紅燒肉怎麼做好吃？
紅燒肉是我家最喜歡吃的家常美食，色澤紅亮，口感細膩，肥而不膩，在我家一週都會做2--3次來解饞，每次都會做上一大盤，再搭配上香噴噴的大米飯，那味道真是香。
我把製作紅燒肉的詳細過程分享給大家，下面一起來看看，我做出來的紅燒肉的成品怎樣，讓你一看就流口水的家常美食。
食材準備：
五花肉，蔥，姜，鹽，料酒，老抽，八角，桂皮，香葉，冰糖
烹飪技巧及做法：
1、準備一塊新鮮的五花肉，最好選用一層瘦一層肥，層次分明的的那種，吃著口感好。
2、把五花肉清洗乾淨，再切成麻將大小的塊，放入涼水鍋中，倒入料酒，蔥，姜，開大火把水燒開，全程不要蓋鍋蓋，煮出肉中血沫。(一定要涼水放入五花肉，這樣可以煮出肉中的血水，使做出來的肉，更加鮮美，口感還好。）
3、煮大約5—8分鐘後，用漏勺撈出，用水給沖洗乾淨，洗去五花肉表面的浮末備用，把蔥洗淨切段，姜洗淨切末備用。
4、另起一鍋，鍋中放入冰糖，倒上少許的水，開中小火，慢慢的熬製，把冰糖煮化開，這時就要用鏟子不停地翻炒，防止糖色炒的不均勻，小火炒製糖色變成焦糖色，倒入五花肉翻炒上色。（建議用冰糖炒糖色，不要用白糖，用冰糖能使做出來的紅燒肉顏色更加紅亮）
5、在倒上清水，水的量沒過肉，放入蔥段，姜，八角，桂皮，香葉，老抽，料酒，少許的鹽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，大火把水燒開，轉小火燉至1、5個小時，燉至五花肉軟爛即可。
6、一盤鮮香味美，色澤紅亮，肥而不膩的家常紅燒肉就做好了，看著又沒有食慾呢，反正我是流口水了，再搭配上一碗大米飯就可以開吃啦。
溫馨小提示：
還有最重要的是炒糖色，分水炒和油炒，用油炒糖色比較快，如果是新手，建議用水炒糖色，雖然炒的慢一些，但是不容易炒過，炒過的糖色吃著發苦。
我家裡的寶貝對於吃這個方面，有點挑剔，可以用一個詞形容他，“無肉不歡”的小傢伙。每天吃飯的時候都會說：“我要吃嘎嘎。”這個“嘎嘎”也就是我們四川人喊的肉。不給他做肉吃，他還要生氣不吃飯，讓人很揪心啊。而小傢伙最喜歡的就是又香又軟又好吃的紅燒肉。
紅燒肉入口香、軟，好吃又下飯。所以我們經常給小傢伙用紅燒五花肉用來拌大米飯吃。每次小傢伙都吃得飽飽的，不讓他吃太多，還生氣。可家裡的老人常說：“吃的是福，讓他吃。”搞得我們都不好管娃了，擔心他吃的太多身體不太好。
【紅燒肉】
準備食材：
1條五花肉、大量的開水、適量的料酒、2個八角、1大塊糖、少許鹽、少許味精適量的植物油。。
烹飪做法：
- 1、五花肉用火燒一下豬皮，然後放入溫水裡刮一刮豬皮清洗乾淨。
- 2、把五花肉切成兩段，在鍋里加水加適量料酒，2個八角下鍋，再放五花肉開火煮至豬肉內心無生肉取出放在乾的菜板上。
- 3、然後把煮熟的五花肉切成均勻的塊。
- 4、冷鍋燒熱，把適量的植物油燒熱，把冰糖放鍋裡用小火慢慢的熬化。然後把五花肉塊放到鍋裡用小火繼續慢慢的煸炒，把五花肉煸香裹上糖衣。
- 5、然後倒入少許的老抽翻炒均之後，然後把大量的開水下鍋裡，一次要加夠煮60分鐘的量哈，中途翻炒幾下。
- 6、最後收汁，加入少許鹽、少許味精翻炒均勻即可出鍋。
小貼士：
- 這個紅燒肉很簡單。其實每個人都有自己的做法。我這個紅燒肉記得要用開水燒肉哈，燒出來的五花肉才會更加香、軟、好吃。如果用冷水就無法更好的保存住五花肉的水分與營養，不好吃，其實用開水更好吃。
- 把五花肉處理處小塊的過程有很多種，我這裡用了先水煮再切。還可以先切塊在煮。還有放入冰箱凍一下再切。這些方法都可以採用哈。
- 如果覺得單純的燒肉不過癮的話，也可以燒一些土豆、胡蘿蔔、萵筍等在裡面，讓營養更加豐富。因為小朋友喜歡吃，所以各種調料少放些哈。
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紅燒肉的做法確實有很多種，數不勝數
不過基本都是大同小異的做法
我今天給大家介紹一款用砂鍋製作的紅燒肉，肉質更加酥爛，入口即化
話不多說，手把手給您介紹
1、選擇豬五花，最好選擇這種肥瘦相間的
2、砂鍋下面放蔥姜墊底
3、平底鍋把五花肉煎一下，煎至四面金黃，豬油被煎出來一部分，利於去除豬肉的肥膩感
4、煎好的五花肉放入砂鍋
5、冰糖炒糖色
6、砂鍋裡放入香葉和八角
6、糖色炒制金紅色加入黃酒和少許水
7、將超好的糖色水倒入砂鍋，放少許老抽
8、砂鍋改上一層錫紙，戳幾個洞，透氣
9、蓋蓋子燜至1小時
10、去掉錫紙，去除蔥姜和香料，放入鹽和糖調味
11、大火收汁
12、把汁水收幹即可
砂鍋紅燒肉就做好了，肥而不膩，入口即化，鮮甜適口
紅燒肉做好了
吃起來吧老鐵
小秀私廚，一個分享簡單快樂美食的私廚
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紅燒肉，一道家家戶戶都會做的家常菜，雖然家家都會做，但是家家做法都不同，我說說我的做法！
紅燒肉
首先準備材料：五花肉，老抽，生抽，料酒，冰糖，八角，姜，蔥，花椒，香葉，水，準備好後將五花肉切成大塊，準備炒鍋加水燒熱，放入五花肉塊，放入八角，姜，香葉，花椒，大火燒開，煮至肉色變白後撈出，另起炒鍋加水燒熱，放入蔥姜，花椒，八角，香葉，冰糖，放入生抽，老抽，料酒，放入紅燒肉，大火煮熟後改小火煮至肉可以被筷子輕鬆扎透後，小火收汁後出鍋盛盤就可以了。
紅燒肉
首先準備材料：五花肉，姜，草果，冰糖，八角，鹽，老抽，生抽，料酒，味精，準備好後將五花肉切成麻將大小的塊，清洗乾淨後放入一勺料酒浸泡，撈出來瀝乾水分，準備炒鍋加油燒熱，放入五花肉塊，炒至肉色微黃，放入幹辣椒，草果，八角，姜，炒出香味後放入兩勺料酒，放入老抽，生抽，翻炒均勻後放入開水大火煮開後改小火慢燉至五花肉酥爛後放冰糖大火收汁，撒上味精後出鍋盛盤就可以了。
紅燒肉
首先準備材料：五花肉，生抽，老抽，冰糖，料酒，蔥段，薑片，準備好後將五花肉清洗乾淨，切成大塊，準備炒鍋加水燒熱，放入五花肉焯水後撈出清洗乾淨，瀝乾水分後備用，另起炒鍋加油燒熱，放入蔥段和薑片炒出香味後放入五花肉炒出香味，放入料酒，生抽，老抽，炒糖色，加水末過肉塊，大火煮開後改小火慢燉，等到肉塊軟爛後小火收汁出鍋盛盤就可以了。
二明私廚：
大家好，我是二明。
紅燒肉怎麼做好吃？紅燒肉想必大家一定十分熟悉，在家中色澤亮麗、口感香糯的紅燒肉一定是所有佳餚中最矚目的一道了。紅燒肉不難做，可是要怎麼才能做到口齒生香的好吃程度呢？
這次二明就跟您推薦一下我最愛吃的做法：【紅燒肉】
世界上除了愛情能帶給你溫暖外，也唯有美食了！關注二明私廚，每天帶給您美食的溫暖！
【紅燒肉】
一：食材
帶皮五花肉 200g
大蔥段 1段
大蒜 3瓣
八角 2個
草果 1個
糖 適量
生抽 適量
老抽 適量
花椒粒 適量
黃酒 適量
鹽 適量
二：做法
- 將豬五花肉洗淨，切成2cm左右的大塊兒。放入不粘鍋，倒入沒過肉的清水，放入2片姜，1根小蔥。開中大火加熱。
- 水煮沸後撇去表面的浮沫，盛出備用。
起鍋倒入適量油，放入冰糖，開小火加熱炒糖色。
- 待冰糖慢慢融化，慢慢開始上色，繼續加熱至顏色呈琥珀色即可。
- 倒入先前備好的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出備用。
- 起鍋留底油，放入薑片、蒜瓣、幹辣椒、八角、桂皮、小茴香和打結的小蔥炒出香味。
- 炒出香味後倒入五花肉、醬油、適量鹽調味，加入紹酒翻炒均勻。
- 倒入開水，沒過五花肉。大火煮開後，蓋上蓋子轉小火燉煮1個半-2小時。
- 燉煮好後，開大火收汁，出鍋前淋上幾滴蔥油翻炒均勻，裝盤完成！撒上一點蔥花和炒香的白芝麻點綴即可！
小提醒哦：可以在最後15分鐘放入土豆，燉出來的土豆配上米飯也是美味至極~
色澤亮麗、口感香糯的紅燒肉家常做法奉上！是不是很有食慾呢？帶上你的大刀做上一道美味的紅燒肉吧~
感謝您的閱讀，看完我的分享，您學會了嗎？試著做起來吧~
二明私廚，一個為您帶來美食溫暖的私人廚房！
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說起紅燒肉，當然要用最出名的做法來做！
在長沙有道名菜叫毛氏紅燒肉，就是因為毛主席愛吃，所以才叫毛氏紅燒肉。
1914年，毛澤東來到第一師範求學，當時一師範每週六會組織學生“打牙祭”吃紅燒肉，而那個時候毛澤東就深深喜歡上了這道菜。
這道菜選擇比較叼，需要用三層五花肉，肥瘦相間，這樣做出來的才會肥而不膩。
做法
1.材料：三層五花肉、冰糖、幹辣椒、桂皮、八角、蔥瓣、薑片、小蔥、鹽。
2.五花肉切塊備用。
3.鍋中倒油，大火燒至七成熱。
4.放入五花肉，大火炸至變色
5.鍋中倒油，加入冰糖，小火炒糖色，放入五花肉，翻炒均勻
6.加入幹辣椒，八角，桂皮，香葉，蒜瓣，薑片，小蔥根，翻炒均勻
7.加入清水，大火煮沸轉小火煮90分鐘
8.加鹽，翻炒均勻
出鍋啦！
毛氏紅燒肉
主料：豬五花肉750克
配料：菜心20顆
調味料：鹽3克，蔥15克，味精1克，姜15克，醬油、米酒各25克，白糖15克，桂皮10克，豬油50克,紅腐乳汁50g，八角5g
製法：①將豬五花肉放在火上燎過，以溫水泡軟，用刀刮洗淨，入湯鍋煮熟。撈出，切成3釐米方塊。香蔥打成蔥結。姜洗淨，切成3～5毫米厚的片。
②炒鍋洗淨燒熱加油，入白糖熬成淡黃色，倒入豬肉煸炒均勻，加米酒、蔥結、薑片、桂皮和清水（水淹沒肉塊）。先在旺火上燒開，改用文火煨40分鐘。待肉爛濃香即可出鍋，將煨好的豬肉去掉蔥、姜、桂皮，放入味精、醬油，將汁收濃即成。
特點：顏色紅潤，質地軟爛，肥而不 膩，瘦而不柴，肉香味醇。
操作關鍵：1選料須五花三層， 2煨制時嚴格掌握火候
營養成分：本道菜需約含蛋白質71克，脂肪148.5克，磷757毫克，鉀1215毫克。
紅燒肉 毛家菜因毛主席故鄉而聞名，毛家紅燒肉主席讚不絕口。正宗的毛家飯店位於湘潭韶山沖，這裡的紅燒肉選的是五花肉，把五層三花的五花肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸後入鍋放豆豉作料，做法非常講究和複雜。做好的毛家紅燒肉色澤金黃油亮，肥而不膩，十分的香潤可口。
紅燒肉，那是我們偉大的毛爺爺最喜歡吃的一道菜了，據說毛主席每次要用腦的時候就想吃紅燒肉，不得不說紅燒肉確實好吃，肥而不膩，紅燒肉不僅好吃，而且很好看，有點紅紅的。
紅燒肉雖然很好吃，但是真的不能多吃哦，紅燒肉裡面肥肉是很多的，脂肪很高，所以對於一些三高人群，老年人就不要多吃了。想吃了偶爾吃一頓還是可以的，但是真的不可以每天都吃啊。
雖然紅燒肉不可以多吃，但是自己還是經常做的。
首先就是準備一塊五花肉，當然是比較好的五花肉，其實怎麼看五花肉好不好，就是看肥瘦相間的層數，一般來說就是肥瘦相間的層數越多越好，這樣的肉吃起來肥而不膩，很香。
然後把五花肉下冷水鍋裡煮，放入大蔥，薑片，八角等等調料，煮十分鐘。
再把肉撈出來，切成小方塊。
接著就是加入一點油，然後在鍋裡放入冰糖，把冰糖融化，要防止粘鍋哦。然後把肉放入鍋裡翻炒，上色。
肉炒好上色之後，再倒入水，沒過肉，先大火燉開，然後小火燉一個小時。最好用砂鍋燉。
最後收汁，加入鹽，雞精等等即可。
就這樣一盤紅燒肉就做好了，味道很好吃哦。
在做紅燒肉的時候一定要選好的五花肉，這點是非常關鍵的，而且在煮的時候一定要把肉煮爛，不然吃起來就會嚼不動，一般來說紅燒肉就是入口即化的感覺。這樣的紅燒肉才好吃。
紅燒肉是非常有名的一道家常菜，全國各個地方都非常出名，燒製的非常成功的紅燒肉吃起來肥而不膩，鹹香可口。下面我們就來學習一下一道正宗的紅燒肉應該怎樣來製作吧，學會了之後趕快去自己嘗試著製作一下吧。
製作材料
一大塊五花肉，10多顆幹香菇，適量蔥姜，香葉八角，老抽生抽，蠔油，黃酒，油，白砂糖，食用鹽
製作步驟
1.把五花肉沖洗乾淨，然後用刀切成稍微大一點的肉塊。然後把它放在碗裡倒入一些涼水，把肉塊泡半小時。這樣做可以比較大程度的去掉肉塊裡面多餘的汙血，而且可以讓肉質更加嫩滑。
2.半小時之後就用漏勺把肉塊撈出來，放在涼水鍋裡，煮熱煮開就把水錶面的血泡打撈乾淨。再把肉塊撈出來，用水沖洗乾淨肉塊表面的血泡。
3.取一口乾淨炒鍋，寬油滑鍋，然後就把肉塊下鍋，把肉塊的皮給煎酥，肉給煎黃。緊接著就把輔佐料滑入鍋中，小火炒，這樣不容易因為經過高油溫之後，輔料所帶的水分而炸鍋。
4.然後就把香菇下鍋，煎炸翻炒之後就往鍋裡倒入冰糖，醬油，黃酒。冰糖不僅可以增添，而且還可以著色。
5.炒好之後就把菜騰進砂鍋，加入適量的水。燒開後，再加點蠔油增鮮。等湯汁收縮的差不多之後就可以關火，撒一點毛毛鹽增味。把水收幹就可以出鍋了。
看到這裡大家都學會了這道菜的製作方法了嗎？其實過程還是非常簡單的，也不需要什麼很高超的技巧，只要記住步驟之後應該還是很簡單就可以製作出來的，趕快去自己嘗試一下吧。
1 五花肉洗淨後放鍋裡炒幾分鐘，盛出備用
2，鍋裡放點油，再加入適量白糖炒出糖色
3，倒入五花肉，八角，花椒，幹辣椒，蒜，姜一起炒，最後倒入適量的水，燒製30分鐘左右。放入幾根大蔥，味道會更鮮美。
4，待湯汁變濃後起鍋。
5，為防止湯汁浪費，可以在燒製的過程中加幾個雞蛋。
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