河北星級酒店最酷螃蟹哥，幹活麻利，他的工作是每天“綁”螃蟹

圖說故事520

1/11 行走旅途，圖說故事。地處河北唐山渤海灣中心地帶的曹妃甸，境內海域面積廣，河流湖泊眾多，盛產黃花魚、對蝦、海蔘、螃蟹等，所以近年著力發展旅遊的曹妃甸，被譽為離京津冀最近的吃貨地之一。中秋時節，是吃螃蟹季節，曹妃甸又迎來許多外地遊客為吃專程而來。有機會走進當地一家四星酒店的後廚，見證了色香味美的螃蟹是如何走向餐桌的。

2/11 四星酒店的後廚果然不凡，還是第一次見如此寬敞乾淨整潔的大廚房，師傅們9成是男性，年齡在20到40歲間，分工明確，廚房裡，見到最顯眼的是各種水產及海鮮。如果遇到有外地活動接待，餐廳負責人說，我們一天能接待近百桌。

3/11 剛進廚房，一眼瞄見一位20多歲小夥正擺弄手中的熟螃蟹，黃橙色顏色及造型十分搶眼，看得人垂涎欲滴。與我們平時在一般海鮮店或家中吃的不同，這四星酒店的螃蟹不是張牙舞爪胡亂放盤子裡的，而是每個都非常工整地“趴”在盤子上，兩側露出小爪，所有頭的朝向都一致，十分唯美。

4/11 擺盤螃蟹小哥碼放好幾盤後被服務員端走去上桌，緊接著他又開始新一輪的操作。原來，這些精美如藝術品的螃蟹，是經螃蟹小哥先期“五花大綁”的，只是這個“綁”不是偽商家為了增重的“綁”，而是為了美觀

5/11 在外人看來不敢觸碰的活螃蟹，在小哥手中，一手從水桶裡抓出來，乖乖地呆在他的手心。

6/11 然後，就是給每隻差不多大的活螃蟹用線繩快速“纏”起來。問小哥為何要綁，他說為了蒸熟了好看有型。

7/11 一隻普通螃蟹2個鉗子8條腿，小哥一手將手心的螃蟹按趴在案板上，把2個鉗子與後腿分開，另一隻手在腿間開始繞繩。還沒看清他手中的繩子是如何繞的，不過一分鐘時間，一隻剛才還生猛的半斤重螃蟹，就束手就擒被牢牢地捆在了一起。

8/11 繞了多少道繩不好數，感覺像在螃蟹小哥手中變魔術，眨眼間一隻綁好的就放在了大茶盤裡。忽然有種小時候看過的老點心包裝法。

9/11 一盤子裝滿後就要上屜蒸了，時間約10分多鐘。廚房裡佔據半面牆的蒸屜，是專門用來蒸螃蟹的。

10/11 螃蟹小哥不但綁螃蟹技術利索，長的也是一表人才，還愛笑。問他每天能綁多少隻螃蟹，他說看情況，如果接待團隊活動或有婚宴，綁過500多。

11/11 經小哥綁過的螃蟹，端上桌後就成了藝術品。不過可別以為螃蟹還是捆綁上桌，從蒸箱裡拿出來後，他還要給每個解綁。在綁與解綁中，幹活麻利的螃蟹哥在後廚每天重複著這些工作，卻也樂呵，而且幹活姿勢也很酷，讓看的美女笑稱開始嚮往他這工作。\n這裡是·圖說故事520的原創圖文，喜歡了加個關注，嚴禁轉載盜圖搬運！

2019-09-16