他祖輩做熟牛肉生意，爺爺留下的大鐵鍋和三個大缸讓村裡人都羨慕 - 資訊定製

他祖輩做熟牛肉生意，爺爺留下的大鐵鍋和三個大缸讓村裡人都羨慕

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渦小胖說事

1/8 他叫權長富，今年50歲，是安徽省渦陽縣義門鎮人，他家裡做薰牛肉生意是祖傳祕方，現在生意特別火爆。權長富做薰牛肉30多年了，是他爺爺把這個配方傳授給了他父親，然後又傳到了他這裡。“我做的薰牛肉首先選擇生牛肉的時候全部是黃牛牛健部位，然後用花椒等材料醃製三四天後清洗，最後開始用大鍋煮3個多小時。”據權長富介紹，他的薰牛肉銷往全國各地，很多市民也都開車到他那裡購買。

2/8 權長富用的大鍋，一次能夠煮幾百斤牛肉，牛肉煮好後要進行晾乾再進行高溫消毒。“我做牛肉首先保證食品的安全衛生。”權長富介紹，自己每天都用這口大鍋煮牛肉。

3/8 “我的生意最好的時間就是逢年過節，兩口大鍋在過年的時候，一天到晚都不停地煮牛肉。”權長富介紹，他的這口大鍋用了幾十年。

4/8 “醃製牛肉很講究，用多少料，用什麼料，也是不一樣的，我們醃製牛肉的方法是我爺爺留下來的，從不外傳。”權長富介紹，牛肉最重要的一步就是醃製，他把生牛肉加入幾十種材料和花椒等祕方，然後放到大缸裡進行醃製3天左右。

5/8 “我做的薰牛肉價格不等，最低44元一斤，最高55元一斤。”權長富介紹說，自己賣的牛肉價格不是很高，但質量和食材絕對有保障。

6/8 權長富介紹，他現在用的大缸還是爺爺曾今留下來的，現在，只要有空的時候他就教兒子如何做薰牛肉。權長富介紹，他如果要幹不動了，就教給兒子幹了，把自己的這個手藝一代一代傳承下去。權長富原來用爺爺留下的一個大鍋做，後來用大電鍋製作。圖為權長富的兒子正在幫助父親做薰牛肉。\n

7/8 剛剛做好的薰牛肉看起來讓人感覺很有食慾。權長富家的薰牛肉，在縣城來說也算是一道特別好的美食，到他們鎮上來市民，都喜歡吃他的牛肉。據權長富介紹，現在天氣很熱，也不敢煮太多，做好的牛肉經過消毒後，放進冷藏室裡。剛剛滷製好的牛肉看起來特別有食慾，他把牛肉晾乾後開始消毒然，然後真空包裝放進冷藏室。

8/8 端著自己用心製作的薰牛肉，權長富心裡是開心。“我們的牛肉是正宗的黃牛做的薰牛肉，精心醃製，用料精準。”權長富高興地說。（文圖\/高亞男）

2019-04-11

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