廈門的美食那麼多
吃什麼、怎麼吃可是門大學問
早飯
7：00
廈門人愛吃、會吃
一個月的早餐都可以吃得不重樣
一日之計在於晨，早點無小事，含糊不得
扁食
扁食皮薄且 Q，咬上一口肉香繞脣，回味十足。
拌麵
扁食 + 拌麵可是老廈門人的絕佳搭配，提到扁食又怎可不提到拌麵呢？
各家拌麵稍有不同，但其精髓都在於特製的花生醬上。將煮好的麵條倒入配製好的花生醬，一碗噴香撲鼻，令人垂涎三尺的拌麵就完成了！
面線糊
面線糊，是用面線（閩南地區特有）煮成糊狀，搭配各種滷料下去熬，高湯是整道美食的靈魂，有大骨湯和海鮮湯兩種。不同食材的搭配，最後碰撞出獨一無二的美味，吃的時候撒點胡椒粉再配上一根油條，鮮美的湯汁融到油條裡面，簡直無法抗拒。在廈門，這種美味老少皆宜、男女通殺。
瘦肉羹
用醃製好的精肉混入澱粉中攪拌均勻，大火開鍋後，將羹削成條狀下入鍋中，湯底搭配紫菜、蝦米一起食用。愛吃肉的小夥伴們一定不能錯過！
花生湯
花生湯潤肺生津，且口感甘甜爽口，是老少咸宜的一款佳品，用料很簡單，煮法卻考究。精挑細選的花生仁用沸水去除外膜，加水煮至花生熟了後才放糖，繼續熬煮直至爛透。湯色呈乳白色，入口香甜，可佐以甜鹹點心，如油條、甜包、糯米炸等，更會感到舒心可口。
金包銀
金包銀是廈門一種很傳統的點心，造型可愛，口感極佳。外皮很 Q，採用藕粉 , 紅薯粉做成。餡裡包有香菇，筍乾，瘦肉，蝦米等。
碗仔粿
碗仔粿是同安傳統小吃，主要原料是粳米。把經水泡過的大米磨成漿，配上肉泥、鵪鶉蛋、油蔥等佐料 , 蒸熟便可。吃起來清涼爽口，亦甜亦鹹，別具風味。吃的時候如果澆上一點調好的醬，味道會更加鮮美。
滿煎糕
滿煎糕是一款經典的廈門小吃，也是人氣極高的經典早餐之一。這種以麵粉和紅糖製成的甜麵餅，中間被巧婦煎出無數蜂窩狀的孔洞，一口咬下去鬆軟彈牙，外皮微焦，有點小脆。如果配上一杯豆漿或是奶茶，一早上元氣都被喚醒了！
午飯
12：00
沙茶麵
沙茶麵是廈門最有名的小吃之一，在廈門沙茶麵店遍地都有。口味鹹鮮香辣略帶甜味，湯色紅亮，搭配魚丸、魷魚、蝦仁、豆腐乾等各種你喜歡的食材，一整碗吃起來特別滿足，最重要的是還不貴！
同安封肉
" 同安封肉 " 是同安的傳統美食，亦是正式宴席中必不可少的一道傳統美味佳餚。封肉肉爛味香，肥而不膩，入口即化，堪稱老少皆宜的美食哦！
薑母鴨
薑母鴨以紅面番鴨為原料，炒香後加入老薑（薑母）和米酒進行燉煮，香氣撲鼻，食來味道鮮香，甘辛兼備。具有滋而不膩，溫而不燥，香氣撲鼻的特點。如今已成為不少人飯桌上必不可少的一道菜。
海蠣煎
海蠣煎，用閩南話說就是 " 蚵仔煎 "，以鮮海蠣為主料，以地瓜粉攪拌，再加入已切成小丁節的鮮蒜或韭菜及少許的鹽，倒入熱油鍋煎炒而成。
五香條
五香條是閩南地區具有代表性的漢族小吃之一。以裡脊肉、肥膘肉、扁魚末、煉乳、鴨蛋清等食材作為餡料，用豆腐皮包好製成炸五香生坯，油炸時把生坯慢慢滑入油鍋內，炸至呈赤褐色時撈起即可。內餡潤滑甜美，外皮香嫩酥脆，趁熱吃風味最佳。
下午茶
15:00
燒仙草
燒仙草味道清爽可口、香甜油滑，又具有清熱美膚的效果。其用料非常豐富，芸豆、薏仁、紅豆、花生、Q 果、龜苓膏等等，最後加入蜂蜜或是濃香的奶茶。夏天，這樣一碗冰涼的仙草凍是消暑聖品，冬天，熱騰騰的燒仙草足以溫暖心田。
花生酥
花生酥吃起來鬆酥爽口，層次纖薄如絲，入口鬆軟酥，香甜而不膩！慵懶的下午，喝杯茶，搭配花生酥當茶點，既解茶醉，又享美味。
芋包
芋包是老廈門人過年過節必吃的傳統小吃。芋包的皮很特別，餡兒也特別美味。五花肉沫、蝦仁、香菇、筍乾、豆腐乾、荸薺等揉合而成的餡料鮮香無比，味道層次豐富。來一口，拌著那層稍厚的芋泥，和著甜辣醬和芥末醬，五香俱全。
炸棗
炸棗是廈門著名小吃，有包芝麻、花生末或白糖等，也有鹹口味的，這樣內餡搭配就更多樣，一般以筍丁、肉末、蔥丁等食材一同拌炒而成。作為傳統小吃，許多閩南人都喜歡吃炸棗，它可以作為茶點，也能作為下酒菜。剛出鍋的炸棗還冒著熱氣，金黃的外皮酥脆有嚼勁，內裡是恰到好處的柔軟，地瓜的香甜沁入心扉。
晚飯
18:00
醬油水
何謂醬油水，顧名思義，就是適量的醬油和水按照一定比例調製而成。其實煮醬油水的方法十分簡單，但是隻適合新鮮的海魚。因為這樣簡單的做法，最容易吊出海鮮的鮮甜滋味。醬油水是最平民化的美食，它不挑食材貴賤，即使是最便宜的巴浪魚，只要經過醬油水的 " 洗禮 "，也能夠成為餐桌上的美食。
燒肉粽
燒肉粽以糯米為主料，配料包含五花豬肉、香菇、蝦仁、板栗、乾貝、滷蛋等等。吃起來香甜嫩滑，油潤不膩。
鴨肉粥
鴨肉粥的粥底和配料是分開賣的，可以根據自己喜好自選搭配組合。鴨肉粥味道鮮美，米粒粘稠適中，入口軟糯滑口；搭配的滷鴨肉嫩味鮮，沒有一絲的鴨羶味。
白灼章魚
章魚的吃法很多，但白灼章魚的做法卻是廈門獨有的。白灼章魚講究是品嚐原味，只有白灼的做法才能最大限度的保持章魚的原味甜鮮，也才是正宗的廈門海鮮做法之一。白灼章魚口感鮮嫩爽脆，搭配清脆的黃瓜、酸甜的醃蘿蔔、香甜的芫荽，一起品嚐爽滑清甜鮮脆無比。
手撕雞
金黃的雞皮上，晶瑩而散發甘香，肉質細膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，並帶有濃郁的鮮香味！
夜宵
22:00
春捲
春捲，又稱春餅、薄餅，用春捲皮包著各種菜餚食用，作料是筍、豌豆、豆乾、蛋絲、蝦仁等，吃起來脆嫩甘美，酣甜可口。
魚丸湯
廈門魚丸湯以魚為主料，油菜、胡蘿蔔、芹菜為輔料，姜、鹽、白糖、胡椒粉、澱粉、雞精、香油為調料。將魚肉剁成蓉，加入澱粉、水製成魚蓉，用勺製成小丸子，吃的時候加上一點點胡椒粉和芹菜碎，色淡鮮香。各色的丸子煮在高湯裡，看的人口水嘩啦啦 ~
炒麵線
瘦肉、香菇、蔬菜與面線大雜燴，味道好極了！
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謝謝邀請！廈門菜是我國各大菜系的兼容幷蓄。閩菜是中國的八大菜系之一，以廈門菜為代表之一。廈門四面環海，全年盛產海鮮，種類繁多，因廈門的地理位造就了當地飲食文化和習慣。
1、藥膳
藥膳在中國有著悠久的歷史，廈門鷺江賓館的仿古藥膳則刻意創新，別具特色。一是雖以中藥為調味主料，卻無令人難以下嚥的藥味：二是藥膳食譜隨節令變化，充分發揮食補的效用，如夏令食譜講究益陰，冬季食譜講究大補元氣；三是選料考究，突出海鮮藥膳的特色；四是刀工精細，器皿美觀，菜的造型千姿百態，給人以美的享受。
2、佛跳牆
集山珍海味之大全的傳統名菜，為閩菜的代表作。它的主要原料魚翅、海蔘、雞脯、鴨肉、豬蹄筋、香菇、鮑魚、鴿蛋等30多種，並配有多種佐料。烹製時要把幾十種原料放進盛過酒的紹興酒罈中，壇口用紙密封再用蓋子蓋緊，先用旺火燒沸，再用文火慢煨。由於幾十種原、配料煨在一起，既有共同的葷味，又保持各自原封的特色，香味濃郁，嫩軟鮮美。
3、普陀素菜
廈門南普陀寺的素菜，遵循佛教飲食宗旨，堅持用素菜、素料、素名。選用植物油、面類、豆類、蔬菜、蘑菇、木耳和水果為原料，經過廚師的精巧烹調，每道菜都有不同的味道，而且營養豐富，享有盛譽。南普陀寺的素齋館就在寺廟門口。菜的價格一般在二三十元左右。
4、生猛海鮮
廈門的名菜以生猛海鮮為首。運用廈門所產的石斑魚、黃魚、紅蟹和本港魷魚烹製的海鮮菜餚，早在清代就被視為正宗名菜。海鮮菜所用的材料講究新鮮，最好是即買即煮。顧客可以在餐館的海鮮池中選定活蹦亂跳的海鮮，當場稱足分量後，交廚師烹製。
5、春捲
春捲又名春餅，廈門人叫薄餅。是用麵皮包著各種菜餚食用，作料主要是筍、豌豆、豆芽、豆乾、蛋絲、魚、蝦仁、肉丁、海蠣及紅蘿蔔等。其中豆乾切絲，越細越好，用油炸過能吸收其中魚、蝦、肉類的津液，使薄餅皮不致被餡的湯弄溼搞破，吃起來脆嫩甘美，醇甜可口，營養豐富。
6、冬粉鴨
新鮮全鴨煮七分熟，放入以數十種中藥香料熬成的滷汁裡，滷到入味，再用香料加以煙燻入味而成，入味的煙燻鴨肉配上以特熬的高湯，晶瑩剔透的冬粉，加上少許黑醋、香菜。
7、菲菜盒
用麵粉拌豬油做皮，選用豬腿肉、蝦仁、扁魚、荸薺、韭菜、紅蘿蔔、冬筍、豆乾等混合起來做陷，包成一個個圓餅形，邊用手做成波浪狀，然後放入油鍋熱炸，出鍋後趁熱吃，更是芳香撲鼻，酥脆鮮美。
8、沙茶麵
先把沙茶醬放入大骨湯中攪勻，置旺火上燒沸後，改用中火保持小沸，加入精鹽、味精而成沙茶湯。面則是選用閩南的油麵，色澤金黃，油光滑亮，將油麵和青菜在開水裡燙熟撈出入碗；趁熱澆入濃稠的沙茶湯。最後的加料可謂畫龍點睛，有炸豆腐、米血、大腸、腰花、鴨腸，不一而足。
9、廈門肉粽
廈門肉粽味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮，多以香菇、蝦米、栗子、豬肉、糯米為原料，包好後的粽子要等開水煮沸時鮮粽才下鍋烹燒，吃時配上沙茶醬、蒜蓉、紅辣醬、調味醬油、芫荽等，真是美味可口。需提醒一點，肉粽要趁熱吃，否則味道大減，因此稱燒肉粽，名副其實。
還有廈門小吃：土筍凍、芋棗、章魚、油蔥餜、滷豆乾、滷鴨、蠔仔粥、面線糊、炸棗、糖蔥餅、薄餅、魚丸、蠔仔煎、麻籽、貢魷魚、"翻煎"豆乾、加滋螺、花螺、芋餜炸、蠔仔炸、馬蹄酥、炒餜條、麵茶、蝦面、燒豆花、花生湯、炒麵線、炒米粉、豆包仔餜等等
春捲
在廈門也叫薄餅或潤餅。薄餅是廈門的一種特色小吃，在廈門和附近地區的民眾，農曆三月三為敬祖節，人們用薄餅祭祖宗，然後一家圍著吃食薄餅。| 推薦中山路局口街附近的春捲。
海蠣煎
除了烹調方式上的區別，口感上的區別是前者外脆裡嫩，蘸食魚露，後者一嫩到底，蘸甜辣醬，跟臺灣的蚵仔煎也是不一樣的。|推薦蓮歡海蠣煎。
燒肉粽
歷史悠久，是比較具特色的廈門小吃之一。精工細作的肉粽內餡包有糯米、香菇、五花肉、蝦乾、粟子，蘸食廈門特有的甜辣醬，入口香甜嫩滑，油潤不膩。| 推薦廈門的1980燒肉粽、吳再添、黃則和。
黃牛仔肉煲
在廈門比較好吃的牛肉，嫩滑多汁的牛肉經過長時間的慢火熬製，肉質鮮嫩可口，肉皮滑嫩Q彈，湯汁味道濃郁，伴著米飯吃感覺比較好。| 推薦廈門的喜麟閣私房菜餐廳。
廈門處於外人人口較多的城市。口味比較多。一般是，可以吃辣，但不要太辣甜的，比較少一點。福州一帶的人口味偏甜。
具有廈門特色的可能會以海鮮為主，習慣用醬油水等方法制作海鮮。或者一些炒米粉、沙茶麵、扁食拌麵等等……主要以閩菜系為主~
