最近我們家三歲的小朋友經常習慣吃炒洋蔥，看到她吃起來甜甜脆脆的炒洋蔥真的是一臉幸福的感覺。

我家的老人更喜歡吃涼拌洋蔥，北方人喜歡用木耳拌洋蔥就著饅頭吃，很過癮，晚上不用出來的時候，即使有些味道也不用擔心。

洋蔥特殊的味道，也是我們常吃它的原因，也就是它的含硫化合物，具有降脂、抗癌、抗氧化等作用。 紫皮洋蔥裡面的花青素含量高，抗氧化能力更強，幫助抗氧化，對預防心血管病有益處。 黃皮洋蔥水分更好，吃起來更清甜。

洋蔥雖然營養還可以，但也不太建議天天吃，畢竟我們推薦每天一斤菜，其中半斤綠葉菜，而且儘量是五顏六色，吃出一道彩虹，所以還儘量飲食多樣化一些。各種蔬菜困輪流吃吧！

當然，如果你跟喜歡吃，各種涼拌，沙拉，炒雞蛋，煎雞蛋餅，炒肉片，都是可以的，只要烹調少油少鹽就好了！

作者簡介：陳蘭蘭 南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師 廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班6期班主任 在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！

洋蔥，是老百姓餐桌上很常見的一種蔬菜，也是一種營養物質十分豐富的食材，不僅富含維生素C、胡蘿蔔素、葉酸、鉀、鋅、硒，及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質——前列腺素A和槲皮素，這兩種特殊營養物質，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效。

1 、維護心血管健康

洋蔥是目前唯一含前列腺素A的蔬菜，前列腺素A是一種較強的血管擴張劑，能軟化血管、降低血液黏度、保持血管彈性，還能促使鈉、鉀的排洩，有利於降低血壓，增加冠狀動脈的血流量，預防血栓的形成。

洋蔥中含量豐富的槲皮素，是類黃銅物質的一種，能減少血液中的脂質、保護血管彈性、降低血管緊張度，有一定的“清潔血管”作用。

2、促進心腦血管健康

洋蔥中含有一定量的硫化物，適量攝入可以防止血小板積聚、抑制膽固醇的合成、促進血液流通，從而可以促進心腦血管健康。

研究還發現，洋蔥中的硫化物還可以降低膽固醇和甘油三酯水平，改善紅血球細胞膜功能。洋蔥還富含抗氧化劑類黃酮，平時常吃有助於預防心臟病發作。

3、預防癌症

洋蔥中所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。

洋蔥中含有的“槲皮素”，是目前已知的最有效的天然抗癌物質之一，它可以防止細胞突變，控制癌細胞的生長，從而起到預防和抗癌的作用。

4、增強抵抗力

洋蔥中含有花青素，特別是紫皮洋蔥，這是一種比維生素C和維生素E的抗氧化能力強數十倍的植物化學物質，能夠清除自由基，增強抵抗力。除此之外，它在皮膚美白、增加皮膚光滑度方面也有益處。

5、促進腸道代謝

洋蔥中膳食纖維含量較為豐富，經常適量攝入可以起到促進腸道代謝、清除腸道垃圾、預防便祕、預防結腸癌的作用；同時，攝入適量的膳食纖維還可以降低肥胖和2型糖尿病的患病機率。

6、調節睡眠

洋蔥中含有一定量的葉酸，葉酸可以抑制體內生成的過量同型半胱氨酸，同型半胱氨酸在一定程度上會干擾抑制荷爾蒙的生成；所以常吃洋蔥可以起到調節睡眠、預防抑鬱症等積極作用。

7、刺激食慾

由於洋蔥特殊的辛辣味香氣，吃進身體之後會刺激胃酸分泌，增進食慾，而且洋蔥在不斷的提高胃腸道的擴張能力的同時，還可以提升腸胃蠕動能力，從而緩解了食慾不振、食慾不佳等症狀。

8、殺菌、抗感冒

洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌抑菌能力，對於大腸桿菌、葡萄球菌等細菌均有一定的抑制作用，同時還能有效抵禦流感病毒、預防感冒。

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洋蔥是我們生活中常見的食物，很多人都比較喜歡吃，炒著吃，拌著吃是普遍的手法，其實洋蔥的好處多著呢，尤其在降血脂方面，更是很厲害。

洋蔥含有膳食纖維，二烯丙基二硫化物，以及蒜氨酸酶，這些成分可以降低血清膽固醇和甘油三酯，從而有效降血脂，保護血管健康，防止血管硬化。

洋蔥口感清脆，入口香甜，雖然微微的有點辣，但辣到恰到好處，如果再配合滴上兩滴黃花月見草油植物油效果會更佳。

黃花月見草油植物油是純天然提取物，含有90%的不飽和脂肪酸，它的成分月見亞麻酸和植物甾醇，可以溶血栓降血脂，降低膽固醇水平，預防動脈粥樣硬化，尤其植物甾醇更是被稱為“天然降脂劑”，在清理血管垃圾，防止脂質物質方面發揮著巨大的作用，二者強強聯合，血脂想升都難。

做法：洋蔥切片，放入醬油、醋、鹽等，滴入2滴黃花月見草油植物油，攪拌均勻，即可食用。

洋蔥挑選小貼士：好的洋蔥表皮完整，沒有腐爛，沒有裂開，沒有長芽和根鬚。球形完整。

物質生活水平的提高，讓人們的餐桌食物越來越豐富，青菜少了，肉類多了，隨之而來的糖尿病、高血脂也越來越多了，所以吃肉多了並不是什麼好事，葷素搭配才能保證營養均衡，身體負擔輕，生活中一定要養成良好的飲食習慣，平時進行適量的運動，以此強身健體，促進血液循環。

另外，良好的心態，平靜的情緒，以及豁達樂觀的態度，都對高血脂有幫助，從一點一滴做起，血脂水平會慢慢將下來，身體也會越來越健康。

洋蔥為百合科蔥屬二年生草本植物，又名蔥頭、球蔥、玉蔥、圓蔥，原產西亞地區，現在我國各地均有栽培。洋蔥是一種具有極高營養價值和藥用價值的蔬菜原材料。

我國傳統中醫認為，洋蔥具有殺蟲除溼、溫中消食、化肉消谷、提神健體、降血壓、消血脂等功效，主治腹中冷痛、宿便不消、高血壓、高血脂、糖尿病等。

洋蔥富含維生素A、B1、B2、C、E、蛋白質、胡蘿蔔素等多種維生素和營養物質，其中維生素C的含量比洋白萊多7倍，比大蒜多22倍，尼古酸的含量也比一般蔬菜多2～3倍。洋蔥還含有鉀、鈉、鈣、硒、鋅、銅、鐵、鎂等多種微量元素，具有極高的食用價值。

除此之外，洋蔥還具有極高的藥用價值——

（一）保護心血管

美國哈佛大學心血管病專家維克特研究證明，每天吃半個洋蔥，2個月後，可使冠心病患者血液中高密度脂蛋白膽固醇（HDL–C）升高30％；使低密度脂蛋白膽固醇（LDL–C）降低，從而使心血管得到有效保護。

（二）防癌作用

洋蔥含的硒（或槲皮苷）是一種強力抗氧氣劑，它能促進人體產生大量谷胱甘肽。谷胱甘肽的主要生理功能是清除自由基，抑制促癌酶的活性，它和能防治壞血病的維生素C一起，在防癌中扮演著重要角色。

（三）降低血壓

洋蔥中所含的前列腺素A是一種較強的血管擴張劑，可以降低人體外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗體內兒酚胺等升壓物質，並能促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排洩，因此具有降低血壓和預防血栓形成的作用。

（四）降血糖

洋蔥含有與降血糖藥物甲磺丁脲相類似的有機物，能促進胰島素的合成和分泌，從而使血糖降低；同時能在體內生成具有強力利尿作用的槲皮甘素，因此還可以預防和治療糖尿病和腎性水腫。

（五）殺菌消炎

動物實驗證明，洋蔥對胃腸道能提高張力、增加分泌，可試用於腸無力症及非痢疾性腸炎。從其中分離所得結晶物質在1 : 10萬時，能殺金黃色葡萄球菌、白喉桿菌等，婦科中可用於治療滴蟲性陰道炎。洋蔥提取物還對離體子宮具有收縮作用。

（六）其他作用

民間將洋蔥作為利尿劑和祛痰劑。另外，因為富含維生素，洋蔥還可用於維生素缺乏症，特別是維生素C缺乏時。

【食用禁忌】

發熱、眼病或熱病後不宜食用。

【特別提示】

冰凍過的洋蔥不要生吃，可將洋蔥放入水中浸泡半天，即可恢復原狀。神經衰弱者將洋蔥放在枕邊也可起到一定的治療失眠的作用。

您好，我是一名在公立醫院工作多年的藥劑師，並具有國家營養師資格，很榮幸回答您的問題。

作為既可以生吃、又可以涼拌、還可以熟炒的蔬菜典型代表，洋蔥在國人的餐桌上可謂是歷史悠久。包括現在我們去外面吃一些特色餐品，像是麻辣香鍋、三汁燜鍋，甚至在一些小吃等等，都會有它的存在。

洋蔥，有些地方也稱它為“洋蔥頭、玉蔥、圓蔥、球蔥”等等，大多也是因為其外形而得名。元朝時甚至把它叫做“回回蔥”，意味從胡地傳入的意思。至於洋蔥的起源，也是眾說紛紜，並沒有一個很準確的記載，相對比較統一的說法為：洋蔥原產於亞洲西部。早在兩三千年前便被人們發現並食用。如果從這個角度來說，洋蔥在我國的食用蔬菜史中，可謂是“鼻祖”級別的。它性溫、味甘、辛，歸於脾、胃、肺經，每餐的建議食用量大約為100克左右。

從食用部位和營養成分來講，圓蔥的食用部位為生長於地下的鱗莖。按照皮色的不同，可分為白皮、黃皮、紫皮三種(現在這個時節，多見紫皮)。白皮肉質鮮美、汁多，比較適合生吃；紫皮則含有較多的花青素，所以味道比較辣，適合於炒著吃。除此外，洋蔥中還含有豐富的抗氧化性物質，最常見的代表為槲皮素。它對於預防心腦血管類疾病以及腦溢血有非常好的療效。所以，許多醫生都會把它叫做“護心之菜”。

再來，我們從營養養生角度來了解一下它。洋蔥不含脂肪，因此對於那些血脂高的朋友可放心食用。在治療消化不良、食慾不振等方面，洋蔥也有其獨特的功效；洋蔥可以擴張血管、降低血液黏稠程度，從而能減少外周血管阻力，預防血栓的形成；除此外，洋蔥在降低血壓方面，也有不錯的效果，這是因為洋蔥能對抗人體內的升壓物質，還能有效地促進鈉鹽的排洩，所以它也是高血壓患者非常不錯的養生食材選擇。這也是您題設之中所關注的點。

最後，對待洋蔥我們也要遵循營養學中的一個基本觀點——那就是“過猶不及”。洋蔥不可過量食用，因為它很容易產生揮發性氣體，從而產生脹氣，令人身體感到不適。我們在選購洋蔥時，以外表有光澤，蔥頭肥大，不帶葉者為佳。

希望能夠對您有所幫助^_^

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洋蔥的傳說。我們在上個世紀，經常去上海紅房子西歺館，德大、東海經常進出，男女一對情侶，吃上一頓西餐，二十元左右，說貴也不便宜，說便宜比下飯店吃飯省錢點。西歺廳的鄉下濃湯，羅宋湯，其中的洋蔥頭是主角。西方外國人。對於洋蔥是備受矚目的。據說是男人的助燃劑，在一次大戰期間，法國人在前線發往指揮部的電報裡，嚇然寫道：快送子弾和洋蔥，在戰場上，法軍對洋蔥的需求，是與子彈相提並論的。洋蔥的營養價值非常豐富，洋蔥的壯陽能力非凡，洋蔥抗菌抗疲勞的功效突出。男性朋友們，多吃點洋蔥頭，它是經濟作物，一年四季常期供應，冷拌生炒醃製均為適宜，且價廉物美的好東西，勿忘我了。

大家好，我是May姐，現在準備為這道題揭曉答案，若你對答案有特別的建議，歡迎在評論區進行留言，贊同可以在右下方點贊，喜歡可以在右上方點關注，我的頭條號就是營養師May姐。洋蔥含的營養很豐富，因為它含有前列腺素A，可以軟化血管，降低血液粘稠度，從而對血壓控制有幫助的作用，但要是有高血壓患者，該吃藥得還得吃藥，可不要著迷於把它當成藥物一樣改善血壓。

100g洋蔥的營養成分：

能量150kcal，蛋白質1.2g，脂肪0.2g，碳水化合物7.9g，膳食纖維1.4g，鈉3mg，鉀160mg，鈣25mg，鋅0.2mg，維生素E0.31mg，維生素B1 0.13mg，維生素C5.0mg。葉酸17μg，磷30mg，鎂4mg，鐵0.3mg，碘3.0μg等，除其之外，還有前列腺素A，酚類化合物、櫟精、黃酮醇以及硫磺化合物等有益健康的成分。

洋蔥的作用：

• 調節睡眠和情緒。洋蔥中的葉酸可以抑制體內產生過量的同型半胱氨酸而有助於預防抑鬱症，同時過量的同型半胱氨酸會干擾能帶來快感的荷爾蒙的生成，如血清素，多巴胺，去甲腎上腺素，因此它不僅可以用於調節情緒，同樣有助於睡眠和食慾。
  

• 預防癌症。因為洋蔥中含有豐富的有機硫化合物，而這些物質可以抑制抑制腫瘤的生長和誘變以及預防自由基的形成。

洋蔥為百合科多年生草本植物洋蔥的鱗莖，又名蔥頭、球蔥、圓蔥等，被人們譽之為"蔬菜皇后"。洋蔥給人們的最大益處是，洋蔥具有確實的抗癌作用。一、洋蔥中含有大量抗變異原性物質和微量元素硒，抗變異原性物質能抑制致癌的變異原物質的產生，而硒則是一種強抗氧化劑，能促進機體產大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的主要生理功能是轉化氧氣，供細胞呼吸，同時人體內的谷胱甘肽成份增多，則癌的發生機會就會減少。二、洋蔥富含維生素，尤其是維生素C的含量頗高，而B族維生素已被證實能防癌抗癌。三、有資料表明，洋蔥可作為菸草尼古丁中毒的解毒劑，能減少尼古丁致癌的發病率。洋蔥的營養極為豐富，營養價值很高。每100克洋蔥中含有水分89.2克，蛋白質1.1克，脂肪0.2克，膳食纖維0.9克，碳水化合物8.1克，鈣24毫克，磷39亳克，鐵0.6毫克，鋅0.23毫克。此外，還含維生素A20微克，維生素B10.03毫克，維生素B20.03毫克、煙酸0.3毫克、維生素C8毫克，，同時還含咖啡酸、芥子酸、檸檬酸鹽、多糖、槲皮素等。從以上的具體解析，數字說話，足見洋蔥的豐富營養。洋蔥不僅是冠心病、高脂血症、高血壓、糖尿病患者的佳蔬良藥，也是防癌抗癌之妙品。

洋蔥含有明顯低的卡路里和相當高的纖維，豐富的維生素，礦物質和抗氧化劑。

你的飲食中既需要可溶性和不溶性纖維。可溶性纖維吸引腸道內的液體，形成緩慢移動的凝膠。這會減緩消化，使維生素和礦物質通過腸壁吸收。來自洋蔥皮的不溶性纖維像掃帚一樣掃除你的腸道，幫助你定期排便。

紫洋蔥特別富含黃酮類化合物，稱為花青素。這些類型的植物化學化合物可中和自由基。洋蔥含有豐富的抗氧化劑，如多酚，這有助於降低癌症風險，並可以幫助你延長壽命。特別是殺死癌症的槲皮素和花青素。

洋蔥含有豐富的維生素C，這是建立和維持膠原蛋白所必需的，它可以為皮膚和頭髮提供結構。

洋蔥含有豐富的菊粉，一種可以作為益生元的纖維。簡而言之，益生元可以作為益生菌的食物，幫助那些有益的微生物繁盛。菊粉還有助於預防便祕，改善血糖調節，促進營養吸收，並支持健康的骨密度。通過抑制食慾，它也有利於減肥。

一杯切碎的生洋蔥：

41卡路里

0.12克脂肪

2克蛋白質

15克碳水化合物

3克纖維

7克糖

6毫克鈉

注意：

整體飲食模式在疾病預防和保持良好健康方面是最重要的。最好吃多種飲食，而不是單一食物，這是健康的關鍵。與所有可能健康的食物一樣，過度攝入會帶來潛在的健康風險。過敏患者也可能吃洋蔥時有問題。洋蔥實際上會導致氣體和腹脹，甚至是噁心，腹瀉和嘔吐，這是因為它們含有果糖，因此，如果您有不良反流，IBS，就不要吃洋蔥。

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洋蔥的五行屬金，因為在地裡生長，因此洋蔥屬陰金，陰陽有什麼區別？陰向內作用，陽向外作用，蔥薑蒜屬陰金，辣椒屬陽金，可以說陰主內陽主外，每一個五行屬性都有兩個特性，一個是生一個是克，有一點五行知識的人都知道，金生水，金克木，因為腎屬水，因此蔥薑蒜有滋陰壯陽，利尿補腎的作用，辣椒有抵禦外邪入體的作用，有這樣一句話，叫南甜北鹹東辣西酸，之所以東方人愛吃辣，就是因為辣椒可以抵禦東方木的外邪入體，因為木克土，腸胃屬土，所有東方人吃辣椒會有開胃增加食慾的作用。有人說洋蔥蒜有防癌的作用，純屬胡說八道