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佛跳牆，大家一定都不陌生，屬閩菜系，發源於福建福州，是享譽全國的一道名品宴菜。（圖片來自 IC photo）
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佛跳牆又名“滿壇香”、“福壽全”，相傳在一次文人聚會筵席上，大家品嚐過後讚不絕口，隨即有人賦詩：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。”，因此這道菜就得名“佛跳牆”啦~（圖片來自 IC photo）
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燉制佛跳牆這道菜品所需的食材可謂十分豐盛，有鮑魚、海蔘、魚脣、犛牛皮膠、瑤柱、鵪鶉蛋等等，將這些食材放入高湯和紹興酒中，用文火慢慢煨制而成。（圖片來自 IC photo）
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燉煮完成後，開壇撈起來瞅一瞅成菜，柔嫩Q彈，軟而不爛，濃郁的葷香瞬間撲面而來，十分誘人。（圖片來自 IC photo）
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幾十種原料都放入同一個壇中慢煨，沒有其他的烹飪手段，煮出來卻仍然各有特色，這也是佛跳牆一大神奇之處。（圖片來自 IC photo）
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如今佛跳牆不僅僅是福建地區的名菜，更是享譽全國乃至國外，是一道不折不扣的“中華名宴”。（圖片來自 IC photo）
