藜麥的營養價值很高，吃法也很多，但要吃得營養就不能不講究些。再有營養價值的食物，也要吃法得當，吃法營養，才能在最大程度上攝取食物的營養。

之前在悟空問答及頭條文章裡都有分享過藜麥的吃法，主要有：藜麥茶飲、藜麥黑豆漿（糊）、藜麥果蔬沙粒、藜麥養生飯、藜麥大米飯、藜麥小米粥等。感興趣想要了解的朋友可以關注我們，在祁連農耕人的首頁最下方菜單裡就可以看到。

最近又有兩樣新吃法，營養又美味，大家不妨嘗試著做一下。

1、藜麥大棗花生黑芝麻糊

藜麥和黑芝麻1：1比例淘洗好備用，兩顆大棗撕碎或切碎備用，一小把生花生米洗淨備用。備齊後全部放入豆漿機，選擇營養米糊，打好食用即可。

此種吃法，養顏潤膚， 補血補腎，降糖降脂降壓，減肥瘦身，預防便祕，烏髮潤髮等。

2、藜麥牛肉蘿蔔湯（超級好喝的湯）

新鮮牛肉整塊放冷水盆浸泡，析出血水雜質，洗淨後切塊，然後放入冷水鍋中開始燉。開鍋後撇出學沫，燉至牛肉熟。可以放幾粒花椒，西北地區吃牛肉會放草果料。我只放了幾粒花椒，沒放草果。

牛肉熟後，白蘿蔔洗淨，切成5釐米長，半指寬的條，放入鍋中一起燉。

之後，淘洗藜麥，然後放入鍋中，25~30分鐘。放鹽調味，之後放香菜，滴幾滴陳醋提味。出鍋前可以用少許麵粉在小碗中攪成面水倒入鍋中（我們叫面芡汁），之後開吃。

以上兩種吃法，都是很營養，很健康，很養生的藜麥吃法，希望這樣的分享能為大家帶來健康，感謝閱讀！大家有什麼好的藜麥吃法，可以在評論區分享交流。

祁連農耕人，致力於成為好品質藜麥的提供者，初心不改，一路相伴，感謝有你有我有大家，歡迎關注。

藜麥是源自於南美洲安第斯山脈的一種糧食作物，有著悠久的種植和食用歷史，是古印加民族主要的食物之一，被古印加民族譽為“糧食之母”。近年來藜麥憑著其較高的顏值、彈脆的口感、營養健康的特點成為了主食當中的“網紅食物”。藜麥和我們平時吃的米、面有什麼不同？藜麥究竟怎麼吃？還需要從藜麥的營養特點說起。

藜麥雖然說是一種穀類作物，但是它屬於藜科植物，和我們平時吃的菠菜和莧菜是近親，可食部分主要是它的種子。而我們最常吃的稻米、小麥、玉米、小米、高粱等作物都屬於禾木科植物，可食部分是作物的穎果。因此藜麥有著和其他穀類食物不同的營養特點：

ü 藜麥是一種無麩質食物（gluten-free food），更適合對麩質過敏的乳糜瀉患者食用。

ü 藜麥蛋白質的含量雖說和普通的穀類差別不大，但是它的氨基酸組成更接近於人體的氨基酸組成，可以基本滿足人體需要。與其他穀類食物相比，藜麥的賴氨酸含量更高，接近於豆類食物。

ü 藜麥含有豐富的脂肪酸，多不飽和脂肪酸的含量要高於普通的穀類食物，攝入多不飽和脂肪酸有利於心血管的健康。

ü 藜麥的維生素、礦物質含量普遍高於其他穀類食物，藜麥的膳食纖維含量也稍高於其他穀類。

藜麥有著彈脆的口感，可以單獨煮藜麥粥、藜麥飯，也可以與其他食物搭配食用。藜麥外表有一層發苦的外皮，加工前用水適當沖洗一下可以提升口感，減少苦味。藜麥與其他主食搭配成粗糧飯，可以降低主食的血糖生成指數，有助於血糖的控制。在蒸飯前可以提前將藜麥浸泡幾個小時，可以使藜麥口感變軟。將藜麥在沸水中煮10-15分鐘，待其變膨脹、透明即可與其他菜品搭配食用，做成藜麥沙拉、藜麥土豆泥等等。

馬博士健康團許藝凡碩士生

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藜麥修煉手冊

首先，藜麥應該如何煮？

藜麥表面含有皁素，略苦。它為藜麥提供天然的防禦，阻止昆蟲的侵害。所以藜麥食用以前應該用水淘洗2-3遍，直至清洗乾淨為止。

Step 1：用水沖洗2-3遍，無需浸泡

Step 2： 加兩倍清水量直接蒸煮20分鐘即可

Step 3：關火閉蓋焗一會兒輕微香味散發出來即可食用

煮熟後的藜麥質感應該類似米飯，而不是很稀的粥或是硬的顆粒。

藜麥是百搭的沙拉原料。煮熟的藜麥口感Q彈，帶著一絲穀物的清香，非常適合用來做沙拉，搭配各種食材。

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藜麥牛油果沙拉

材料：

藜麥、牛油果、櫻桃番茄、水紅蘿蔔，檸檬、西芹、特級初榨橄欖油、白醋、鹽、黑胡椒

步驟：

1. 將藜麥煮熟、撈出，冷卻備用，西芹、牛油果、櫻桃番茄切丁備用。

2. 將準備好的藜麥、牛油果和櫻桃番茄放入沙拉碗，加入西芹。還可以刨檸檬皮少許，增加清香。

3. 將橄欖油和白醋倒入、拌勻，加入鹽和黑胡椒，即可食用

青木瓜藜麥沙拉

材料：

青木瓜、藜麥、小米辣、腰果仁、櫻桃番茄、檸檬、椰糖

步驟：

1. 藜麥煮熟

2. 將腰果仁用平底鍋烘烤表面出現焦黃色即可。木瓜切絲。

3. 準備醬汁。小米辣切碎，搗碎，腰果仁搗碎。擠檸檬汁，加椰糖，和搗碎的食材拌勻即成醬汁。

4. 最後把青木瓜絲、處理好的藜麥以及準備好的醬汁拌勻即可

青木瓜藜麥沙拉

材料：

青木瓜、藜麥、小米辣、腰果仁、櫻桃番茄、檸檬、椰糖

步驟：

1. 藜麥煮熟

2. 將腰果仁用平底鍋烘烤表面出現焦黃色即可。木瓜切絲。

3. 準備醬汁。小米辣切碎，搗碎，腰果仁搗碎。擠檸檬汁，加椰糖，和搗碎的食材拌勻即成醬汁。

4. 最後把青木瓜絲、處理好的藜麥以及準備好的醬汁拌勻即可

藜麥玉米沙拉

材料：

紅藜麥、玉米片、烤玉米仁、生菜、櫻桃番茄、青椒丁、橄欖油、豆腐乾、牛油果、白醋、鹽、黑胡椒

步驟：

1. 藜麥泡發後煮熟

2. 將所有食材切成丁加入橄欖油，白醋、鹽、黑胡椒，與藜麥拌勻即可

彩椒時蔬藜麥焗飯

材料：

藜麥、杏鮑菇、西紅柿、香芹、辣椒粉、檸檬、玉米粒

步驟：

1. 西紅柿、香芹，杏鮑菇切丁；

2. 鍋內下植物油，加入西紅柿和香芹略炒。

3. 加藜麥、玉米粒、辣椒粉炒

4. 再加入水，杏鮑菇燜熟。擠檸檬汁，略燜

5. 把炒好的飯盛入番茄容器裡，放入烤箱烤熟即可

藜麥燒豆腐

所需食材：

藜麥、豆腐、金針菇、胡蘿蔔、鹽、糖、老抽、生抽、西芹

具體步驟：

豆腐切塊，胡蘿蔔去皮切片

淺口砂鍋，一半的藜麥，均勻鋪底。

均勻擺上一半的胡蘿蔔片，將豆腐塊稍稍錯開疊一塊一塊，碼好。

剩下一半胡蘿蔔片也同樣的方式碼在豆腐的中間，將剩餘的藜麥均勻撒在上面。

用一個大碗盛半碗清水，與生抽、老抽、糖、鹽少許，拌勻。

將湯料倒入鍋內，淹沒豆腐

大火煮開，撈去浮末，燉半小時

倒入金針菇，撒上西芹絲，燉熟，加味精即可

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祝福每一位的您吉祥如意！

藜麥最常見的做法是熬粥或者做沙拉，今天來個洋氣的吃法，藜麥奶茶，特別適合在冬天捧著暖暖的杯子，來上一杯。

1、藜麥清洗乾淨後放入鍋中，加足量的水，煮15-20分鐘，撈出後過涼，瀝乾水分備用。

2、將紅茶放入鍋中，加適量水，大火燒開後煮5分鐘，將牛奶加入，煮開即可關火，加少許白砂糖，煉乳，攪拌均勻。

3、將藜麥放入水杯中，衝入熬製好的奶茶，攪拌均勻，即可飲用。

藜麥最簡單的吃法：煮粥、蒸米飯。純的和摻其他糧食都可以