山藥藤上長的這東西營養價值很高，城裡人吃不上農民卻丟棄不要 - 資訊定製

山藥藤上長的這東西營養價值很高，城裡人吃不上農民卻丟棄不要

山藥藤上長的這東西營養價值很高，城裡人吃不上農民卻丟棄不要

山藥藤上長的這東西營養價值很高，城裡人吃不上農民卻丟棄不要

山藥藤上長的這東西營養價值很高，城裡人吃不上農民卻丟棄不要

山藥藤上長的這東西營養價值很高，城裡人吃不上農民卻丟棄不要

山藥藤上長的這東西營養價值很高，城裡人吃不上農民卻丟棄不要

山藥藤上長的這東西營養價值很高，城裡人吃不上農民卻丟棄不要

山藥藤上長的這東西營養價值很高，城裡人吃不上農民卻丟棄不要

山藥藤上長的這東西營養價值很高，城裡人吃不上農民卻丟棄不要

大河鄉土

1/8 山藥是人類食用最早的植物之一，也是《本草綱目》收載的草藥，屬於藥食兩用的一種薯蕷科植物，有補中益氣，強筋健脾等滋補功效，在我國大多數省份都有種植。人們平時食用的山藥是長在地下的條形根莖，但山藥身上還有一個少有人知卻可以食用的東西，那就是山藥蛋。山藥蛋的營養價值比山藥還高，然因撿拾麻煩，種植戶們往往任其脫落而丟棄不要。

2/8 山藥蛋又叫山藥豆，是山藥藤蔓上結的一種株狀芽。每年10月中下旬，山西永濟黃河灘上的千畝山藥逐漸成熟，葉子由綠變黃，藤蔓枯萎，在藤蔓上生長的山藥蛋也開始隨風一粒粒地自行脫落。

3/8 山藥蛋呈土灰色，形狀或圓或橢圓，個體比鵪鶉蛋略小，很像袖珍型的小土豆。圖為已經枯萎的藤蔓之間殘留的兩粒山藥蛋。

4/8 山藥蛋是山藥的種子，由於第一年結的塊莖小，種植戶一般不用它種植，而是用留有芽坯的成熟塊莖埋在地下，這樣在第二年就可以採收長山藥，收成較高。圖為散落在地壟溝裡的山藥蛋。

5/8 別看山藥蛋小，但它同樣可以食用。當地人一般洗淨後用鍋蒸熟，然後去掉薄薄的外皮，就顯出質地細軟的果肉來，吃起來的味道和山藥接近，口感滑潤有面。最重要的是，山藥蛋有著比山藥還高的食補價值。

6/8 山藥蛋是健脾益氣的好東西，它的澱粉含量比山藥高，人類所需的18種氨基酸中，它就含有16種，更含有微量元素鐵、鋅、銅和錳等。現代研究顯示，山藥蛋所含有成分中有一個叫做“黏液蛋白”的物質，具有一定的降低血糖的作用，對於有飲食禁忌的糖尿病患者來說，山藥豆是一個很好的選擇。

7/8 山藥豆的食用方法多樣，可以清蒸、可以煮湯、可以入菜，味道香甜，口感軟糯，受到人們的喜愛。需要注意的是，大便燥結的人如果多吃了山藥豆，易出現便祕的情況。所以山藥豆要適量的吃，或者是選擇具備有潤腸通便作用的蜂蜜等食物一起食用。

8/8 雖然山藥豆營養價值很高，但因為它撿拾起來太麻煩，當地的種植戶們更願意利用這點時間採挖山藥，所以山藥豆就被丟棄不要，任其在地裡腐爛成泥。有城裡人想吃，往往開車到灘裡撿拾，進入山藥地壟之間，散落的山藥豆實在太多了，十幾分鍾就能撿拾一袋子。如要了解更多信息，請關注頭條號大河鄉土。

2018-10-28

相關推薦

觀音山很靈，長的果子很名貴，榨出的油就恁好吃？你看城裡人吃相

觀音山很靈，長的果子很名貴，榨出的油就恁好吃？你看城裡人吃相

農村枯木上，雨後長出的一種野味，城裡有錢難買

農村枯木上，雨後長出的一種野味，城裡有錢難買

上色老照片：直擊大蕭條時期的美國上千萬人失業吃不飽穿不暖

上色老照片：直擊大蕭條時期的美國上千萬人失業吃不飽穿不暖

超市員工：這幾樣東西，白送都不要！很多家長卻買給孩子吃

超市員工：這幾樣東西，白送都不要！很多家長卻買給孩子吃

鄉下有空地，一定要種上這種“果苗”，好吃又耐活，營養價值很高

鄉下有空地，一定要種上這種“果苗”，好吃又耐活，營養價值很高

7旬農村大媽端盆稀罕美食待客，她說城裡有錢也吃不上看看是啥

7旬農村大媽端盆稀罕美食待客，她說城裡有錢也吃不上看看是啥

中國有一美食，農村人吃膩了，城裡人當個寶，老外：這能吃？

中國有一美食，農村人吃膩了，城裡人當個寶，老外：這能吃？

下面這些“尷尬”美食，農村人瞧不上，城裡人搶著吃，營養勝牛羊

下面這些“尷尬”美食，農村人瞧不上，城裡人搶著吃，營養勝牛羊

更多精彩

推薦中...