糖尿病人怎麼喝臘八粥？

糖尿病病人可以喝臘八粥，需要注意臘八粥的配比、製作。

臘八粥是一種在臘八節用多種食材熬製的粥，因各地物產不同，食材和做法也各有不同，主要食材有米、綠豆、紅豆、大豆、杏仁、腰果、花生、桂圓、紅棗、蓮子、栗子、玉米、葡萄乾等。

血糖生成指數（GI）是衡量食物引起餐後血糖反應的一項有效指標。一般而言，食物血糖生成指數大於70為高GI食物，55~70為中GI食物，小於55為低GI食物。高GI食物進入胃腸後消化後，葡萄糖迅速進入血液，引起血糖升高。因此，糖尿病人不推薦食用高GI食物。臘八粥的主要食材中，白米屬於高GI值食物，栗子、玉米、葡萄乾屬於中GI值食物，綠豆、大豆、杏仁、腰果、花生屬於低GI值食物。糖尿病人的臘八粥應多放低GI值食物，少放高GI值食物，不宜加糖。值得注意的是，除了GI值外還要考慮食物本身的碳水化合物含量。

其次，食物加工和血糖生成指數GI有關係。穀物加工越精細則GI越高，精白米的GI值就比加工程度較低的全穀物高。同一食物不同的烹調方法也影響血糖水平。煮粥時間較長或加鹼，在增加粘稠度的同時也增加了血糖應答。因此，為了防止血糖快速升高，糖尿病病人喝的臘八粥不宜熬煮時間過久，可以加入燕麥、大麥來增加粘稠感。

總之，糖尿病人的臘八粥，應多加入低GI值食物，少加入高GI值食物；最好不加糖；熬臘八粥的時間不用太長，可加入燕麥、大麥來增加粘稠感。

馬博士健康團蔡豪碩士生

臘八節，糖尿病患者能喝臘八粥麼？今天是臘八節，大家都說「過了臘八就是年」。

家家戶戶都開始忙活準備過年，而熬粥、喝粥就是今天的主題。

可是，糖尿病患者能喝粥麼？這個問題幾乎是糖尿病醫在後臺被問得最多的幾個問題之一。答案是：可以喝一點點，但因為升糖指數比較高，會引起飯後血糖波動。所以，我們更推薦您把各種豆子、粗糧一起做成「臘八飯」。

粗糧很健康，食用方法更重要粗糧在預防糖尿病、高血壓、肥胖、便祕等疾病中發揮著重要的作用。粗糧吃得越多的人，發生心血管疾病、

2 型糖尿病和癌症等慢性病的風險就越低。而且，粗糧還能促進消化道健康，改善排便情況。粗糧的健康，在於它富含多種營養成分和膳食纖維，脂肪很少，也沒有過多的糖和鹽。雖然人們已經知道了粗糧的好處，可是在吃粗糧的時候，還是有些不得其法。有人為了讓色陋質糙的粗糧美味好看，加入了大量的麵粉、澱粉或者色素，比如各種宮廷窩窩頭、精品蕎麥餅等；也有人把粗糧做成點心，用大量的油來改善口感質地，用許多的糖來誘惑味蕾；還有用油炸的方法烹調，引入了大量的脂肪，同時粗糧中的維生素等營養成分也大量流失了。粗糧煮成臘八粥，有什麼問題嗎？那煮粥呢？粥又清淡，又好消化，粗糧煮粥絕對沒錯啊。為什麼煮粥也會損害粗糧的健康特性呢？問題在於升糖指數。

許多人愛喝非常軟爛、黏糊的粥。在這樣的粥裡，粗糧中的澱粉充分糊化、升血糖指數也變得很高。而我們所說粗糧適合糖尿病患者食用，正是因為它的升血糖指數低。如果把粗糧熬成粥，這樣的好處就損失了不少。所以，粗糧最好還是蒸著吃，做成「乾飯」最好。粗糧健康又美味的吃法乾巴巴地吃粗糧飯，想想就很單調。作為一個吃貨，必須要做得好吃才對！跟大家分享一些我的美味心得。

臘月初八為臘八節，中醫認為臘月期間要注意養腎防寒，喝些湯粥都是不錯的選擇，而臘月具有喝臘八粥的習慣，那麼，喝臘八粥有什麼功效、要注意什麼呢？

　　臘八粥的功效

　　臘八粥營養豐富，具有健脾、補氣、安神、養血等效用。然而。民間對臘八粥更是賦予了許多神奇的功效。

　　一是祈豐收、祈子。即將粥塗抹在果樹花木之上，祈祝多產果實、枝繁花盛。在湖北，若有不結果實的果樹，人們便用斧子在樹上砍個口子，將粥塗在口子上，稱為“喂樹”，以此祈果。

　　二是增福、辟邪、避瘟疫。在河北張北，要將臘八粥塗於牆壁、樹木、門環等處，以驅邪。

　　三是祛病。在湖北黃岡、新洲，人們認為此日為翻痢菩薩生日，吃臘八粥可免生癲痢。

　　四是驅寒。臘八粥溫暖滋補，有較好的驅寒之效。在山西和順。臘八粥也稱“防風粥’，說是可以禦寒。

　　吃臘八粥注意事項

　　1、兒童

　　人們在製作傳統臘八粥時，一般都會選用大米、薏米、粳米、小米、黑米、赤小豆、豇豆、綠豆、豌豆、蠶豆等為主料，再加花生、松子、葡萄乾、核桃仁、蓮子、栗子等。孩子消化能力較弱，可以適當加入大棗、蓮子、山藥、薏仁等健脾益氣、溫中健脾的輔料。如果孩子積食，可以加入助消化的新鮮山楂。由於薏米、花生、燕麥等易引起孩子過敏，如果給一歲前的孩子食用，煮粥時不宜放入。

　　2、糖尿病人

　　糖尿病人吃臘八粥常擔憂粥更容易吸收，食用後血糖會升高。專家提醒，糖尿病及合併心血管疾病的患者，在臘八粥中適當增加燕麥、山藥就能解決這個問題，食用燕麥可減慢血糖上升，也可加入山藥等補脾益氣的原料。但不要放大棗、柿餅等含糖量較高的原料，而且喝粥時不要放糖。如果想吃甜食，可以放些甜味劑。另外，糖尿病患者喝粥時要適當減少主食的攝入量。

　　3、心腦血管患者

　　薏米有利水滲溼、健脾、補肺、清熱作用，加入粥中可降壓。紅豆有利水滲溼、補血作用，黃豆富含蛋白質、粗纖維和微量元素，綠豆可輔助降壓，都比較適合高血壓和心腦血管疾病患者食用。

　　另外， 年輕人吃臘八粥可多放栗子、蓮子等富含澱粉的堅果。肥胖人群喝臘八粥可多放燕麥、蕎麥和大豆、豌豆等。為老人準備的臘八粥應粗細搭配，增加腸蠕動。愛美的女性可在臘八粥里加黑米、黑豆、核桃仁、松子。

　　臘八粥做法

　　臘八是指每年農曆的十二月（俗稱臘月）的第八天，臘八節在中國有著很悠久的傳統和歷史。中醫認為，寒為陰邪，是冬季的主氣，易傷人體陽氣，這一階段養生的關鍵是“養腎防寒”。在寒冷的冬季，吃清淡的湯粥，可滋潤胃氣，生津滑喉。

　　甜味臘八粥

　　原料：糯米、綠豆、紅豆、紅棗、桂圓肉、銀耳、栗子、核桃仁、枸杞、葡萄乾、白果、蓮子、山楂、金橘、梅肉（無核的話梅肉、杏脯以及各類果脯等）、花生仁、芝麻、芸豆、芋頭、冰糖。

　　做法：

　　1、將米、綠豆、紅豆洗淨，加清水上火煮。先大火燒開，加熱5分鐘。

　　2、紅棗、桂圓肉、銀耳、栗子、核桃仁、枸杞、葡萄乾、白果、蓮子、山楂、金橘、梅肉、花生仁、芝麻、芸豆、芋頭（洗淨去皮切小塊）、冰糖等放入鍋中。煮約1-2個小時即成。

　　鹹味臘八粥

　　原料：大米適量、胡蘿蔔2根、薰幹2塊、青筍1根、香菇7-10朵、木耳少許、豬肉餡半斤、蝦仁5-8個、鹽少許。

　　做法：

　　1、先將米淘淨，放入砂鍋裡，加水後煲煮。將豬肉餡放入鍋裡，待開鍋後撇去泡沫。肉餡儘量選用較瘦的豬肉餡。

　　2、將蝦仁洗淨放入鍋內。將事先泡發好的香菇切成約3毫米小丁，再將泡好的木耳切碎一同倒入鍋內。

　　3、把胡蘿蔔切成約3毫米的小丁，放入鍋內。15分鐘後，將薰幹也切成3毫米的小丁，放入鍋內。

　　4、10分鐘後，將青筍切成3毫米的小丁，放入鍋內。

　　5、期間應經常攪動粥，避免粘鍋。30分鐘後，加少許精鹽後即可出鍋。

　　喝臘八粥有什麼功效？喝臘八粥要注意什麼？上面為大家做出了介紹，不同年齡、不同體質的人要根據自己的身體狀況來選擇臘八粥的食材，也可以根據自己的口味選擇不同味道的臘八粥來喝。

吃無糖的不就可以了嘛。

建議糖尿病人常食素，我認識的一些人食素後很多身體恢復得非常不錯。

這個是從網上幫你搜來的祕方，大多為藥食兩用的中藥，所以吃不好，也不會吃壞人。

十、 糖尿病祕方 (此處的肉應是做為藥引，不要誤會為食肉對此病有好處。）

配方一：蓮子，芡實，石榴皮各1兩。大黑棗5個，豬瘦肉2兩。 加水文火煎滾，滾後改為小火再煎1小時． 藥煎兩次．一天一劑．效果神奇．不加豬肉無效．

不要小看這個藥方，試了才知道． 本方到現在已經治療數百人效果都很好。

只有一個人說無效。治療成功的例子在95%以上。（注：本方是佛門高僧生前留下解救世間病苦眾生的．藥方的來源已無從追蹤．時間悠遠．高僧圓寂後，藥方由另一個出家師帶到我現在的師傅的佛堂．很多年來一直帖在客廳無人問津．一個如此重要的藥方就這樣默默無聞在世間流趟了多年．很可惜，也很可悲．）

配方二：白粉葛、天花粉各90克、麥冬30克、糯米90克。 服法：加工成粉。一天服3次，一次10克。吃肉者服此方效果差。 先服完10天，效果好的話再買些繼續服用。直到血糖降到正常，再每星期服一天的藥量鞏固療效，連服2個月。

10天服完效果不太明顯的話改為 白粉葛、天花粉各90克、麥冬30克、糯米90克 加生地90克、五味子30克、甘草30克。 以上諸藥加工成粉。一天服3次，一次10克。

五穀雜糧臘八吃 調和五臟養氣血

　　在北京，一碗臘八粥中，糯米、高粱米、小米、黑米、紅小豆、芸豆、花生仁、大棗這八樣食材是不可或缺的。此外，有些家庭還根據自己的喜好加入核桃仁、薏米仁、葡萄乾、枸杞子等。

　　“用米、豆等五穀雜糧搭配熬出的臘八粥，具有調和五臟、養血益氣的功效，非常適合冬季食用，特別是對那些脾腎不足、氣血虧虛的人來說，有著很好的食療作用，所以才會作為傳統食品流傳下來。”唐博祥說。

　　缺點

　　喝得太多易燒心 芸豆性寒致腹瀉

　　但是，五穀雜糧“一鍋出”也並非十全十美，米、豆中所含的澱粉、蛋白質均比較多，如果喝得過多，就可能引起泛酸、燒心、打嗝，甚至因消化道無法承受而出現噁心、嘔吐等症狀，所以不宜一次性過多食用。

　　此外，臘八粥中一般都會有幾種豆類，而不論是紅小豆、芸豆還是黑豆，都容易產氣並且不易消化，可導致腹脹，所以最好不要放得太多。

　　值得一提的是，芸豆性大寒，如果家裡有脾胃虛寒體質的人，最好少放或是不放，以免導致腹瀉。

　　哪類人群不宜喝臘八粥

　　不宜人群 原因

　　糖尿病患者 由於臘八粥的原料多是澱粉含量高的食物，澱粉轉化為糖後引起血糖升高，因此不宜食用。如果非要應景的話，一定要控制食用量，半小碗左右即止，且不能加糖

　　食道返流症患者 食道返流俗稱“燒心病”，經常出現泛酸、燒心症狀，而高 澱粉、高蛋白質的臘八粥最易引起胃酸返流，加重症狀。此外，胃潰瘍等胃酸分泌過多者也同樣不宜

　　功能性消化不良者 包括經常腹脹、胃痛以及消化功能不好的人，粥中的澱粉、高蛋白質易導致腹脹、疼痛

　　脾胃虛寒者 粥中的豆類易引發腹瀉

　　感冒發燒的人 不易消化且可加重症狀

　　急性胰腺炎患者 粥中的高蛋白可加重胰腺炎病情

　　有腦血管病 高澱粉、高蛋白易引發出血性腦血管病病根的人

　　特別提示

　　晨起喝粥有道理

　　影響消化晚不宜

　　按照老北京的傳統，臘八粥應是在當天的一大早兒喝的。

　　“這是有一定科學道理的。”唐博祥說。在經過一夜的睡眠後，人體開始對各類營養“渴求”，早晨起來喝一碗臘八粥，既溫暖又營養，對五臟有很好的補益作用。

　　“如果沒有糖尿病，在喝臘八粥時最好加一點紅糖，溫熱時食用更增強這種補益作用。”唐博祥提醒。

　　到了晚飯時，臘八粥就別多喝了，這種粥不利於消化，以免影響胃腸的狀態以及晚上的睡眠。

　　“此外，臘八粥不要熬得太稠了。”唐博祥說，“糯米等本身熬出粥來就很黏了，要是再熬得很稠，不但失去粥的樣子和意義，更重要的是會加重胃腸消化吸收的難度。”

　　專家推薦粥配方

　　北京冬季的氣候易造成腎虛，此時正是補腎的好時節，而臘八粥的食材又恰恰有補腎作用，所以，唐博祥醫生擬出了兩款改良臘八粥的配方，可對症熬粥。

　　補腎滋陰臘八粥

　　適宜人群：出現了咽乾口渴、乾咳少痰、失眠不寐、腰膝痠痛、陰虛便祕的人。

　　原料：小米、薏仁、紅薯幹、南瓜、栗子、山藥、百合、松子、杏仁、龍眼肉、黑芝麻、銀耳、大棗，根據個人口味各適量。

　　補腎溫陽臘八粥

　　適宜人群：出現了畏寒肢冷、畏寒怕涼、大便偏稀的人，以及形體偏胖、血脂血糖紊亂的人。

　　原料：糯米、燕麥、蕎麥、高粱米、玉米糝、蓮子、白果仁、南瓜子、核桃仁、葵花子仁，根據個人口味各適量。文/記者 曾佑忠