整根玉米下鍋前，很多人漏了“這一步”，早餐大媽：難怪又老又硬

曉輝惠生活

1/5 不過這個方法只能將食材煮熟，並不能煮出和外面店子裡面或者小攤上面買的那種口感，就比如人們常吃的玉米來說，一般很多人煮玉米都是直接將整根玉米放到鍋中，可往往卻忽視了其中非常關鍵的一點，導致玉米煮出來又老又硬，吃起來一點口感都沒有，甚至有時候所有的玉米粒都爆開了，水裡煮的黏糊糊的。

2/5 第一步，首先對於玉米的挑選很重要，一般去市場上買玉米的時候，都可以發現一種現象，那就是有點商家買的玉米都是剝好了的，而有的商家則是沒有動玉米的葉子，對於這種情況，最好是選擇包裹著葉子的玉米，因為這樣的玉米水分流失少，吃起來的口感也會更加軟糯，而要是剝開了外衣的玉米，它的表皮就會因為缺失了水分，導致吃起來又老又硬。

3/5 將包裹著葉子的玉米買回來後，很多人都是將玉米整根洗淨後，放到鍋中進行燉煮，或者將玉米的葉子剝開後放到鍋中，這種做法都是錯誤的，因為玉米的葉子厚度還是有的，要是帶著葉子煮的話，玉米就會很難熟透，並且燉煮的時間也會延長，這樣玉米煮出來自然口感就差了，而直接剝乾淨的玉米，它就非常容易煮老，煮玉米最好的方式，應該是將玉米的外衣半遮半掩，也就是剝開一半，留著一半，這樣既能夠保證玉米的甜度，還能夠防止玉米變老

4/5 把玉米剝開後，往鍋中倒入適量的清水，開火將其燒熱，隨後往裡面加入適量的食鹽，這樣可以通過食鹽強化玉米的口感，吃起來更加香甜軟糯，最後將整根玉米放到鍋中，大概燉煮8分鐘即可，或者想要玉米更加的軟糯，還可以延長時間，不過最好不要超過15分鐘。

5/5 所以在家水煮玉米時，千萬不要漏了剝掉玉米外衣這一步，可不要將外衣全部剝開，而是半遮半掩的狀態，這樣玉米既能夠保持水分，還能夠防止玉米變老，難怪早餐大媽說，漏了這一步，玉米煮出來就會又老又硬。

2019-04-08