請問各位英雄，涼麵的麵條怎麼做，就是那種先煮麵在拌油吹涼的那種？
肯定先是去買麵條，最後是買那中發黃的，偏硬的，河漏面面條，然後就開始走起了
肯定先是去買麵條，最後是買那中發黃的，偏硬的，河漏面面條，然後就開始走起了
把麵條放入鍋裡煮，當面條稍微帶有一點硬心的時候，出鍋放入大盆裡，不斷用電扇吹，一邊用筷子翻動，防止麵條粘連。實在閒麻煩就自熱晾乾，不停的抖動它不要讓它粘到一塊，坨了
肯定先是去買麵條，最後是買那中發黃的，偏硬的，河漏面面條，然後就開始走起了
把麵條放入鍋裡煮，當面條稍微帶有一點硬心的時候，出鍋放入大盆裡，不斷用電扇吹，一邊用筷子翻動，防止麵條粘連。實在閒麻煩就自熱晾乾，不停的抖動它不要讓它粘到一塊，坨了
當面條有點溫溫熱的時候，加入適量的菜籽油，拌勻。 涼麵就做好了，很簡單，也很容易。一般做涼麵選用的麵條都是一把一把的乾麵條，多為圓圓的，細細的那種麵條。
肯定先是去買麵條，最後是買那中發黃的，偏硬的，河漏面面條，然後就開始走起了
把麵條放入鍋裡煮，當面條稍微帶有一點硬心的時候，出鍋放入大盆裡，不斷用電扇吹，一邊用筷子翻動，防止麵條粘連。實在閒麻煩就自熱晾乾，不停的抖動它不要讓它粘到一塊，坨了
當面條有點溫溫熱的時候，加入適量的菜籽油，拌勻。 涼麵就做好了，很簡單，也很容易。一般做涼麵選用的麵條都是一把一把的乾麵條，多為圓圓的，細細的那種麵條。有了涼麵自然就會考慮怎麼涼拌來吃啦。咱們可以根據自己口味選擇出相對於的調味料，大楷會用到：生抽、蒜、花生碎、豆芽或者黃瓜絲或者帶皮絲或者金針菇、香醋、雞精、味精、紅油辣子、蔥花、鹽、小米辣、花椒麵、白糖、芝麻香油。 根據個人的口感自己可以選擇是吃甜酸、還是吃酸辣、又或者吃麻辣味，只需要把相應的調味料加重一點即可，簡單拌一拌就可以吃了。如果涼麵一次沒吃完，天氣大的時候也可以放入冰箱，天氣不熱的時候，隔一頓吃都可以。夏天到了，胃口是不是受天候影響變得不好？ 這時候來一碗勁道爽滑的涼麵，鮮鹹脆滑，酸辣飄香，絕對刺激你的味蕾！
你好，我來回答你的問題，我是開餐飲店的，我們冷菜裡面有一個菜叫雞絲涼麵，我們店一直是作為冷菜進行售賣的。
雞絲涼麵說起來其實是四川的傳統小吃，一般可以選用機制的麵條，不用自己手工擀制，很方便的而且口味非常好，我雖然不是廚師但是也知道基本的製作流程，在家也可以做得出來。
你好，我來回答你的問題，我是開餐飲店的，我們冷菜裡面有一個菜叫雞絲涼麵，我們店一直是作為冷菜進行售賣的。
雞絲涼麵說起來其實是四川的傳統小吃，一般可以選用機制的麵條，不用自己手工擀制，很方便的而且口味非常好，我雖然不是廚師但是也知道基本的製作流程，在家也可以做得出來。
材料準備
主料：熟雞絲，細麵條
輔料：油炸花生米，紅油，生抽，醋，糖，蒜蓉，黃瓜絲，綠豆芽
你好，我來回答你的問題，我是開餐飲店的，我們冷菜裡面有一個菜叫雞絲涼麵，我們店一直是作為冷菜進行售賣的。
雞絲涼麵說起來其實是四川的傳統小吃，一般可以選用機制的麵條，不用自己手工擀制，很方便的而且口味非常好，我雖然不是廚師但是也知道基本的製作流程，在家也可以做得出來。
材料準備
主料：熟雞絲，細麵條
輔料：油炸花生米，紅油，生抽，醋，糖，蒜蓉，黃瓜絲，綠豆芽
製作流程
鍋內加水燒開，加入麵條首次煮開後倒入半碗涼水，再次煮開再加半碗涼水，第三次煮開後將其撈出；
撈出來的麵條要馬上過涼水後撈出瀝乾，這時可以加一點點紅油，然後攪拌均勻，麵條表面包裹一層油脂就不會黏在一起，不會起坨；
煮過麵條的水可以把綠豆芽放進去焯水，一會就行，保持綠豆芽去生就可以，時間長了就太軟了吃起來不脆；
綠豆芽撈出衝冷後擠幹放在盆裡，加入麵條和雞絲，再放入適量的鹽、生抽、醋、少許白糖、蒜蓉攪拌均勻，這裡要根據麵條的多少和個人口味進行調整；
喜歡吃辣的加點辣椒油，最後倒入黃瓜絲和花生碎攪拌均勻就可以吃啦。也可以加入少許香菜和蔥花。依據個人口味啦。
你好，我來回答你的問題，我是開餐飲店的，我們冷菜裡面有一個菜叫雞絲涼麵，我們店一直是作為冷菜進行售賣的。
雞絲涼麵說起來其實是四川的傳統小吃，一般可以選用機制的麵條，不用自己手工擀制，很方便的而且口味非常好，我雖然不是廚師但是也知道基本的製作流程，在家也可以做得出來。
材料準備
主料：熟雞絲，細麵條
輔料：油炸花生米，紅油，生抽，醋，糖，蒜蓉，黃瓜絲，綠豆芽
製作流程
鍋內加水燒開，加入麵條首次煮開後倒入半碗涼水，再次煮開再加半碗涼水，第三次煮開後將其撈出；
撈出來的麵條要馬上過涼水後撈出瀝乾，這時可以加一點點紅油，然後攪拌均勻，麵條表面包裹一層油脂就不會黏在一起，不會起坨；
煮過麵條的水可以把綠豆芽放進去焯水，一會就行，保持綠豆芽去生就可以，時間長了就太軟了吃起來不脆；
綠豆芽撈出衝冷後擠幹放在盆裡，加入麵條和雞絲，再放入適量的鹽、生抽、醋、少許白糖、蒜蓉攪拌均勻，這裡要根據麵條的多少和個人口味進行調整；
喜歡吃辣的加點辣椒油，最後倒入黃瓜絲和花生碎攪拌均勻就可以吃啦。也可以加入少許香菜和蔥花。依據個人口味啦。
其實涼麵有很多種做法，但是基本上都是大同小異，主要是澆汁的不同，夏天是吃涼麵的好時節，大家可以自己在家裡做做哦。
我是酒肉江湖，上述是我的個人推薦，喜歡的點個贊加關注哦，謝謝大家。
最近的天氣非常炎熱，在外面呆一會兒就受不了了，只想找個地下室進去呆會，回家也是悶熱，頭暈腦脹，食慾不振。不過，在家的晚餐，來一碗涼麵還是不錯的選擇。今天就為大家介紹三種涼麵的做法。
酸辣雞絲涼麵
食材：
麵條、雞胸肉、黃瓜、蔥、姜、蒜、芝麻醬、花椒油、熟花生碎、生抽、醋、料酒、鹽、辣椒油。
做法：
1、鍋中水燒開下入麵條，煮至熟透，水提前在冰箱冷藏下，倒入麵條過下涼，瀝乾水分。
2、鍋中加水倒入雞胸肉，薑片，料酒，蔥，大火煮20分鐘。
3、撈出在水裡過下涼，順著雞胸肉的紋理撕成絲，黃瓜切絲，備用。
4、熟花生碎、辣椒油、醋、鹽、生抽、麻醬、花椒油、料酒、蔥花、蒜末、攪拌均勻調成汁。
5、最後調料汁澆在麵條上就好了。
麻醬涼麵
麵條、黃瓜、芝麻醬、生抽、蠔油、醋、芝麻油、涼開水、鹽。
2、現有涼開水稀釋芝麻醬（合適就好，不要太稀）再加入蠔油，生抽，少許鹽和香油。
3、把黃瓜切絲，放到面中，倒入調好的醬汁，倒入適量醋。
西紅柿雞蛋涼麵
麵條、西紅柿、雞蛋、蔥、姜面、醬油、鹽。
2、把雞蛋打散，鍋中倒油燒熱，放入蔥花，倒入打散的雞蛋翻炒，炒熟盛出。
3、鍋中倒油燒熱，放入蔥花、姜面，放入切好的西紅柿，加適量鹽，倒入醬油翻炒。
4、炒出湯汁後，倒入炒好的西紅柿，攪拌均勻即可盛出。
5、盛取適量西紅柿炒雞蛋倒入涼麵中即可。
最近的天氣非常炎熱，在外面呆一會兒就受不了了，只想找個地下室進去呆會，回家也是悶熱，頭暈腦脹，食慾不振。不過，在家的晚餐，來一碗涼麵還是不錯的選擇。今天就為大家介紹三種涼麵的做法。
酸辣雞絲涼麵
食材：
麵條、雞胸肉、黃瓜、蔥、姜、蒜、芝麻醬、花椒油、熟花生碎、生抽、醋、料酒、鹽、辣椒油。
做法：
1、鍋中水燒開下入麵條，煮至熟透，水提前在冰箱冷藏下，倒入麵條過下涼，瀝乾水分。
2、鍋中加水倒入雞胸肉，薑片，料酒，蔥，大火煮20分鐘。
3、撈出在水裡過下涼，順著雞胸肉的紋理撕成絲，黃瓜切絲，備用。
4、熟花生碎、辣椒油、醋、鹽、生抽、麻醬、花椒油、料酒、蔥花、蒜末、攪拌均勻調成汁。
5、最後調料汁澆在麵條上就好了。
麻醬涼麵
麵條、黃瓜、芝麻醬、生抽、蠔油、醋、芝麻油、涼開水、鹽。
2、現有涼開水稀釋芝麻醬（合適就好，不要太稀）再加入蠔油，生抽，少許鹽和香油。
3、把黃瓜切絲，放到面中，倒入調好的醬汁，倒入適量醋。
西紅柿雞蛋涼麵
麵條、西紅柿、雞蛋、蔥、姜面、醬油、鹽。
2、把雞蛋打散，鍋中倒油燒熱，放入蔥花，倒入打散的雞蛋翻炒，炒熟盛出。
3、鍋中倒油燒熱，放入蔥花、姜面，放入切好的西紅柿，加適量鹽，倒入醬油翻炒。
4、炒出湯汁後，倒入炒好的西紅柿，攪拌均勻即可盛出。
5、盛取適量西紅柿炒雞蛋倒入涼麵中即可。
最近的天氣非常炎熱，在外面呆一會兒就受不了了，只想找個地下室進去呆會，回家也是悶熱，頭暈腦脹，食慾不振。不過，在家的晚餐，來一碗涼麵還是不錯的選擇。今天就為大家介紹三種涼麵的做法。
酸辣雞絲涼麵
食材：
麵條、雞胸肉、黃瓜、蔥、姜、蒜、芝麻醬、花椒油、熟花生碎、生抽、醋、料酒、鹽、辣椒油。
做法：
1、鍋中水燒開下入麵條，煮至熟透，水提前在冰箱冷藏下，倒入麵條過下涼，瀝乾水分。
2、鍋中加水倒入雞胸肉，薑片，料酒，蔥，大火煮20分鐘。
3、撈出在水裡過下涼，順著雞胸肉的紋理撕成絲，黃瓜切絲，備用。
4、熟花生碎、辣椒油、醋、鹽、生抽、麻醬、花椒油、料酒、蔥花、蒜末、攪拌均勻調成汁。
5、最後調料汁澆在麵條上就好了。
麻醬涼麵
麵條、黃瓜、芝麻醬、生抽、蠔油、醋、芝麻油、涼開水、鹽。
2、現有涼開水稀釋芝麻醬（合適就好，不要太稀）再加入蠔油，生抽，少許鹽和香油。
3、把黃瓜切絲，放到面中，倒入調好的醬汁，倒入適量醋。
西紅柿雞蛋涼麵
麵條、西紅柿、雞蛋、蔥、姜面、醬油、鹽。
2、把雞蛋打散，鍋中倒油燒熱，放入蔥花，倒入打散的雞蛋翻炒，炒熟盛出。
3、鍋中倒油燒熱，放入蔥花、姜面，放入切好的西紅柿，加適量鹽，倒入醬油翻炒。
4、炒出湯汁後，倒入炒好的西紅柿，攪拌均勻即可盛出。
5、盛取適量西紅柿炒雞蛋倒入涼麵中即可。
最近的天氣非常炎熱，在外面呆一會兒就受不了了，只想找個地下室進去呆會，回家也是悶熱，頭暈腦脹，食慾不振。不過，在家的晚餐，來一碗涼麵還是不錯的選擇。今天就為大家介紹三種涼麵的做法。
酸辣雞絲涼麵
食材：
麵條、雞胸肉、黃瓜、蔥、姜、蒜、芝麻醬、花椒油、熟花生碎、生抽、醋、料酒、鹽、辣椒油。
做法：
1、鍋中水燒開下入麵條，煮至熟透，水提前在冰箱冷藏下，倒入麵條過下涼，瀝乾水分。
2、鍋中加水倒入雞胸肉，薑片，料酒，蔥，大火煮20分鐘。
3、撈出在水裡過下涼，順著雞胸肉的紋理撕成絲，黃瓜切絲，備用。
4、熟花生碎、辣椒油、醋、鹽、生抽、麻醬、花椒油、料酒、蔥花、蒜末、攪拌均勻調成汁。
5、最後調料汁澆在麵條上就好了。
麻醬涼麵
麵條、黃瓜、芝麻醬、生抽、蠔油、醋、芝麻油、涼開水、鹽。
2、現有涼開水稀釋芝麻醬（合適就好，不要太稀）再加入蠔油，生抽，少許鹽和香油。
3、把黃瓜切絲，放到面中，倒入調好的醬汁，倒入適量醋。
西紅柿雞蛋涼麵
麵條、西紅柿、雞蛋、蔥、姜面、醬油、鹽。
2、把雞蛋打散，鍋中倒油燒熱，放入蔥花，倒入打散的雞蛋翻炒，炒熟盛出。
3、鍋中倒油燒熱，放入蔥花、姜面，放入切好的西紅柿，加適量鹽，倒入醬油翻炒。
4、炒出湯汁後，倒入炒好的西紅柿，攪拌均勻即可盛出。
5、盛取適量西紅柿炒雞蛋倒入涼麵中即可。
您好，我是鵬城卜卜哥，美食領域創作者，我家以前是開面館，主營麵條、肉夾饃、涼皮
夏天是吃涼麵的季節，麵條最好還是自己做，我這裡有和麵的配方:500克中筋活高筋麵粉，3克鹽，一個雞蛋，250毫升左右常溫水，活成麵糰後醒半個小時，放鹽的目的是為了增加麵條的筋度，雞蛋是為了增加蛋白質含量，也是提高筋度，醒好了以後，把麵條用擀麵杖擀薄，然後切成麵條，再把麵條煮熟，撈出來立刻放到涼開水裡降溫，涼開水最好加些冰塊，效果會更好，放點豆芽，菠菜，或者黃瓜絲，放一勺蔥油，鹽，醬油，香醋，涼拌麵就做好了，
有什麼問題歡迎留言
您好，我是鵬城卜卜哥，美食領域創作者，我家以前是開面館，主營麵條、肉夾饃、涼皮
夏天是吃涼麵的季節，麵條最好還是自己做，我這裡有和麵的配方:500克中筋活高筋麵粉，3克鹽，一個雞蛋，250毫升左右常溫水，活成麵糰後醒半個小時，放鹽的目的是為了增加麵條的筋度，雞蛋是為了增加蛋白質含量，也是提高筋度，醒好了以後，把麵條用擀麵杖擀薄，然後切成麵條，再把麵條煮熟，撈出來立刻放到涼開水裡降溫，涼開水最好加些冰塊，效果會更好，放點豆芽，菠菜，或者黃瓜絲，放一勺蔥油，鹽，醬油，香醋，涼拌麵就做好了，
有什麼問題歡迎留言
我見過，別人家的涼麵都是這麼做的，大家可以參考一下
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第一步，調一個涼拌汁。
鍋內倒入適量油，油熱後放入小蔥熬出蔥油，然後依次加入適量生抽，老抽，白糖，耗油，香醋，鹽，熬成複製醬油。
第二步，鍋內倒入適量水，放入雞胸肉，加幾片薑片，花椒粒，煮熟的雞胸肉放涼，然後手撕成雞絲。
第三步，碗中放入少量辣椒麵，蒜泥，白熟芝麻，花生碎，一點點十三香，花椒粉，倒入熱油爆香（也可以用現成的辣椒油代替，但是花生碎和蒜泥還是要放的）
第四步，鍋內倒入適量水，水開後下麵條，麵條熟後撈出過冷水，然後放一點熟蔥油調勻。
第五步，一湯勺拌麵汁，一勺辣椒油，加上一勺芝麻醬（提前打好，可以直接用水打，因為拌麵汁和辣椒油裡都有油了），再放上雞絲，黃瓜絲和胡蘿蔔絲，搞定了。
涼麵汁可以批量製作，以後再吃就不用這麼麻煩了
還有一種做法是皮蛋涼麵，步驟差不多，準備2個皮蛋，1個跟準備好的涼拌汁一起放料理機打成皮蛋醬，1個切成丁備用，其他步驟都一樣，這個皮蛋涼麵口味不錯，各位可以嘗試下
第一步，調一個涼拌汁。
鍋內倒入適量油，油熱後放入小蔥熬出蔥油，然後依次加入適量生抽，老抽，白糖，耗油，香醋，鹽，熬成複製醬油。
第二步，鍋內倒入適量水，放入雞胸肉，加幾片薑片，花椒粒，煮熟的雞胸肉放涼，然後手撕成雞絲。
第三步，碗中放入少量辣椒麵，蒜泥，白熟芝麻，花生碎，一點點十三香，花椒粉，倒入熱油爆香（也可以用現成的辣椒油代替，但是花生碎和蒜泥還是要放的）
第四步，鍋內倒入適量水，水開後下麵條，麵條熟後撈出過冷水，然後放一點熟蔥油調勻。
第五步，一湯勺拌麵汁，一勺辣椒油，加上一勺芝麻醬（提前打好，可以直接用水打，因為拌麵汁和辣椒油裡都有油了），再放上雞絲，黃瓜絲和胡蘿蔔絲，搞定了。
涼麵汁可以批量製作，以後再吃就不用這麼麻煩了
還有一種做法是皮蛋涼麵，步驟差不多，準備2個皮蛋，1個跟準備好的涼拌汁一起放料理機打成皮蛋醬，1個切成丁備用，其他步驟都一樣，這個皮蛋涼麵口味不錯，各位可以嘗試下
麵條放入開水中煮致八分熟，撈出立即用筷子夾起散熱，一邊用電吹風吹，再倒入食用油，繼續快速夾起散熱後再放入冰箱冷藏一段時間，再拌上調料配料就好了，想吃什麼口味的自己加上配菜就好了。
麵條放入開水中煮致八分熟，撈出立即用筷子夾起散熱，一邊用電吹風吹，再倒入食用油，繼續快速夾起散熱後再放入冰箱冷藏一段時間，再拌上調料配料就好了，想吃什麼口味的自己加上配菜就好了。
麵條放入開水中煮致八分熟，撈出立即用筷子夾起散熱，一邊用電吹風吹，再倒入食用油，繼續快速夾起散熱後再放入冰箱冷藏一段時間，再拌上調料配料就好了，想吃什麼口味的自己加上配菜就好了。
麵條放入開水中煮致八分熟，撈出立即用筷子夾起散熱，一邊用電吹風吹，再倒入食用油，繼續快速夾起散熱後再放入冰箱冷藏一段時間，再拌上調料配料就好了，想吃什麼口味的自己加上配菜就好了。
我覺得是把麵條煮好了放涼開水裡面，不是吹涼
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