莜麵怎麼做好吃？
1.莜麵與白麵混和後，逐漸倒入40度的溫水，和成麵糰。
2.和好的麵糰，餳15-20分鐘。
3.餳好的麵糰，擀成薄片，刷上油，均勻的撒上鹽。用刀劃成一邊寬一邊窄的兩片，但其中一頭不能斷開。
4.先從窄的一邊捲起。
5.然後，折向寬的一面捲成筒狀。
6.兩端封緊，做成餅坯，鬆弛一下。
7.擀成薄餅。
8.平底鍋中刷油，放入莜麵餅，蓋上蓋子，餅起鼓後，翻面。
9.兩面都烙好後，盛出。
10.準備酸辣土豆絲的原料。
11.土豆切成均勻的細絲後，放入水中，泡去澱粉。
12.鍋中倒入底油，將花椒炸香，後撈出，放入蔥花、姜，土豆絲翻炒。土豆絲稍變色，沿邊倒入醋。
13.放入青椒、紅椒、鹽翻炒均勻，出鍋前再滴入少許醋。
14.餅攤開，放入炒好的土豆絲。
15.捲成筒狀，從中間切開，裝盤。tips1.餅的面，要和的稍軟些。2.土豆絲切好後要放入水中泡去澱粉，才會有脆的口感。
作為從小吃莜麵長大的我來說，經常吃的莜麵有以下幾種:
一、蒸。蒸莜麵前要用溫水和麵。面和好之後可以做成搓魚魚，推窩窩等，上鍋蒸熟。一般配料調醬有西紅柿，酸菜等。
二、涼拌。涼拌其實也是在蒸的基礎上。涼拌只是冷卻後用上醋，辣椒，配上豆芽菜。各個地區的吃的不一樣，有的地方習慣細的，有的粗的，配料也不同。還有的莜麵裡面配上好面，增加口感。
三、莜麵栲栳栳。寓意在於牢靠的意思。其實就是蒸的時候用籠子蒸，莜麵弄薄之後切片捲成卷。配上蘸料，有肉類蘸料，大蒜蘸料，醋等。完全看個人喜好。
四、炒莜麵。莜麵炒的時候可以單純的配幹炸土豆切片，可以是莜麵栲栳栳或者是莜麵魚魚。我經常喜歡陪西紅柿。可能個人喜歡吃酸的吧。
其實莜麵還有好多做法，大家有啥好的做法可以評論出來！
莜麵有太多的做法，都非常好吃，先介紹我最拿手的兩種做法:1.莜麵餃子，莜麵用滾開的水燙熟，然後進行反覆的揣，揉成麵糰後，切成包子大的麵糰，擀成麵皮，包上雞蛋菲菜餡，蒸10分鐘即可。2.莜麵傀儡，先把土豆去皮蒸熟，用手捏碎，摻上莜麵攪均勻，千萬不要放水，坐鍋水開之後，放在蒸笹上蒸十分鐘，拿出稍微涼一下，切多點蔥花，鍋裡放入多點油，爆香蔥花倒入傀儡翻炒，出鍋前放點鹽。吃去吧，特別的香。
莜麵發糕
莜麵發糕
燕麥粥
經銷正宗生熟武川莜麵窩窩，託縣特產，團結小區西區如家酒店門口
根本就是放屁 莜麵這樣做最不好吃 破壞了他的原味 來我們這吃 莜麵栲栳 灒我們當地的酸菜水 要不清蒸羊肉 吃了這頓還想下頓
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