貴陽八大小吃你知道嗎？
盤點貴陽八大小吃
一、絲娃娃（春捲）
絲娃娃是最具有貴州特色的風味小吃，原來叫做春捲，由於外形很象被子包著嬰兒一般，就被稱之為絲娃娃了。
二、戀愛豆腐果
它由切成長方形小塊的白豆腐，經適量鹼水發酵後，放在有眼鐵片上烤制並填料而成的。其中烤制方法有許多學問。製作時應將鐵製烤床上抹油，且燃料是糠殼而忌用煤。煤火烤東西火力不均且帶有煤焦味，用糠殼則避免了上述弊病又降低了成本。烤制時將鐵製烤床上抹油，豆腐塊放在鐵烤床上不停翻動，以免烤糊，而翻動中須加小心，以不 損壞豆腐果外表為佳， 烤至皮色黃亮即可。用小鏟翻動豆腐果，並不時在鐵製的烤床上抹一點油，既是為防止豆腐果粘連，又能使其表面光滑，色澤黃亮。
三、腸旺面
“腸”即豬大腸，“旺”則是豬血，加上面條，三者相加便相得益彰。腸旺面是貴州極負盛名的一種風味小吃。“腸旺”是“常旺”的諧音，寓意吉祥。貴陽市區內各小吃街均有賣，其中以龍井巷的“程腸旺”最為代表。
四、花溪牛肉粉
花溪牛肉粉發源地當然貴陽花溪（期），是貴州的一道特色名小吃，牛肉粉的誕生可追溯到清朝雍正皇帝時期了。在70年代開始興起。其獨特的湯料，由多種名貴中草藥精心嚴格製作，做出的牛肉粉與眾不同，湯鮮味美，肉香。花溪牛肉粉選用上等黃牛，精製米粉，多髓牛骨，熬成鮮濃原湯，加上爽滑的蒸氣米粉，配以醇香的牛肉，添上開胃的泡酸菜，點綴以新鮮芫荽，如果能吃辣，加上貴州特有的香炒辣椒麵，熱氣騰騰好吃可口。
五、米豆腐
米豆腐是貴州著名的少數民族小吃。它是用大米淘洗浸泡後加水磨成米漿，然後加鹼熬製，冷卻，形成塊狀豆腐即成。食用時切成小片放入涼水中再撈出，盛入容器後，將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花等適合個人味口的不同佐料末與湯汁放於米豆腐上即可。貴州比較有名的米豆腐有思南米豆腐，印江米豆腐，江口米豆腐，貴陽米豆腐等。
六、豆腐圓子
豆腐圓子是很有特色的貴州特色小吃，其中以雷家豆腐圓子最為出名。雷家豆腐圓子以豆腐為主要材料，烹飪的做法軟炸為主，口味屬於家常味。豆腐圓子是貴州貴陽市的漢族傳統名小吃，其中以雷家豆腐圓子最為出名。
七、豆沙窩
將紅豆或是芸豆在鍋內煮熟後，搗碎製成豆沙，根據個人喜好加入鹽或糖後，用糯米麵包成窩頭形狀，放入油鍋內炸至金黃，貴陽正宗的名小吃豆沙窩製作而成。豆沙窩貴陽街頭巷尾都有賣，一到清早一張桌子，架一口油鍋，現做現炸，人們老遠就聞到濃濃的糯米粑香，色澤金黃，外酥內軟，糯香爽口。喜甜愛鹹都可得到滿足，吃完滿口留香。
八、黃粑
黃粑，又名黃糕粑，是貴州非常有名且頗有特色的食品。歷史可追溯到三國時期，那時的貴州，還被稱作夜郎。據說諸葛亮當時正率兵平定孟獲，在夜郎國與那黔中洞主作戰。一日去追擊敵軍時延誤了吃飯，等大捷而歸的士兵回營，這被豆汁兒摻和過的米飯已足足蒸煮近兩日，又累又餓的士兵們急忙分食，誰料這米飯已成另一番模樣，不但色澤黃潤，而且味道甘甜香軟，吃起來更有一番滋味，士兵們還以為是軍師用來犒勞他們的美味，三下兩下便讓幾甑佳饌見底。碰巧勞軍當地百姓遇到，見此物如此美味，也仿此手法制作，一千多近兩千年的世世代代延續下來，這不，貴州便又多了這麼一道美味—黃粑。
貴陽的小吃，就兩個字“好吃”，越是樸實直白話語，越能表達感情。貴陽是一個喜歡引進和創造美食的城市。貴陽小吃五花八門，一些老貴陽一定還記得解放前有這樣一首關於貴陽小吃的“順口溜”：“豆腐圓子腸旺面，荷葉餈粑糕粑店；一品大包刷把頭，沓臊餛飩太師伴……”。貴陽八大小吃，腸旺面、絲娃娃、戀愛豆腐果、牛肉粉等等。喂，你的口水滴到桌子上了。小編不會笑話你的，因為“真嘞好吃”，吃完還要舔手指！ 貴陽八大小吃絲娃娃 絲娃娃在貴陽八大名小吃裡排在了首位，充分反映出絲娃娃在貴陽人心目的地位。絲娃娃是最具有貴州特色的風味小吃，原來叫做春捲，由於外形很象被子包著嬰兒一般，就被稱之為絲娃娃了。絲娃娃價格便宜，口感優良，備受歡迎。 時今絲娃娃也步入了大雅之堂，黔味傳統小吃。素菜脆嫩，酸辣爽口，在入口的瞬間一股清涼沁入心脾，令人無比舒暢。
說起貴陽人，特點之一就是吃吃吃！
而說起貴陽吃的，大多逃不了八大小吃
▼腸旺面
▼牛肉粉
▼洋芋粑
然而你若只吃過以上八大小吃，而沒吃過以下我要講的這些，那麼你就不算了解貴陽，甚至不算到過貴陽。
它們是……
▼貴陽辣子雞
貴陽辣子雞的特點在於辣椒，是貴陽特有的餈粑辣椒。不同於川味的幹辣，貴陽辣子雞講究溼辣，辣得香辣得爽！
▼骨湯清水燙
傳說清水燙是貴陽人的奇思妙想。用骨頭熬製出得湯加上黃豆的清香燙出來的菜清淡，然而重口的貴陽人卻愛不釋手，可想而知這燙菜該有多美味。
▼折耳根炒臘肉
許多外地人可以說是談折耳根色變！然額對於貴陽人來說，折耳根簡直無所不在美味至極。最值得一說的當屬折耳根炒臘肉了，兩者相得益彰，美味特別！
▼豬腳火鍋/滷豬腳
青巖豬腳聞名在外，貴陽人愛吃豬腳。除了滷豬腳也愛豬腳火鍋。可能是清湯可能是幹鍋，那香味萬里飄啊。
▼竹籤烤肉
青巖豬腳聞名在外，貴陽人愛吃豬腳。除了滷豬腳也愛豬腳火鍋。可能是清湯可能是幹鍋，那香味萬里飄啊。
▼竹籤烤肉
貴陽的烤肉可謂是大街小巷無處不在，其中竹籤烤肉和鐵籤烤肉各有特色大不相同。
▼鐵籤烤肉
▼豆豉火鍋
豆豉火鍋一旦都藏在小巷子裡，再配上一碗哨子，那種重口，簡直不能更美好。
▼糟辣脆皮魚
貴陽的辣椒不只是辣，品種齊全，鮮香四溢。其中糟辣椒就是最家常的一種，糟辣椒脆皮魚也是家常熱愛的一到菜。
▼青巖豆腐
青巖的美食除了滷豬腳，米豆腐也是聞名權重的，顏色可愛，味道美。
▼酸湯魚
酸湯魚原本是凱里出品，然而這酸酸新鮮的口味確實符合貴陽人習慣得很，所以，貴陽人吃酸湯魚的頻率自然是隔三差五了！
▼宮保雞
宮保雞是貴陽的名菜，因為做法講究，雖說家常頻率並不高。但是經典大家都吃過。
▼八寶甲魚
貴陽的又一名菜，並不是滿大街都有，但是特色十足。
▼砂鍋飯
砂鍋飯味透而香，很多地方都能吃到，也是一日三餐的最佳選擇。
▼碗兒糕
碗兒糕現在不算多見了，不過那種軟糯的味道久久不散啊。
▼雞肉餅
雞肉餅算是很有回憶感的味道了。
▼酸菜豆米
酸菜豆米是家常菜之一，常常出現在貴陽家庭的日常裡，除了可以直接作為炒菜更多的是炒飯湯飯拌飯等吃法。
▼豆腐腦
幾乎貴陽每一個休閒的廣場公園裡都會有挑著豆腐腦小販，逛著逛著自然就想來一碗了。
▼康家脆哨面
貴陽人喜歡吃脆哨或者軟哨，而康家脆哨面就是貴陽最出名的脆哨面了。
▼豆花火鍋
豆花火鍋也算是貴陽人難得熱愛的一口輕口味美食了，不過配上蘸水就可以是香辣重口了，豆花特別嫩。
▼酸菜餌塊粑
餌塊粑和酸菜都是貴陽美食的日常，不過酸菜配上餌塊粑倒是奇思妙想了，估計也只有愛吃的貴陽人喜歡這樣創新了。
▼一品大包
包子種類多，可是一品大包仍然是許多人心心念唸的最愛。
▼留一手烤魚
夜市、烤魚。晚餐、烤魚。中餐、烤魚。總之，隨時隨地，我們去吃烤魚吧。
▼冰漿
小保冰漿，知道的人不算多，可是老貴陽一定都知道而且都愛。
▼肉圓子火鍋
貴陽人愛吃火鍋，尤其是重口的火鍋。也愛吃圓子，豆腐圓子肉圓子，所以可以想象肉圓子火鍋一定很受歡迎。
▼毛肚火鍋
光看圖片就知道這種紅紅辣辣的火鍋貴陽人一定喜歡。
▼烙鍋
雖說烙鍋不是貴陽最初出品，但卻成為了貴陽人生活的一部分，烙鍋配上啤酒和兄弟，划拳聊天，這就是愜意的生活。
看著都口水止不住流~啊流~
和小編一樣全吃過的高調舉爪！
說起貴陽的小吃，多不勝數，而貴陽的八大小吃中，腸旺面絕對有一席之地。許多貴陽人的一天就是從一碗腸旺面開始。
貴陽腸旺面產地貴陽, 始於清朝, 興於當代, 其歷史悠久, 是貴陽市家喻戶曉的特色小吃之一. 其勁道足, 彈性好, 久拉不斷之韌性是其小吃盛名的原因之一, 同時, 加上精心選料, 精細的製作工藝, 獨特的風味以及大眾價格等成因, 使其受到廣大貴陽市民的喜愛, 其口味百年不變, 符合貴陽人的"紅、重、香"等口味特點。期間，最出名的當數"程腸旺
八大小吃之腸旺面
腸旺面是貴陽極負盛名的一種風味小吃，它是由豬大腸、雞蛋麵條、綠豆芽和油炸豬肉丁調配而成。湯色鮮紅、血旺嫩滑、雞湯油亮而不膩，辣而不猛，回味悠長。在貴陽市內各粉面店都有。
八大小吃之絲娃娃因形狀像嬰兒的襁褓而得名，其實說穿了就是素春捲。用來卷菜的是很薄很薄的一層面皮，把各種切成絲的蔬菜通通往上放，然後捲起來，加上調料直接塞入嘴裡。黔靈公園門前的路上有很多賣“絲娃娃”的小店，白天想吃這是一個比較集中的點，晚上夜市食街上一般都有。
八大小吃之牛肉粉貴陽牛肉粉以花溪王記最為有名，貴陽市內有好幾家連鎖店，大營坡和都司路中天廣場一樓的比較出名，總店在花溪。因為有別於其他貴州粉的獨特湯底而聞名，一般都要排隊才能吃到。牛肉燉得爛熟，切得很薄，米粉爽滑微韌，湯味醇厚，撒上佐料後辣燙鮮香，混合著濃郁的辣椒和牛肉的香濃氣息。買票端粉，3元一碗，加澆頭另算。
八大小吃之黃粑黃粑是一款有著百年曆史的名小吃，撕開綠色棕葉，便覺糯香四溢、咬上去更是綿軟彈牙，如用黃耙炸、煎、烤、烙、炒等食法，嚼在嘴裡會有外酥內糯的感覺，回味長遠，是老幼皆宜的大眾食品。其特點是色澤黃潤、香甜可口、粑糯軟綿。
八大小吃之豆沙窩這是一種油炸糯食，在餈粑中放入豆沙餡，用油烹炸而成，具有色澤金黃、外酥內軟、糯香爽口的特點。餡心鹹鮮，老少皆宜。貴陽清早街頭巷尾都有賣，一張桌子，架一油鍋，現做現炸，人們老遠就聞到濃濃的糯米香，路人走上前丟下一元錢拿起一個邊走邊吃，也有買了回家當早餐。外脆裡糯，喜甜愛鹹都可得到滿足，吃完滿口留香。
十大名菜之青巖豆腐此菜為貴陽名菜，是以地方特產青巖豆腐為主料，配以青椒等輔料製成。具有綿滑清香等特點。
十大名菜之泡椒板筋泡椒板筋是一道非常典型的黔菜，具有鹹鮮、微辣的味型特點。泡椒板筋必須選用新鮮大豬通脊肉內筋(當地又稱背柳肉)為主料，在烹飪前進行醃製，配以酸、辣適中的泡椒作為輔料。在烹飪時講究現切、現醃、現炒這三大原則。色澤紅亮，酸辣爽口，滑脆鮮嫩。但炒出來的泡椒板筋的板筋光嫩是不行的，還要糯香。泡椒也必須是軟中帶脆，並且菜餚還是清質亮油，裝盤後有形、有色、有味，此為貴陽獨有選料方法烹製的特色菜餚。
貴陽被稱作“西南小香港”，在林立的高樓中總能發現很多小吃一條街。遊走在貴陽街頭，總能聞到不同的香氣，看到各種小吃店的招牌，可見貴州人對吃有著虔誠的崇拜。今天就來看看貴陽八大不可辜負的小吃有哪些吧。
絲娃娃
絲娃娃是一種貴陽特有的小吃，用手掌大小、大米麵烙得很薄的麵皮裹著各種切成絲的素菜，包成上大下小狀，沾著蘸水食用，因猛一看頗似被裹在“襁褓”中的嬰兒而得名“絲娃娃”。
腸旺面
腸旺面是貴陽極負盛名的一種風味小吃，它是由豬大腸、雞蛋麵條、綠豆芽和油炸豬肉丁調配而成。“腸旺”是“常旺”的諧音，寓意吉祥。湯色鮮紅、血旺嫩滑、雞湯油亮而不膩，辣而不猛，回味悠長。在貴陽市內各粉面店都有。
戀愛豆腐果
戀愛豆腐果其實就是烤豆腐，可能由於青年男女邊吃烤豆腐，邊談天說地，便有了“戀愛豆腐果”的說法。烤豆腐是貴陽的街頭小吃，攤子遍佈貴陽大街小巷，隨處可嚐到。
花溪牛肉粉
花溪牛肉粉發源地當然貴陽花溪，是貴州的一道特色名小吃，在70年代開始興起。其獨特的湯料，由多種名貴中草藥精心嚴格製作，做出的牛肉粉與眾不同，湯鮮味美，肉香。
豆腐圓子
“贏得芳香四方溢，白玉入油殼似金。煮豆烯萁千年事，隔桌呼酒憶古今。金豆入磨轉蟹黃，坡仙知味流涎長。俯見維雉牽衣兒，指說雷家圓子香。”這首詩稱讚的就是有著130多年曆史的雷家圓子，其受歡迎的程度，可見一斑。雷家豆腐圓子以豆腐為主要材料，烹飪的做法軟炸為主，口味屬於家常味。
紅油米豆腐
米豆腐是貴州著名的少數民族小吃。此菜潤滑鮮嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡後加水磨成米漿，然後加鹼熬製，冷卻，形成塊狀豆腐即成。食用時切成小片放入涼水中再撈出，將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花等適合個人味口的不同佐料末與湯汁放於米豆腐上即可。
黃粑
黃粑，又名黃糕粑，是貴州、四川等地有著百年曆史的名小吃的漢族傳統小吃。糯米制成，其特點是色澤黃潤、香甜可口、粑糯軟綿。
豆沙窩
將紅豆或是芸豆在鍋內煮熟後，搗碎製成豆沙，根據個人喜好加入鹽或糖後，用糯米麵包成窩頭形狀，放入油鍋內炸至金黃，貴陽正宗的名小吃豆沙窩製作而成。色澤金黃，外酥內軟，糯香爽口。曾獲第二屆“中華名小吃”稱號。
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腸旺面是貴陽極負盛名的一種風味小吃，它是由豬大腸、雞蛋麵條、綠豆芽和油炸豬肉丁調配而成。湯色鮮紅、血旺嫩滑、雞湯油亮而不膩，辣而不猛，回味悠長。在貴陽市內各粉面店都有。八大小吃之牛肉粉貴陽牛肉粉以花溪王記最為有名，貴陽市內有好幾家連鎖店，大營坡和都司路中天廣場一樓的比較出名，總店在花溪。因為有別於其他貴州粉的獨特湯底而聞名，一般都要排隊才能吃到。牛肉燉得爛熟，切得很薄，米粉爽滑微韌，湯味醇厚，撒上佐料後辣燙鮮香，混合著濃郁的辣椒和牛肉的香濃氣息。買票端粉，3元一碗，加澆頭另算。
絲娃娃算一個吧
絲娃娃別名素春捲，是一種貴陽街頭最常見的小吃。乍聽這名字，真嚇人一跳，如同《西遊記》中唐僧面對高徒拿來娃娃狀的長生果大喊：罪過，罪過！絲娃娃因其形狀上大下小猶如薄包的嬰兒，故名。“襁褓”是用大米麵粉烙成的薄餅，薄薄如紙卻有—只有手掌那麼大。再捲入蘿蔔絲、折耳根（魚腥草）、海帶絲、黃瓜絲、粉絲、涼麵、醃蘿蔔、炸黃豆、糊辣椒等。在吃的時候，當然少不了注入酸酸辣辣的汁液。而這汁液是取絕於味道優良的精髓，每家都有其自己的獨門絕招。
如娃娃價格便宜，口感優良，備受歡迎。貴陽市眾多絲娃娃小食攤沿街而擺，頗具特色，每個攤拉得較長，一溜排的小凳子。攤位上擺滿了各種各樣的菜絲，有一二十個品種。菜絲切得極細，紅、白、黃、黑等各種色彩相間，十分漂亮。攤主會在食客面前擺一小碟薄餅和一碗當地口味的調料，讓食客兌料，攤上的調料、白糖、醬油、醋、熟油等一應俱全。絲娃娃為直徑兩寸大小的小圓片，裹著少許粉絲、綠豆芽、萵筍絲、海帶絲、蘿蔔絲以及油酥黃豆等。吃時用小勺澆上由醬油、食醋、辣椒、香蔥、味精等配製而成的調料，外軟裡脆，酸辣可口，別有一番風味。
時今絲娃娃也等入了大雅之堂，婚嫁喜禮中也堂兒皇之的上了酒桌，是發揚地方文化還是取其意頭——娃娃，不得而知。在北京也能吃到這種黔味傳統小吃。素菜脆嫩，酸辣爽口，在入口的瞬間一股清涼沁入心脾，令人無比舒暢。