想開一個麵館，但是現在很多人說不要進餐飲，很猶豫，有人可以指點一下嗎？
本人做餐飲8年了，從做羊肉湯店開始、肉夾饃店、大骨湯米線店等一路走來，沒少辛苦也回報也有，從農村走出來、在鄭州這個城市安家落戶，房子車子都有，就是少有時間開啊、閒的時間少很無奈。
對於餐飲店經營八九年來說，很自信的說每個店都只賺不賠，個人認為：一、自身的產品要有競爭力，二、店面地段要有人氣，三、價格要貼近消費。慢慢去經營生意一定會好的。當下所有生意都不好做，餐飲業風險小最好生存的，就說面和粉了，所以開飯店不想擔風險、一定要選粉和麵，投資少收入快。不想幹了也隨時可以轉讓把資金收回來，學會能規避風險。
說下我自己的經歷，絕對是真實的，給你做個參照！我12的時候，在外打工，也沒找到好工作，工資也就3000，工資只有樓主你的一半，那時候剛出社會，特別迷茫知道自己適合幹什麼！但時候年青嗎，幹啥都有一股衝勁。我打工地方有一種特色麵條很好吃，我看老闆生意特別好。我就想著我學會他的技術回家開個麵館也不錯哈。有這想法我第二天就開始幹了，我先去問老闆願意帶學徒不，老闆說得5000學費，我都沒怎麼考慮，就把工作辭了，開始了我的麵館學徒生涯！師傅開的店在205國道邊，房租很便宜400一個月！他卻能每天賣2000塊錢左右的麵條.確實很厲害，師傅人很好，學了一個月我覺得差不多了，就回家找房子開始自己做了，想房子，裝修，辦營業執照，還請了個人，店在小我一個人肯定忙不了的。這些前前後後花了一個月吧！總算開張了。我選的店是市裡的一個學校邊。23平房租3000一年！之前覺得上班受約束，想著自己當老闆了就沒人管了吧！後來發現我錯了！上班還有禮拜天，開店你有事都不敢關門！歇業超過3天你的顧客會走一大批。所以一般開店的人一年到頭幾乎不敢休息。開面館很辛苦，如果你是個不能吃苦的人！勸你還是別躺這趟水了！我堅持了2年又跑去上班了！第一我店旁的學校搬走了，第二也確實太辛苦了！沒天4點起床，不是每個人能做到的
我的建議不知道對你有沒有用，你可以參考一下。
我就是開面館的，重慶老麻抄手（特色麵食），現在已經五年有餘了，前兩年沒賺什麼錢，那是因為和你一樣新手，沒人帶沒經驗，摸爬滾打中走了不少彎路。
現在總算熬上路了，一年也能賺20來萬左右，以我自己摸索的一點點經驗分享給你。
1~店面選一個好位置非常重要。
2~只賣面是賺不到錢的，一定得加上快餐。
3~味道一定要有特色，而且要物美價廉，這個物美價廉是指:乾淨、衛生、分量足且價位合適。
4~服務態度也非常重要，有些時候對待客人，要仁者見仁智者見智，這點要你自己去摸索。
5~你在準備入這行之前，就要做好一年365天，天天起早貪黑、風雨無阻且沒有節假日的心理準備。
以上幾點，如果你都能做到，你就可以考慮進入這行試試。
說實話麵館的利潤確實高，我以前開羊湯店的時候隔壁就是麵館，每天可以賣兩三袋麵粉，營業額3000左右，最多500塊錢的本錢，去掉房租水電就是利潤，他們是夫妻兩個開的店。月純收入5萬左右。但是凡事都得有個前提，首先周邊有喜歡吃麵的固定人群，其次味道要好，最起碼不能太難吃，肯吃苦，最後價格要合適。做到這幾點開面館絕對賺錢。
建議你先學好技術，多考察店址，瞭解充分再投資。
另外面館有一個缺點就是不太適合做外賣，容易影響口味。
還有一點千萬別加盟，加盟絕對是坑，再忙再辛苦都是替別人忙的。
最後祝你成功！
謝謝邀答，我就是做餐飲賣過快餐，您這個問題跟糾結，因為我最早做的也是麵館。當時也是有很多人，包括親戚朋友，同事都不贊同我自己開面館。可是我最後還是執意的開了起來。一時的衝動讓我陪進去幾萬塊錢。
當時主要是準備工作沒做好。所以你要想開開面館這幾點一定要注意了，1*消費人群，是現在的80/90後，上班族，還是工地的農民工，倉庫的搬運工。這個定位一定要做好。2*你所賣的產品的價格，針對什麼樣的人群，就定什麼菜價。3*人流量，你得分清是常住人流還是路過人流，兩者有很大的差距。常住人口會給你帶來源源不斷的生意，路過人流都是些上班族上下班從這路過真正吃飯的能有幾個啊。4*選址，就是門店要選則合適你家產品的地方。能在繁華的商業街是最好的。
能把以上幾點做好開店可定是沒有問題的，雖然我是個失敗者，但是我積累了沒多經驗，謝謝經驗就是我再次創業的資本。現在的餐飲界確實不好做，客人的口味都非常叼，有些客人比我們自己都懂，因為他們吃的多了，可比性範圍大了，現在在58同城上轉讓的，除了美髮店，就是餐飲啦， 特別是麵食快餐之類，因為現在房租太貴，人工也貴，每天除了房租人工 成本，就不怎麼掙錢了 。
所以說你要想開店，一定把這些搞清楚點，再下決定。希望我的分析能夠幫到你，如果感覺有用就請加關注，點贊評論吧，謝謝
路過看到，順便回答你的問題。
如果以前沒做過餐飲，說實話，真的很累，以我為例，現在剛剛開業幾天，因為打折生意還行，才幾天我真的都不想堅持了，每天我都只買到中午一點半幾乎就沒臊子了。然後就自己炒料，我只賣三種牛肉排骨和雜醬，累的半死，炒料從下午三點過要到晚上七八點，什麼都是自己幹，買菜賣肉買調料，，，，一個字“累”
昨天下午實在堅持不下去了，乾脆貼個告示“週日休息，週一優惠繼續”然後關門走人。
回到家裡，倒頭就睡，到晚上吃了飯繼續睡，一直到今天十點鐘才起床，一身那個痠痛啊，真心不想去鋪子，但是想想一家人，還有房租費，咬咬牙，為了兒子，也為了給兒子做表率，拖著身不由己的軀殼，繼續做這看起來挺輝煌的事業。
現在剛剛把料炒完，所以和你分享一下，苦和累！
我也是半路出家，以前，對餐飲一竅不通，自己在家裡，看著頭條慢慢學會的炒臊子，不過經過我的慢慢摸索，炒制的臊子還真不錯，挺香的，這是客戶的反應，開了幾天都是半天收工，一天比一天好。第一天賣了二十五斤面，第二天三十五，第三天，也就是昨天四十斤，我覺得已經不錯了。
地段也不怎麼樣，平時也看不到幾個人，一到飯點人一個個都出來了，在開之前，隔壁幾家鋪子的老闆都不看好這裡開餐館，可是衝動的我已經租下，只有硬著幹了。
其實在我開的時候我也猶豫了好久，都想轉租出去了，一直到差不多一個月才開始營業。隔壁的幾個老闆都說我三心二意，，，
哎！不說了，如果你想做，必須要有吃苦的決心，俗話說得好，吃得苦中苦，方為人上人！祝福你成功！
我們是同路人，有什麼要請教的私聊我，我在成都，我麵館的名字<古搗犟麵館>，西南三省的人，都知道是什麼意思。就是牛脾氣，犟拐拐！
選擇了，是屎也得嚥下去！所以，我才取的這個四川罵人的方言。形容小孩犯了錯，大人就會罵:死娃娃，給你說不聽，古搗犟，這哈好了哇！。。。
我回答一下這個問題，首先我說一下自己開飯店的經歷。
我原來在一個鎮上開過一次小飯店，那時候因為工作調動閒著沒事，就跟一個夥伴合夥開了一個小飯店。因為沒經驗，也沒有主打什麼主食，就是什麼菜都做，什麼飯都有。比如麵條，水餃，大米，正因為這樣，所以什麼食材都得準備。結果有時候因為準備的太多，當天賣不完就扔掉了，有的為了節約第二天接著用影響飯菜質量。
因為我和合夥人都不會做飯，又花錢聘請了一個廚師。而廚師的水平也是太一般了，導致回頭客越來越少。
再就是合夥人選的不太好，經營理念不同，他一直主張賒賬經營，就是熟人食客吃完飯可以記賬，不付現金。導致後來資金只投入沒收益，後來不得已就停業轉讓了。
這是我的一次真實經歷。我說這些不是說餐飲行業不行，而是告訴你做餐飲一定要找準定位，用心經營。
我們在飯館吃飯，經常會遇到一座難求的現象，怎麼能說餐飲行業不賺錢呢？
我覺得來年還是可以的，但也有幾點中肯的建議以供參考 。
第一是特色，要根據當地人習慣選一個適合當地人口味的主食。中國的麵食種類太多了，什麼滷麵，燴麵，刀削麵、牛肉拉麵，熱乾麵，擔擔麵，打滷麵不勝枚舉。我建議就選一種經營，不要貪多求全。
第二是菜品。雖然是麵館，但也要有幾種小菜。因為食客只吃主食的很少，大多數是會點上幾個小菜喝點小酒，菜品以簡單口味好為前提，素菜葷菜都以涼拌為主，但也要會炒幾個熱菜。菜品最好清淡點，現在大都注意養生，不愛吃油膩的。
第三是態度一定要熱情。飯店是服務行業，來了就是客，不管客人吃什麼，哪怕就吃一碗麵，也不要面帶不悅，掉著臉像客人欠你錢似的，那樣下次客人絕對不會再來了。雖然他這次只點了一碗麵，你能肯定他下次不會帶朋友來點一桌子菜嗎？
第四是衛生一定要搞好。地面，桌面要乾淨，這波客人走了要馬上收拾碗筷，擦乾桌子地面。飯店是勤行生意，要做好吃苦的準備，一定要勤快。有一點要注意，客人不管在那吃多長時間都不要厭煩，就是要打烊也要委婉的暗示，不要讓客人感覺到要趕他們走的意思。
第五是選址。要選一個人流量多或者廠礦多的地方，不要選雖然人流車流很多但都是過客的地方。門店選好以後看周邊有沒有與你做同樣主食的飯店，最好不要有做同樣定位的麵館。
做到以上幾點，再加上你的靈活經營，你一定會成功的。
我個人是做餐飲至今已有二十年了，初中畢業就去學習烹飪，開始給別人打工，結完婚就在也沒上班了，2003年在西安街頭擺攤賣涼皮至今已有不足二十幾平米的小吃店，生意還算不錯，兩個人也是一天到晚忙碌不停。
今天就把我這些年做餐飲的經驗說說，這位朋友說開面館，很猶豫，其實沒什麼猶豫的，選擇什麼行業都不重要，重要的是、貴在堅持，看你能多長時間，每個人都有選擇權利，都是為了生活生存，做生意主要就是選擇，天時地利人和，餐飲講究的是、貨真價實，餐飲本身就是一個良心行業，不要貪圖眼前一點利潤，要想怎麼做長久，選擇原材料不要貪圖便宜，有好多人做著做著沒生意了咋回事，開始生意特好，幾個月過去就沒什麼生意了，為什麼呢？因為開始都用好料，幹幾個月算賬不掙錢就開始減料，慢慢的客人少了，沒開業之前就要精打細算好，定位定價一步到位，本身麵館就是老百姓的飯館，學會看客下面，經濟實惠，要抓住顧客的心裡去給他做飯，用心去做，再者說選擇吃麵，都是想吃飽，不會去品味，如果他去品味不會上咱的麵館來，他可能直接下館子，上大酒店去了。選擇咱的小麵館，就是選擇經濟實惠。
所以說完開面館沒什麼可猶豫的，好多人說我做餐飲都賠錢，不要進餐桌行業了，不好做，我認為不是這樣的，其實餐桌行業最好做，都知道、民以食為天，誰每天不吃能行，餐桌行業最好的一點，就是資金週轉最快，早上買的菜，到了晚上就變成錢了，不壓太多貨，有句老話說的好，生意做遍不如賣飯。
這些年我個人總結的經驗就這幾個字，只要你用心去做，做好、做精、做良心、做長久、有你掙不完的錢。
好了，祝大家都生意興隆！
我個人是賣涼皮的。
我現在廣州這邊經營一家粉店，我是柳州人，所以做的是柳州螺螄粉，不知你們吃過沒，主要是用螺熬出來的湯汁，可以分享一下我的經驗。
要有能吃苦的心理是必須的，因為做粉店，不是大的餐廳可以請人做，粉店很多方面都是要親力親為的，早上要起得早，晚上收檔也晚，一天要在店裡起碼十五個鍾，我們店裡是三個人做，我們兩公婆還請了一個做兼職的，店附近有兩個工貿學校，所以主要是做學生生意，我們店在城中村，也有外來人租客也有，所以選店址很重要。
選址方面我是這麼以為的，如果選城中村做成本會低點，因為店租金會便宜點，如果在商業街肯定是很貴的，如果你有足夠的資金就可以，在城中村做租金便宜，粉賣便宜點更容易把生意做得起來，在商業街做風險會更大些，這是我個人想法是這樣的。
這個是我的店。
我建議現在也不要去進軍餐飲，我以前在一家餐飲加盟公司工作過幾年，這個行業並沒有想象中的那麼掙錢，利潤也沒有想象中那麼高。餐飲的競爭真的是太激烈了，現在不僅是開店不好做，就是餐飲招商這一塊都不好做。
很多人都覺得民以食為天，就覺得餐飲這一塊好做，其實不然。每到年底你會發現太多的餐飲店在轉讓，他們都會說因為各種原因不得不轉讓，其實就是幹不下去了。現在麵館等快餐店太多了，競爭太激烈了，物美價廉你沒利潤，價格多高又沒有顧客。拋去房租水電，人工，其實利潤並不高。如果你沒有特色，那麼不建議你開，如果你口味不行，那麼也不建議你開。加盟的你就不要考慮，什麼售後，下店老師指導，優惠活動扶持活動都是假的。
這種小店，快餐其實就是掙個辛苦錢，甚至你可能連辛苦的機會都沒有，就更不用提錢了。如果想從餐飲掙點錢的話，那麼我建議你去做饅頭，或者早餐，雖然累，但是肯定可以掙錢，你付出多少，你就能收穫多少。慢慢積累餐飲上的經驗，竅門，再去開大店。
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