吃蔥一根，頂藥十副？蔥根更有營養？
古人一般說:“常吃”什麼什麼食物，可以延年益壽，吃什麼什麼食物不用醫生開藥方，吃什麼什麼食物遠離疾病等等，像這樣的俗語一般都帶有誇張性的手法，其實就是不外乎本食物無論是營養價值還是食療保健價值都很高。俗話也說:“沒有不好的食物，只有不會吃的你”所以每個藥食兩用的食物都有它自身的營養特點和藥性作用。一定要理性去看待。
大蔥，中醫認為性溫，具有散寒健胃、祛痰、殺菌、利肺通陽，通乳止血、發汗解表，定痛療傷的效果。一般用於感冒、痢疾、腹痛、胃寒，食慾不振等。
大蔥所含的營養成分:
除上述營養成分外，大蔥還含有一些植物化學素，比如生大蔥含有和洋蔥一樣的含烯丙基硫醚(揮發性硫化物)能夠刺激胃液分泌，增進食慾。所含的蘋果酸、磷酸糖等可以興奮神經系統，促進血液循環，促使發汗。也可能古人所說的大蔥有壯陽作用，單從大蔥的鋅含量來說一般，不會由很好效果，但從所含蘋果酸和磷酸糖來說，可以興奮神經，刺激激素分泌，來達到刺激性慾。那就可以說得過去。
大蔥中所含的蒜素可以起到殺菌、抑菌的作用。從上表格中看出，大蔥的維生素C含量是每百克17毫克，比我們平常愛吃的蘋果維生素C每百克4毫克，真的是高了4倍之多。而維生素C有超強的抗氧化作用，有舒張血管的作用。
蔥根更有營養嗎？
蔥跟主要入藥，起到散風寒、預防感冒、通鼻塞的作用？中醫用於風寒感冒，用它來發汗，驅寒。
也沒有更營養之說，只是物其所用。
風寒感冒的治療方:蔥跟連著蔥白部分一塊切下，加幾片生薑和陳皮，煎煮5分鐘即可當水喝。喝完之後，最好蓋好被子睡一覺起來就會感到很輕鬆了。
俗話說，常吃蔥，人輕鬆。中醫認為，蔥味辛，無毒，有祛風散寒、發汗退熱、通竅解毒、活血消腫等作用。蔥是日常生活中很常見的調味食材，還是防治疾病的良藥，對人體有很大益處。
蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。蔥含有豐富的烯丙基硫醚，而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌，且其還具有刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥腥羶等油膩厚味菜餚中的異味，並有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食慾。揮發性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌，而起到發汗、祛痰、利尿作用，是治療感冒的中藥之一。同時，蔥與維生素B1含量較多的食物一起攝取時，維生素B1所含的澱粉及糖質會變為熱量，能夠提高恢復疲勞的作用。最後，蔥含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。可見，蔥與人體的健康息息相關，有著極大的獨特療效。
從蔥的部位來講，其作用主要表現在以下幾個方面：
一、蔥葉含有的營養素要優於蔥白。如蔥葉中的維生素C、胡蘿蔔素、鎂的含量，要高於蔥白部分。
二、蔥白是大蔥主要的藥用部分，有發汗解熱、健胃利尿的功效，蔥白所含的蔥蒜素對痢疾桿菌等多種細菌有一定抑制作用。蔥白還適用於春寒時節出現風寒感冒、鼻塞流涕。
三、蔥根富含多糖物質，抗氧化能力、調節免疫能力強。蔥根中還含有大蒜素，有抗氧化、殺菌的特性，能治便血，對預防腸道、呼吸道感染有獨特的療效，而且還可治感冒、緩解肌肉痛。
但是，蔥性溫味辛，患有胃腸道疾病，特別是潰瘍病的人不宜多食。其次，蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食，表虛、多汗者應忌食。此外，過多食用蔥可能會影響視力。
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大蔥是日常生活中常見的食材，同時也是一味具有眾多祛病養生功效的中藥。
俗語有云：一根蔥，十分鐘。大蔥的確對男性生殖健康有幫助，但實際上，蔥作為藥食同源的佳品，在一些常見病方面，大蔥也有其獨特的養生療效。廣州醫科大學附屬第三醫院臨床營養科劉佳博士介紹：
就大蔥來說，它的維生素含量就是蘋果的10倍，而其中所含的硒是細胞的抗氧化劑，與人體的健康息息相關。
吃蔥一根，頂藥十副！
但是：很多人都吃錯了！
大家平時吃蔥主要有兩個誤區：
第一個重視蔥綠部分，輕視蔥白部分，甚至是切掉蔥頭，直接丟掉。
蔥根：營養之根！
蔥白連著根，含有揮發油、蔥蒜辣素、烯丙基硫醚等元素。蔥葉中的維生素C、胡蘿蔔素、葉綠素、鎂的含量，都明顯高於蔥白部分。
▲ 蔥的三個部位，蔥白是最容易被丟掉，同時也是功效最確切的。
蔥根中含有大蒜素，有抗氧化、殺菌的特性，還能治便血，並對預防腸道、呼吸道感染有療效，而且還可治感冒、緩解肌肉痛。蔥根需要洗淨，然後剁碎一起吃，千萬不要丟掉了！
第二個誤區就是，蔥綠部分喜歡炒、水煮或者油炸等。
這樣一來，脆弱的蔥綠中的營養物質基本都消耗殆盡了，而很多高明的大廚都會在最後撒上一把生的蔥花！不但美觀，而且最大限度地保持了蔥綠的營養價值！
大蔥是日常生活中常見的食材，同時也是一味具有眾多祛病養生功效的中藥。
就大蔥來說，它的維生素含量就是蘋果的10倍，而其中所含的硒是細胞的抗氧化劑，與人體的健康息息相關。
但是：很多人都吃錯了！
大家平時吃蔥主要有兩個誤區：
第一個重視蔥綠部分，輕視蔥白部分，甚至是切掉蔥頭，直接丟掉。
蔥根：營養之根！
蔥白連著根，含有揮發油、蔥蒜辣素、烯丙基硫醚等元素。蔥葉中的維生素C、胡蘿蔔素、葉綠素、鎂的含量，都明顯高於蔥白部分。
蔥根中含有大蒜素，有抗氧化、殺菌的特性，還能治便血，並對預防腸道、呼吸道感染有療效，而且還可治感冒、緩解肌肉痛。蔥根需要洗淨，然後剁碎一起吃，千萬不要丟掉了！
第二個誤區就是，蔥綠部分喜歡炒、水煮或者油炸等。
這樣一來，脆弱的蔥綠中的營養物質基本都消耗殆盡了，而很多高明的大廚都會在最後撒上一把生的蔥花！不但美觀，而且最大限度地保持了蔥綠的營養價值！
大蔥營養分析：
蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。
2. 蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，有助於防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年痴呆的作用。
3. 經常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇並不增高，而且體質強壯。蔥含有微量元素硒，並可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
4. 蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥腥羶等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，並有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食慾。揮發性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌，而起到發汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥之一。
5. 蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用，如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環的作用。
1. 腦力勞動者更宜；
2. 患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食；另外蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食；表虛、多汗者也應忌食；過多食用蔥還會損傷視力。
大蔥食療作用：蔥味辛、性溫；
能通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表；
主治風寒感冒輕症、癰腫瘡毒、痢疾脈微、寒凝腹痛、小便不利等病症。
對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的治療作用。
大蔥是我們生活當中十分常見的一種食物，但是你知道嗎?其實吃大蔥也是有很多的禁忌和注意事項的，那麼哪種人不能吃蔥呢?吃蔥的好處有哪些呢?吃蔥禁忌有哪些呢?下面大家就跟著小編一起來看看吧!
日常生活中，蔥大都被用於調味品，但其實蔥的藥用功效也是很強大的，用法不同，可輔助治療不同的疾病，值得我們去學會利用!
吃一根它竟等於吃好幾副補藥
通鼻塞
大蔥能清除已受損的細胞及殺滅鼻腔病菌，蔥汁，味辛香，能散淤血，通鼻塞，黏滑的蔥汁還可保護鼻中隔黏膜。
降膽固醇
蔥可減少人體內壞膽固醇的堆積，常適量吃點可增強體質。
增強消化
蔥可促進消化液分泌，增強消化，還
解熱、祛痰
蔥存有的揮發油等可散熱解表，蔥油能刺激上呼吸道，促進黏痰的咯出。
防動脈硬化、清理血管
吃蔥有助軟化血管，稀釋血液，預防中風、動脈硬化及冠心病。香菇和蔥一起吃，可促進血液循環。
抗癌防癌
蔥所含的果膠可降低患結腸癌的風險，預防癌症，含有的蒜辣素可阻止癌細胞的生長。
風寒感冒
蔥能通陽解毒解表，輔助防治陰寒腹痛、小便不通、風寒感冒等，若跌打腫痛，可用蔥外敷。
殺菌
蔥裡所含的大蒜辣素和揮發性精油可殺菌，在呼吸道疾病流行、空調房待過久時，吃生蔥可殺菌、保護呼吸道、排寒氣。
清熱解毒
蔥能發表通陽，調味解毒，對於風寒感冒、頭痛鼻塞、乳汁不通、陰寒腹痛、惡寒發熱等溼毒、熱毒症都有治療功效。
哪七類人群禁止食用大蔥
1、風寒感冒患者
蔥白主要功能是解表發汗，通常被用來治療風寒感冒。
風寒感冒屬於常見的表徵，尤其是秋冬季節，人體很容易受到風邪和寒邪侵襲，導致肺氣不能宣通，人體陽氣被鬱遏在體內，不能夠暢通地正常運行，於是會出現惡寒發熱、頭痛身痛、鼻塞流涕、咳嗽多痰等感冒症狀。這時就可以用蔥來解表了，蔥性溫味辛，辛能發散，可讓病人出汗，使體內鬱滯不通的陽氣隨著汗液排出，陽氣運行便通暢了，病邪也就隨汗被驅除了，所以民諺有“感冒病、治不難，大蔥大姜和大蒜”的說法。
2、肺病患者
蔥白是入肺的，中醫裡把蔥又叫做“肺之菜”。《本草綱目》講道：蔥“生辛散，熟甘溫，外實中空，肺之菜也，肺病宜食之”。所以常用用它來補肺，止咳。最簡單的用蔥白熬湯就可以用來宣肺寒，何樂而不為呢?
3、食慾不振者
蔥白也入胃經，所以在治療胃病的方子裡總可以看到它的身影，它可以健胃，促進胃液分泌，當胃口不好、吃不下飯，或者吃飯不香時，可以在炒菜時加些蔥同炒，也可以生吃來打開胃口，促進消化。
4、腦力勞動者
蔥能夠通陽氣，消除人體陰邪阻滯，保證頭部氣血供應，使頭腦靈活。
5、體熱者
由於蔥性溫熱，不適合體內熱重者，如患有肺熱燥咳、胃熱嘔吐，痔瘡出血，痛瘡潰爛等內熱疾病的人就不要吃蔥了，以防熱上加熱，加重病情。
6、體虛多汗者
蔥能夠解表發汗，所以不適合表虛者食用。表虛最大的特點就是汗多。比如有些人並不熱，也沒幹什麼活，也沒吃什麼辛辣的東西，但汗就自己往外冒;還有些人早上睡覺醒來，發現床單都汗溼了，這種自汗、盜汗的現象往往都是表虛的表現，這樣的病人本來就易出汗，帶走了體內陽氣，使體溫下降而發冷，如果再吃能打開毛孔發汗的蔥，病情當然就會加重。
7、患胃腸疾病者
雖然蔥能夠開胃，促進消化，但是它的刺激性比較強，所以患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。
病的方子裡總可以看到它的身影，它可以健胃，促進胃液分泌，當胃口不好、吃不下飯，或者吃飯不香時，可以在炒菜時加些蔥同炒，也可以生吃來打開胃口，促進消化。
謝謝邀請！
蔥是人人都熟悉的調味蔬菜，
不過真要是十副藥嘛！不止一般情況下做任何才都需要大蔥，但你知道蔥須
的功效與作用嗎?
這也許是很多朋友所部熟悉的內容，因為一般人都將蔥須棄之不用，那麼小編就來介紹蔥須的功效與作用。
究竟蔥須的功效與作用有哪些呢?蔥須又名蔥根，是百合科植物蔥的鬚根。味辛，性平，入肺經。具有祛風散寒、解毒、散瘀的功效。
主治風寒頭痛、喉瘡、痔瘡、凍傷等症。
各家論述：
1.《別錄》：主傷寒頭痛。
2.孟詵：通氣。
3.《日華子本草》：殺一切魚肉毒。
4.《綱目》：療飽食房勞，便血腸澼成痔。
蔥須的功效與作用及偏方分享：
①解煩熱，補虛勞，治傷寒頭痛、寒熱及冷痢腸痛，解肌發汗：蔥根、豆豉，浸酒煮飲。(《孟詵方》)
②治喉中瘡腫：蔥須(陰乾為末)一錢，蒲州膽礬一錢。研勻，一字，入竹管中吹病處。(《醫準》)
③治凍傷：蔥須、茄根各四兩，煎水洗泡患處。(內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》)。
我再給朋友們補充大蔥的功效與作用：
1.壯陽補陰，大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性慾，從而“壯陽補陰”。因此，對男性來說，每週吃3次大蔥或細香蔥，可炒菜、涼拌食用，也能當成調味劑，以達到壯陽補陰的功效。
2.解毒調味，大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮發油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣
。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿蔔素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。綜上所述，蔥須的功效與作用確實很多，只是朋友們部注意總結整理，在上面也是介紹了一部分，其他的方面還有待於去開發。
大蔥營養分析：
蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。
1. 生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌，且有助於食慾的增進。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時，維生素B1所含的澱粉及糖質會變為熱量，而提高恢復疲勞的作用。
2. 蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，有助於防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年痴呆的作用。
3. 經常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇並不增高，而且體質強壯。蔥含有微量元素硒，並可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
4. 蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥腥羶等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，並有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食慾。揮發性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌，而起到發汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥之一。
5. 蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用，如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環的作用。
大蔥適合人群：一般人群均可食用。
1. 腦力勞動者更宜；
2. 患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食；另外蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食；表虛、多汗者也應忌食；過多食用蔥還會損傷視力。
大蔥食療作用：蔥味辛、性溫；
能通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表；
主治風寒感冒輕症、癰腫瘡毒、痢疾脈微、寒凝腹痛、小便不利等病症。
對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的治療作用。
小時候，感冒了鼻子不通氣，父親就會拔幾根蔥，用水汆湯，喝下去之後，就可以豁然，頓時很舒服。這種感覺只有吃蔥湯才有，後來自己學醫之後，吃含有麻黃等祛風開肺氣的藥才有這種體會。
蔥是一種菜，也是一種藥！
蔥分很多種，但是最為常見的也就兩種，“其人間食蔥有二種∶一種凍蔥，經冬不死，分莖栽蒔而無子；一種漢蔥，冬即葉枯。食用入藥，凍蔥最善，氣味亦佳也”，現在常見的江南蔥就是所謂的凍蔥，而山東、內蒙等地區的大蔥其實是漢蔥。
凍蔥
食蔥有禁忌
大家都知道，吃蔥不可以吃蜂蜜，不過吃蔥的禁忌不僅僅如此，孫思邈說∶正月食生蔥，令人面上起遊風。生蔥同蜜食，作下利。燒蔥同蜜食，壅氣殺人。不僅如此，生蔥還不能和大棗一起此，不然容易生病，也不能與犬、雉肉食，多令人病血。
小時候，感冒了鼻子不通氣，父親就會拔幾根蔥，用水汆湯，喝下去之後，就可以豁然，頓時很舒服。這種感覺只有吃蔥湯才有，後來自己學醫之後，吃含有麻黃等祛風開肺氣的藥才有這種體會。
蔥是一種菜，也是一種藥！
蔥分很多種，但是最為常見的也就兩種，“其人間食蔥有二種∶一種凍蔥，經冬不死，分莖栽蒔而無子；一種漢蔥，冬即葉枯。食用入藥，凍蔥最善，氣味亦佳也”，現在常見的江南蔥就是所謂的凍蔥，而山東、內蒙等地區的大蔥其實是漢蔥。
凍蔥
食蔥有禁忌
大家都知道，吃蔥不可以吃蜂蜜，不過吃蔥的禁忌不僅僅如此，孫思邈說∶正月食生蔥，令人面上起遊風。生蔥同蜜食，作下利。燒蔥同蜜食，壅氣殺人。不僅如此，生蔥還不能和大棗一起此，不然容易生病，也不能與犬、雉肉食，多令人病血。
山東大蔥
其實，會發現，藥性為甘的食物跟蔥都不宜，這也可以從側面體現了蔥的藥性與甘相矛盾。
蔥藥性如何？
張元素認為蔥白，味辛而甘平，氣濃味薄，升也，陽也。蔥白對人體氣機的作用，主要表現在升清，所以一般會用蔥白治療的疾病都是跟頭部有關，或者有清氣不升的情況。比如，用蔥白治療頭痛，用蔥白治療臉部紅赤，中醫所謂的“陰格陽”，蔥對人體的最大作用就是通，這跟蔥中空的特性有密切關係。
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蔥有何功效？
人體生病，有一大半都是因為經絡不通，蔥能通經絡，所以對於絕大多數人來說，經常吃蔥就等於養生。
第一大好處就是護肝，本草對蔥是非常認可的，認為“傷寒骨肉碎痛，喉痺不通，安胎，歸目益目睛，除肝中邪氣，安中利五臟，殺百藥毒”，不但可以治療外感疾病引起的身體不適，還可以安胎，最重要的就是解毒，“除肝中邪氣”，具有非常好的護肝效果。
第二大好處就是活血化瘀，蔥可以通經絡，所以一般的也可以活血化瘀，“通關節，止衄血，利大小便（孟詵）”，“達表和裡，止血（寧原）”是非常好的止鼻血，活血化瘀的食材。李時珍記載“皆取其發散通氣之功，通氣故能解毒及理血病。氣者血之帥也，氣通則血活矣。金瘡磕損，折傷血出，疼痛不止者，王《百一選方》用蔥白、砂糖等分研封之”，這種治療跌打損傷的方法還不會留下瘢痕。
第三大好處就是補肺氣，可以美白。蔥是辛散的食材，“生辛散，熟甘溫，外實中空，肺之菜也，肺病宜食之。肺主氣，外應皮毛，其合陽明”，蔥對於肺、皮毛來說非常有利，而長得黑大多數都是因為肺氣不足，所以蔥白在補肺氣的同時其實還可以美白。
感冒了
蔥的常用方法有哪些？
感冒風寒初起∶用蔥白一把，淡豆豉5克，開水泡湯服之，取汗，愈。
痔瘡有血∶蔥白三斤，煮湯薰洗立效。
腸炎痢疾∶蔥白一握細切，和米煮粥，每天三次。
跌打損傷：金創折傷血出，用蔥白連葉煨熱，或鍋烙炒熱，搗爛敷之，冷即再易。
痛風、手腳腫痛∶蔥莖葉煮湯，泡洗，一日三、五次，效果好。
大蔥是日常生活中常見的食材，同時也是一味具有眾多祛病養生功效的中藥。它的維生素含量就是蘋果的10倍。但是好多人卻不會吃。
大家平時吃蔥主要有兩個誤區：
第一個重視蔥綠部分，輕視蔥白部分，甚至是切掉蔥頭，直接丟掉。
蔥根：營養之根！
蔥白連著根，含有揮發油、蔥蒜辣素、烯丙基硫醚等元素。蔥葉中的維生素C、胡蘿蔔素、葉綠素、鎂的含量，都明顯高於蔥白部分。
▲ 蔥的三個部位，蔥白是最容易被丟掉，同時也是功效最確切的。
蔥根中含有大蒜素，有抗氧化、殺菌的特性，還能治便血，並對預防腸道、呼吸道感染有療效，而且還可治感冒、緩解肌肉痛。蔥根需要洗淨，然後剁碎一起吃，千萬不要丟掉了！
第二個誤區就是，蔥綠部分喜歡炒、水煮或者油炸等。
這樣一來，脆弱的蔥綠中的營養物質基本都消耗殆盡了，而很多高明的大廚都會在最後撒上一把生的蔥花！不但美觀，而且最大限度地保持了蔥綠的營養價值！
蔥豉湯：
蔥30克，淡豆豉10克，生薑3片，黃酒30毫升。
蔥、淡豆豉、生薑加水500毫升同煎，沸騰後再加入黃酒，煮開一到二沸即可。
在空調房裡比較久的朋友應該食用這種湯來避病，因為此湯具有發散風寒、理氣和中的功效，適於外感風寒、惡寒發熱、頭痛、鼻塞、咳嗽等症。
蔥白粥：
蔥白10克，粳米50克，白糖適量。
先煮粳米，待米熟時把切成段的蔥白及白糖放入即成。
此粥具有解表散寒、和胃補中的功效。適用於風寒感冒、頭痛鼻塞、身熱無汗、面目浮腫、消化不良、癰腫等病症。可輔助心氣虛弱、胸中煩悶、失眠多夢、健忘等病症。
常常這寶貝就在我們身邊，忘了那遠在天邊的阿膠燕窩冬蟲夏草，我們的廚房就有一寶——蔥！
話說這“蔥”不是很稀疏平常嗎？怎麼就成一寶貝了？俗話說“吃蔥一根，頂藥十副”，蔥自古以來就是一味具有眾多養生功效的中藥。
其一，蔥有抗菌、抗病毒之效。蔥中含有的大蒜素具有抵禦細菌、病毒的作用。
其二，蔥可解熱，祛痰。蔥中的揮發油等有效成分，可刺激身體汗腺，起到發汗散熱的作用；另外蔥油可刺激上呼吸道，使黏痰易於咳出。
其三，蔥可以促進消化液的分泌，幫助健脾開胃。
其四，蔥可協助防癌抗癌。蔥中富含果膠，可減少結腸癌的發生概率。蔥內的大蒜素也可以抑制癌細胞的生長。
其五，蔥可解毒調味。大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用，風寒感冒的朋友可以熬點大蔥水喝喝。
其六，蔥可降膽固醇。經常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇含量並不易偏高。
其七，蔥中富含多種有益人體健康的營養物質，包括鈣、磷、鐵、維生素C（VC）、大蒜素、膳食纖維等等。
瞭解了蔥的基本功效之後，我們來討論討論蔥的哪個部位更有營養——是常被隨手丟棄的蔥綠呢？還是集萬千寵愛於一身的蔥白呢？
根據北京電視臺生活大調查節目的實驗研究發現，蔥葉和蔥白的營養價值不分上下。首先蔥葉的VC含量、粗纖維含量高於蔥白；而蔥白的可溶性糖和可溶性固形物的含量高於蔥葉。
既然蔥白和蔥葉的營養價值不分上下，那麼熟蔥的營養價值會不會因為高溫而遭到破壞呢？日常生活中，用於提味的蔥一般用於熟食，但也有些京醬肉絲，煎餅卷大蔥這種生吃方法，那麼蔥到底是熟吃更有營養，還是生吃更有營養呢？
在北京電視臺的生活大調查節目的實驗研究中，將熟蔥（將大蔥於高溫下翻炒5分鐘）和生蔥的營養成分含量進行對比。
研究發現，通過VC鑑定實驗，發現熟蔥的VC含量明顯低於生蔥，也就是說由於受熱原因，蔥中的VC會發生分解反應。
不過生蔥熟蔥中的其他成分，如可溶性固體、可溶性糖、粗纖維、粗蛋白等營養成分的含量並沒有明顯差別。通過比較，可發現吃生蔥能最大程度地補充維生素C，而且可以發揮大蒜素的最大殺菌功效（大蒜素高溫會分解）。
總結：蔥是一寶，蔥綠蔥白都應吃，生吃熟吃都可以，偶爾生吃補VC，順便可以殺殺菌，風寒感冒喝蔥茶，小日子過得有滋味。
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