夏天沒胃口？教你做家庭版油潑辣子，僅需一勺，就能讓你胃口大增 - 資訊定製

夏天沒胃口？教你做家庭版油潑辣子，僅需一勺，就能讓你胃口大增

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儲優優2019

1/10 生花生放入鍋中，開小火炒香，一邊炒一邊攪拌。

2/10 炒好的花生盛出，去掉皮衣備用。我這裡有個小失誤，花生炒糊了，下次注意。

3/10 把花生磨碎，有條件的也可以用攪拌機打碎，沒有攪拌機的可以向我這樣手工搗碎。或者可以放在砧板上，用擀麵杖或者空的玻璃瓶子壓碎。

4/10 把花生搗碎成這個樣子就可以了，也別太碎了，太碎吃不出花生顆粒了。

5/10 接下來，我們在鍋中倒入食用油，中火燒開。在熱油的同時，我們切一個洋蔥，些許薑片，洗點小蔥打成小結備用。也可以放一些八角、香葉、桂皮之類的香料。等我們的油開始冒小氣泡的時候，備用的所有材料均可下鍋。

6/10 原料下鍋後，用漏勺在鍋中慢慢翻動，蔥結、洋蔥榨乾水分，炸出香味後撈出丟棄。

7/10 碗中加入花生碎、白芝麻、辣椒粉、鹽，最後把熱油淋入碗中，一邊淋油一邊攪拌。若是喜歡吃葷的朋友，可以剁點肉沫，然後用油炒熟煸香後加入碗中。因為我擔心我一個人很難吃完，所以沒有加。

8/10 攪拌均勻，蓋上蓋子讓熱油的餘溫逼出辣椒的辣味。我一共做了兩碗，這一碗是加了藤椒油的，有藤椒的香味，平時用於拌麵。

9/10 這一碗就是單純的油潑辣子，非常辣。在沒有胃口的時候，可以加入飯菜中來開胃。

10/10 等油完全冷卻後，就可以裝瓶了。注意，玻璃瓶需要提前清洗乾淨，晾乾水分後方可使用。這樣常溫避光保存就可以了。

2019-08-01

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