農村夫妻路邊賣“宮廷御品”特色美食，23元一斤不愁賣

生活的圖像記憶

1/6 北方某三線城市，臨近中午，一處路邊的攤位生意火爆，攤主是來自農村的夫妻兩口子，今天妻子有事沒來，大哥說自己賣的這叫罈子肉，幹了好幾十年了，老主顧都知道這裡，價格是23元一斤，也有素菜，6元錢一斤。

2/6 罈子肉是以五花肉為主要食材的私家菜，原料豐富，形態豐腴，肥而不膩，色澤棕紅，味道濃厚，鮮香可口，湯濃味香，色澤紅潤，肉爛不膩。

3/6 罈子肉最初起源於農村鄉間。栽插收割季節，農忙人少，既想吃肉打牙祭，又怕烹肉誤農活，於是想出以壇代鍋的辦法，將大塊豬肉投入壇內，加鹽加水加些蔥姜調料，密封壇口，用子母火煨起，待收工回家時，啟開壇口，香味四溢，後在明正德年間傳為宮廷御品。

4/6 這個攤位除了罈子肉，還有一些素菜，也是盛放在罈子裡，主要是“三美豆腐”，這種用罈子代鍋的做法令豆腐格外入味。

5/6 攤主說我們這裡的“三美豆腐湯”最有名，所謂的三美指的是水、白菜和豆腐。

6/6 豆腐皮和海帶，在炎炎夏季都是不可多得的涼拌小菜，一會的功夫一罈子肉賣出了不少，攤主說正常一天要賣好幾罈子，旁邊有人打趣道，以後把這技術教給孩子都不用找工作上班了，比上班可掙多了，攤主說太累了，做父母的見不得孩子受累，也不盼著孩子能掙多少錢，平平安安的就好。這個特色美食你家鄉有嗎？吃過嗎？

2017-08-25

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