給小孩子做小黃魚怎麼做好吃?

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我系万能辉

小黃魚肉質緊實,魚刺比較少,味道鮮美,小黃魚的營養價值也很高,含有鈣、鉀、磷、鎂、維生素、蛋白質等多種對人體有益的營養成分,烹飪方法也有很多種,可以炸、煎、燉、清蒸等,但都不算繁瑣,大家動手製作一次就可以熟練掌握


下面我分享一下我製作小黃的一些方法,希望對您有所幫助

給小孩子做小黃魚怎麼做好吃?

【炸小黃魚】

將小黃魚肚中的黑膜和內臟去除掉魚鰓去掉,清洗乾淨放入盆中,盆中倒入料酒、生抽,放入食鹽、花椒粉、味精、生薑片、蔥段,拌勻後醃製二十分鐘


取一碗,碗中放入麵粉和玉米澱粉(玉米澱粉與麵粉的比例是1:1),打入一顆雞蛋,放入食鹽,倒入少許清水,攪拌均勻,小黃魚醃製好以後放入麵糊中裹勻

給小孩子做小黃魚怎麼做好吃?

鍋中倒入寬油,油溫六七成熱時,放入裹好麵糊的小黃魚,將其炸至定型後撈出,待油溫升高後再次放入小黃魚復炸,將其炸至顏色金黃,表皮酥脆即可撈出控油擺盤,吃的時候蘸上一些椒鹽即可,外酥裡嫩的炸小黃魚就做好了


【紅燒小黃魚】

將小黃魚處理好後清洗乾淨,放入碗中,撒上食鹽,放入生薑片和蔥段,倒入料酒,用手摸勻後醃製十分鐘


起鍋燒油,油熱後放入醃製好的小黃魚,中小火將小黃魚煎至兩面金黃後盛出,鍋留底油,放入花椒粒,將花椒粒炸出香味後盛出,放入蒜瓣、生薑片、蔥段,煸炒出香味後倒入一小碗開水,倒入生抽、少許料酒,放入食鹽白砂糖,大火將湯汁燒開後,放入煎好的小黃魚,蓋上鍋蓋,轉小火燉煮,燉十多分鐘,湯汁變少後,放入味精,再燉兩分鐘左右即可

給小孩子做小黃魚怎麼做好吃?

好吃的紅燒小黃魚就做好了,大家可以嘗試製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法,歡迎大家在評論區留言討論


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农家美味哥

分享步驟之前,我先告訴大家,小黃魚是屬於海魚,而不是淡水魚,許多人都會把黃魚說成淡水魚,以至於誤導大家。因為淡水魚和海魚烹飪方法也是不同的,海魚本身就已經帶有很重的鹽,而淡水魚則剛好相反。但是他們有一個共同的特徵,那就是營養豐富,非常適合人體吸收,小孩子常吃好處多多。
給小孩子做小黃魚怎麼做好吃?

後廚有一句叫做“鹹魚淡肉後韭菜從這句話就可以看出,如果你用淡水魚紅燒,那湯汁肯定要稍微重一點了。但是你用小黃魚燒菜,那這道菜就要多方面考慮了,比如鹽肯定不能帶了,因為海魚燉的時候會讓湯汁越來越鹹,其次就是調口,雞精、味精、耗油等調料中也含有鹽分,那就要把握分寸了。

下面我就給大家分享紅燒黃魚步驟,保證做出來大人小孩都愛吃,同時我會用最精細的話語表達出來,讓大家都能看的懂,看的明白。

備料

主料:小黃魚四條
給小孩子做小黃魚怎麼做好吃?

備料:蒜子十個、生薑蔥少許、八角兩個、雞精味精各一克、東古一品鮮兩克、醬油三兩滴、糖一克

紅燒小黃魚之步驟

  1. 先把小黃魚裡外清洗乾淨(清洗的時候,注意不要把小黃魚洗爛了,因為冷凍過的小黃魚肉質不是太好),表面改幾個一字花刀
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  2. 開油鍋,油溫四成熱下入蒜子,炸到表面金黃撈出(這時候就成金蒜了,用金蒜燒出來的黃魚,出鍋味道會更香,更純正)
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  3. 接著升起油溫,油溫升到八成熱,下入黃魚(這時候注意不要被油濺到),炸到黃魚金黃倒出控油(經過這一步魚刺也會被炸酥,小孩子食用更方便)
  4. 鍋內不要刷洗,下入豆油小半勺(燒魚的時候,油一定要稍微多一些,這樣做出來口味才濃重,同時在後期收汁更能讓湯汁趴在魚肉上面)
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  5. 下入生薑蔥煸炒,待鼻子聞到香味,放入黃魚,再加入醬油(我做的所有紅燒菜,都是先放入醬油再加水,這樣才能激發醬油中香味)
    給小孩子做小黃魚怎麼做好吃?

  6. 加入清水兩勺(水剛漫過魚就行了),開始調口(口味稍微淡一點,後期湯汁慢慢變少的時候,湯汁味道就會越來越濃重了)
  7. 放入金蒜,蓋上蓋子用小火慢燉十五分鐘(讓魚和湯汁更好的容易在一起)
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  8. 打開蓋子,這時候就會有濃濃的魚香,夾雜著金蒜香味撲鼻而來,最後撈出黃魚裝盤,湯汁在鍋內熬製粘稠(比潤滑液稍微稠一些最佳),澆在黃魚上面就大功告成了

紅燒小黃魚之你問我答

問:小黃魚燒出來怎麼會碎呢?

答:我曾經也遇到過這種情況,最後找出原因,竟是一開始給黃魚改刀的刀口太深了,總結出黃魚改刀的時候,稍微把表皮劃破就行了

問:既然容易燒碎,那幹嘛還要在魚背上改花刀呢?

答:改花刀的目的,可以讓魚本身鹽分快速揮發出來,同時也能讓外邊的味道融入進去,總之好處多多

問:家裡條件不夠,可以不用開油鍋炸小黃魚嗎?

答:可以,炸黃魚的目的是為了去除腥味,同時也是為了烹飪中更容易入味,如果不能油炸,可以熱鍋冷油的煎到金黃
給小孩子做小黃魚怎麼做好吃?

總結

一、做這道小黃魚放糖目的,是為了去除提鮮,因為在內地,基本上是看不到活著的黃魚,一般都是冷凍運輸過來的,同時放糖還能去除一部分腥味

二、炸黃魚的時候,一開始入鍋不要去動它,因為這時候黃魚肉質還不夠凝固,如果用勺子去碰它,肯定會讓魚皮破,而且肉質也會容易爛

三、燒豆油的時候,一定要把豆油燒熟,否則後期菜品上桌,會有很濃重的豆腥味傳來,這就是一大敗筆了

四、燒黃魚就要保持原汁原味,所以中途燒的時候,調料不需要太多,免的因為過多的調料,把海魚本身味道擋住了

這道美味的紅燒小黃魚就做好了,各位小夥伴覺得如何呢?歡迎關注點贊,你的支持就是我最大的動力。(文章是作者辛苦原創,請勿轉載抄襲)。

超人i美食

小黃魚肉質鮮嫩,美味無比,營養豐富,含有的豐富蛋白質以及微量元素,可以有效補充人體所需營養成分,而且還能夠增強人體免疫能力。

對於小黃魚,大家經常的吃法就是幹炸,但是對於孩子來說炸過的食物不易於消化,個人認為還是紅燒的最好。做好的小黃魚醬香鮮鹹,保準孩子會多吃兩碗米飯。

主要食材:

黃花魚8條、大蔥一顆、姜一塊、蒜五到六瓣、香菜(小蔥)適量、澱粉適量、料酒適量、生抽適量,老抽適量

做法:

第一步:小黃魚刮除魚鱗,清理內臟;薑切片、蔥切段、蒜切末。

第二步:處理乾淨的小黃魚放入適量料酒、蔥、薑片、生抽、老抽,均勻塗抹魚身,醃製10分鐘。

第三步:熱鍋熱油到8成,放入瀝乾的小黃魚,小火慢煎至兩面金黃,盛出控油備用。

第四步:另起一鍋冷油放入蔥薑蒜,爆香後放入黃花魚,倒入適量生抽和老抽,再放入一碗清水。

第五步:中火煮開轉小火,加蓋燜煮到湯汁見底,倒入水澱粉使湯汁濃稠裹住魚身。

第六步:關火先將魚肉盛盤,將剩餘的湯汁淋在魚身上,撒一把香菜(小蔥),即可上桌。

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給小孩子做小黃魚怎麼做好吃?
給小孩子做小黃魚怎麼做好吃?
給小孩子做小黃魚怎麼做好吃?
东子小厨

首先將小黃魚去頭、去腸洗淨。準備1個雞蛋;用鹽、醬油、料酒、白糖、醋調汁備用。

將雞蛋打開,調好備用。

小黃魚裹雞蛋糊

將裹勻雞蛋糊的小黃魚入油鍋煎

煎至兩面金黃色出鍋備用。

鍋中放油加熱,將蔥薑蒜、大料、尖椒入鍋煸出香味

煎好的小黃魚入鍋

倒入調製好的料汁。文火熬入味。

收汁後,香噴噴的家熬小黃魚就可以裝盤了

熬小黃魚一次不能量太多魚多了容易碎。魚碎了既影響看相,美味也大打折扣。熬小黃魚不碎的方法:1、用雞蛋液裹魚煎制;2、煎魚時加油稍微多些;3、魚入鍋熬製時輕輕晃動鍋,不要用鍋鏟翻動魚。

发哈几十块

香煎黃花魚

材料:黃花魚400g、鹽適量、姜適量、蔥適量、雞蛋1個、生抽適量。

做法:

1、首先將黃花魚去頭,打上一字花刀;姜切末,蔥白切花。

2、準備好黃花魚,放入薑末、蔥花,加半勺鹽,倒入適量生抽攪拌均勻,醃製二十分鐘。

3、準備一個碗,磕入雞蛋,攪打至蛋液蓬鬆。

4、鍋中倒入油,將蛋液倒入黃花魚上,使黃花魚均勻裹上蛋液,然後下入黃花魚,煎至兩面金黃,即可出鍋裝盤。

給小孩子做小黃魚怎麼做好吃?

茄汁黃花魚

材料:小黃花魚四條、蔥一估、姜一塊、蒜五瓣、八角一個、番茄醬三匙、鹽適量、生抽一匙、糖一匙、水適量、料酒一匙。

做法:

1、黃花魚去鱗去鰓去內臟,洗淨,抹乾魚身,在魚身兩面分別斜倚幾刀,以利入味。

2、蔥切段,薑切片,蒜切大塊備用。

3、調醬汁,將番茄醬與鹽、生抽和糖混合均勻,再適量加些水調好備用,酸甜微鹹的口感。

4、不沾鍋倒入油,在油裡放一點鹽(這樣可以防止煎魚時油向外濺),油溫熱時放入魚,中小火,兩面煎至金黃,煎好一面再翻另一面,煎的時候不要總翻動以免魚變碎,將魚全部煎好取出備用。

5、煎魚的油不要,重新取一鍋,倒入油,三成熱時放入蔥薑蒜和八角,煸出香味。

6、放入煎好的魚,烹入料酒,再將調好的番茄醬汁倒入,視情況可以再加一點水,轉中小火,燜至湯汁變濃稠,關火即可。中間為了兩面都入味,可以適當翻一下面。

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小器飞哥

清蒸小黃魚,肉嫩、無辣味,湯泡飯非常有營養

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