魚腥草怎麼吃好吃？

謝謝邀請！魚腥草又名折耳根我們這裡方言叫做豬鼻拱。魚腥草有一定的抗輻射作用而且還具有消炎解毒、清熱利尿的功效。

說到怎麼吃？我最歡吃的還是涼拌，不過也可以炒肉和燙麻辣燙或火鍋。

涼拌的話要先把魚腥草的葉子去掉只留白色的嫩根。洗菜盆裡多放點水把挑好的魚腥草根放水裡輕輕的搓幾下根上的泥沙和根鬚就掉下來了。再換乾淨的水淘洗乾淨瀝乾水份，切成段放上生抽、鹽、味精、少許糖、辣椒油、花椒粉拌勻即可。我覺得春天的折耳根是最嫩最香的。

魚腥草是魚腥草的莖葉，主要功效是清熱解毒，有比較好的藥用價值。

魚腥草有很多種吃法， 可以涼拌，燉湯，爆炒等做法。

現在我分享一下我以前做的方法：

魚腥草炒肝絲

1.魚腥草將根部擇下來，清洗乾淨。

2.將豬肝改刀，加一大勺鹽，加水清洗至無血水。如果時間充足，可以泡十分鐘。

3.將肝片兒淋水納碗，加料酒、生抽、老抽、鹽、胡椒粉、澱粉抓均勻。

4.青椒切絲，魚腥草掐寸段。

5.炒鍋燒熱潤鍋，倒油，溫油淨肝片兒下鍋。劃散後出鍋。

6.鍋底留下一點兒油，炒香蔥花兒。下青椒絲翻炒。將肝片兒回鍋。

7.翻均勻後加上魚腥草。

8.加一點兒糖一點鹽一勺生抽調味，翻均勻出鍋。

2、涼拌

將魚腥草去除根部以及根鬚後，用清水洗淨，在放入水中浸泡10-20分鐘，這樣可祛除它的部分腥味，切成自己喜歡的形狀，放入碗中一邊備用。準備些許幹辣椒切段，具體根據自己口味決定辣椒數量，起鍋燒油，油溫五成後將辣椒放入鍋中，煎炸至酥脆並伴有香味，將其和油一起淋在備用的魚腥草上，加入調料，攪拌均勻即可食用。

3.煲湯

將魚腥草去除根部以及根鬚後，用清水洗淨，清水浸泡祛除腥味，切成5cm左右的段，放一邊備用。將肉片切成自己喜歡的形狀，片、條、絲、丁都可以，加油、鹽、糖等調料攪拌醃製一下，起鍋燒油，油熱後放肉炒至發白，加入適量清水，將炒好的肉煮熟。放入備用的魚腥草在煮2-3分鐘，待魚腥草變軟即可出鍋了。

魚腥草是中草藥，俗話說“是藥三分毒”，所以魚腥草是有一定的毒性的，多食會導致腎中毒以及有一定致癌性，所以不能長期食用，每次食用要適量，不宜過量。挑選新鮮魚腥草要選擇那些埋在土裡的白根，這樣食用味道會更好，在吃之前，要將它根鬚去除，並用水充分浸泡，這樣才能祛除魚腥味。

魚腥草是一位藥食同源植物

魚腥草清熱解毒，消癰排膿，利尿通淋。

對金黃色葡萄球菌抑制作用有顯著療效，對病毒真菌和鉤端螺旋體具有抑制作用，增強免疫功能，抗炎，抗過敏，解熱，鎮靜止咳，有一定利尿作用。

★保健藥膳可用於：

魚腥草拌萵筍：清熱利水減肥。

魚腥草飲：清熱解毒，消腫排膿，大腸潰瘍患者飲用效果較好。

戒菸糖：

配方：魚腥草100克，地龍遠志各90克，白人蔘30克，白糖200克

製作：人蔘遠志地龍，魚腥草洗淨裝在藥包內，用繩扎口，放入鍋或藥罐內加水適量植物火上燒開，以文火上熬20分鐘取第1次藥液，然後再加水熬20分鐘，取第2次藥液如法取第3次藥液最後將三次藥液倒入鍋或藥罐中，繼續用文火煎熬濃縮待藥液稠厚時。加白糖攪拌均勻，繼續煎熬，至可拉絲時停火。

將糖倒在塗有熟菜油的盤中。涼涼後用刀劃成小塊裝糖盒內早晚各服3~4塊。

功效：醒腦提神，戒菸止咳適用於吸菸引起的咳嗽多痰等症對戒菸有一定療效。

魚腥草綠豆湯：清熱解毒，利尿消腫，對慢性腎炎尿道感染，肺氣腫及肺心病等慢性消耗性疾病及有補助治療效果。

魚腥草蜂蜜飲：清熱安神，殺菌消毒，提高免疫力。

魚腥草的吃法多種多樣，涼拌，泡茶喝，下火鍋，爆炒臘肉，這些都是根據自己喜歡吃的味道去做。魚腥草(折耳根)既是餐桌上的下飯菜又是生活中的一位中藥，喜歡吃的人可以適當多吃些，它能去火青涼，又對黃膽肝炎有好處(魚腥草和毛草根一起熬)還能和其它中草藥防止腎結石膽結石括展。有些中藥裡有魚腥草。對於吃東西一類，都是根據自己喜歡的味道和各種蔬菜一起吃，有些人喜歡有些人連某些菜的氣味都吻不來，例如，魚腥草，香椿，香菜，芹菜等等，所以沒有什麼是確切的定格。各自喜歡就好。

魚腥草是地域性的植物根莖，古時可入藥。清熱解毒。主要生長在雲貴高原及四川南部，秦嶺地區也有生長。

北方平原地區及華東，華南地區沒有此類植物生長，所以也不會以此類植物作為食用。

魚腥草為學名，雲貴高原地區人民食用居多，當地人民俗稱：折耳根。當地人民自古以來就有食用折耳根的習慣。著名的菜品有：

1.折耳根炒臘肉

2.涼拌折耳根

3.折耳根辣椒蘸水

4.折耳根炒肉末

由於當地人民常年食用折耳根，所以也就不覺得折耳根的魚腥味了，反而覺得這個折耳根的味道就是家的味道。

但是在其他地區的人民，偶食魚腥草，確實有股難以接受的口味，甚至會產生反胃的感覺。口感還略像草根。更加讓人難以接受了。所以建議其他地區的人民嚐嚐就可以了，也不必將它作為非吃不可的食物，畢竟不是本地區的生長植物。

原創

感謝邀請，作為一個吃著魚腥草長大的村裡人，這個問題必須回答。

魚腥草在老家叫折耳根，小的時候都是自己挖，用辣椒、鹽、味精涼拌著吃，加點水豆豉風味更佳。後來在西南流浪，吃過折耳根炒臘肉，味道還可以。

魚腥草可以一草二吃，梗用來涼拌，用辣椒油，鹽，醬油，醋，白糖，味精，蔥花，蒜蓉香油調拌，葉用來煮湯或蒜蓉炒。魚腥草可以用來治療咳嗽，支氣管炎。十幾年前我曾連續三，四年每年都犯該嗽，一病就是二~三個月，去醫院醫生就給我開魚腥草的吊瓶打一個星期。在家裡，老伴也到菜市場和超市給我買新鮮的魚腥草回來涼拌著吃，開始吃時不習慣覺得味道太大了，可是多次吃了後就會感覺挺好吃的，也喜歡吃了。不過現在我也好些年沒再吃過了，該嗽早就好了。

吃不了，食物只要乾淨衛生，做熟了，我都能吃，偏偏這個魚腥草，實在沒口福能享受，第一次在昆明，一小蝶配菜裡有魚腥草，夾了一小截，嚼了一口後一股濃濃的魚腥味，差點吐。之後幾年又在貴州待過， 又嘗試了 兩次依然是無法接受那個魚腥味。

別的地方我不知道怎麼吃，我老家重慶那邊基本都是調味水沾著吃。

涼拌，蠶豆仁主至爛熟加雲南本地酸醃菜味道極佳，還有就是切斷爆炒。反正除了涼拌，不宜長時間炒或者煮，影響口感！