1. 雞蛋放鍋裡煮8分鐘。煮雞蛋的同時，可以燙下青菜。同時，另起一個鍋，鍋裡燒開水，加一點點油，下面，面煮熟了以後撈起，泡在冰水裡。

2. 另起一鍋，熱鍋熱油，加入蔥段爆香。等到蔥變色了關火，算是做好了蔥油。

3. 面撈起裝在盆裡，倒入做好的蔥油和湯汁（昨天晚上做番茄燉牛腩剩下不少湯汁）拌勻。

4. 拌好的面裝在盤子裡，雞蛋切好，擺好青菜，撒點蔥和白芝麻裝飾。

小貼士

1. 煮麵的鍋里加點油，可以防止面沾到一起。
   

2. 拌麵的時候，加入蔥油，不僅可以防止面涼了後沾到一起，還可以使面更香，口感更好。
   

3. 面煮熟後泡在涼水裡，可以使面更Q彈。
   

涼拌三絲

1. 將胡蘿蔔、黃瓜、豆腐皮分別切成絲。

2. 煎好雞蛋，並切成絲。煎蛋的時候，可以先用蔥白爆香，放雞蛋開始煎後，在上面撒上少許切碎的蔥段；之後再翻一面煎。這樣煎出來的雞蛋特別香，口感也很棒！

3. 鍋中燒水，豆腐皮焯水；胡蘿蔔稍微炒一下（這樣有利於人體吸收胡蘿蔔的營養）。

4. 將豆腐皮、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、煎蛋放到一個容器裡，倒入少許生抽、醋、一滴蠔油（蠔油不能放太多，會鹹），攪拌均勻。裝盤，撒上白芝麻裝飾～這道菜就完成啦！

1. 菜心洗淨，對半切，並去掉菜心的花等東西。

2. 鍋裡燒開水，加入少許鹽，或者油，這樣可以防止菜心變色。菜心倒入燙1分鐘撈出，過冷水。

3. 菜心擺盤，蒜頭剁成末，擺在菜心上方，參考最終效果圖。

4. 熱鍋，倒入少許橄欖油，燒熱後，澆在蒜頭上。蒜頭此刻會釋放出獨特的香味。

5. 調醬汁，生抽:耗油＝2:1，將醬汁淋在蒜頭上。即可開吃～😝