老乾媽銷量“暴跌”從銷售神話到現狀，老乾媽為何賣不出去了？
是不是賣不出去了，因為我沒有具體財務數據，我不好定論，但有幾點需要說
1，以前吃什麼東西都喜歡放老乾媽，簡直是神物，一個人一週一瓶。
2，會嘗試買各種老乾媽出的新品,無論哪種都不會讓人失望。
3，現在一瓶吃一個月，老記不起來，因為多數時候自己做飯，口味菜式也與過去無太大變化，但就是記不起來吃。
4，去超市時，映像中老乾媽的擺放位置，數量，種類確實少了許多，而且價格貴了不少，同期的其他類型食品的價格10年來並無太大變化。
網上看到相關資料，說是辣椒換了，兒子掌權。這些我不好確定，因為只是相關資料。但確實沒以前好吃了，那種獨特的香味沒有了，這是真實感受。
以此判斷，原材料，工藝流程應該是改動過的，而且是以犧牲品質來降低成本的那種。管理上不了解，不好評論。
椰樹椰汁那種泥石流的廣告，我們看了三十年，但無論哪年你打開喝一口，那種椰香，奶香，甘甜在口腔中爆發，渾身舒暢，就是這個味道，一直沒有變過。
對於食品類目來說，那種獨特的味道就是這個品牌的生命，我們喜歡它，就是因為這種味道，和相對合理的價格，可是老乾媽。。。
不管如何，這是一個民族品牌，是我們記憶裡無法抹去的味道，還是希望能不忘初心，迴歸本質。
我以前在貴陽龍洞堡呆過幾年，我家開的養豬廠，天天去老乾媽廠里拉豆渣餵豬，以前的老乾媽豆鼓真是色香味俱全，現在沒以前的味道了，幾個因素，以前生活沒現在條件好，一老乾媽，當下飯菜，現在生活水平好了，所以說吃什麼東西都不好吃，打個比方，雞蛋，以前家裡給豬煮食，偷偷的放倆個雞蛋，多香，悄悄的吃，被大人發覺了，還捱打，現在雞蛋煮一大盤，放桌上，我幾天不動一個，吃煩了，都是一個道理，致於說老乾媽醬沒以前的味道，有人說進的是河南的辣椒，說貴陽遵義的辣椒貴，丟失了以前的風味，如果真是這樣子，那是老乾媽兒子自斷前程，一個公司，企業，如果只為眼前利益，不放長遠的眼光，是不會長久的，致於說他兒子和以前的經營不一樣，這個企業遲早垮臺，還是祝願老乾媽生意興隆，謝謝關注。
不要說老乾媽了，曾經風光無限的肯德基、麥當勞、可口可樂，那個銷量不是在下降。
在上學的時候，老乾媽是必備的調味品（也估計是食堂的飯也的確是沒油不好吃），一個宿舍幾個兄弟搶一瓶老乾媽辣醬。
以前在工廠上班的時候，老乾媽曾經是我們的客戶，有幸當年曾經去過一趟老乾媽的工廠，記憶很深：到老乾媽工廠的當天，看到的是一個大操場一樣的地方堆得全是瓶子，裝得整整齊齊的。等第二天的時候，這些瓶子都不見了，問了問身邊的老乾媽的同事，她告訴我說是一個晚上做完了。當時我就瞪大了眼睛，有點不可思議。至於說她當年的銷量有多大，我們工廠有兩條生產線只專門做老乾媽的瓶蓋的，可以想想吧。
但是，現在至於說老乾媽銷量“暴跌”，還真的是不大清楚，好幾個月之前就在網絡新聞上聽說過“老乾媽要上市”，當時我就奇怪，老乾媽以前是寧死不上市的，不缺錢的，突然間要上市，找找相關的新聞報道，才在網上看到過老乾媽銷量下降的說法。
關於老乾媽的銷量下降，至於說暴跌還是怎麼，就不清楚了。網上有說法是因為老乾媽的兒子現在接手了，想進一步增加利潤，所以他改變了一些原材料，將貴州辣椒改為河南辣椒，至於說是不是，就真的不清楚了。
但是，老乾媽的口味的確是和以前的不一樣了，這個口味的改變，可能有以下幾個方面的原因吧：
1、因為人們的生活水平的提高，口味也會隨之提升的，就像以前在學校的時候，拌上一點老乾媽，那是神仙味，但是現在好幾個不吃也不會想起來的。
2、還有可能是因為流水線的生產，畢竟機器比不上真正的手藝活，尤其是這樣的食品類。
如果是真的因為追求利潤壓縮成本而改變了加工工藝和流程的話，那真的是得不償失的，畢竟老乾媽是很多人的青春記憶。
作為已經走出國門的民族品牌，作為一代人的記憶，這些調料配方、工藝還是需要保留的，畢竟消費者喜歡的是那個“味”，迴歸本質。
作為年輕的記憶，也希望老乾媽能夠做好，做強，不忘初心。一個品牌的成就不容易，匠心精神必須有，不是盲目的追求資本。
別說老乾媽了，就連過年吃肉喝酒吃雞吃魚都沒有八九十年代的那個味道了！因為人們生活水平不斷提高了，味道還是那個味道，什麼味精味重了，辣椒不香了，都不是，那個年代有些家庭每天炒菜用豬油都是奢侈，味精調味料都不是很捨得放太多，其實都是生活水平高了，吃啥都不會覺得有特色。記得上中學那會，住校，食堂的大鍋菜味道實在是不好，7塊錢買瓶老乾媽辣醬拌飯，讓人胃口大開，簡直就是人間美味，現在工作好幾年了，很是懷念當年同宿舍的兄弟一起吃老乾媽的日子，現在也偶爾用點老乾媽吃麵啥的，不是味道變了，是覺得味道不夠豐富，還要弄點涼菜或者泡菜才覺得匹配自己那無處安放的魅力啊……
說“老乾媽牌辣醬”銷量暴跌甚至賣不出去了有些言過其實。但是，老乾媽近幾年來在全國各地的銷量一直在下滑卻是不爭的事實。因為，從我在各大超市貨架上看到的情況是：老乾媽辣醬在貨架上擺放所佔的空間的確是越來越小了。
那麼，“火”了幾十年的老乾媽辣醬為啥這些年來的銷量會越來越少呢？我覺的，原因和理由無非有5個方面：
一是辣醬系列的產品花樣層出不窮，競爭也越來越激烈，造成了“老乾媽辣醬”的市場份額在下降。比如，我過去上大學時，就特別喜歡賣著一瓶“老乾媽辣醬”放在宿舍裡，吃飯時總是時不時地挖上一小勺配到飯萊上，吃起來格外的香辣，而且也很下飯。可是，隨著這些年辣醬品牌越來越多，我就對“壇壇香”、“香菇醬”之類的醬菜產生了興趣。我想，像我這種情況的不會是一個兩個，而是有相當一部分人群。這樣，勢必就會影響老乾媽的銷售量。
二是老乾媽辣醬的質量由於受原材料的影響，的確從味道上到品質上都不如過去好了。比如，老乾媽辣醬的主要原材料辣椒，過去都是施用有機肥料種出來的，而且很少打農藥。因此，用這種生態有機辣椒做出來的老乾媽辣醬，既柔軟香濃，又味道純正，吃了後回味悠長。可是，這些年來，隨著化肥和農藥的大量使用，導致做老乾媽辣醬的原材料辣椒皮厚又硬，味道遠不如從前了。所以，用現在的辣椒做出來的老乾媽辣醬味道的確不如過去了。這樣一來，消費者買的少了也就很正常了。
三是老乾媽辣醬幾十年來基本上都是一個味道，沒有什麼變化和創新，消費者都吃膩了。因此，想吃些全國各地新開發的辣醬產品，也是很正常的事情。
四是老乾媽辣醬作為一個民族品牌，在價格上也的確比較高，與現在不少品質不錯、價格實惠的國內其它辣醬品牌相比，已經不具備什麼優勢了，反而是處於一種劣勢狀態了。所以，老乾媽辣醬銷量下滑也有價格上高的原因。
五是現在消費者可選擇的調味食品品種越來越多了，不僅有國內大量的新開發的生態有機辣醬，而且還有不少從國外進口的辣醬。這些都對老乾媽辣醬的市場份額帶來了“擠出”的效應。
說老乾媽辣椒醬暴跌有點言過其實了，下跌是不爭的事實。分析其原因
其一：老乾媽所有的產品（辣椒醬系列）口味風格都差不多。
其二：老乾媽爆發式增長期已過，下跌是必然。物極必反嗎。我看看老乾媽號稱有華人的地方就有老乾媽，所以它平行增長的空間趨於飽和。
其三：老乾媽辣醬是作為家庭用品的消耗品，90後00後有幾個在家裡做飯吃的，外賣是她們的首選。當然餐廳是不會選老乾媽辣椒醬來作為辣椒調料的，因為辣度不夠和成本太高。
其四：人們生活習慣的變化。現在大部分人都非常注重健康，長期吃辛辣油膩的食物對健康不利。
其五：老乾媽辣椒醬的產品很容易被模仿，出了其自身的品牌價值還在，恐怖消費者很容易找到同類產品。
其實我個人覺得很正常的，茅臺賣的好吧，我可以肯定的說，現在的飛天茅臺真的沒有十多年前的飛天茅臺的口感體驗好！但是茅臺酒飛天五星茅臺也一瓶難求！
但是肯定是不單是隻有味道變了這麼簡單的原因！一個東西它的變化是有很多內外外在因素在裡面的！茅臺酒其實總體來說還是堅持標準的醬香工藝流程～特指飛天五星茅臺酒！但是大多數茅臺鎮上的常喝茅臺酒的人真的是能明顯感覺出來了飛天茅臺其實已經不如以前好了。其實一般人是感覺不出來的，因為你不是在這個環境裡，而且絕大多數人其實真的不懂酒，只看包裝價格品牌的，所以很多東西其實說了不如不說！
老乾媽的確沒有以前的味道了，從單一的辣的程度上來說已經沒有以前的辣度了。用現在的比喻來看，以前的老乾媽是火辣性感讓人噴火的感覺，現在的老乾媽剛是溫順的小家碧玉只能看沒多大欲望！對於外面的傳言是真是假只有當事人才知道，我們也不好猜測。個人看法是經營理念出現了問題，對於區域市場的開拓定性出現偏差倒配方依然是哪配方但味道已經不是原來的味道。老乾媽要打老字號的招牌不要創新嘗試更多的新鮮，因為一招可以吃遍天下，不像科技什麼的更新換適應時代。
人怕出名豬怕壯。放在“老乾媽”品牌上也一樣。由不斷的爆出廠子的手工作坊式生產視頻到在歐洲檢測出“食品添加劑”！從個人口感上由最初的香而不辣到現在的又油又鹹。不知道是不是能在國外賣的飛起，“老乾媽”就膨脹了！不創新了？不注重時下最流行的低油少鹽少糖的健康理念了！？（話說哪個現代人在外面吃飯都重油重鹽，但花錢買看的見的重油重鹽還是難以接受！特別是翻來覆去就那麼幾樣產品的“老乾媽”！而且自從當地政府把最好的車牌號給了“老乾媽”企業、擁有數輛豪車...也激發了民眾的仇富！（賣多少瓶辣椒醬才能換臺上千萬的豪車？）這麼大的企業，做慈善的新聞缺寥寥無幾!整天映入眼簾的都是在國外賣到天價之類的！所以說要不是同行打壓惡意炒作，就是“老乾媽”真的需要創新了！口味這東西是神乎其神的！正如“蘭州拉麵”、“沙縣小吃”“北京烤鴨”“河南燴麵”“南翔小籠包”等等，真正好吃的是一代人的“記憶”！價格不一定要很貴！但如果味道有哪怕一絲一毫的改變，都會被無數“老饕”察覺！那時，你的產品號召力就要打折扣了！說了一堆牢騷話，還是希望“老乾媽”能屹立不倒！畢竟從小吃這個長大的！有感情了！人家老總富也是應該的！做企業嘛！不圖利還圖啥！但若真的企業做慈善，也應該多宣傳一下！畢竟時代不同了！做好事“要留名”！而且還要“大肆宣揚”！
老乾媽是八九十年代的產品，最多也就在2000年初影響不錯，大多都是單身狗喜歡,後來買到國外,外國人哪有中國的飲食水平啊，當然出類拔萃,其實老乾媽在中國家庭裡面只是區域的食品罷了，我們家家戶戶都會做類似的食品,很多家庭做的風味比老乾媽好吃的多，所以家庭很少有銷量,,只不過它抓住機遇迎合市場做起來了，現在生活水平逐步提高,老乾媽除了在一些單身狗圈裡還有一些市場,我屋裡面同事來了也買了不少,但是現在都不怎麼吃了，放在那裡也有好幾瓶沒開封的，扔也不是,吃又很一般，只不過現在人們對健康看的更重了。只是談談自己的瞭解，不針對產品,畢竟每個人口味不同。