我有一個超好吃的土豆菜譜！基礎版如下，加香料更好吃！

紫蘇小土豆！甜糯香辣，當正餐、零食、下酒菜都可以，空口就能吃一盤！

初夏，高山四季豆的甜令人戀戀不捨，紫蘇、藿香開始瘋長，一直持續到初秋，之後就只能吃到醃紫蘇。

紫蘇，這種深齒皺葉的品種，比平葉更香濃

那麼，就做一個浙西南飯桌上最常見的紫蘇土豆餅吧。

小時候母親做的印尼土豆餅，要搗爛土豆泥，再拌入大量胡椒粉、炸大蒜、肉末，再捏成餅狀沾蛋液煎。製作麻煩，也相當美味。

而作為浙西南、閩北家常菜的土豆餅，只需要選用質地軟糯的小土豆，捶壓成餅狀，再煎炒即可。

紫蘇是本地不可或缺的配料，它獨特的辛香，可以解表散寒、理氣和胃。辣椒大蒜則是山裡土菜的標配，驅溼提味。

土豆餅用這幾種簡單食材就夠了

菜市場每家檔口都有煮熟的小土豆賣，土豆在兩個月前成熟，鄉下人會藏在山坡挖的地窖裡儲存。賣菜大姐說，越小，味道越好，就是難剝點。今天買了最小的小土豆。糯是做土豆餅最基本的要求，大號荷蘭土豆很“面”但是不糯，那就不可能做出微微彈牙而軟糯的土豆餅。

青椒

去掐了一把紫蘇的嫩尖，幾根尖辣椒，加上蒜頭和香蔥，配料就齊了。山裡不容易買到新鮮魚肉，但當季蔬菜唾手可得，這也是有趣之處。

耐心給小土豆剝去皮……

用乾淨的廚房紙巾或紗布包裹，擀麵棍、啤酒瓶底或搗蒜槌，隨手方便拿到的重物，小心而有力地捶下去，壓出略微窩起來的餅形。

熱鍋，少許油，推入土豆餅，細心地煎，我喜歡兩面都煎到金黃取其焦香，也有人喜歡微微煎一下再加配料略煮，這樣更能保持鮮糯的口感。

剷起煎好的土豆餅，另起油鍋，爆香切碎的大蒜、青椒、紫蘇葉，重新倒入土豆餅，加醬油、料酒，略烹片刻，出鍋，趁熱灑上細細切好的蔥花。

糯，焦香，混合紫蘇獨特的辛香，配合蒜頭辣椒，正是適合四季的下飯菜 。

1.土豆洗淨後切成片備用。

2.準備 孜然 鹽 油 雞精 芝麻 胡椒粉

3.起鍋，燒水把土豆片煮6到7分鐘左右後盛出來過涼水空幹。

4.起鍋，燒油把土豆片炸到兩面金黃後。

5.放鹽和孜然和雞精 攪拌均勻後，想吃辣的可以加一點胡椒粉。

6.出鍋後可以撒點芝麻和香菜點綴一下，好吃還好看。

一盤可口誘人的孜然土豆片就大功告成了。

分享三個孜然土豆做法：

第一個，孜然烤土豆條。受洋快餐炸土豆條的啟發，也接受了他們的前期處理方法，土豆去皮切小指粗細的條，鹽水泡20分鐘。用鹽量把握在一斤土豆一調羹鹽。

泡好的土豆條撈出瀝水，放進烤箱。我用的是無油炸鍋，10幾分鐘烤黃了一面，翻過來再烤黃另一面，拿出趁熱撒上孜然就是了。

第二個，香煎孜然土豆片。土豆去皮切半分厚片，鹽水裡泡20分鐘，撈出瀝水。炒鍋熱油，放進土豆片煎到兩面金黃，撒孜然裝盤。

第三個，孜然小土豆。拇指大的小土豆，不去皮。洗淨蒸熟後砧板上用菜刀壓扁，炒鍋熱油煎到兩面金黃，剪的時候給鹽，煎好後撒蔥花和孜然，裝盤。

土豆之所以被列為主糧，還是好吃，怎麼做都好吃的停不住。

很多朋友去吃川菜都愛點孜然小土豆，的確那種外酥裡糯的口感，再加上椒鹽鮮香的味道，是很讓人上癮。小編也很喜歡吃這道菜，但它作為一道食材便宜，製作難度較低的菜，小編還是喜歡在家裡自己製作。相信大家掌握了這篇菜譜，一定也可以製作出美味的孜然小土豆。

製作原料

2個大土豆，如果是那種很小的土豆的話那就買半斤。適量的辣椒粉，孜然粉，花椒粉，食用油，蔥花，油。

製作步驟

1.把土豆去皮，切成塊。按照自己的喜好選擇土豆塊的大小。為了防止澱粉氧化，土豆變黑，我們把切好了的土豆放在冷水裡搓洗一分鐘，把水倒掉，然後再倒入涼水浸泡。

2.把土豆倒入鍋中，加入涼水，煮開後再煮一會兒，讓土豆斷生。然後把土豆撈出來，倒入盤子裡放涼。再拿一個鍋，擦乾淨水，往鍋裡倒油，稍微熱一點之後就把土豆倒入鍋中煎炸。要稍微炸一會兒再翻轉土豆，防止土豆粘鍋。

3.等土豆被煎的金黃之後就往鍋裡撒孜然，辣椒粉，花椒粉，還有一點點鹽以及蔥花，然後猛烈搖鍋，鍋裡的佐料搖勻之後就把土豆裝盤食用吧。

相信這味道和外面賣的是一模一樣的哦，希望大家都能喜歡這道菜，趕緊自己去試試吧，非常的簡單易學哦。

孜然土豆口感軟面，加上孜然和黑胡椒的香味，好吃美味，而且做法簡單，是一道很受人們喜愛的零食。

【食材挑選】

首先，挑選土豆時，記得要黃心土豆，口感較面，適合炸制。其次要選新鮮的土豆，表皮光滑，芽較少，有土豆的清香和新鮮的泥土味。

【用料】

黃心土豆適量、香菜2根、生薑1塊、孜然粉適量、黑胡椒粉適量、鹽適量、食用油

【孜然土豆的做法】

1、清理掉土豆的外面的泥土，然後清洗乾淨，去皮切，大小適中。

2、鍋中加水和切好的土豆塊，水沒過土豆塊即可，加入少許鹽，待水開將土豆塊煮熟，撈出瀝乾水分。期間將香菜和生薑切末備用。

3、鍋內倒入適量油，燒熱後將薑末爆香，然後倒入煮熟的土豆塊，同時加入孜然粉、黑胡椒粉、適量鹽，翻炒均勻，待所有調味料炒出香味即可關火。

4、趁熱將香菜末倒入鍋中，再次翻炒均勻即可出鍋。

【烹飪小技巧】

黃心土豆澱粉含量高，口感較面，適合炸制、蒸煮；此烹飪方法土豆未經過炸制，熱量較低，適合大部分人食用。

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孜然土豆是非常簡單的一道菜 ，要是覺得只有土豆片太單調，你也可以試試這個放肉的版本啊！

孜然土豆

首先準備材料：土豆，洋蔥，孜然，幹辣椒，鹽生抽，老乾媽，準備好後將土豆清洗乾淨去皮切成片，放在清水中浸泡，用清水輕輕揉搓幾下後撈出瀝乾水分，洋蔥清洗乾淨，切成小塊備用，準備炒鍋加油燒熱，放入土豆片，不停翻炒後放入鹽，炒至土豆片起焦後撈出瀝乾油分，鍋底留油，放入洋蔥和幹辣椒，小火炒出香味，放入老乾媽均勻翻炒，放入土豆片，孜然，放入生抽調味後出鍋盛盤就可以了。

孜然土豆

首先準備材料：土豆，牛肉，幹辣椒，孜然，老抽，辣椒粉，蔥花，白芝麻，準備好後將土豆清洗乾淨，去皮切成片，將牛肉清洗乾淨，切成片，放入鹽，抓勻後醃製備用，準備炒鍋燒熱，放入幹辣椒炒香，盛出打成粉，再在炒鍋中放入孜然炒香，盛出晾涼，另起炒鍋加油燒熱，放入牛肉，翻炒至牛肉變色後將牛肉撥到鍋邊，放入豆瓣醬，炒散後，和牛肉一起炒香，放入土豆片，大火翻炒至土豆變色後，放入鹽，老抽和水，大火均勻翻炒，放入辣椒粉，孜然，蔥花，白芝麻，大火翻炒均勻後出鍋盛盤就可以了。

孜然土豆

首先準備材料：土豆，鹽，孜然，蔥花，油，準備好後將土豆清洗乾淨，切成比較厚的片，準備炒鍋加油燒熱，放入土豆片，翻炒至土豆片起焦後，放入鹽和孜然粉，繼續翻炒均勻後，撒上蔥花，出鍋盛盤就可以了。

1土豆去皮，切成片。片要稍微厚下，兩個硬幣的厚度既可。薄片炸了土豆容易蔫。

2坐鍋，把土豆片先煮下，快熟撈出。控水。

3把煮好的土豆片放在油鍋中炸至金黃撈出。

4切好的蔥、姜熗下鍋。放一大把幹辣椒段，半把花椒在鍋中炒一下，放點豆瓣醬，放入炸好的土豆片翻炒。加雞精、胡椒粉、多放點孜然是調料均勻的沾在土豆上，即可。

問題：孜然土豆怎麼做好吃？

土豆作為我們日常生活的常見的食物，可以說是到處可見，隨處可買，技能當菜也能當做主食，土豆含有豐富的澱粉蛋白質維生素等，具有健胃消食的作用，如果你每個星期都會做土豆，那麼孜然土豆就是必做的了，如何做孜然土豆才好吃呢？

城市農源只需簡單的三步即可做成味美的孜然土豆

第一步：先把土豆切成塊，切成滾刀塊，這樣型粗航不僅能夠將土豆炸熟，還能夠粘上更多的調味料，吃起來更香。

第二步：油炸熟，開小火慢炸，土豆塊慢慢變透直至全熟，這時候開大火，將土豆塊炸成金黃色。

第三步：將孜然粉，椒鹽，辣椒粉一起翻炒，不一會健康美味的孜然土豆就完成了

用料

土豆、孜然粉、香菜、生薑、鹽辣、椒粉、黑胡椒粉

詳細步驟

1、土豆洗淨去皮切適當大小，香菜、生薑切碎備用

2、煮鍋中加入適量水（水量以沒過土豆1cm為宜），調入少許鹽，大火者開後，繼續煮至土豆熟軟，撈出瀝去水分備用

3、炒鍋中倒入油，中火加熱爆香生薑碎，然後放入切好的土豆塊，加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、調入適量鹽，翻炒使土豆塊入味。關火前放入切好的香菜碎，翻炒均勻即可出鍋

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材料：小土豆適量 孜然粉適量 黑胡椒適量 鹽適量 食用油適量 花椒鹽適量 蔥適量

做法：1.蔥切蔥花備用。

2.小土豆去皮清洗乾淨，起鍋，鍋里加水倒入土豆，加適量鹽，煮20分鐘左右，煮至用筷子能戳穿土豆即可關火。

3.土豆撈出，放涼，把土豆壓扁備用。

4.起鍋燒油，小火，把壓扁的土豆煎成金黃色。

5.在煎好的土豆上撒上適量孜然粉、胡椒粉和椒鹽。

6.起鍋裝盤，撒上蔥花即可。