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材料：連皮五花豬肉400克，青蒜2根，青椒1顆，紅椒1顆，薑片6片\n調料：紅油豆瓣醬、，1又1\/2大匙，料酒1大匙，生抽1大匙
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1.鍋中加花椒、薑片、大蔥段、足量水燒沸，放入五花肉煮至七成熟撈出。\n2.晾涼後切成薄片。\n3.蒜苗洗淨，斜切成段；紅椒去蒂切菱形片。\n4.鍋燒熱，放入五花肉片炒至出油呈“燈盞窩”狀。\n5.另起鍋，爆香姜蒜末。\n6.下入郫縣豆瓣醬炒香出紅油。\n7.倒入五花肉片，烹入醬油翻炒均勻。\n8.加入少許甜麵醬、白糖調味。\n9.下入蒜苗、紅椒炒至斷生，裝盤即可。
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材料：豬血或鴨血150克、殺好的蟮魚2條、滷肥腸半根、白百葉60克、方火腿80克、黃豆芽60克、香菜2根，大蔥10克、獨蒜1-2個、姜8克、乾紅椒20只左右、花椒、冰糖10克、香葉3-4片、丁香4粒左右、八角1個、桂皮1片、草果若干植物油6大勺、高湯2杯、老抽1大勺、米酒50ML、鹽、雞精\n配料：幹辣椒，紅泡椒，郫縣豆瓣醬 ，自制火鍋底料，大蒜，花椒，料酒，雞精。
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1、將一半量的乾紅椒切段，蔥、姜、蒜都切小粒。\n2、將香葉、丁香、八角、桂皮、草果入食品料理機中打碎。\n3、鍋入一半量油，小火炸香乾紅椒和花椒。\n4、再加入蔥薑蒜粒大火炒香。\n5、再加入打好的香料碎炒香。\n6、炒好的調味料蓋上鍋蓋燜1小時左右待用。\n7、滷肥腸切小段，火腿切方片。\n8、燒開半鍋水，入黃豆芽焯制半分鐘左右撈出。\n9、再加入豬血焯制半分鐘左右撈出。\n10、如果水髒了就換水燒開，加入蟮段
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材料：豆腐500克，瘦豬肉200克，小蔥30克，郫縣豆瓣醬、姜、蒜、醬油、油、澱粉各適量，花椒粉、鹽、糖、味精少許。
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1.豆腐切小方塊，姜、蒜拍碎切成末，小蔥切成蔥花。\n2.豬肉切成末；澱粉調成芡汁。\n3.鍋中放油，開火燒熱，下入肉末、薑末、蒜末和豆瓣醬，炒香。\n4.加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精，放入豆腐，輕輕翻炒片刻。\n5.大火燒開後，轉為小火，蓋上蓋子燜燒5分鐘。\n6.兌入芡汁，撒入蔥花和適量花椒粉，略翻炒一下即可出鍋。
