媽媽自己磨的家常豆腐，以前在農村很小的時候很少有肉吃媽媽就是磨豆腐來吃，我來回憶一下過程吧。第一就是一大早上要把晒乾的黃豆去石磨去殼，去殼後拿一個盆裝好放涼水泡三四小時，到十二點左右我媽媽就會去看看泡著的黃豆軟沒軟，軟後就拿去石磨旁邊放著，然後拿涼水衝乾淨石磨，然後就可以開始磨了，我媽說要少放慢磨這樣出來的豆腐又滑又嫩。磨好後拿到廚房邊，然後拿那種過濾沙包的布過濾好豆腐（現在還不成型，還是水更渣）過濾好後渣放在一旁豆腐水上鍋加熱，熱開後舀進桶裡然後放石膏粉（應該是這麼讀吧，普通話不知道怎麼讀）然後攪拌均勻，等待兩三個鍾，兩三個鍾後成豆腐腦，可以拿點出來加白糖一起喝，這樣的豆腐腦很好喝，剩下的豆腐腦舀上沒豆腐布包好 不漏，然後上面拿石板壓著，壓到晚上七點多就可以煎啦😄。配一張圖啊，是我在家拿出來豆腐再激動，因為我太愛吃了，不知道你們看不看的出來是豆腐

媽媽自己磨的家常豆腐，以前在農村很小的時候很少有肉吃媽媽就是磨豆腐來吃，我來回憶一下過程吧。第一就是一大早上要把晒乾的黃豆去石磨去殼，去殼後拿一個盆裝好放涼水泡三四小時，到十二點左右我媽媽就會去看看泡著的黃豆軟沒軟，軟後就拿去石磨旁邊放著，然後拿涼水衝乾淨石磨，然後就可以開始磨了，我媽說要少放慢磨這樣出來的豆腐又滑又嫩。磨好後拿到廚房邊，然後拿那種過濾沙包的布過濾好豆腐（現在還不成型，還是水更渣）過濾好後渣放在一旁豆腐水上鍋加熱，熱開後舀進桶裡然後放石膏粉（應該是這麼讀吧，普通話不知道怎麼讀）然後攪拌均勻，等待兩三個鍾，兩三個鍾後成豆腐腦，可以拿點出來加白糖一起喝，這樣的豆腐腦很好喝，剩下的豆腐腦舀上沒豆腐布包好 不漏，然後上面拿石板壓著，壓到晚上七點多就可以煎啦😄。配一張圖啊，是我在家拿出來豆腐再激動，因為我太愛吃了，不知道你們看不看的出來是豆腐

記憶中有那麼一道菜能夠讓人立刻聯想到家的味道，也許每個人的答案不一樣，但這道菜一定是家鄉特有的，儘管它不那麼驚豔。我生在四川，18歲離開家鄉在外讀書工作，10年前回到成都定居。這十幾年來，不管我走到哪裡，始終有那麼一道菜讓我魂牽夢繞，每次回老家必定會吃，時常還會帶一些回成都，供平日享用，那就是四川簡單樸實的炒臘肉！母親是個很會做美食的人，也許我繼承了她一些美食基因，雖然自己做美食的時間不長，但悟性還不錯，味道也不賴。炒臘肉這個東西各地做法不同，我的做法比較簡單，更重要的是母親做的臘肉有股淡淡的醬香味，這一點很加分！臘肉洗淨以後冷水下鍋，水開後小火熬煮45-60分鐘（根據個人口感決定），水不宜過多，煮完後最好是能把湯汁收回肉內。放涼切片，鍋中放少量油（不宜過多，臘肉會吐油），將臘肉放入，用中小火煸炒至出吐油，放入姜蒜、花椒、幹辣椒爆香，再加入配菜（蒜苗、青筍片）翻炒斷生即可。四川一般喜歡用蒜苗（青蒜）、茶樹菇等當配菜，和臘肉是絕配！自己做的炒臘肉和炒臘豬舌，絕對是下飯神器。

記憶中有那麼一道菜能夠讓人立刻聯想到家的味道，也許每個人的答案不一樣，但這道菜一定是家鄉特有的，儘管它不那麼驚豔。我生在四川，18歲離開家鄉在外讀書工作，10年前回到成都定居。這十幾年來，不管我走到哪裡，始終有那麼一道菜讓我魂牽夢繞，每次回老家必定會吃，時常還會帶一些回成都，供平日享用，那就是四川簡單樸實的炒臘肉！母親是個很會做美食的人，也許我繼承了她一些美食基因，雖然自己做美食的時間不長，但悟性還不錯，味道也不賴。炒臘肉這個東西各地做法不同，我的做法比較簡單，更重要的是母親做的臘肉有股淡淡的醬香味，這一點很加分！臘肉洗淨以後冷水下鍋，水開後小火熬煮45-60分鐘（根據個人口感決定），水不宜過多，煮完後最好是能把湯汁收回肉內。放涼切片，鍋中放少量油（不宜過多，臘肉會吐油），將臘肉放入，用中小火煸炒至出吐油，放入姜蒜、花椒、幹辣椒爆香，再加入配菜（蒜苗、青筍片）翻炒斷生即可。四川一般喜歡用蒜苗（青蒜）、茶樹菇等當配菜，和臘肉是絕配！自己做的炒臘肉和炒臘豬舌，絕對是下飯神器。

記憶中有那麼一道菜能夠讓人立刻聯想到家的味道，也許每個人的答案不一樣，但這道菜一定是家鄉特有的，儘管它不那麼驚豔。我生在四川，18歲離開家鄉在外讀書工作，10年前回到成都定居。這十幾年來，不管我走到哪裡，始終有那麼一道菜讓我魂牽夢繞，每次回老家必定會吃，時常還會帶一些回成都，供平日享用，那就是四川簡單樸實的炒臘肉！母親是個很會做美食的人，也許我繼承了她一些美食基因，雖然自己做美食的時間不長，但悟性還不錯，味道也不賴。炒臘肉這個東西各地做法不同，我的做法比較簡單，更重要的是母親做的臘肉有股淡淡的醬香味，這一點很加分！臘肉洗淨以後冷水下鍋，水開後小火熬煮45-60分鐘（根據個人口感決定），水不宜過多，煮完後最好是能把湯汁收回肉內。放涼切片，鍋中放少量油（不宜過多，臘肉會吐油），將臘肉放入，用中小火煸炒至出吐油，放入姜蒜、花椒、幹辣椒爆香，再加入配菜（蒜苗、青筍片）翻炒斷生即可。四川一般喜歡用蒜苗（青蒜）、茶樹菇等當配菜，和臘肉是絕配！自己做的炒臘肉和炒臘豬舌，絕對是下飯神器。

記憶中讓我想起家和媽媽的菜是地菜的餡餅和餃子，小時候，每當春天來臨時總會和小夥伴們一起提著菜筐到父親的單位（學校）草地上挖野菜，我們武漢叫地菜，滿載而歸時，媽媽已經和好了面……當香噴噴的餡餅和餃子端上桌時，兄弟姐妹們立馬搶著吃，狼吞虎嚥，那個時候大摡六七歲吧，現在在菜市場看到地菜馬上就會想到媽媽，媽媽年事已高，很多年都不做地菜的餡餅和餃子了……媽媽，希望您身體健康，長命百歲。

由於我是天水人，所以對我來說，最能想起媽媽的一道菜那就屬漿水面了。漿水面在夏天可以算是每個家庭的必選美食。清涼解暑，很適合夏天，再加上油潑辣椒麵和炒的韭菜，簡直就是牛奶麵包的搭配，天生一對哦。

今天我來分享甘肅天水地地道道的美食，漿水面的靈魂，漿水的製作方法，但是每個家庭可能製作的不同，下面就是上次我回家，媽媽教的方法。

食材清單：

芹菜，包菜，麵粉，引子（家裡沒有的話用白醋）

步驟：

1 用清水將芹菜，包菜洗乾淨。芹菜一定要選擇根是細的那種，蔬菜在選擇上一定以新鮮為主。

2 用刀將芹菜切成大小一致的段，包菜也不用切得太細，適當的寬一些。

3 找個小碗，裡面倒入麵粉和水，攪拌成清麵湯備用。

4 鍋中倒入水燒開至沸騰，將切好的蔬菜和麵湯倒入鍋，攪拌一下 ，煮三到四分鐘，煮太長時間，放到後面就會變的不好吃。

5 將鍋裡的菜和水一起倒入大的陶罐中，找個長的擀麵杖將其攪拌，使其充分融合，提高發酵的質量。

6 找個陰涼的地方放置四五天即可食用。

下面是我找的圖片，因為我不在家裡，沒有辦法做。😂😂😂

由於我是天水人，所以對我來說，最能想起媽媽的一道菜那就屬漿水面了。漿水面在夏天可以算是每個家庭的必選美食。清涼解暑，很適合夏天，再加上油潑辣椒麵和炒的韭菜，簡直就是牛奶麵包的搭配，天生一對哦。

今天我來分享甘肅天水地地道道的美食，漿水面的靈魂，漿水的製作方法，但是每個家庭可能製作的不同，下面就是上次我回家，媽媽教的方法。

食材清單：

芹菜，包菜，麵粉，引子（家裡沒有的話用白醋）

步驟：

1 用清水將芹菜，包菜洗乾淨。芹菜一定要選擇根是細的那種，蔬菜在選擇上一定以新鮮為主。

2 用刀將芹菜切成大小一致的段，包菜也不用切得太細，適當的寬一些。

3 找個小碗，裡面倒入麵粉和水，攪拌成清麵湯備用。

4 鍋中倒入水燒開至沸騰，將切好的蔬菜和麵湯倒入鍋，攪拌一下 ，煮三到四分鐘，煮太長時間，放到後面就會變的不好吃。

5 將鍋裡的菜和水一起倒入大的陶罐中，找個長的擀麵杖將其攪拌，使其充分融合，提高發酵的質量。

6 找個陰涼的地方放置四五天即可食用。

下面是我找的圖片，因為我不在家裡，沒有辦法做。😂😂😂

由於我是天水人，所以對我來說，最能想起媽媽的一道菜那就屬漿水面了。漿水面在夏天可以算是每個家庭的必選美食。清涼解暑，很適合夏天，再加上油潑辣椒麵和炒的韭菜，簡直就是牛奶麵包的搭配，天生一對哦。

今天我來分享甘肅天水地地道道的美食，漿水面的靈魂，漿水的製作方法，但是每個家庭可能製作的不同，下面就是上次我回家，媽媽教的方法。

食材清單：

芹菜，包菜，麵粉，引子（家裡沒有的話用白醋）

步驟：

1 用清水將芹菜，包菜洗乾淨。芹菜一定要選擇根是細的那種，蔬菜在選擇上一定以新鮮為主。

2 用刀將芹菜切成大小一致的段，包菜也不用切得太細，適當的寬一些。

3 找個小碗，裡面倒入麵粉和水，攪拌成清麵湯備用。

4 鍋中倒入水燒開至沸騰，將切好的蔬菜和麵湯倒入鍋，攪拌一下 ，煮三到四分鐘，煮太長時間，放到後面就會變的不好吃。

5 將鍋裡的菜和水一起倒入大的陶罐中，找個長的擀麵杖將其攪拌，使其充分融合，提高發酵的質量。

6 找個陰涼的地方放置四五天即可食用。

下面是我找的圖片，因為我不在家裡，沒有辦法做。😂😂😂

由於我是天水人，所以對我來說，最能想起媽媽的一道菜那就屬漿水面了。漿水面在夏天可以算是每個家庭的必選美食。清涼解暑，很適合夏天，再加上油潑辣椒麵和炒的韭菜，簡直就是牛奶麵包的搭配，天生一對哦。

今天我來分享甘肅天水地地道道的美食，漿水面的靈魂，漿水的製作方法，但是每個家庭可能製作的不同，下面就是上次我回家，媽媽教的方法。

食材清單：

芹菜，包菜，麵粉，引子（家裡沒有的話用白醋）

步驟：

1 用清水將芹菜，包菜洗乾淨。芹菜一定要選擇根是細的那種，蔬菜在選擇上一定以新鮮為主。

2 用刀將芹菜切成大小一致的段，包菜也不用切得太細，適當的寬一些。

3 找個小碗，裡面倒入麵粉和水，攪拌成清麵湯備用。

4 鍋中倒入水燒開至沸騰，將切好的蔬菜和麵湯倒入鍋，攪拌一下 ，煮三到四分鐘，煮太長時間，放到後面就會變的不好吃。

5 將鍋裡的菜和水一起倒入大的陶罐中，找個長的擀麵杖將其攪拌，使其充分融合，提高發酵的質量。

6 找個陰涼的地方放置四五天即可食用。

下面是我找的圖片，因為我不在家裡，沒有辦法做。😂😂😂

由於我是天水人，所以對我來說，最能想起媽媽的一道菜那就屬漿水面了。漿水面在夏天可以算是每個家庭的必選美食。清涼解暑，很適合夏天，再加上油潑辣椒麵和炒的韭菜，簡直就是牛奶麵包的搭配，天生一對哦。

今天我來分享甘肅天水地地道道的美食，漿水面的靈魂，漿水的製作方法，但是每個家庭可能製作的不同，下面就是上次我回家，媽媽教的方法。

食材清單：

芹菜，包菜，麵粉，引子（家裡沒有的話用白醋）

步驟：

1 用清水將芹菜，包菜洗乾淨。芹菜一定要選擇根是細的那種，蔬菜在選擇上一定以新鮮為主。

2 用刀將芹菜切成大小一致的段，包菜也不用切得太細，適當的寬一些。

3 找個小碗，裡面倒入麵粉和水，攪拌成清麵湯備用。

4 鍋中倒入水燒開至沸騰，將切好的蔬菜和麵湯倒入鍋，攪拌一下 ，煮三到四分鐘，煮太長時間，放到後面就會變的不好吃。

5 將鍋裡的菜和水一起倒入大的陶罐中，找個長的擀麵杖將其攪拌，使其充分融合，提高發酵的質量。

6 找個陰涼的地方放置四五天即可食用。

下面是我找的圖片，因為我不在家裡，沒有辦法做。😂😂😂

說起家的味道，俺們河南人還是喜歡吃撈麵條。呲溜呲溜一大碗，驅走飢餓和嚴寒，家家戶戶都會做，就是不會往外傳。😄😄😄

說起家的味道，俺們河南人還是喜歡吃撈麵條。呲溜呲溜一大碗，驅走飢餓和嚴寒，家家戶戶都會做，就是不會往外傳。😄😄😄

一、家常帶魚

材料

帶魚，料酒，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水澱粉

做法

1、帶魚洗淨，取中段，用鹽、料酒醃製20分鐘；

2、把魚段放通風處把表皮晾乾；

3、起油鍋，油熱後，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油；

4、鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥薑蒜和八角，下入炸好的魚段；

5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開後轉中火燉制；

6、湯汁基本收干時，調入水澱粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。

一、家常帶魚

材料

帶魚，料酒，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水澱粉

做法

1、帶魚洗淨，取中段，用鹽、料酒醃製20分鐘；

2、把魚段放通風處把表皮晾乾；

3、起油鍋，油熱後，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油；

4、鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥薑蒜和八角，下入炸好的魚段；

5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開後轉中火燉制；

6、湯汁基本收干時，調入水澱粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。

二、家常斑節蝦

材料：

新鮮斑節蝦，花椒，蔥，姜，料酒，生抽，鹽

做法：

1.將蝦洗淨，開背抽取砂腸，以鹽及料酒醃製一下。

2.將醃製好的蝦放入生薑片，上籠蒸7分鐘。

3.將蒸出的蝦湯倒入盤子，淋入少許生抽，然後將蒸好的蝦擺盤入盆，盆上放一大把蔥花。

4.鍋裡放一勺油，加入花椒燒熱，待爆出香味，濾去花椒，將油潑入蔥花上即可。

三、椒鹽蝦蛄

材料:蝦蛄1000克，紅尖椒3個，蒜一頭，醬油。

做法:

1.紅尖椒和蒜剁成末。

2.油燒熱，把蝦倒入炸至金黃，撈起。

3.鍋裡留底油，燒熱後倒入尖椒末和蒜末炒香。

4.倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒均後起鍋裝盤。

媽媽的味道

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "file_sign": "9bab239c2698dbf00fe3936590f4c3ad", "vname": "", "vid": "v02016480000bljljl2iv571p9rovtc0", "thumb_width": 642, "video_size": {"high": {"duration": 63.492, "h": 480, "subjective_score": 0, "w": 856, "file_size": 4203253}, "ultra": {"duration": 63.492, "h": 720, "subjective_score": 0, "w": 1284, "file_size": 8570034}, "normal": {"duration": 63.492, "h": 360, "subjective_score": 0, "w": 642, "file_size": 2889012}}, "src_thumb_uri": "2ccee0007977cfe174ab2", "sp": "toutiao", "update_thumb_type": 1, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/2ccee0007977cfe174ab2", "vu": "v02016480000bljljl2iv571p9rovtc0", "duration": 63.492, "thumb_url": "2ccee0007977cfe174ab2", "thumb_uri": "2ccee0007977cfe174ab2", "md5": "9bab239c2698dbf00fe3936590f4c3ad"} --}

羊肉手擀糊塗面

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "file_sign": "60358f002c7b05a00305446305812d1f", "vname": "", "vid": "v02016120000bljkebb6936n62cdkqg0", "thumb_width": 640, "video_size": {"high": {"duration": 176.542, "h": 480, "subjective_score": 0, "w": 854, "file_size": 7488643}, "ultra": {"duration": 176.542, "h": 720, "subjective_score": 0, "w": 1280, "file_size": 14008263}, "normal": {"duration": 176.542, "h": 360, "subjective_score": 0, "w": 640, "file_size": 5347654}}, "src_thumb_uri": "2cc07000a611ae9efdeaa", "sp": "toutiao", "update_thumb_type": 1, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/2426400007dc5555b302c", "vu": "v02016120000bljkebb6936n62cdkqg0", "duration": 176.542, "thumb_url": "2426400007dc5555b302c", "thumb_uri": "2426400007dc5555b302c", "md5": "60358f002c7b05a00305446305812d1f"} --}

當然是我山東的大煎餅了，從小吃到大，找你找了個河南的女朋友後家裡就再也沒吃過煎餅了

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "file_sign": "6c34acbe1b2cb73db9444293405b4073", "vname": "", "vid": "v020164c0000blie5ojrm1n14s88hu30", "thumb_width": 640, "video_size": {"high": {"duration": 67.78, "h": 480, "subjective_score": 0, "w": 854, "file_size": 3560887}, "ultra": {"duration": 67.78, "h": 720, "subjective_score": 0, "w": 1280, "file_size": 7098686}, "normal": {"duration": 67.78, "h": 360, "subjective_score": 0, "w": 640, "file_size": 2444690}}, "src_thumb_uri": "2cd1a0004f424b04f1cce", "sp": "toutiao", "update_thumb_type": 1, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/242f40001c9b8cd5268a1", "vu": "v020164c0000blie5ojrm1n14s88hu30", "duration": 67.78, "thumb_url": "242f40001c9b8cd5268a1", "thumb_uri": "242f40001c9b8cd5268a1", "md5": "6c34acbe1b2cb73db9444293405b4073"} --}

這道壯家人做法的炒血鴨，有家的味道，有媽媽的味道——想學習的做法的，可關注我，謝謝！

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "file_sign": "39154c1a1c80b57812948474e229c1ce", "vname": "", "vid": "v02016c20000bli8jerivfcj26gro4f0", "thumb_width": 640, "video_size": {"high": {"duration": 56.69, "h": 480, "subjective_score": 0, "w": 854, "file_size": 11062105}, "ultra": {"duration": 56.69, "h": 720, "subjective_score": 0, "w": 1280, "file_size": 26860820}, "normal": {"duration": 56.69, "h": 360, "subjective_score": 0, "w": 640, "file_size": 8555255}}, "src_thumb_uri": "2cd260001723e89dd5411", "sp": "toutiao", "update_thumb_type": 1, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/244ec00003ea9669a55e1", "vu": "v02016c20000bli8jerivfcj26gro4f0", "duration": 56.69, "thumb_url": "244ec00003ea9669a55e1", "thumb_uri": "244ec00003ea9669a55e1", "md5": "39154c1a1c80b57812948474e229c1ce"} --}