隨著我國人民生活水平的提高，食物的品質要求也越來越高。近幾年，市場上出現了很多土雞蛋銷售場所。土雞蛋和普通雞蛋的區別有哪些呢？土雞蛋和普通雞蛋的營養價值有區別嗎？

土雞蛋和普通雞蛋的區別

區別一：外形顏色不同

真正的土雞蛋與普通雞蛋相比，土雞蛋較小，一般在42~53克之間。土雞蛋的大小、顏色深淺不一，不像市場上賣的普通雞蛋，個頭大，顏色也那麼統一。

區別二：口感不同

土雞蛋口感比較香嫩，沒有蛋腥味；普通雞蛋口感就沒這麼好了，有些品牌雞蛋煮熟了後蛋黃顏色較深，口感很結實，甚至有些硬，都是不正常的狀況。

區別三：價格差別大

專家告訴記者，普通籠養雞的產蛋率能達到95％，年產蛋量高於300枚。土雞的產蛋率只有30%左右，也就是說，每隻土雞平均要積蓄3~4天的營養才能產下一枚小小的雞蛋，每年產蛋數量很難超過100枚。土雞蛋的成本比普通雞蛋高一倍多，市場價也比普通雞蛋貴差不多一半。消費者在選擇的時候要注意這一點，因為很多品牌雞蛋推銷自己時都說是土雞蛋，實際上從價格就能分辨真偽。

土雞蛋和普通雞蛋的營養價值有區別嗎

從科學的角度來講，散養的雞和籠養的雞下的蛋從蛋白質含量、氨基酸的含量、卵磷脂這些成分沒有太大差別，如果是一個規範的嚴格按要求生產的，不是濫加濫用（添加劑）集約化雞場生產的雞蛋，那應該說沒有太大差別。

雞場所養蛋雞吃的都是科學配方的飼料，其中營養十分全面，但是卻不可能像自然中的飼料那樣“口味”豐富。人們都知道，食物影響著動物的味道，就像吃肉的人和吃素食的人體味不同，吃牛羊肉的人與吃魚的人體味也不同。雞蛋也是同樣的道理：自由取食的散養雞可以吃到青草、小蟲、穀粒和草籽等天然的“風味食品”，蛋中產生的風味物質自然比較豐富。雞場飼養的雞一年四季吃一種混合飼料，自然風味單調。

再說蛋黃的顏色。散養雞經常吃青草和菜葉，而綠葉中富含類胡蘿蔔素，它們積累在蛋黃中，把蛋黃的顏色染成漂亮的橙紅色。吃飼料的雞沒有吃青草的機會，所以蛋黃只有核黃素髮出的淺黃色。不過，也不能單憑蛋黃顏色來判斷飼養方法，因為目前國內外已經開發出一些“加麗素”類的飼料添加劑，把它們添加到飼料當中，蛋黃的顏色就會變得非常美麗。當然，這類添加劑是安全無害的。

營養學研究發現，散養雞與喂飼料的雞所下的蛋相比，其中蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵等成分沒有明顯差異。由於雞飼料中添加了充足的維生素，所產蛋中B族維生素和維生素A的含量往往高於散養雞所產蛋。但是，其脂肪含量、維生素E含量、長鏈多不飽和脂肪酸含量是有明顯差異的，散養雞產的蛋高於飼料雞產的蛋。因此可以說，它們的營養價值各有千秋，很難說孰優孰劣。

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區別是有的，最直接的方法就看大小，土雞蛋小些商品蛋大。土雞蛋顏色深些，味道營養高些。