老核桃天天吃，卻食之無味，還不快來嚐嚐核桃中的“小鮮肉”

愛資訊的黑鬍子先生

1/9 核桃，大家肯定是吃過的，這是毋庸置疑的，也是大家耳熟能詳的一種堅果。它和開心果、夏威夷果、巴旦木、碧根果、松子等，都是深受大家喜愛的堅果美食。不管是平時作為零食，還是過年作為年貨，都會備一些，小孩老人都愛吃。

2/9 但是呢，今天跟大家介紹的，雖然也是核桃，卻不是大家經常見到的那種核桃哦。在大家的印象中，核桃都是乾硬的褐色外皮，裡面的果肉也是褐色的，味道微甜中帶有些澀味，營養豐富。平時呢，也多用來直接食用，或者煲湯，也可以和芝麻一起製成糊狀。

3/9 今天亮相的這款核桃，卻是完全顛覆了以往我們印象中對核桃的認知。來自於陝西的青皮核桃，它有著青翠欲滴的顏色，那青色的外皮綠意盎然，似乎能讓人在炎炎夏日也能感受到一股來自於自然的清涼，消除了酷夏的燥熱。

4/9 我們所說的青皮核桃是指核桃樹的核果，堅果球形，外果皮平滑，中果皮肉質，內果皮堅硬，有皺紋。而且核果可以多用，木材堅韌，可以做器物；果仁可以吃，可以榨油，也可以入藥，屬於堅果類。這種植物的果實，也叫胡桃，核桃掛果期間我們稱青皮核桃。

5/9 青皮核桃的足跡幾乎遍及到世界各地，主要分佈在美洲、歐洲和亞洲等地，中國是第二產量大國。其實我國栽培核桃歷史悠久，早在公元前3世紀張華著的《博物志》一書中，就有\張騫使西域，得還胡桃種\的記載。核桃的故鄉是亞洲西部的伊朗，漢張騫出使西域時傳入我國，現今核桃分佈我國各地，這就是核桃的起源了。

6/9 核桃青皮《本草綱目》記載著青核桃具有止痛作用。在中醫驗方中，核桃青皮叫青龍衣，可用於治療皮膚瘙癢及痛等病症，核桃青皮泡酒，可用於治肝胃氣痛，胃神經痛，急、慢性胃痛。20世紀50年代國內外民間用青核桃泡酒劑治療胃痛、痛經、癌症痛等，以代替嗎啡、阿片酊等止痛藥，已收到了良好的止痛效果。

7/9 從喧囂到寧靜，從山野到都市，新鮮的青皮核桃來啦，來一次味覺的美味旅行。核桃你吃過不少，但是剛從樹上採摘下來的新鮮的核桃你吃過嗎？果肉白皙，口感香嫩爽脆，帶著淡淡的甘甜味，口感比干核桃好很多哦，吃過的人都會被它的味道驚豔到。

8/9 相比干硬核桃的暴力去核取肉，青皮核桃又如何取出其中美味的果肉呢？首先用小刀撬開青皮核桃翠綠的外皮，再夾開土黃色的外殼。第二層的土黃色外殼就是我們平時常見的核桃的外殼了。

9/9 夾開土黃色外殼後，核桃肉就出來了，再撕去苦澀的外皮（外皮會帶有苦澀感），這個時候就可以享受脆嫩的新鮮核桃肉啦！溫馨提示：去綠殼之前記得帶上手套，去掉綠色外殼後，直接放入冰箱冷藏，放在乾燥的地方就可以。

2019-07-24