山東人愛吃的煎餅攤制時用的糊糊竟然不是面和水直接調製的？ - 資訊定製

山東人愛吃的煎餅攤制時用的糊糊竟然不是面和水直接調製的？

山東人愛吃的煎餅攤制時用的糊糊竟然不是面和水直接調製的？

山東人愛吃的煎餅攤制時用的糊糊竟然不是面和水直接調製的？

山東人愛吃的煎餅攤制時用的糊糊竟然不是面和水直接調製的？

山東人愛吃的煎餅攤制時用的糊糊竟然不是面和水直接調製的？

山東人愛吃的煎餅攤制時用的糊糊竟然不是面和水直接調製的？

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山東人愛吃的煎餅攤制時用的糊糊竟然不是面和水直接調製的？

山東人愛吃的煎餅攤制時用的糊糊竟然不是面和水直接調製的？

尚山走鄉野

1/8 濟南章丘一山村裡見到一位大嫂正在推磨，磨盤上金黃色的糊狀物隨著磨盤一圈圈的轉動慢慢流下來，這磨的是啥？大嫂說是小米，小米磨出來的難道不是小米麵嗎？怎麼是液體狀的糊糊？原來這就是攤煎餅所用的“煎餅糊子”。

2/8 山東人愛吃煎餅，尤以魯南、魯西南及魯中部分地區為甚，看這薄如紙的山東煎餅是怎麼攤出來的吧！

3/8 舀一勺“煎餅糊子”放到燒熱後的鏊子上，用耙子沿鏊子攤一圈。

4/8 不一會兒，煎餅就熟了。

5/8 這樣慢慢地將煎餅從鏊子上揭下來。

6/8 攤熟的煎餅就很容易地與鏊子分離了。

7/8 剛從鏊子上揭下的煎餅非常柔軟，可以摺疊起來，等晾涼以後就變得薄而脆，可以在常溫下保存很長時間而不變質。

8/8 很多人以為山東煎餅攤制時用的糊糊是直接用面和水調成的，沒想到竟然是這樣直接在石磨上磨出來的。（攝影\/尚山）

2019-04-02

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