自制的葡萄酒壞了還能補救嗎？

1把葡萄用清水沖洗乾淨後，除去果梗和黴粒，連皮帶籽放進盆裡用手揉碎，放適量糖以幫助發酵。一般來說，十斤葡萄放四兩糖就夠了。

2蓋上蓋子，不要完全密封，每天開蓋攪拌一次。

  

3。15-20天后，能觀察到容器中的物質開始分層，這時即可開始第一次過濾，把缸裡的葡萄渣子除掉，剩下的酒再放進罈子中密封。

4。1個月後把罈子打開，葡萄酒釀成了，此時的酒不但新鮮而且酒香、果香都很濃郁。

  如果想要酒的度數高一點，就等3個月後再打開，可達到十幾度。

5可將澄清的葡萄酒倒入橡木桶中陳釀，使橡木桶處於裝滿的狀態，這樣口感會變得更柔和飽滿，酒中充滿橡木的香氣，口感和諧醇厚。

酸，如果是醋酸味，扔了吧。

  如果是淡淡的感覺，應當是乳酸或果酸味，屬於葡萄酒中“乾紅”的幹（酸）味，加糖喝就行了。

自制了葡萄酒,但沒把葡萄捏破,現已經有兩個月基本是廢了。自制葡萄酒,必須要把葡萄捏破才行.在家制作葡萄酒 自制葡萄酒的方法:1、首先選擇顆粒小、成熟度高、顏色深、無腐爛的葡萄2、輕揉破碎，捏破果粒，不要壓碎葡萄籽，裝料量不超過容器容積的70%。3、葡萄裝入發酵容器後12個小時左右開始發酵，每天早、晚兩次用工具將葡萄皮渣壓入酒液中適當攪動，發酵溫度不超過30℃為宜，持續該操作約一週時間。4、待發酵液無明顯氣泡即為發酵結束，用紗布過濾酒液。5、存放1、2周後，瓶底有酒泥沉澱，用虹吸管分離上清液，裝入其他容器即可。