對於這樣一個問題，我不知道該怎麼說。白米飯有沒有營養？一般來說我們人體可以從食物當中獲取六類營養，糖類，脂肪，蛋白質，水，無機鹽，維生素。這六類營養裡面，糖類會在呼吸作用時被分解，並且釋放出能量，這個能量就是我們平時生命活動（呼吸，心跳，思考等只要人或者就要消耗能量）所需要的能量。而白米飯裡面最主要的成分是澱粉，它是糖類的一種。所以說白米飯沒營養的肯定以前沒好好念生物。。。其他五類營養也是非常重要的，有的東西我們人體需要的多，有的需要的少，都有他的用處

　　當專業詞彙進入大眾文化領域，常常因為過度簡化以及商業上的某種渲染或者健康上的某種恐嚇，而變得完全的面目全非，比如科學比如營養就屬於這樣被廣泛濫用的詞彙。要撥亂反正，首先要相信一個接受過九年制義務教育能獨立生存的人，是完全有能力搞清楚這些專業詞彙的真實且具體的含義的。不需要像哄三歲孩子，動不動就使用大灰狼要來吃你了這樣的恐怖故事來校正行為，這是把大多數人赤裸裸的當弱智來哄騙，哪怕這種哄騙是出於善意，也是錯誤的。

　　什麼是營養？

　　營養一詞是指我們從食物中獲得並用以維持我們生存所需的物質成分，就統稱為營養。而要維持我們的生存，

1. 首先我們需要能夠釋放出能量的營養物質。
   

　　因為每時每刻我們的身體都需要能量，一刻都不能停止，因為我們的神經系統時刻都在活動，總有些肌肉在收縮，同時腺體（如唾液等）也都在分泌，另外不要忘記我們是溫血動物，我們身體總是處於一個發熱和散熱的平衡狀態之中，那麼發熱的熱量從哪裡得到，歸根到底只能來自於食物提供。食物中的澱粉＼脂肪＼蛋白質都可以被我們的身體徹底“燃燒”從而釋放出大量能量。記住，這是生死攸關的大事，沒有能量就什麼都不會有。而白米飯的最基本價值就是能夠提供維持我們生存的能量，因為它富含澱粉，而這也是所有被稱為主糧的食物的基本特徵，富含澱粉，從而能提供足夠能量，維持我們的生存。近來，關於土豆成為新主糧的新聞成為人們調侃的口頭禪，但土豆富含澱粉並且產量足夠大，把它納入主糧至少在科學上並無不妥之處。至於主糧的變化，在歷史上早就發生過數次了。

注意，這張圖片有問題，發芽的土豆有毒不能吃的。

　　對於，身體時時刻刻在產熱這件事，可以看看下面這張紅外線照片，來加深印象，照片演示當我們處於不同情緒狀態的時候，我們的發熱量和發熱區域的差異。

　　從左到右依次是：憤怒；恐懼；厭惡；快樂；悲傷；驚訝。有趣的是快樂的人真是全身都在發光啊，充滿了正能量。

２.其次，我們需要蛋白質

　　雖然，在上面已經提到蛋白質，但必須補充說明，蛋白質最重要的營養價值不是用來生產能量或者用於產熱，而是作為合成我們自身蛋白質的建築材料使用。這就像一顆紅木，是應該用來做成傢俱或者手工藝品，而不是用來燃燒取暖，雖然它當然可以燃燒，但這無異於暴殄天物。

　　而食物中的蛋白質，猶如名貴木材，只要有可能就應該被利用起來，而不是簡單的燃燒它們。由於蛋白質在自然界屬於奢侈品而又對我們的身體有著決定性的影響，而植物類食物中通常蛋白質含量不高，並且鑑於植物和動物之間的巨大差異，植物蛋白不是優質蛋白，並不太滿足我們身體的需要，從這個角度說，白米飯的營養價值不高是沒問題的，只能用來活命，但更多的東西就不能奢求了。但我們並不止吃白米飯呀，通常還有一些叫做菜的東西來下飯。

　　另外，我們的身體對熱量的需求高，對蛋白質的需求則少。因此，適當的補充蛋＼奶和肉，就足以彌補以澱粉類主糧為主食的民族的蛋白所需了。即便沒有足夠的蛋＼奶和肉，只要有較為充足的豆類，也能在極大程度上彌補不足，讓家族＼人群代代相傳了。而過量攝入肉類，並非只有好處沒有壞處，不過，在這裡就不展開介紹了。

３.其它營養物質

　　除了熱量和蛋白質之外，我們的身體還需要一些維生素＼礦物質＼纖維素啊等等，雜七雜八的東西。這些東西如果沒有一個非常合理的膳食，難免就會出現某些營養物質攝入不足這樣的問題。因此，這就是市場上會提供相應的膳食補充劑的根本理由。不過，膳食補充劑琳琅滿目，價格不菲，在購買時需要小心各種商業陷阱。

　　有人認為白米飯裡只有碳水化合物，實在沒營養，而且升血糖又快，會增加疾病風險，根本不值得吃。作為傳統主食之一的大米，真的沒必要吃了嗎？

　　碳水化合物是人體不可缺少的營養物質

　　有些人認為白米飯裡只有碳水化合物，容易讓人發胖，為了減肥不敢吃白米飯，卻吃大量肉類。其實，造成肥胖的真正原因是能量過剩，而且脂肪比碳水化合物更容易造成能量過剩。

　　此外，碳水化合物作為人體不可缺少的營養物質，它在體內釋放能量較快，是紅細胞唯一可利用的能量，也是神經系統、心臟和肌肉活動的主要能源，對構成機體組織、維持神經系統和心臟的正常功能、增強耐力、提高工作效率都有重要意義。

　　白米飯裡並非只有碳水化合物

　　正常的穀粒由外向裡可分為穀皮、糊粉層、谷胚和胚乳四個部分:

　　最外層的穀皮由纖維素和半纖維素組成，穀皮中還含有礦物質；

　　糊粉層緊靠著穀皮，含有蛋白質和B族維生素；

　　谷胚是穀粒發芽的地方，含有豐富的B族維生素和維生素E，此外還有脂肪、蛋白質、碳水化合物和礦物質；

　　胚乳是穀粒的中心部分，主要是澱粉和少量蛋白質。

　　穀粒如果加工過細，糊粉層和穀皮被去掉太多，甚至被全部去掉，就成了精米，會導致大量營養素，特別是B族維生素和礦物質的大量損失。

　　所以，大米除了提供75%-80%的碳水化合物，還有部分蛋白質（8%-10%），少量脂肪、礦物質、B族維生素和膳食纖維。

　　中國居民平衡膳食寶塔推薦每天吃250克-400克穀類食物，如果每天吃5兩（250克）大米，將可以攝取蛋白質20克左右，約佔成年人每天蛋白質推薦攝入量的1/3。

　　為什麼提倡穀類為主？

　　穀類食物（穀類、薯類、雜豆）在膳食寶塔的最底層，是我們膳食中能量的主要來源，可佔到一半以上。

　　以穀類為主的膳食模式既可以提供充足的能量，又可以避免攝入過多的脂肪及含脂肪較高的動物性食物，有利於預防相關慢性病的發生。

　　白米飯存在升血糖比較快的問題

　　營養學上通常用食物“血糖生成指數”（GI）來衡量食物引起的餐後血糖反應。一般來說，GI大於75為高GI食物，小於55為低GI食物，55-75為中GI食物。

　　大米飯的GI值為83.2，屬於高GI食物。相比粗糧或混合膳食，白米飯升血糖速度比較快。

　　儘管有相關研究發現，吃太多白米飯會明顯增加2型糖尿病的發病風險，特別是對於亞洲（如中國和日本）人，但不代表每天吃白米飯就會引起糖尿病、肥胖等。

　　健康吃白米飯的幾個建議

　　1、粗細搭配

　　白米飯屬於細糧，建議和粗糧（相對於大米、白麵這些細糧以外的穀類和雜豆，如糙米、小米、高粱、玉米、黑米、蕎麥、燕麥、薏米、紅小豆、綠豆、芸豆等）搭配一起吃。

　　一方面可以提高營養價值。如穀類蛋白質中賴氨酸含量低，豆類蛋白質中富含賴氨酸，但蛋氨酸含量較低，穀類和豆類一起吃可以做到氨基酸互補，提高蛋白質的生理功效，而且，粗糧可以彌補白米飯在加工中損失的一些營養素，如膳食纖維、B族維生素和礦物質。

　　另一方面，適當多吃粗糧有利於避免肥胖和糖尿病等慢性疾病。膳食寶塔建議我們每次吃50克-100克粗糧或全穀類製品，每週5-7次。

　　具體做法，如大米和糙米，大米和紅小豆、大米和薏米、白扁豆、蓮子等多種食材一起做成雜糧飯。此外，也可以在大米中加入蔬菜菌藻類（如胡蘿蔔丁、南瓜丁、香菇丁等），甚至和豆漿等一起煮。

　　2、避免軟爛

　　有些人做飯喜歡提前浸泡大米，覺得這樣做出來的米飯口感柔軟，但是它的消化速度和升血糖速度卻提高了，對需要控制餐後血糖的人不利。

　　有研究表明，不管是烹製前浸泡、還是增加水量、或延長蒸煮時間，都會導致較高的澱粉消化速度。另外，增加浸泡時間、淘米次數等，還會導致大米中B族維生素、礦物質的流失。

　　所以，建議儘量減少大米淘洗次數，避免長時間浸泡大米、控制用水量和蒸煮時間，避免煮得太軟太爛。

　　3、少油少鹽

　　也有人做飯時喜歡加油加鹽，吃米飯時喜歡和多油多鹽的湯汁一起吃，米飯加油不但會增加米飯的熱量，而且還會因為口感順滑而不小心吃多，從而不利於體重的控制；米飯加鹽也可能會增加人體餐後血糖反應。

　　建議做飯時儘量不加或少加油、鹽、香腸、醬油等，吃飯時儘量少選擇一些高油高鹽的炒飯、拌飯或蓋飯等。

　　總而言之，白米飯主要提供碳水化合物和少量蛋白質、脂肪等營養物質，如何健康吃白米飯，關鍵要做到合理烹調和科學搭配，如儘量減少淘洗次數、避免長時間浸泡、控制用水量和蒸煮時間，少加油鹽，和粗糧、蔬菜、菌藻類、豆製品等搭配一起吃，以降低血糖上升速度和增強營養等。

人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌！

這種謬論什麼時候才能停止...白米飯沒有營養.你知道大米是什麼嗎？全球所有國家的基礎戰略儲備..中國13億人口的數量的保障..在非洲.有多少人吃不上大米而餓死.你覺得大米沒有營養.你經歷過3年自然災害嗎？就差沒有吃屎了..哦.你覺得你吃飽了..你覺得當沒有營養.你要知道.中國才剛剛脫離飢餓.才基本解決國民的溫飽問題.每年還要進口相當數量的大米.小麥..你的意思是說.袁隆平院士一輩子的科研成果.就是發明了沒有營養的雜交大米？

當你問出這個問題時，已經沒必要向長輩解釋了。白米飯是主食，主要成分是碳水化合物。是人體生命活動的必需品，第一消耗品。不是沒有營養，是營養成分單一。你的本意應該是想勸長輩多吃肉，是好的，長期只吃米飯只會營養不良，並不會沒有營養。肉類是高脂高醇食品，老人吃太多不好。老一輩生活條件艱苦，勤儉節約慣了，一時半會觀念轉不過來。得慢慢勸。我勸我爺爺吃肉，說白米飯“沒營養”，被我姥伯狠狠地批了一頓，說我生物課白上了。

我:白米飯沒什麼營養

長輩:什麼?

我:白米飯沒什麼營養

長輩:讀書讀傻了吧

我:白米飯真的沒什麼營養

長輩:你再說一次

我:應該吃點別的東西一起配著吃才有營養 比如說肉

長輩:我吃了幾十年米飯了你和我說沒營養? 你到外面吃的油炸食品有營養? 一包一包的小零食有營養? 又辣又鹹的雞爪有營養?

我:吃飯吃飯

長輩:以下省略兩千字

這種東西的解釋有點類似文字遊戲。白米飯裡面是沒什麼營養，因為主食的作用不是提供營養，而是提供能量！ 什麼叫營養。對人而言，8種不能自身合成的氨基酸，需要從外界進食，就是進食營養。還有各種需要進食的維生素。白米飯(主食，米飯和麵粉，包括最新添加的土豆)提供的主要部分是澱粉，進入人體後轉化為糖類，就是稱為碳水化合物的東西，葡萄糖是提供能量轉化的最基本最小單位。（學校運動會時比賽前喝葡萄糖就是為了給比賽提供能量。能量！不是營養)過剩的糖類和能量會和脂肪互相轉化。（所以吃米飯會胖，但是多吃白菜不會胖，所以多吃豬肉更會胖，你他媽直接吃那麼多脂肪能不胖？)

我們一頓飯裡，白米飯幾乎沒有營養。但是白米飯為我們的活動提供了幾乎所有的能量。(是不是文字遊戲？)

不如你先提出依據，為什麼說白米飯沒有營養，然後網友再用科學道理教育你。熱量 (343.00千卡)

維生素B6 (0.20毫克)

蛋白質 (7.70克)

維生素B12 (20.00微克)

脂肪 (0.60克)

泛酸 (0.60毫克)

碳水化合物 (76.80克)

葉酸 (3.80微克)

膳食纖維 (0.60克)

生物素 (220.00微克)

硫胺素 (0.33毫克)

核黃素 (0.08毫克)

尼克酸 (1.50毫克)

維生素C (8.00毫克)

維生素E (1.01毫克)

鈣 (11.00毫克)

磷 (121.00毫克)

鉀 (97.00毫克)

鈉 (2.40毫克)

碘 (2.30微克)

鎂 (34.00毫克)

鐵 (1.10毫克)

鋅 (1.45毫克)

硒 (2.50微克)

銅 (0.19毫克)

這叫沒營養？

白米飯沒營養？我去，這又是那個磚家叫獸說的？有空還請你百度一下米飯的營養成分，你就不會再發布這些奇葩言論了。米飯不僅是碳水化合物的主要來源，還是蛋白質的主要來源，不要跟我說你的蛋白質來自於肉類，如果你依靠肉而不是米飯作為蛋白質主要來源，你就會攝入肉類帶來的大量脂肪，造成營養不均衡。

知道米飯為何叫主食嗎？它是人類碳水化合物和蛋白質的主要來源，很難用其他食物替代，當然，如果你不相信，歡迎你用自己的身體做個活體試驗，然後把結果發上來，讓我們大家學習學習，為人類的營養學作出自己的貢獻。呵呵。

米飯有營養嗎？學術上來說是有！但是生活上呢？你捫心自問，吃米飯是為了什麼？是補充蛋白質？是補充微量元素？還不是補充能量去了。說到底是含量多少的問題，比如說你身體蛋白質匱乏，讓你吃肉和吃米飯，只要不是傻子都會選擇吃肉吧？碳水化合物算不算營養？當然算了，但是普通人只是把他當成只可以提供能量而已，況且沒有米飯，也還有饅頭這些，隨隨便便就可以得到糖類。所以按普通人理解來說，我更傾向於米飯沒營養。或者這樣說，你們一家子做了一桌子好吃的，各種蔬菜，魚啊肉啊，你媽讓你都吃點，說有營養，你會告訴你媽說，媽，不用了，米飯裡面什麼都有，蛋白質什麼的都不缺，我只吃米飯也沒事。會嗎？