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懷山藥，河南省焦作市特產，中國國家地理標誌產品。秦漢時《神農本草經》記載：山藥以河南懷慶者良。焦作古稱懷慶府，北依太行，南臨黃河，自然條件得天獨厚，山藥、地黃、菊花、牛膝“四大懷藥”馳名中外。\n
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據史書記載，周平王三十七年（前734年），衛桓公舉懷山藥、懷地黃、懷牛膝、懷菊花向周王室朝貢，周王室用後大悅，贊其為“神物”。從此“四大懷藥”成為歷朝貢品。
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人們曾戲稱，四大懷藥特別是那個懷山藥，吃了之後，特別受不了。為啥子？中醫有云：懷藥最大功效可以健脾、補肺、固腎、益精。
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在豫北博愛縣的田間地頭，又到了一年一度的山藥收穫季節，人們都在忙著收山藥。
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懷山藥對土地的要求特別高，有沙土地和滷土地，滷土地種出的山藥無論口感，還是功效都更高一層。
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收山藥時，完全是手工收取，人們小心翼翼地用特製的釺進行剷土，要挖近一米的坑才可以。
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圖為特製的釺。
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山藥特別易折斷，要小心地取出。如果折斷後，賣價也會低很多。
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每畝的人工費大概在3000元左右，一畝大概可以收2500斤左右。
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勞作還在繼續，人們為了趕工，常常就在田地中搭火做飯，這可是最純正的柴火飯。
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山藥肉質細嫩，含有極豐富的營養保健物質。近些年來的研究表明，山藥具有誘導產生干擾素，增強人體免疫功能的作用。其所含膽鹼和卵磷脂有助於提高人的記憶力，常食之可健身強體、延緩衰老，是人們所喜愛的保健佳品。
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山藥特別受老百姓的喜愛，可以有各種各樣的吃法。最簡單的可以蒸著吃，還可以熬山藥粥，可以清炒，可以在排骨或雞肉中加入山藥燉制……
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這是什麼？有朋友認識嗎？這是山藥的種子，因呈扁卵圓形，故加\蛋\相稱，當地人叫它山藥蛋。它可藥可食，也深得人們喜愛，是老百姓餐桌上的常食。
