常言道“病從口入”。這句話一般理解為所吃的食物中含有有毒物質或病原菌，吃入後導致人患病。
不過，在零食、包裝食品、碳酸飲食等各類超加工食品流行的今天，這句話的適用範圍恐怕要擴大了。
近日，《美國醫學會雜誌·內科學》刊登法國一項新研究發現，食用太多過度加工食品會增加早亡風險。
研究人員首次證實，過度加工食品攝入量的增加與死亡風險存在重要關聯：過度加工食品每增加10%，過早死亡的風險就會增加14%。
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加工食品vs超加工食品
食品加工手段很多，比如冷凍、罐藏、乾燥、殺菌、防腐、營養強化等等。並不是所有「加工」都是不好的，有些食物需要經過加工，使它更安全。
比如牛奶，巴氏殺菌奶肯定是比 純天然現擠牛奶更安全。
我們最應該避免的是那些超加工食品。
超加工食品，簡單說就是經過多道加工工序、含有多種成分的食品；即食或者加熱就可以吃，是它們的特點。
因為吃這些食品，不僅容易攝入額外的糖、鹽、脂肪和熱量，而且還可能含有一些可能的致癌物。
比如包裝零食、飲料、糖果蜜餞、餅乾、便利店的肉丸、恆溫箱裡擺著的雞塊、魚排、冷凍披薩、微波爐裡叮一下就能吃的芝士焗飯等。
從2015年到2018年，連續4年，分別有不同的研究團隊發表報告稱，超加工食品攝入增加與人的血脂異常、肥胖、高血壓、癌症患病風險升高有關，引發了人們對超加工食品的廣泛擔憂。
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在超市裡如何選擇食品？
在超市購買食品時，一定要閱讀食品標籤，警惕大量的糖、鹽和脂肪。
“有機”和“天然”≠沒有添加糖
添加糖是指一切不是天然存在於食物中、人為加入的糖類。食品有“有機”或者“天然”的標籤，並不代表沒有添加糖。
看食品標籤的碳水化合物含量就會發現，一些食品本身就含有大量的糖，例如酸奶。另外，食物成分表裡的前兩三個成分也可以找到隱藏的糖，包括食糖、麥芽糖、紅糖、玉米糖漿、蔗糖、蜂蜜、濃縮果汁等。
小貼士：我們可以仔細閱讀食物標籤，找到蛋白質和纖維含量更高、飽和脂肪和糖類更少的食品。
無處不在的鈉鹽
我們需要鈉鹽來維持健康，但是，通常我們攝入的鈉鹽量都遠遠超過膳食指南里的推薦攝入量（每天不超過6克）。
大部分罐頭蔬菜、湯、醬汁等都含有添加鹽。加工食品是我們膳食中鈉鹽的重要來源，因為鹽常被用來防腐和延長保質期。
小貼士：選擇加工食品時要注意選擇沒有添加鹽、低鹽或者少鹽的食品，從而減少我們從加工食品中攝入的鈉鹽。
容易漏網的反式脂肪
反式脂肪會增加人體內的壞膽固醇，降低好膽固醇的量。現在的加工食品中都禁止添加反式脂肪，不過我們還是應該仔細閱讀食品標籤和成分表，以防有漏網之魚。
如果食品標籤中反式脂肪一項為0克，有2種含義，一是該產品中沒有反式脂肪酸，二是每包食品中的反式脂肪量低於0.5克，那麼廠家就可以在食品標籤中標註0克。
小貼士：我們應當同時仔細閱讀食物成分表，如果裡面有氫化植物油，就說明含有反式脂肪，這種食品就應當立刻放回貨架。
選配料表短的
一般來說，配料表越短，說明加工程度越少。比如，不超過5個成分。
對於超加工食品可能的導致早死的原因，可能在於超加工食品中通常會加入很多食品添加劑，如二氧化鈦，被發現可能與慢性腸炎和癌症發生有關；又如乳化劑和人工甜味劑可能會破壞腸道菌群，與炎症、代謝綜合徵、2型糖尿病以及癌症的發生有關；而食品包裝裡的BPA等也是一個危險因素。
去超市購物時一定要仔細閱讀食品標籤和成分表，以免攝入過多的糖、鈉鹽和脂肪。
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文章來源：奇點網、生命時報、春雨健康科普
圖片來源：123rf
編輯：離離
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