'JAMA子刊：吃草或可防糖尿病！迄今最全面研究發現，以素食為主的飲食模式與2型糖尿病風險最少降低23%相關丨臨床大發現'
要說中國人的種族天賦，種菜肯定要排上一號。不管是天寒地凍的西伯利亞，還是烈日炎炎的非洲，全都能被中國人開墾成菜地，種上蘿蔔白菜馬鈴薯。就連本來化緣乞食，給啥吃啥的和尚，到了中國來都改成寺廟邊上開墾菜地，純粹吃素了。
在佛教的帶動下，再加上生活條件變好後人們對健康的日益注重，只吃草不吃肉的素食主義也逐漸流行起來，標準還不盡相同。有隻吃蛋奶不吃肉的，有連蛋奶都不碰的，甚至新版英鎊紙幣中使用了動物油脂，都能引起英國部分素食者的抗議。
不過話說回來，素食確實對身體有些好處。比如最近，哈佛大學的Frank Qian和Qi Sun等對以往9項研究中30餘萬人的前瞻性數據分析發現，植物為主的飲食模式，與2型糖尿病風險降低23%相關，果蔬等健康的素食與2型糖尿病風險降低的關聯更強，大約能低30%。這是迄今為止，植物性飲食模式與2型糖尿病發病率之間最全面的研究，發表在JAMA Internal Medicine上[1]。
"要說中國人的種族天賦，種菜肯定要排上一號。不管是天寒地凍的西伯利亞，還是烈日炎炎的非洲，全都能被中國人開墾成菜地，種上蘿蔔白菜馬鈴薯。就連本來化緣乞食，給啥吃啥的和尚，到了中國來都改成寺廟邊上開墾菜地，純粹吃素了。
在佛教的帶動下，再加上生活條件變好後人們對健康的日益注重，只吃草不吃肉的素食主義也逐漸流行起來，標準還不盡相同。有隻吃蛋奶不吃肉的，有連蛋奶都不碰的，甚至新版英鎊紙幣中使用了動物油脂，都能引起英國部分素食者的抗議。
不過話說回來，素食確實對身體有些好處。比如最近，哈佛大學的Frank Qian和Qi Sun等對以往9項研究中30餘萬人的前瞻性數據分析發現，植物為主的飲食模式，與2型糖尿病風險降低23%相關，果蔬等健康的素食與2型糖尿病風險降低的關聯更強，大約能低30%。這是迄今為止，植物性飲食模式與2型糖尿病發病率之間最全面的研究，發表在JAMA Internal Medicine上[1]。
豆製品是素食中少有的優質蛋白來源
（來自pixabay.com）
吃肉這事，自古就是人們的追求。無論古今中外，重要的節日上總是少不了各種肉食的身影，祭祀天地祖先神靈，最重要的祭品也無外乎豬牛羊等牲口。而到了近現代，土豆燒牛肉和每口鍋裡的一隻雞，也曾分別成為美好生活的象徵。
不過隨著經濟的發展，原來過年才能吃到的肉，基本每天都能吃上了。人們也從普遍營養不良變成了普遍營養過剩，肥胖和其帶來的2型糖尿病等代謝性疾病，逐漸成為了人們健康的一大威脅。
這其中，紅肉和各種加工肉類的危害格外引人注意。豬肉、牛肉、羊肉等紅肉吃進肚子裡後，會在腸道菌的作用下產生咪唑丙酸、氧化三甲胺等有害物質，增加2型糖尿病和心血管疾病的風險，再加上對腸癌的致癌作用[2]，吃紅肉與全因死亡風險增加有關也就不足為奇了。
"要說中國人的種族天賦，種菜肯定要排上一號。不管是天寒地凍的西伯利亞，還是烈日炎炎的非洲，全都能被中國人開墾成菜地，種上蘿蔔白菜馬鈴薯。就連本來化緣乞食，給啥吃啥的和尚，到了中國來都改成寺廟邊上開墾菜地，純粹吃素了。
在佛教的帶動下，再加上生活條件變好後人們對健康的日益注重，只吃草不吃肉的素食主義也逐漸流行起來，標準還不盡相同。有隻吃蛋奶不吃肉的，有連蛋奶都不碰的，甚至新版英鎊紙幣中使用了動物油脂，都能引起英國部分素食者的抗議。
不過話說回來，素食確實對身體有些好處。比如最近，哈佛大學的Frank Qian和Qi Sun等對以往9項研究中30餘萬人的前瞻性數據分析發現，植物為主的飲食模式，與2型糖尿病風險降低23%相關，果蔬等健康的素食與2型糖尿病風險降低的關聯更強，大約能低30%。這是迄今為止，植物性飲食模式與2型糖尿病發病率之間最全面的研究，發表在JAMA Internal Medicine上[1]。
豆製品是素食中少有的優質蛋白來源
（來自pixabay.com）
吃肉這事，自古就是人們的追求。無論古今中外，重要的節日上總是少不了各種肉食的身影，祭祀天地祖先神靈，最重要的祭品也無外乎豬牛羊等牲口。而到了近現代，土豆燒牛肉和每口鍋裡的一隻雞，也曾分別成為美好生活的象徵。
不過隨著經濟的發展，原來過年才能吃到的肉，基本每天都能吃上了。人們也從普遍營養不良變成了普遍營養過剩，肥胖和其帶來的2型糖尿病等代謝性疾病，逐漸成為了人們健康的一大威脅。
這其中，紅肉和各種加工肉類的危害格外引人注意。豬肉、牛肉、羊肉等紅肉吃進肚子裡後，會在腸道菌的作用下產生咪唑丙酸、氧化三甲胺等有害物質，增加2型糖尿病和心血管疾病的風險，再加上對腸癌的致癌作用[2]，吃紅肉與全因死亡風險增加有關也就不足為奇了。
就連老山羊，逮到機會也難免開開葷
在這種種吃肉的健康危害下，再加上動物屠宰過程中難免令人不快的場面，古老的素食主義逐漸流行了起來。大量的植物性食物可以帶來充足的維生素、礦物質和種種源自植物的抗氧化物質[3]，而且蔬菜水果吃的多了，紅肉吃的自然也少了。
但同時，素食中也包含精製穀物等會增加糖尿病風險的不健康食物[4]，還會排除魚類和奶製品等能降低糖尿病風險，對有益健康的動物性食物[5]，素食對身體健康的影響究竟如何？尤其是對於跟飲食關係密切的2型糖尿病，素食能否降低其風險？研究人員們展開了分析。
"要說中國人的種族天賦，種菜肯定要排上一號。不管是天寒地凍的西伯利亞，還是烈日炎炎的非洲，全都能被中國人開墾成菜地，種上蘿蔔白菜馬鈴薯。就連本來化緣乞食，給啥吃啥的和尚，到了中國來都改成寺廟邊上開墾菜地，純粹吃素了。
在佛教的帶動下，再加上生活條件變好後人們對健康的日益注重，只吃草不吃肉的素食主義也逐漸流行起來，標準還不盡相同。有隻吃蛋奶不吃肉的，有連蛋奶都不碰的，甚至新版英鎊紙幣中使用了動物油脂，都能引起英國部分素食者的抗議。
不過話說回來，素食確實對身體有些好處。比如最近，哈佛大學的Frank Qian和Qi Sun等對以往9項研究中30餘萬人的前瞻性數據分析發現，植物為主的飲食模式，與2型糖尿病風險降低23%相關，果蔬等健康的素食與2型糖尿病風險降低的關聯更強，大約能低30%。這是迄今為止，植物性飲食模式與2型糖尿病發病率之間最全面的研究，發表在JAMA Internal Medicine上[1]。
豆製品是素食中少有的優質蛋白來源
（來自pixabay.com）
吃肉這事，自古就是人們的追求。無論古今中外，重要的節日上總是少不了各種肉食的身影，祭祀天地祖先神靈，最重要的祭品也無外乎豬牛羊等牲口。而到了近現代，土豆燒牛肉和每口鍋裡的一隻雞，也曾分別成為美好生活的象徵。
不過隨著經濟的發展，原來過年才能吃到的肉，基本每天都能吃上了。人們也從普遍營養不良變成了普遍營養過剩，肥胖和其帶來的2型糖尿病等代謝性疾病，逐漸成為了人們健康的一大威脅。
這其中，紅肉和各種加工肉類的危害格外引人注意。豬肉、牛肉、羊肉等紅肉吃進肚子裡後，會在腸道菌的作用下產生咪唑丙酸、氧化三甲胺等有害物質，增加2型糖尿病和心血管疾病的風險，再加上對腸癌的致癌作用[2]，吃紅肉與全因死亡風險增加有關也就不足為奇了。
就連老山羊，逮到機會也難免開開葷
在這種種吃肉的健康危害下，再加上動物屠宰過程中難免令人不快的場面，古老的素食主義逐漸流行了起來。大量的植物性食物可以帶來充足的維生素、礦物質和種種源自植物的抗氧化物質[3]，而且蔬菜水果吃的多了，紅肉吃的自然也少了。
但同時，素食中也包含精製穀物等會增加糖尿病風險的不健康食物[4]，還會排除魚類和奶製品等能降低糖尿病風險，對有益健康的動物性食物[5]，素食對身體健康的影響究竟如何？尤其是對於跟飲食關係密切的2型糖尿病，素食能否降低其風險？研究人員們展開了分析。
（來自pixabay.com）
研究人員彙總了9項前瞻性研究，共307099名參與者的數據。這些研究都通過問卷收集了參與者們的飲食情況。其中參與者們基線時平均年齡36~65歲不等，平均BMI23.0~26.7，在2~28年不等的隨訪期中，共確診了23544例2型糖尿病。
分析結果顯示，長期以素食為主的飲食模式與較低的2型糖尿病風險相關，相對風險降低了23%，但不同研究間的結果存在一定差異。而水果、蔬菜、豆類、全穀物和堅果等健康的素食，與2型糖尿病風險降低的相關性更強，吃的較多的人大約能降低30%的風險。
對其中6項研究數據的進一步分析發現，素食降低的2型糖尿病風險中，BMI的作用很大。排除BMI前，素食與2型糖尿病風險降低47%相關，而排除了BMI的影響後，就只能降低21%了。
也就是說，吃素的人普遍更瘦一些，而肥胖正是2型糖尿病最為重要的危險因素之一。
"要說中國人的種族天賦，種菜肯定要排上一號。不管是天寒地凍的西伯利亞，還是烈日炎炎的非洲，全都能被中國人開墾成菜地，種上蘿蔔白菜馬鈴薯。就連本來化緣乞食，給啥吃啥的和尚，到了中國來都改成寺廟邊上開墾菜地，純粹吃素了。
在佛教的帶動下，再加上生活條件變好後人們對健康的日益注重，只吃草不吃肉的素食主義也逐漸流行起來，標準還不盡相同。有隻吃蛋奶不吃肉的，有連蛋奶都不碰的，甚至新版英鎊紙幣中使用了動物油脂，都能引起英國部分素食者的抗議。
不過話說回來，素食確實對身體有些好處。比如最近，哈佛大學的Frank Qian和Qi Sun等對以往9項研究中30餘萬人的前瞻性數據分析發現，植物為主的飲食模式，與2型糖尿病風險降低23%相關，果蔬等健康的素食與2型糖尿病風險降低的關聯更強，大約能低30%。這是迄今為止，植物性飲食模式與2型糖尿病發病率之間最全面的研究，發表在JAMA Internal Medicine上[1]。
豆製品是素食中少有的優質蛋白來源
（來自pixabay.com）
吃肉這事，自古就是人們的追求。無論古今中外，重要的節日上總是少不了各種肉食的身影，祭祀天地祖先神靈，最重要的祭品也無外乎豬牛羊等牲口。而到了近現代，土豆燒牛肉和每口鍋裡的一隻雞，也曾分別成為美好生活的象徵。
不過隨著經濟的發展，原來過年才能吃到的肉，基本每天都能吃上了。人們也從普遍營養不良變成了普遍營養過剩，肥胖和其帶來的2型糖尿病等代謝性疾病，逐漸成為了人們健康的一大威脅。
這其中，紅肉和各種加工肉類的危害格外引人注意。豬肉、牛肉、羊肉等紅肉吃進肚子裡後，會在腸道菌的作用下產生咪唑丙酸、氧化三甲胺等有害物質，增加2型糖尿病和心血管疾病的風險，再加上對腸癌的致癌作用[2]，吃紅肉與全因死亡風險增加有關也就不足為奇了。
就連老山羊，逮到機會也難免開開葷
在這種種吃肉的健康危害下，再加上動物屠宰過程中難免令人不快的場面，古老的素食主義逐漸流行了起來。大量的植物性食物可以帶來充足的維生素、礦物質和種種源自植物的抗氧化物質[3]，而且蔬菜水果吃的多了，紅肉吃的自然也少了。
但同時，素食中也包含精製穀物等會增加糖尿病風險的不健康食物[4]，還會排除魚類和奶製品等能降低糖尿病風險，對有益健康的動物性食物[5]，素食對身體健康的影響究竟如何？尤其是對於跟飲食關係密切的2型糖尿病，素食能否降低其風險？研究人員們展開了分析。
（來自pixabay.com）
研究人員彙總了9項前瞻性研究，共307099名參與者的數據。這些研究都通過問卷收集了參與者們的飲食情況。其中參與者們基線時平均年齡36~65歲不等，平均BMI23.0~26.7，在2~28年不等的隨訪期中，共確診了23544例2型糖尿病。
分析結果顯示，長期以素食為主的飲食模式與較低的2型糖尿病風險相關，相對風險降低了23%，但不同研究間的結果存在一定差異。而水果、蔬菜、豆類、全穀物和堅果等健康的素食，與2型糖尿病風險降低的相關性更強，吃的較多的人大約能降低30%的風險。
對其中6項研究數據的進一步分析發現，素食降低的2型糖尿病風險中，BMI的作用很大。排除BMI前，素食與2型糖尿病風險降低47%相關，而排除了BMI的影響後，就只能降低21%了。
也就是說，吃素的人普遍更瘦一些，而肥胖正是2型糖尿病最為重要的危險因素之一。
堅持素食為主的飲食模式與2型糖尿病風險降低相關，但不同研究結果間有一定差異
論文通訊作者Qi Sun表示：“總的來說，這些數據強調了堅持植物性飲食，以達到或維持更好的健康狀態的重要性。人們應當選擇新鮮水果、蔬菜、豆類、全穀物和堅果等健康的植物性食物。”
不過，這項meta分析所納入的研究中，即使是最為堅持素食的組別，食譜中也依然有著一定的動物性食物。進一步減少動物性食物的攝入，乃至完全吃素，不一定能帶來更多的健康益處。
《美國膳食指南》[6]和《柳葉刀》[7]上最近的一項報告也認為，在以植物為主的飲食模式下，適度食用家禽、魚類和乳製品不太可能導致不良的健康後果。如果是為了健康而非信仰吃素，沒必要完全避免動物性食物。
編輯神叨叨
如果想及時獲取第一手科研資訊，那你絕對不能錯過瞬息~而瞬息又推出了全新版塊——瞬間。瞬間可以給大家提供更多：
比如全球新藥研發的動態；
比如最新學術研究的熱辣點評；
比如一線臨床醫生的所做所思；
還比如，比如你醫學工作中的某一個瞬間。。。
只要有那麼一瞬間，有一百萬種可能。點擊瞬間圖片，分享你此刻的醫學時光吧，朋友們！
對，就這個圖，點就行！
參考文獻：
1. QIAN F, LIU G, HU F B, et al. Association Between Plant-Based Dietary Patterns and Risk of Type 2 Diabetes: A Systematic Review and Meta-analysisAssociation Between Plant-Based Dietary Patterns and Risk of Type 2 DiabetesAssociation Between Plant-Based Dietary Patterns and Risk of Type 2 Diabetes[J]. JAMA Internal Medicine, 2019.
2. Sesink A L A, Termont D S M L, Kleibeuker J H, et al. Red meat and colon cancer: the cytotoxic and hyperproliferative effects of dietary heme[J]. Cancer research, 1999, 59(22): 5704-5709.
3. Hu F B. Plant-based foods and prevention of cardiovascular disease: an overview[J]. The American journal of clinical nutrition, 2003, 78(3): 544S-551S.
4. Bhupathiraju S N, Tobias D K, Malik V S, et al. Glycemic index, glycemic load, and risk of type 2 diabetes: results from 3 large US cohorts and an updated meta-analysis[J]. The American journal of clinical nutrition, 2014, 100(1): 218-232.
5. Mozaffarian D. Dietary and policy priorities for cardiovascular disease, diabetes, and obesity: a comprehensive review[J]. Circulation, 2016, 133(2): 187-225.
6. DHHS U. Dietary Guidelines for Americans 2015-2020[J]. 2015.
7. Willett W, Rockström J, Loken B, et al. Food in the Anthropocene: the EAT–Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems[J]. The Lancet, 2019, 393(10170): 447-492.
頭圖來自pixabay.com
"要說中國人的種族天賦，種菜肯定要排上一號。不管是天寒地凍的西伯利亞，還是烈日炎炎的非洲，全都能被中國人開墾成菜地，種上蘿蔔白菜馬鈴薯。就連本來化緣乞食，給啥吃啥的和尚，到了中國來都改成寺廟邊上開墾菜地，純粹吃素了。
在佛教的帶動下，再加上生活條件變好後人們對健康的日益注重，只吃草不吃肉的素食主義也逐漸流行起來，標準還不盡相同。有隻吃蛋奶不吃肉的，有連蛋奶都不碰的，甚至新版英鎊紙幣中使用了動物油脂，都能引起英國部分素食者的抗議。
不過話說回來，素食確實對身體有些好處。比如最近，哈佛大學的Frank Qian和Qi Sun等對以往9項研究中30餘萬人的前瞻性數據分析發現，植物為主的飲食模式，與2型糖尿病風險降低23%相關，果蔬等健康的素食與2型糖尿病風險降低的關聯更強，大約能低30%。這是迄今為止，植物性飲食模式與2型糖尿病發病率之間最全面的研究，發表在JAMA Internal Medicine上[1]。
豆製品是素食中少有的優質蛋白來源
（來自pixabay.com）
吃肉這事，自古就是人們的追求。無論古今中外，重要的節日上總是少不了各種肉食的身影，祭祀天地祖先神靈，最重要的祭品也無外乎豬牛羊等牲口。而到了近現代，土豆燒牛肉和每口鍋裡的一隻雞，也曾分別成為美好生活的象徵。
不過隨著經濟的發展，原來過年才能吃到的肉，基本每天都能吃上了。人們也從普遍營養不良變成了普遍營養過剩，肥胖和其帶來的2型糖尿病等代謝性疾病，逐漸成為了人們健康的一大威脅。
這其中，紅肉和各種加工肉類的危害格外引人注意。豬肉、牛肉、羊肉等紅肉吃進肚子裡後，會在腸道菌的作用下產生咪唑丙酸、氧化三甲胺等有害物質，增加2型糖尿病和心血管疾病的風險，再加上對腸癌的致癌作用[2]，吃紅肉與全因死亡風險增加有關也就不足為奇了。
就連老山羊，逮到機會也難免開開葷
在這種種吃肉的健康危害下，再加上動物屠宰過程中難免令人不快的場面，古老的素食主義逐漸流行了起來。大量的植物性食物可以帶來充足的維生素、礦物質和種種源自植物的抗氧化物質[3]，而且蔬菜水果吃的多了，紅肉吃的自然也少了。
但同時，素食中也包含精製穀物等會增加糖尿病風險的不健康食物[4]，還會排除魚類和奶製品等能降低糖尿病風險，對有益健康的動物性食物[5]，素食對身體健康的影響究竟如何？尤其是對於跟飲食關係密切的2型糖尿病，素食能否降低其風險？研究人員們展開了分析。
（來自pixabay.com）
研究人員彙總了9項前瞻性研究，共307099名參與者的數據。這些研究都通過問卷收集了參與者們的飲食情況。其中參與者們基線時平均年齡36~65歲不等，平均BMI23.0~26.7，在2~28年不等的隨訪期中，共確診了23544例2型糖尿病。
分析結果顯示，長期以素食為主的飲食模式與較低的2型糖尿病風險相關，相對風險降低了23%，但不同研究間的結果存在一定差異。而水果、蔬菜、豆類、全穀物和堅果等健康的素食，與2型糖尿病風險降低的相關性更強，吃的較多的人大約能降低30%的風險。
對其中6項研究數據的進一步分析發現，素食降低的2型糖尿病風險中，BMI的作用很大。排除BMI前，素食與2型糖尿病風險降低47%相關，而排除了BMI的影響後，就只能降低21%了。
也就是說，吃素的人普遍更瘦一些，而肥胖正是2型糖尿病最為重要的危險因素之一。
堅持素食為主的飲食模式與2型糖尿病風險降低相關，但不同研究結果間有一定差異
論文通訊作者Qi Sun表示：“總的來說，這些數據強調了堅持植物性飲食，以達到或維持更好的健康狀態的重要性。人們應當選擇新鮮水果、蔬菜、豆類、全穀物和堅果等健康的植物性食物。”
不過，這項meta分析所納入的研究中，即使是最為堅持素食的組別，食譜中也依然有著一定的動物性食物。進一步減少動物性食物的攝入，乃至完全吃素，不一定能帶來更多的健康益處。
《美國膳食指南》[6]和《柳葉刀》[7]上最近的一項報告也認為，在以植物為主的飲食模式下，適度食用家禽、魚類和乳製品不太可能導致不良的健康後果。如果是為了健康而非信仰吃素，沒必要完全避免動物性食物。
編輯神叨叨
如果想及時獲取第一手科研資訊，那你絕對不能錯過瞬息~而瞬息又推出了全新版塊——瞬間。瞬間可以給大家提供更多：
比如全球新藥研發的動態；
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還比如，比如你醫學工作中的某一個瞬間。。。
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參考文獻：
1. QIAN F, LIU G, HU F B, et al. Association Between Plant-Based Dietary Patterns and Risk of Type 2 Diabetes: A Systematic Review and Meta-analysisAssociation Between Plant-Based Dietary Patterns and Risk of Type 2 DiabetesAssociation Between Plant-Based Dietary Patterns and Risk of Type 2 Diabetes[J]. JAMA Internal Medicine, 2019.
2. Sesink A L A, Termont D S M L, Kleibeuker J H, et al. Red meat and colon cancer: the cytotoxic and hyperproliferative effects of dietary heme[J]. Cancer research, 1999, 59(22): 5704-5709.
3. Hu F B. Plant-based foods and prevention of cardiovascular disease: an overview[J]. The American journal of clinical nutrition, 2003, 78(3): 544S-551S.
4. Bhupathiraju S N, Tobias D K, Malik V S, et al. Glycemic index, glycemic load, and risk of type 2 diabetes: results from 3 large US cohorts and an updated meta-analysis[J]. The American journal of clinical nutrition, 2014, 100(1): 218-232.
5. Mozaffarian D. Dietary and policy priorities for cardiovascular disease, diabetes, and obesity: a comprehensive review[J]. Circulation, 2016, 133(2): 187-225.
6. DHHS U. Dietary Guidelines for Americans 2015-2020[J]. 2015.
7. Willett W, Rockström J, Loken B, et al. Food in the Anthropocene: the EAT–Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems[J]. The Lancet, 2019, 393(10170): 447-492.
頭圖來自pixabay.com
要說中國人的種族天賦，種菜肯定要排上一號。不管是天寒地凍的西伯利亞，還是烈日炎炎的非洲，全都能被中國人開墾成菜地，種上蘿蔔白菜馬鈴薯。就連本來化緣乞食，給啥吃啥的和尚，到了中國來都改成寺廟邊上開墾菜地，純粹吃素了。
在佛教的帶動下，再加上生活條件變好後人們對健康的日益注重，只吃草不吃肉的素食主義也逐漸流行起來，標準還不盡相同。有隻吃蛋奶不吃肉的，有連蛋奶都不碰的，甚至新版英鎊紙幣中使用了動物油脂，都能引起英國部分素食者的抗議。
不過話說回來，素食確實對身體有些好處。比如最近，哈佛大學的Frank Qian和Qi Sun等對以往9項研究中30餘萬人的前瞻性數據分析發現，植物為主的飲食模式，與2型糖尿病風險降低23%相關，果蔬等健康的素食與2型糖尿病風險降低的關聯更強，大約能低30%。這是迄今為止，植物性飲食模式與2型糖尿病發病率之間最全面的研究，發表在JAMA Internal Medicine上[1]。
豆製品是素食中少有的優質蛋白來源
（來自pixabay.com）
吃肉這事，自古就是人們的追求。無論古今中外，重要的節日上總是少不了各種肉食的身影，祭祀天地祖先神靈，最重要的祭品也無外乎豬牛羊等牲口。而到了近現代，土豆燒牛肉和每口鍋裡的一隻雞，也曾分別成為美好生活的象徵。
不過隨著經濟的發展，原來過年才能吃到的肉，基本每天都能吃上了。人們也從普遍營養不良變成了普遍營養過剩，肥胖和其帶來的2型糖尿病等代謝性疾病，逐漸成為了人們健康的一大威脅。
這其中，紅肉和各種加工肉類的危害格外引人注意。豬肉、牛肉、羊肉等紅肉吃進肚子裡後，會在腸道菌的作用下產生咪唑丙酸、氧化三甲胺等有害物質，增加2型糖尿病和心血管疾病的風險，再加上對腸癌的致癌作用[2]，吃紅肉與全因死亡風險增加有關也就不足為奇了。
就連老山羊，逮到機會也難免開開葷
在這種種吃肉的健康危害下，再加上動物屠宰過程中難免令人不快的場面，古老的素食主義逐漸流行了起來。大量的植物性食物可以帶來充足的維生素、礦物質和種種源自植物的抗氧化物質[3]，而且蔬菜水果吃的多了，紅肉吃的自然也少了。
但同時，素食中也包含精製穀物等會增加糖尿病風險的不健康食物[4]，還會排除魚類和奶製品等能降低糖尿病風險，對有益健康的動物性食物[5]，素食對身體健康的影響究竟如何？尤其是對於跟飲食關係密切的2型糖尿病，素食能否降低其風險？研究人員們展開了分析。
（來自pixabay.com）
研究人員彙總了9項前瞻性研究，共307099名參與者的數據。這些研究都通過問卷收集了參與者們的飲食情況。其中參與者們基線時平均年齡36~65歲不等，平均BMI23.0~26.7，在2~28年不等的隨訪期中，共確診了23544例2型糖尿病。
分析結果顯示，長期以素食為主的飲食模式與較低的2型糖尿病風險相關，相對風險降低了23%，但不同研究間的結果存在一定差異。而水果、蔬菜、豆類、全穀物和堅果等健康的素食，與2型糖尿病風險降低的相關性更強，吃的較多的人大約能降低30%的風險。
對其中6項研究數據的進一步分析發現，素食降低的2型糖尿病風險中，BMI的作用很大。排除BMI前，素食與2型糖尿病風險降低47%相關，而排除了BMI的影響後，就只能降低21%了。
也就是說，吃素的人普遍更瘦一些，而肥胖正是2型糖尿病最為重要的危險因素之一。
堅持素食為主的飲食模式與2型糖尿病風險降低相關，但不同研究結果間有一定差異
論文通訊作者Qi Sun表示：“總的來說，這些數據強調了堅持植物性飲食，以達到或維持更好的健康狀態的重要性。人們應當選擇新鮮水果、蔬菜、豆類、全穀物和堅果等健康的植物性食物。”
不過，這項meta分析所納入的研究中，即使是最為堅持素食的組別，食譜中也依然有著一定的動物性食物。進一步減少動物性食物的攝入，乃至完全吃素，不一定能帶來更多的健康益處。
《美國膳食指南》[6]和《柳葉刀》[7]上最近的一項報告也認為，在以植物為主的飲食模式下，適度食用家禽、魚類和乳製品不太可能導致不良的健康後果。如果是為了健康而非信仰吃素，沒必要完全避免動物性食物。
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還比如，比如你醫學工作中的某一個瞬間。。。
只要有那麼一瞬間，有一百萬種可能。點擊瞬間圖片，分享你此刻的醫學時光吧，朋友們！
對，就這個圖，點就行！
參考文獻：
1. QIAN F, LIU G, HU F B, et al. Association Between Plant-Based Dietary Patterns and Risk of Type 2 Diabetes: A Systematic Review and Meta-analysisAssociation Between Plant-Based Dietary Patterns and Risk of Type 2 DiabetesAssociation Between Plant-Based Dietary Patterns and Risk of Type 2 Diabetes[J]. JAMA Internal Medicine, 2019.
2. Sesink A L A, Termont D S M L, Kleibeuker J H, et al. Red meat and colon cancer: the cytotoxic and hyperproliferative effects of dietary heme[J]. Cancer research, 1999, 59(22): 5704-5709.
3. Hu F B. Plant-based foods and prevention of cardiovascular disease: an overview[J]. The American journal of clinical nutrition, 2003, 78(3): 544S-551S.
4. Bhupathiraju S N, Tobias D K, Malik V S, et al. Glycemic index, glycemic load, and risk of type 2 diabetes: results from 3 large US cohorts and an updated meta-analysis[J]. The American journal of clinical nutrition, 2014, 100(1): 218-232.
5. Mozaffarian D. Dietary and policy priorities for cardiovascular disease, diabetes, and obesity: a comprehensive review[J]. Circulation, 2016, 133(2): 187-225.
6. DHHS U. Dietary Guidelines for Americans 2015-2020[J]. 2015.
7. Willett W, Rockström J, Loken B, et al. Food in the Anthropocene: the EAT–Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems[J]. The Lancet, 2019, 393(10170): 447-492.
頭圖來自pixabay.com
本文作者 | 孔劭凡
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