為什麼做的白麵大饅頭總是失敗，教你幾招保證每次成功

原料準備：麵粉500克、酵母5—10克（這種事快速的，如果不著急可以少放至2-3克一般用量為麵粉的1%—2%），無礬泡打粉3克（為了快速的蓬鬆，所以加入，完全可以不加的，只是時間上要長一點），白糖20—80克左右，豬油20克左右（也可不放，加入口感更加的滋潤、白泡）水260克左右。

製作過程：

首先將麵粉、泡打粉（如果放入的話）混合均勻放入案板上或者盆中，將酵母、白糖分分別用水攪散，麵粉打塘，加入酵母液、糖水和豬油調製成團。

其次，成形，根據個人所需成為圓形或者刀切的饅頭。

第三，餳面。一般是需要成形過後達到饅頭底部形成蜂窩眼的狀態、這要根據操作者所加入的酵母的量、白糖的量、水的量、水溫、環境的溫度和溼度、是否添加泡打粉等等綜合考慮的。一般成形過後在夏季十幾二十分鐘左右就會出現蜂窩眼的狀態，整個饅頭個體變大。春秋兩季一般在20多分鐘，冬季那就要看室溫了，一般最少得半個多小時以上。

最後，蒸製成熟。根據大小蒸制10到20分鐘即可。成熟時用手指輕輕按壓是要回彈滴。

以上，比例一般不會出問題，另外，在整個過程中，也跟朋友們分享了，酵母的量和很多因素如溫度、溼度、麵粉的質量、是否添加白糖、水溫、水量都有很大的關係。還是需要經驗的積累，如果想做的更好需要每次的總結和提高。

希望能夠幫助有需要的朋友，小編也是一直在努力研究中。