福建寧化客家純糯米酒

配料：糯米、水、酒粬

未加防腐劑、色素、酒精

酒精度：4-12%（v/v）

冬天加熱飲用風味更佳，請在陰涼乾燥處存放。

寧化客家娘酒是客家原住民用糯米釀造的一種酒，屬於黃酒。客家米酒主要原料是糯米，以天然微生物純酒麴發酵而成，不加酒精和任何添加劑，是純天然綠色飲品，可以直接飲用，也可與雞等一起煲。酒精度低,冬可熱飲，夏可冰飲，一年四季老少皆宜，寧化酒釀釀造方法簡便，家家戶戶都可自釀。大都在冬季“立冬”之後“立春”之前釀酒。一般釀製過程是：將純糯米（最好是單季晚稻米）用潔淨的山泉水或井水洗淨浸透，置飯甑內蒸透，倒至簸箕上攤冷後，盛入酒罈中，再將“酒餅”研碎調冷開水淋撒在糯米飯上拌勻，中央挖一“酒井”。加蓋並保溫3天，即可見酒井中滲出酒釀。如置陰涼處保存，越存越香，經年不壞。如置陰涼處保存的溫度低於10°以下就要保溫，用麻袋、棉絮圍護，或將酒罈埋在穀皮堆中。這樣釀出的酒呈淡金黃色，濃的用筷子一粘，可以拉出絲來，香氣濃郁，醇厚可口。傳說釀酒故事：800年前，客家張姓的祖先張四公遷來石壁，帶著兒孫們開荒造田。這一年風調雨順，糯稻收成特好，張四公一家很是歡喜，為慶豐收釀了五壇酒。待數日後，張四公焚香開壇，先舀了一湯匙給小孫子嘗，小孫子咂了咂嘴竟大哭起來。四公見狀，滿腹狐疑，自己也舀了一匙品嚐，發覺是酸的，急著再遍嘗各壇，壇壇如此，四公焦急萬分。明日要請親朋到家來做“滿禾”慶豐收，酒酸了，怎麼辦？一家人團團轉不知如何是好。四公的兒媳為使兒子不哭，趕快餵奶，不慎奶水滴入還有剩酒的湯匙裡，捨不得倒掉便把它拿給兒子喝，這下兒子喝得津津有味，不哭了。兒媳覺得奇怪，便自己也嚐了，發現酒不酸了，如此“調”好了五壇酒，全家歡天喜地慶豐收。從此，石壁釀酒不僅不酸，而且醇厚香濃，遠近聞名。如今，石壁家家會釀，人人會造。逢年過節，家家酒香四溢。寧化酒釀很講究米質、水質和酒餅（酒米曲）。除了選用優質糯米和甘淳的山泉水外，起主要作用的還是那酒餅。例如，寧化淮土（屬石壁地區）的酒餅是釀製黃酒的材料，極受歡迎，但製作這種酒餅的奧祕卻成了淮土人的專利。”由此可見，寧化酒餅的主要成份是天然的草本植物。

客家酒娘用糯米、泉水或井水、天然酒麴（客家話稱為酒餅）為原料，採用傳統釀造工藝發酵產出的原酒，稱為酒娘。

酒娘不僅可以煮蛋，也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等