紅油涼拌菜是嗜辣人群必不可少的涼拌菜，紅油不僅給涼拌增色不少，看起來鮮紅油亮，而且味道過癮，越吃越香。寒冷冬季，人們喜歡吃些熱量高的葷菜來抵禦寒冷，但葷食多油膩，用涼拌的方法不僅解膩開胃，而且清爽可口，別有一番風味。
紅油涼拌菜是嗜辣人群必不可少的涼拌菜，紅油不僅給涼拌增色不少，看起來鮮紅油亮，而且味道過癮，越吃越香。寒冷冬季，人們喜歡吃些熱量高的葷菜來抵禦寒冷，但葷食多油膩，用涼拌的方法不僅解膩開胃，而且清爽可口，別有一番風味。
紅油鴨胸肉
原料：
鴨胸肉，大蒜6瓣，香菜，八角3粒，桂皮，丁香4粒，姜2片，花椒，幹辣椒8個，料酒20ml
泡椒5個，泡椒水2匙，醬油2匙，鹽4克，糖半匙，辣椒麵，熟芝麻
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泡椒5個，泡椒水2匙，醬油2匙，鹽4克，糖半匙，辣椒麵，熟芝麻
鍋中放肉燒熱，放入幹辣椒，花椒炸出香味，將花椒，辣椒撈出稍降溫
碗中放入辣椒麵，與辣椒油的比例為1：4將燒熱的辣椒油澆在辣椒麵上，，放入熟芝麻拌勻
鴨胸肉冷水下鍋，焯熟悉
另取一鍋，feudal沒過鴨胸肉的水，燒開放入花椒，八角，丁香，桂皮，姜，幹辣椒，倒入20毫升料酒，接著放入泡椒，泡椒水，鹽，糖，放入鴨胸肉，大火燒開，轉小火滷製30分鐘關火，在燜30分鐘，取出切片
大蒜切末，倒入沒過蒜末的醬油，放入紅油調勻，澆在鴨胸肉上即可
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