教你做超好吃的青椒回鍋肉，每次來客人全靠這道菜撐場子了！
青椒回鍋肉做法：
一、原料配方：
帶皮豬後腿肉200g 小青椒60g 郫縣豆瓣20g
黃豆紅醬油10g 甜麵醬10g 精鹽0.5g
食用油30g
青椒回鍋肉做法：
一、原料配方：
帶皮豬後腿肉200g 小青椒60g 郫縣豆瓣20g
黃豆紅醬油10g 甜麵醬10g 精鹽0.5g
食用油30g
二、操作步驟：
（一）小青椒摘洗乾淨，切成馬耳朵形。
（二）豬後腿肉刮洗後放入水鍋內煮至剛熟，撈出晾涼，熟豬肉切成長5釐米，厚0.15釐米的片；郫縣豆瓣剁細。
（三）炒鍋置火上放油燒至六成油溫，放入肉片、鹽，炒香呈“燈盞窩”形，加入郫縣豆瓣、甜麵醬、紅醬油炒香上色，加入小青椒炒斷生，起鍋即可裝盤成菜。
青椒回鍋肉做法：
一、原料配方：
帶皮豬後腿肉200g 小青椒60g 郫縣豆瓣20g
黃豆紅醬油10g 甜麵醬10g 精鹽0.5g
食用油30g
二、操作步驟：
（一）小青椒摘洗乾淨，切成馬耳朵形。
（二）豬後腿肉刮洗後放入水鍋內煮至剛熟，撈出晾涼，熟豬肉切成長5釐米，厚0.15釐米的片；郫縣豆瓣剁細。
（三）炒鍋置火上放油燒至六成油溫，放入肉片、鹽，炒香呈“燈盞窩”形，加入郫縣豆瓣、甜麵醬、紅醬油炒香上色，加入小青椒炒斷生，起鍋即可裝盤成菜。
三、注意事項：
（一）選用皮薄的豬後腿肉。
（二）煮豬肉的火候要掌握好，以剛熟為佳，這樣才能使肉片在炒制過程中易呈“燈盞窩”形。
（三）根據豬肉現有的特性，烹調中可加少量的料酒。在沒有紅醬油的情況下，可選用其他質好的醬油，加白糖、味精和味增鮮，掌握好郫縣豆瓣與甜麵醬的使用量，避免成菜味偏鹹。
（四）此菜成菜以色紅亮，肉質微帶幹香，鹹鮮略甜帶辣，小青椒色綠味清香為佳。
青椒回鍋肉做法：
一、原料配方：
帶皮豬後腿肉200g 小青椒60g 郫縣豆瓣20g
黃豆紅醬油10g 甜麵醬10g 精鹽0.5g
食用油30g
二、操作步驟：
（一）小青椒摘洗乾淨，切成馬耳朵形。
（二）豬後腿肉刮洗後放入水鍋內煮至剛熟，撈出晾涼，熟豬肉切成長5釐米，厚0.15釐米的片；郫縣豆瓣剁細。
（三）炒鍋置火上放油燒至六成油溫，放入肉片、鹽，炒香呈“燈盞窩”形，加入郫縣豆瓣、甜麵醬、紅醬油炒香上色，加入小青椒炒斷生，起鍋即可裝盤成菜。
三、注意事項：
（一）選用皮薄的豬後腿肉。
（二）煮豬肉的火候要掌握好，以剛熟為佳，這樣才能使肉片在炒制過程中易呈“燈盞窩”形。
（三）根據豬肉現有的特性，烹調中可加少量的料酒。在沒有紅醬油的情況下，可選用其他質好的醬油，加白糖、味精和味增鮮，掌握好郫縣豆瓣與甜麵醬的使用量，避免成菜味偏鹹。
（四）此菜成菜以色紅亮，肉質微帶幹香，鹹鮮略甜帶辣，小青椒色綠味清香為佳。
注：配料可以換成傳統的蒜苗、蓮花白、土豆片等等