豆腐雖平淡無奇,卻是可塑性非常好的食材。你賦予它怎樣的做法,它就會回報你怎樣的口感,絲毫不會讓人失望。
以下是糖醋脆皮豆腐的做法。家人吃過這道菜後,一個勁的誇讚,說比肉還好吃。每一口都是外酥裡嫩,再裹上酸甜的糖醋汁,再也沒有胃口也能多吃一碗飯,十足的開胃菜。以下,就是這道菜的做法,喜歡的親們一定要試試看~
具體制作方法
第一步:準備食材。豆腐1塊、熟白芝麻少許、香蔥少許。
第二步:把豆腐切成2釐米厚的大塊,如圖。
第三步:往豆腐表面輕輕的拍一層玉米澱粉。(拍一些玉米澱粉,可以讓豆腐的口感吃起來更加外酥裡嫩,但不要拍得太厚哦。)
第四步:取一隻空碗,往碗裡放入1勺澱粉、半勺鹽、2勺白糖、2勺白醋、少許雞精,再倒入小半碗水攪拌均勻,糖醋汁就調好了,放一邊備用。(喜歡甜口重一點,可以多放一點糖。)
第五步:鍋中倒入少許油,油熱後把豆腐一塊塊的放入鍋中,中小火開始半煎半炸。
第六步:一面微黃定型後翻面,直到雙面金黃,用筷子輕輕敲一下,可以感覺到豆腐表面是硬硬的。然後,把豆腐控油撈出備用。
第七步:鍋中留下少許底油,油熱後往鍋中放入3勺番茄醬炒勻。
第八步:把糖醋汁放入鍋中,翻炒均勻後煮沸。
第九步:把豆腐塊放入鍋中,快速的翻個個兒,再撒上少許白芝麻即可關火。
第十步:裝盤,撒上少許香蔥末,開動吧。
多說幾句:
1、 煎豆腐時一定要用中小火,避免使用大火。
2、 最後豆腐入鍋中炒的時候,一定不要炒太長時間,快速讓豆腐表面裹上糖醋汁就可以了,炒太久,容易讓豆腐表面吸收水分,變得不再酥脆。
大家在烹飪這道菜的時候,有什麼問題都可以加微信公眾號 “leyou517”問詢。我會一一認真回答。
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