去叔叔家做客，叔叔準備了這樣一桌家常菜招待我們，讚不絕口

去叔叔家做客, 叔叔準備了這樣一桌家常菜招待我們，讚不絕口！

首先我們來看第一個特色美味，圖中的油豆腐就是製作它的主要原料。當然這些油豆腐，也是很好吃，都是村裡人自己製作的。

接著我們就來真正看第一個美味，就是油豆腐灌肉餡。灌好後用油一炸，又香又脆，超級美味。

然後第二個特色美味是自制的腐竹，它是我們老家的一大特色。隨便一炒，都會很好吃。

最後再給大家看看我們當時的一桌子菜，雖然都非常的農家家常，但是每一個都充滿童年的味道。很多時候我們吃飯其實吃的不是味道，而是我們內心深處的那份情懷。

腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的。

腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物。營養價值高、易於保存、食用方便，深受國內外消費者的青睞[1] 。

腐皮一詞最早出現在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，將豆漿加熱時，表面出現一層膜，將膜取出，乾燥後即得腐皮。腐竹的質量分3個等級，顏色越淺，營養價值越高。腐竹含豐富的蛋白質而含水量少；且含有類似黃豆的營養成分，如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。