如何製做蘿蔔乾？

1、醃蘿蔔乾（小貼士：醃蘿蔔乾不要日晒過度，否則太乾會影響口感）

用料：蘿蔔1200g 鹽120g 足夠重的石頭一塊

步驟：

1.將白蘿蔔洗淨，帶皮切塊狀，以一層白蘿蔔一層鹽的方式放入竹簍或容器內，再壓上重石，使鹽水能壓出並流出容器外。

2.重壓二天後，取出蘿蔔日晒至幹(約3∼4天)，此時顏色呈淺褐色即可。

2.麻辣蘿蔔乾（這個版本適合喜歡吃辣的朋友）

用料：白蘿蔔2根 鹽15克 幹辣椒20克

步驟：

1、白蘿蔔洗淨連皮切成小條，放筲箕中晒2-3天至晒乾。

2、晒乾的蘿蔔條洗淨浮塵，用清水浸泡30分鐘左右。

3、泡好的蘿蔔乾用紗布包好，擠幹水分，放入大碗。　

4、放入鹽，與蘿蔔乾揉勻，放入冰箱7-8小時至入味。　

5、將幹辣椒用食品粉碎機打成粉，和蘿蔔乾拌勻，在真空保鮮碗裡壓緊，蓋緊蓋子，放入冰箱。

6、醃製15天左右即可。

3、酸辣蘿蔔乾

用料：蘿蔔乾1斤（乾的）、麻油1-2兩、白糖3兩、鹽3兩半、醋1斤、水4斤、辣椒麵、味精適量

步驟：

1、油熱後放入辣椒麵，炸出香味後，再把以上配料放入鍋內滾開；

2、將湯放涼後，蘿蔔乾放入壇內，把湯倒入泡一週即可。