手把手教你如何製作美味的臺式香腸

材料：前腿肉1000克 鹽 20克 五香粉3克 雞精少許 玉米澱粉45克 水60克 姜粉4克

紅曲粉2克 高度白酒15克左右 糖45--50克 航洋清海牌臺式香腸料1~3克

工具：灌腸小機器 腸衣 棉繩

做法：

將肉皮去除切成小塊

加入調料稍微拌下

放入料理機打成肉泥

將調味料加入肉泥中攪拌好備用

這時候可以將腸衣用水稍微浸泡片刻即可

浸泡過的腸衣套在灌腸機子上

機身漏斗處裝入肉泥

左手接著腸衣右手同時轉動手柄讓肉泥慢慢灌入腸衣中（這個動作要緩慢，不要太快以免灌的不均勻）

全部灌好後用棉繩根據自己需要的長度紮緊

掛在通風陰涼的地方晒至香腸看上去稍微收乾的狀態就好

做多了這時候就可以放入冰箱冷藏慢慢享用，吃的時候取出來放入鍋中煮開

小叮嚀：

第一，肥瘦比例1：9或者乾脆直接用純瘦肉。買回來的豬絞肉一定要繼續用料理機打細膩點。吃的時候不要吃到有肥肉粒的感覺。不然特別特別的膩。如果喜歡有大肉粒的，不怕累的可以自己手動切一些。 第二，打進肉餡的水一定要是冰水，我也不知道具體原理。但我試了兩次，一次用普通涼水，一次用冰水，用冰水的腸子更勁道。就跟我們家那邊做肉圓子用冰塊一個原理。 第三，攪拌好的肉餡一定要摔打！！這個很重要。摔打上勁了，是讓腸子勁道的最重要的原因。 第四，晾好的腸子，一定要用70-80度的水小火慢慢煮熟，不能用大火，不能用開水，不要用蒸。容易爆開。