茶養道——匠心傳承，因茶而生
文:送炭老翁
問：“什麼時候喝白茶最便宜？”
答：“中午喝”
問：“為什麼中午喝最便宜？”
答：“因為白茶早晚要漲價”
哈哈，這是最近網上很流行的小段子，老翁覺得挺有意思。
白茶頻上“熱搜”，喜愛白茶的人越來越多了，
真心要感謝發明網絡的人，給我們的生活工作都帶來極大的方便，
有什麼問題第一時間找“度娘”就OK了，
可有的茶友卻是越擺渡越糊塗。
“怎麼會有這麼多白茶呢？”安吉白茶、福鼎白茶、政和白茶、雲南月光白茶......
老翁英語不好，很好奇用英文怎麼給那些老外解釋這些茶？
......
其實它們之間的區別還是很好分辨的
<1>
//身世背景//
安吉白茶：屬綠茶類，原料採自“白葉一號”，一種嫩葉全為白色的茶樹。
福鼎白茶：屬白茶類，原料採自福鼎大白茶與福鼎大毫茶，即“華茶1號”、“華茶2號”；其特點是茶芽肥壯，條形偏短，毫多顯白。
政和白茶：屬白茶類，工藝同福鼎白茶，原料大部分採自政和大白茶（華茶5號）、“福雲6號”等品種。其特點是茶芽條形較長，毫多，色澤灰綠。
月光白茶：借鑑了福鼎白茶工藝，但實為普洱茶類的特色茶，原料採自“雲南景谷大白茶”；因其工藝流程對外界祕而不宣，頗具神祕感，也被稱作月光美人。
<2>
//“白”的由來//
安吉白茶：白葉茶，採自一種變異茶種，春季幼葉呈白色，尤以一芽二葉為最白，簡單來說就是當氣溫在17~23℃時，茶葉的葉綠素變異，使葉片“白化”，此階段只有二十幾天時間，此時芽葉氨基酸的含量高達6%以上，（是普通茶樹品種的2倍）故名白茶。
福鼎白茶：其“白”有兩點，①按發酵度在六大茶類中屬微發酵的白茶類；②成茶滿披白毫、如銀似雪。故名白茶。
政和白茶：政和白茶跟福鼎白茶一樣，要說區別，主要在樹種不同，福鼎白茶產品有：白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉；而政和白茶樹種則更適合做白牡丹。
月光白茶：月光白奇香無比，形狀奇異，上片白，下片黑，猶如月光照在茶牙上。
簡單說月光白茶的“白”是亮白，福鼎白茶和政和白茶的“白”是銀白，安吉白茶的“白”是變異白化。
<3>
//製作工藝//
安吉白茶：採摘、攤放、殺青(炒青)、理條、造型、烘乾。
福鼎白茶：採摘、攤晾、萎凋、日晒、烘乾。不殺青、不揉不捻，從最大程度上保留了茶葉的完整度。
政和白茶：與福鼎白茶基本相同，不同的是萎凋，主要是室內萎凋，要先陰乾再晒。（福鼎白茶是日晒萎凋，低溫烘乾）
月光白茶：與福鼎白茶類似，區別也是萎凋；鮮葉採摘後，只需在特製的萎凋床上通風晾乾即可，整個過程不見陽光，陰乾而成。
<4>
//口感差異//
安吉白茶：香氣清鮮，滋味鮮爽。
福鼎白茶：茶湯柔和，甘甜清爽，毫香蜜韻，耐人回味。
政和白茶：茶香悠揚，口感醇厚。
月光白茶：帶有蘭香和蜜香味。
<5>
//保持期//
安吉白茶：理論上的保質期大約在18個月左右，當然超過後也不是不能喝了，只是味道口感會有所下降而已。
福鼎白茶：以陳為寶，越陳越香，藥用價值高，有“一年茶，三年藥，七年寶”之說，。陳年福鼎白茶棗香、藥香明顯，其滋味隨年份的增加而愈發醇厚。
政和白茶：同福鼎白茶
月光白茶：月光白的保存期一般為2-5年，在此期間香氣會隨時間的推移逐漸減弱。
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