茶養道——匠心傳承，因茶而生

文/送炭老翁

你是否也有這樣的疑問：

“不知何時起身邊越來越多的人開始聊白茶、喝白茶、藏白茶了”

白茶是什麼？怎麼之前很少聽到？

只怪白茶太低調了，雖然歷史悠久，卻一直遠銷海外，

早在明末清初，文學家、篆刻家、收藏家周亮工先生就在《閩小記》中告訴我們：“白毫銀針，產太姥山鴻雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之聖藥。”

老翁細想想感覺我們國人挺虧的，這麼好的茶，在西方都是貴族皇室專享，為什麼國人就沒有早點發揮它的價值呢？

國內對白茶的冷落造成了很多茶園都變成了荒茶野茶，

還得感謝福鼎淳樸的茶農們一直固執的堅守，才得以讓我們今天有幸能喝到這天賜神露。

大家聽到關於白茶最多的可能就是這句：“一年茶、三年藥、七年寶”了；

但是究竟什麼是白茶？白茶要怎麼選？什麼是老白茶？......

老翁今天一次講清！讓您看完秒變白茶行家

<01>

什麼是白茶？

中國產白茶的地區很多，以福鼎為最正宗，福鼎主產區集中在：管陽、點頭、磻溪、白琳4鎮。

白茶原料均採自福鼎大白茶茶樹（華茶1號）和福鼎大毫茶茶樹（華茶2號）均為國家級優良茶樹品種，還有少部分水仙茶樹；

白茶按採摘等級分為：白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉；

白毫銀針，採摘肥壯芽頭製成，特點為“鮮”

白牡丹，採一芽二葉製成，特點為“甜”

貢、壽眉，採一芽二三葉製成，有葉有梗，特點為“醇”；

<02>

什麼是老白茶？

老白茶顧名思義，就是陳放多年的白茶；

白茶是輕發酵茶，隨著時間慢慢轉化，內含物質變得更加豐富，口感也更加醇厚稠滑。

白毫銀針和白牡丹因為採摘時間早，嫩度高，毫香顯著，甜爽鮮美，有淡淡草木香、花果香；

而壽眉因採摘時間比前兩者晚，相對原料顯得粗老，老葉與粗梗為營份存儲提供了更大的空間和載體，這使得壽眉非常有利轉化，在同樣環境下，壽眉比白毫銀針和白牡丹能更快的轉化出荷香、糯香、棗香、陳香甚至藥香。

<03>

新、老白茶哪個好？

新白茶性寒涼，有清熱去火、祛暑解毒的功效，殺菌消炎，治療牙痛等症效果堪比抗生素。

老白茶在轉化過程中，其性轉平轉溫，藥用功效更強，口感更醇厚，香氣更馥郁！耐泡度極高，適合各年齡層次人飲，且四季皆宜；

<04>

幾年才算老白茶？

目前沒有官方統一標準，業內較為公認的是三年以上；

因為白茶剛剛走俏國內，十年以上的老白茶非常少，當地茶農會留少量做為口糧茶，茶企有少量的茶樣。市場上流通的動輒十年陳，十五年陳，甚至二十年陳的老白茶，真偽有待鑑別；即便是有，量也不會太大。

茶友切莫一味追求老茶，選擇對自己品味的就好，

也可以趁著現在白茶價格還很親民，自己藏一些。

其實，老白茶還有很多的奧妙，就藏在那悠遠的歲月時光中！

溫馨提示：

本文由茶養道送炭老翁（space97）原創撰寫，歡迎關注【茶養道】瞭解更多，轉載請註明出處！