云云點心當中，精緻矜貴的蝦餃是很多人飲茶必吃的點心，擁有“點心之王”的美譽。
云云點心當中，精緻矜貴的蝦餃是很多人飲茶必吃的點心，擁有“點心之王”的美譽。
上乘的蝦餃，要符合行內稱為蜘蛛肚的賣相，形態成半圓形狀，中間要鼓脹起來。外皮除了要薄，也要晶瑩剔透，餡料要若隱若現，吃起來要層次分明，擁有堅韌爽滑的口味。
云云點心當中，精緻矜貴的蝦餃是很多人飲茶必吃的點心，擁有“點心之王”的美譽。
上乘的蝦餃，要符合行內稱為蜘蛛肚的賣相，形態成半圓形狀，中間要鼓脹起來。外皮除了要薄，也要晶瑩剔透，餡料要若隱若現，吃起來要層次分明，擁有堅韌爽滑的口味。
即將熟的蝦餃
這次來到廣州還有另一個目的——吃蝦蛟
吸取了在廈門一天吃七碗滷肉飯吃到
撐的恐怖教訓，這次的蝦餃體驗就放慢了很多。
“皮白如雪，薄如紙，半透明，內餡隱約可見，口感爽滑清鮮，美味動人。”這是很多人對於蝦餃的至高追求。
在廣州，無論是煙火氣息的大眾茶樓還是高檔酒樓，從新派的工業性冷淡再到老派的壁畫吊燈雕花，蝦餃是每一家主營早茶業務的餐廳必須做好的看家點心。所以大森便在廣州開始了為期一天的蝦餃測評，參與測評的只有四家，雖然不多，但每一家都有足夠的特色。
云云點心當中，精緻矜貴的蝦餃是很多人飲茶必吃的點心，擁有“點心之王”的美譽。 上乘的蝦餃，要符合行內稱為蜘蛛肚的賣相，形態成半圓形狀，中間要鼓脹起來。外皮除了要薄，也要晶瑩剔透，餡料要若隱若現，吃起來要層次分明，擁有堅韌爽滑的口味。 即將熟的蝦餃 這次來到廣州還有另一個目的——吃蝦蛟 吸取了在廈門一天吃七碗滷肉飯吃到 撐的恐怖教訓，這次的蝦餃體驗就放慢了很多。 “皮白如雪，薄如紙，半透明，內餡隱約可見，口感爽滑清鮮，美味動人。”這是很多人對於蝦餃的至高追求。 在廣州，無論是煙火氣息的大眾茶樓還是高檔酒樓，從新派的工業性冷淡再到老派的壁畫吊燈雕花，蝦餃是每一家主營早茶業務的餐廳必須做好的看家點心。所以大森便在廣州開始了為期一天的蝦餃測評，參與測評的只有四家，雖然不多，但每一家都有足夠的特色。 via：贊那度旅行人生 云云點心當中，精緻矜貴的蝦餃是很多人飲茶必吃的點心，擁有“點心之王”的美譽。 上乘的蝦餃，要符合行內稱為蜘蛛肚的賣相，形態成半圓形狀，中間要鼓脹起來。外皮除了要薄，也要晶瑩剔透，餡料要若隱若現，吃起來要層次分明，擁有堅韌爽滑的口味。 即將熟的蝦餃 這次來到廣州還有另一個目的——吃蝦蛟 吸取了在廈門一天吃七碗滷肉飯吃到 撐的恐怖教訓，這次的蝦餃體驗就放慢了很多。 “皮白如雪，薄如紙，半透明，內餡隱約可見，口感爽滑清鮮，美味動人。”這是很多人對於蝦餃的至高追求。 在廣州，無論是煙火氣息的大眾茶樓還是高檔酒樓，從新派的工業性冷淡再到老派的壁畫吊燈雕花，蝦餃是每一家主營早茶業務的餐廳必須做好的看家點心。所以大森便在廣州開始了為期一天的蝦餃測評，參與測評的只有四家，雖然不多，但每一家都有足夠的特色。 via：贊那度旅行人生 像這邊的老人一樣起了個大早，大約七點半的時候來到這裡。步入幸運樓的時候就可以直接地感受到90年代的那種金碧輝煌的感覺——水晶吊燈、大型牡丹壁畫、挑高的大堂。意想不到這裡竟然藏著不小的乾坤。 云云點心當中，精緻矜貴的蝦餃是很多人飲茶必吃的點心，擁有“點心之王”的美譽。 上乘的蝦餃，要符合行內稱為蜘蛛肚的賣相，形態成半圓形狀，中間要鼓脹起來。外皮除了要薄，也要晶瑩剔透，餡料要若隱若現，吃起來要層次分明，擁有堅韌爽滑的口味。 即將熟的蝦餃 這次來到廣州還有另一個目的——吃蝦蛟 吸取了在廈門一天吃七碗滷肉飯吃到 撐的恐怖教訓，這次的蝦餃體驗就放慢了很多。 “皮白如雪，薄如紙，半透明，內餡隱約可見，口感爽滑清鮮，美味動人。”這是很多人對於蝦餃的至高追求。 在廣州，無論是煙火氣息的大眾茶樓還是高檔酒樓，從新派的工業性冷淡再到老派的壁畫吊燈雕花，蝦餃是每一家主營早茶業務的餐廳必須做好的看家點心。所以大森便在廣州開始了為期一天的蝦餃測評，參與測評的只有四家，雖然不多，但每一家都有足夠的特色。 via：贊那度旅行人生 像這邊的老人一樣起了個大早，大約七點半的時候來到這裡。步入幸運樓的時候就可以直接地感受到90年代的那種金碧輝煌的感覺——水晶吊燈、大型牡丹壁畫、挑高的大堂。意想不到這裡竟然藏著不小的乾坤。 落座的時候已是七點四十，茶樓內的食客也多了很多，大多數都是圍坐一起的大家庭，四人桌也被晨練後的老人擠滿，所以只好在服務員的帶領下拼桌。不過在廣州飲茶，拼桌是一件再也普通不過的事情了。 云云點心當中，精緻矜貴的蝦餃是很多人飲茶必吃的點心，擁有“點心之王”的美譽。 上乘的蝦餃，要符合行內稱為蜘蛛肚的賣相，形態成半圓形狀，中間要鼓脹起來。外皮除了要薄，也要晶瑩剔透，餡料要若隱若現，吃起來要層次分明，擁有堅韌爽滑的口味。 即將熟的蝦餃 這次來到廣州還有另一個目的——吃蝦蛟 吸取了在廈門一天吃七碗滷肉飯吃到 撐的恐怖教訓，這次的蝦餃體驗就放慢了很多。 “皮白如雪，薄如紙，半透明，內餡隱約可見，口感爽滑清鮮，美味動人。”這是很多人對於蝦餃的至高追求。 在廣州，無論是煙火氣息的大眾茶樓還是高檔酒樓，從新派的工業性冷淡再到老派的壁畫吊燈雕花，蝦餃是每一家主營早茶業務的餐廳必須做好的看家點心。所以大森便在廣州開始了為期一天的蝦餃測評，參與測評的只有四家，雖然不多，但每一家都有足夠的特色。 via：贊那度旅行人生 像這邊的老人一樣起了個大早，大約七點半的時候來到這裡。步入幸運樓的時候就可以直接地感受到90年代的那種金碧輝煌的感覺——水晶吊燈、大型牡丹壁畫、挑高的大堂。意想不到這裡竟然藏著不小的乾坤。 落座的時候已是七點四十，茶樓內的食客也多了很多，大多數都是圍坐一起的大家庭，四人桌也被晨練後的老人擠滿，所以只好在服務員的帶領下拼桌。不過在廣州飲茶，拼桌是一件再也普通不過的事情了。 “早晨幸運，早晨周伯” “好耐冇見，你係咪去香港喇。” “一籠叉燒包同埋雲吞麵，得唔得啊？” 這樣的話語在幸運樓裡不知重複了多少次，雖然幸運樓很大，但人情味還是暖暖的。 云云點心當中，精緻矜貴的蝦餃是很多人飲茶必吃的點心，擁有“點心之王”的美譽。 上乘的蝦餃，要符合行內稱為蜘蛛肚的賣相，形態成半圓形狀，中間要鼓脹起來。外皮除了要薄，也要晶瑩剔透，餡料要若隱若現，吃起來要層次分明，擁有堅韌爽滑的口味。 即將熟的蝦餃 這次來到廣州還有另一個目的——吃蝦蛟 吸取了在廈門一天吃七碗滷肉飯吃到 撐的恐怖教訓，這次的蝦餃體驗就放慢了很多。 “皮白如雪，薄如紙，半透明，內餡隱約可見，口感爽滑清鮮，美味動人。”這是很多人對於蝦餃的至高追求。 在廣州，無論是煙火氣息的大眾茶樓還是高檔酒樓，從新派的工業性冷淡再到老派的壁畫吊燈雕花，蝦餃是每一家主營早茶業務的餐廳必須做好的看家點心。所以大森便在廣州開始了為期一天的蝦餃測評，參與測評的只有四家，雖然不多，但每一家都有足夠的特色。 via：贊那度旅行人生 像這邊的老人一樣起了個大早，大約七點半的時候來到這裡。步入幸運樓的時候就可以直接地感受到90年代的那種金碧輝煌的感覺——水晶吊燈、大型牡丹壁畫、挑高的大堂。意想不到這裡竟然藏著不小的乾坤。 落座的時候已是七點四十，茶樓內的食客也多了很多，大多數都是圍坐一起的大家庭，四人桌也被晨練後的老人擠滿，所以只好在服務員的帶領下拼桌。不過在廣州飲茶，拼桌是一件再也普通不過的事情了。 “早晨幸運，早晨周伯” “好耐冇見，你係咪去香港喇。” “一籠叉燒包同埋雲吞麵，得唔得啊？” 這樣的話語在幸運樓裡不知重複了多少次，雖然幸運樓很大，但人情味還是暖暖的。 點了一份”“巨無霸蝦餃皇”，顧名思義就是比普通蝦餃皇大了好幾圈的max版本。點心師即點即蒸，大概等候了十分鐘就可以吃到了。蝦餃粒粒飽滿，個個碩大，褶皺清晰可見，擺放地也很精緻。蝦餃皮雖厚但依然能若隱若現地看到裡面的蝦仁，不過看上去依然是誘人的模樣，怎能不叫人動心？ 云云點心當中，精緻矜貴的蝦餃是很多人飲茶必吃的點心，擁有“點心之王”的美譽。 上乘的蝦餃，要符合行內稱為蜘蛛肚的賣相，形態成半圓形狀，中間要鼓脹起來。外皮除了要薄，也要晶瑩剔透，餡料要若隱若現，吃起來要層次分明，擁有堅韌爽滑的口味。 即將熟的蝦餃 這次來到廣州還有另一個目的——吃蝦蛟 吸取了在廈門一天吃七碗滷肉飯吃到 撐的恐怖教訓，這次的蝦餃體驗就放慢了很多。 “皮白如雪，薄如紙，半透明，內餡隱約可見，口感爽滑清鮮，美味動人。”這是很多人對於蝦餃的至高追求。 在廣州，無論是煙火氣息的大眾茶樓還是高檔酒樓，從新派的工業性冷淡再到老派的壁畫吊燈雕花，蝦餃是每一家主營早茶業務的餐廳必須做好的看家點心。所以大森便在廣州開始了為期一天的蝦餃測評，參與測評的只有四家，雖然不多，但每一家都有足夠的特色。 via：贊那度旅行人生 像這邊的老人一樣起了個大早，大約七點半的時候來到這裡。步入幸運樓的時候就可以直接地感受到90年代的那種金碧輝煌的感覺——水晶吊燈、大型牡丹壁畫、挑高的大堂。意想不到這裡竟然藏著不小的乾坤。 落座的時候已是七點四十，茶樓內的食客也多了很多，大多數都是圍坐一起的大家庭，四人桌也被晨練後的老人擠滿，所以只好在服務員的帶領下拼桌。不過在廣州飲茶，拼桌是一件再也普通不過的事情了。 “早晨幸運，早晨周伯” “好耐冇見，你係咪去香港喇。” “一籠叉燒包同埋雲吞麵，得唔得啊？” 這樣的話語在幸運樓裡不知重複了多少次，雖然幸運樓很大，但人情味還是暖暖的。 點了一份”“巨無霸蝦餃皇”，顧名思義就是比普通蝦餃皇大了好幾圈的max版本。點心師即點即蒸，大概等候了十分鐘就可以吃到了。蝦餃粒粒飽滿，個個碩大，褶皺清晰可見，擺放地也很精緻。蝦餃皮雖厚但依然能若隱若現地看到裡面的蝦仁，不過看上去依然是誘人的模樣，怎能不叫人動心？ 泡上一壺茶，輕啜一口，便開始享受蝦餃的味覺之旅。巨無霸蝦餃皇的餡料非常足，光蝦仁就有10——12粒，不過多是小蝦仁。蝦仁醃製的非常滑嫩，肉膠和肉汁的融合使得口感非常彈牙。不足之處就是在吃罷後，嘴裡會有一種乾乾的感覺，可能是比較鹹的原因所致，因此灌下了好幾杯茶。 在這樣的茶樓裡還是需要足夠的耐心，在這偌大的茶樓裡，服務員真的會忙不過來。所以在點單的時候一定要麻利一些，考慮太多可是會被甩臉色的。 云云點心當中，精緻矜貴的蝦餃是很多人飲茶必吃的點心，擁有“點心之王”的美譽。 上乘的蝦餃，要符合行內稱為蜘蛛肚的賣相，形態成半圓形狀，中間要鼓脹起來。外皮除了要薄，也要晶瑩剔透，餡料要若隱若現，吃起來要層次分明，擁有堅韌爽滑的口味。 即將熟的蝦餃 這次來到廣州還有另一個目的——吃蝦蛟 吸取了在廈門一天吃七碗滷肉飯吃到 撐的恐怖教訓，這次的蝦餃體驗就放慢了很多。 “皮白如雪，薄如紙，半透明，內餡隱約可見，口感爽滑清鮮，美味動人。”這是很多人對於蝦餃的至高追求。 在廣州，無論是煙火氣息的大眾茶樓還是高檔酒樓，從新派的工業性冷淡再到老派的壁畫吊燈雕花，蝦餃是每一家主營早茶業務的餐廳必須做好的看家點心。所以大森便在廣州開始了為期一天的蝦餃測評，參與測評的只有四家，雖然不多，但每一家都有足夠的特色。 via：贊那度旅行人生 像這邊的老人一樣起了個大早，大約七點半的時候來到這裡。步入幸運樓的時候就可以直接地感受到90年代的那種金碧輝煌的感覺——水晶吊燈、大型牡丹壁畫、挑高的大堂。意想不到這裡竟然藏著不小的乾坤。 落座的時候已是七點四十，茶樓內的食客也多了很多，大多數都是圍坐一起的大家庭，四人桌也被晨練後的老人擠滿，所以只好在服務員的帶領下拼桌。不過在廣州飲茶，拼桌是一件再也普通不過的事情了。 “早晨幸運，早晨周伯” “好耐冇見，你係咪去香港喇。” “一籠叉燒包同埋雲吞麵，得唔得啊？” 這樣的話語在幸運樓裡不知重複了多少次，雖然幸運樓很大，但人情味還是暖暖的。 點了一份”“巨無霸蝦餃皇”，顧名思義就是比普通蝦餃皇大了好幾圈的max版本。點心師即點即蒸，大概等候了十分鐘就可以吃到了。蝦餃粒粒飽滿，個個碩大，褶皺清晰可見，擺放地也很精緻。蝦餃皮雖厚但依然能若隱若現地看到裡面的蝦仁，不過看上去依然是誘人的模樣，怎能不叫人動心？ 泡上一壺茶，輕啜一口，便開始享受蝦餃的味覺之旅。巨無霸蝦餃皇的餡料非常足，光蝦仁就有10——12粒，不過多是小蝦仁。蝦仁醃製的非常滑嫩，肉膠和肉汁的融合使得口感非常彈牙。不足之處就是在吃罷後，嘴裡會有一種乾乾的感覺，可能是比較鹹的原因所致，因此灌下了好幾杯茶。 在這樣的茶樓裡還是需要足夠的耐心，在這偌大的茶樓裡，服務員真的會忙不過來。所以在點單的時候一定要麻利一些，考慮太多可是會被甩臉色的。 從幸運樓徑直走向北京路步行街，整條街道隨著時間的推移開始變得熱鬧了許多，到處都能看到來自全世界各地的遊客，以及國內各大遊人密集處的標配——正新雞排、大魷魚、巨無霸芒果杯。 在這樣的街道上，陶陶居早已守了很多年，雖然被當地人早已視為“遊客店”，但它依然也少不了許多年輕廣州家庭幫襯。 云云點心當中，精緻矜貴的蝦餃是很多人飲茶必吃的點心，擁有“點心之王”的美譽。 上乘的蝦餃，要符合行內稱為蜘蛛肚的賣相，形態成半圓形狀，中間要鼓脹起來。外皮除了要薄，也要晶瑩剔透，餡料要若隱若現，吃起來要層次分明，擁有堅韌爽滑的口味。 即將熟的蝦餃 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茶樓的等候大廳內被擠得水洩不通，草帽、波西米亞長裙、墨鏡、衝鋒衣和旅行包登山鞋，以及拿著等位號碼牌的焦急面孔……看到這樣的場景有一種想放棄的念頭。 “有沒有一個人的！有沒有一個人的！” 站在前臺的服務生拿著擴音器大聲說著 於是我走到前臺，在服務員的帶領下坐著電梯來到二樓開始另一場蝦餃體驗。 云云點心當中，精緻矜貴的蝦餃是很多人飲茶必吃的點心，擁有“點心之王”的美譽。 上乘的蝦餃，要符合行內稱為蜘蛛肚的賣相，形態成半圓形狀，中間要鼓脹起來。外皮除了要薄，也要晶瑩剔透，餡料要若隱若現，吃起來要層次分明，擁有堅韌爽滑的口味。 即將熟的蝦餃 這次來到廣州還有另一個目的——吃蝦蛟 吸取了在廈門一天吃七碗滷肉飯吃到 撐的恐怖教訓，這次的蝦餃體驗就放慢了很多。 “皮白如雪，薄如紙，半透明，內餡隱約可見，口感爽滑清鮮，美味動人。”這是很多人對於蝦餃的至高追求。 在廣州，無論是煙火氣息的大眾茶樓還是高檔酒樓，從新派的工業性冷淡再到老派的壁畫吊燈雕花，蝦餃是每一家主營早茶業務的餐廳必須做好的看家點心。所以大森便在廣州開始了為期一天的蝦餃測評，參與測評的只有四家，雖然不多，但每一家都有足夠的特色。 via：贊那度旅行人生 像這邊的老人一樣起了個大早，大約七點半的時候來到這裡。步入幸運樓的時候就可以直接地感受到90年代的那種金碧輝煌的感覺——水晶吊燈、大型牡丹壁畫、挑高的大堂。意想不到這裡竟然藏著不小的乾坤。 落座的時候已是七點四十，茶樓內的食客也多了很多，大多數都是圍坐一起的大家庭，四人桌也被晨練後的老人擠滿，所以只好在服務員的帶領下拼桌。不過在廣州飲茶，拼桌是一件再也普通不過的事情了。 “早晨幸運，早晨周伯” “好耐冇見，你係咪去香港喇。” “一籠叉燒包同埋雲吞麵，得唔得啊？” 這樣的話語在幸運樓裡不知重複了多少次，雖然幸運樓很大，但人情味還是暖暖的。 點了一份”“巨無霸蝦餃皇”，顧名思義就是比普通蝦餃皇大了好幾圈的max版本。點心師即點即蒸，大概等候了十分鐘就可以吃到了。蝦餃粒粒飽滿，個個碩大，褶皺清晰可見，擺放地也很精緻。蝦餃皮雖厚但依然能若隱若現地看到裡面的蝦仁，不過看上去依然是誘人的模樣，怎能不叫人動心？ 泡上一壺茶，輕啜一口，便開始享受蝦餃的味覺之旅。巨無霸蝦餃皇的餡料非常足，光蝦仁就有10——12粒，不過多是小蝦仁。蝦仁醃製的非常滑嫩，肉膠和肉汁的融合使得口感非常彈牙。不足之處就是在吃罷後，嘴裡會有一種乾乾的感覺，可能是比較鹹的原因所致，因此灌下了好幾杯茶。 在這樣的茶樓裡還是需要足夠的耐心，在這偌大的茶樓裡，服務員真的會忙不過來。所以在點單的時候一定要麻利一些，考慮太多可是會被甩臉色的。 從幸運樓徑直走向北京路步行街，整條街道隨著時間的推移開始變得熱鬧了許多，到處都能看到來自全世界各地的遊客，以及國內各大遊人密集處的標配——正新雞排、大魷魚、巨無霸芒果杯。 在這樣的街道上，陶陶居早已守了很多年，雖然被當地人早已視為“遊客店”，但它依然也少不了許多年輕廣州家庭幫襯。 茶樓的等候大廳內被擠得水洩不通，草帽、波西米亞長裙、墨鏡、衝鋒衣和旅行包登山鞋，以及拿著等位號碼牌的焦急面孔……看到這樣的場景有一種想放棄的念頭。 “有沒有一個人的！有沒有一個人的！” 站在前臺的服務生拿著擴音器大聲說著 於是我走到前臺，在服務員的帶領下坐著電梯來到二樓開始另一場蝦餃體驗。 與幸運樓不同的是，陶陶居是將現成的點心放在小推車上加熱，食客只需拿著落座時服務生遞來的單子點單即可。總體來說，大森覺得陶陶居的蝦餃還是略顯平庸。蝦仁鮮甜滑嫩，完整度也夠，裡面也摻雜了一些豬肉糜和筍丁。蝦餃皮也足夠Q，沒有咬下去就吃到滿嘴澱粉的感覺。這些都是非常值得稱讚的。 云云點心當中，精緻矜貴的蝦餃是很多人飲茶必吃的點心，擁有“點心之王”的美譽。 上乘的蝦餃，要符合行內稱為蜘蛛肚的賣相，形態成半圓形狀，中間要鼓脹起來。外皮除了要薄，也要晶瑩剔透，餡料要若隱若現，吃起來要層次分明，擁有堅韌爽滑的口味。 即將熟的蝦餃 這次來到廣州還有另一個目的——吃蝦蛟 吸取了在廈門一天吃七碗滷肉飯吃到 撐的恐怖教訓，這次的蝦餃體驗就放慢了很多。 “皮白如雪，薄如紙，半透明，內餡隱約可見，口感爽滑清鮮，美味動人。”這是很多人對於蝦餃的至高追求。 在廣州，無論是煙火氣息的大眾茶樓還是高檔酒樓，從新派的工業性冷淡再到老派的壁畫吊燈雕花，蝦餃是每一家主營早茶業務的餐廳必須做好的看家點心。所以大森便在廣州開始了為期一天的蝦餃測評，參與測評的只有四家，雖然不多，但每一家都有足夠的特色。 via：贊那度旅行人生 像這邊的老人一樣起了個大早，大約七點半的時候來到這裡。步入幸運樓的時候就可以直接地感受到90年代的那種金碧輝煌的感覺——水晶吊燈、大型牡丹壁畫、挑高的大堂。意想不到這裡竟然藏著不小的乾坤。 落座的時候已是七點四十，茶樓內的食客也多了很多，大多數都是圍坐一起的大家庭，四人桌也被晨練後的老人擠滿，所以只好在服務員的帶領下拼桌。不過在廣州飲茶，拼桌是一件再也普通不過的事情了。 “早晨幸運，早晨周伯” “好耐冇見，你係咪去香港喇。” “一籠叉燒包同埋雲吞麵，得唔得啊？” 這樣的話語在幸運樓裡不知重複了多少次，雖然幸運樓很大，但人情味還是暖暖的。 點了一份”“巨無霸蝦餃皇”，顧名思義就是比普通蝦餃皇大了好幾圈的max版本。點心師即點即蒸，大概等候了十分鐘就可以吃到了。蝦餃粒粒飽滿，個個碩大，褶皺清晰可見，擺放地也很精緻。蝦餃皮雖厚但依然能若隱若現地看到裡面的蝦仁，不過看上去依然是誘人的模樣，怎能不叫人動心？ 泡上一壺茶，輕啜一口，便開始享受蝦餃的味覺之旅。巨無霸蝦餃皇的餡料非常足，光蝦仁就有10——12粒，不過多是小蝦仁。蝦仁醃製的非常滑嫩，肉膠和肉汁的融合使得口感非常彈牙。不足之處就是在吃罷後，嘴裡會有一種乾乾的感覺，可能是比較鹹的原因所致，因此灌下了好幾杯茶。 在這樣的茶樓裡還是需要足夠的耐心，在這偌大的茶樓裡，服務員真的會忙不過來。所以在點單的時候一定要麻利一些，考慮太多可是會被甩臉色的。 從幸運樓徑直走向北京路步行街，整條街道隨著時間的推移開始變得熱鬧了許多，到處都能看到來自全世界各地的遊客，以及國內各大遊人密集處的標配——正新雞排、大魷魚、巨無霸芒果杯。 在這樣的街道上，陶陶居早已守了很多年，雖然被當地人早已視為“遊客店”，但它依然也少不了許多年輕廣州家庭幫襯。 茶樓的等候大廳內被擠得水洩不通，草帽、波西米亞長裙、墨鏡、衝鋒衣和旅行包登山鞋，以及拿著等位號碼牌的焦急面孔……看到這樣的場景有一種想放棄的念頭。 “有沒有一個人的！有沒有一個人的！” 站在前臺的服務生拿著擴音器大聲說著 於是我走到前臺，在服務員的帶領下坐著電梯來到二樓開始另一場蝦餃體驗。 與幸運樓不同的是，陶陶居是將現成的點心放在小推車上加熱，食客只需拿著落座時服務生遞來的單子點單即可。總體來說，大森覺得陶陶居的蝦餃還是略顯平庸。蝦仁鮮甜滑嫩，完整度也夠，裡面也摻雜了一些豬肉糜和筍丁。蝦餃皮也足夠Q，沒有咬下去就吃到滿嘴澱粉的感覺。這些都是非常值得稱讚的。 但是蝦餃在蒸籠上呆的時間太長，火力就顯得猛了許多。稍有不慎蝦餃皮就裂開了，就感覺這個細節讓本來味道詮釋地非常不錯的蝦餃都被這火候“糟蹋”，這樣就顯得非常尷尬。 Tip:陶陶居在廣州擁有多家分店，價格也很實惠，不一定要執念著去北京路這一家。 云云點心當中，精緻矜貴的蝦餃是很多人飲茶必吃的點心，擁有“點心之王”的美譽。 上乘的蝦餃，要符合行內稱為蜘蛛肚的賣相，形態成半圓形狀，中間要鼓脹起來。外皮除了要薄，也要晶瑩剔透，餡料要若隱若現，吃起來要層次分明，擁有堅韌爽滑的口味。 即將熟的蝦餃 這次來到廣州還有另一個目的——吃蝦蛟 吸取了在廈門一天吃七碗滷肉飯吃到 撐的恐怖教訓，這次的蝦餃體驗就放慢了很多。 “皮白如雪，薄如紙，半透明，內餡隱約可見，口感爽滑清鮮，美味動人。”這是很多人對於蝦餃的至高追求。 在廣州，無論是煙火氣息的大眾茶樓還是高檔酒樓，從新派的工業性冷淡再到老派的壁畫吊燈雕花，蝦餃是每一家主營早茶業務的餐廳必須做好的看家點心。所以大森便在廣州開始了為期一天的蝦餃測評，參與測評的只有四家，雖然不多，但每一家都有足夠的特色。 via：贊那度旅行人生 像這邊的老人一樣起了個大早，大約七點半的時候來到這裡。步入幸運樓的時候就可以直接地感受到90年代的那種金碧輝煌的感覺——水晶吊燈、大型牡丹壁畫、挑高的大堂。意想不到這裡竟然藏著不小的乾坤。 落座的時候已是七點四十，茶樓內的食客也多了很多，大多數都是圍坐一起的大家庭，四人桌也被晨練後的老人擠滿，所以只好在服務員的帶領下拼桌。不過在廣州飲茶，拼桌是一件再也普通不過的事情了。 “早晨幸運，早晨周伯” “好耐冇見，你係咪去香港喇。” “一籠叉燒包同埋雲吞麵，得唔得啊？” 這樣的話語在幸運樓裡不知重複了多少次，雖然幸運樓很大，但人情味還是暖暖的。 點了一份”“巨無霸蝦餃皇”，顧名思義就是比普通蝦餃皇大了好幾圈的max版本。點心師即點即蒸，大概等候了十分鐘就可以吃到了。蝦餃粒粒飽滿，個個碩大，褶皺清晰可見，擺放地也很精緻。蝦餃皮雖厚但依然能若隱若現地看到裡面的蝦仁，不過看上去依然是誘人的模樣，怎能不叫人動心？ 泡上一壺茶，輕啜一口，便開始享受蝦餃的味覺之旅。巨無霸蝦餃皇的餡料非常足，光蝦仁就有10——12粒，不過多是小蝦仁。蝦仁醃製的非常滑嫩，肉膠和肉汁的融合使得口感非常彈牙。不足之處就是在吃罷後，嘴裡會有一種乾乾的感覺，可能是比較鹹的原因所致，因此灌下了好幾杯茶。 在這樣的茶樓裡還是需要足夠的耐心，在這偌大的茶樓裡，服務員真的會忙不過來。所以在點單的時候一定要麻利一些，考慮太多可是會被甩臉色的。 從幸運樓徑直走向北京路步行街，整條街道隨著時間的推移開始變得熱鬧了許多，到處都能看到來自全世界各地的遊客，以及國內各大遊人密集處的標配——正新雞排、大魷魚、巨無霸芒果杯。 在這樣的街道上，陶陶居早已守了很多年，雖然被當地人早已視為“遊客店”，但它依然也少不了許多年輕廣州家庭幫襯。 茶樓的等候大廳內被擠得水洩不通，草帽、波西米亞長裙、墨鏡、衝鋒衣和旅行包登山鞋，以及拿著等位號碼牌的焦急面孔……看到這樣的場景有一種想放棄的念頭。 “有沒有一個人的！有沒有一個人的！” 站在前臺的服務生拿著擴音器大聲說著 於是我走到前臺，在服務員的帶領下坐著電梯來到二樓開始另一場蝦餃體驗。 與幸運樓不同的是，陶陶居是將現成的點心放在小推車上加熱，食客只需拿著落座時服務生遞來的單子點單即可。總體來說，大森覺得陶陶居的蝦餃還是略顯平庸。蝦仁鮮甜滑嫩，完整度也夠，裡面也摻雜了一些豬肉糜和筍丁。蝦餃皮也足夠Q，沒有咬下去就吃到滿嘴澱粉的感覺。這些都是非常值得稱讚的。 但是蝦餃在蒸籠上呆的時間太長，火力就顯得猛了許多。稍有不慎蝦餃皮就裂開了，就感覺這個細節讓本來味道詮釋地非常不錯的蝦餃都被這火候“糟蹋”，這樣就顯得非常尷尬。 Tip:陶陶居在廣州擁有多家分店，價格也很實惠，不一定要執念著去北京路這一家。 兜兜轉轉在老城區繞啊繞就來到了位於海珠廣場的這家蝦餃妹。從名字就知道這是一家以蝦餃為主打的粵式餐廳。 和老式茶樓不同截然不同的裝修風格，這裡的裝潢就顯得年輕化許多，而且每張桌子之間的空間也足夠寬大。大森非常喜歡他傢俱有潮汕功夫茶風格的茶具，整個沏茶過程都由個人自助完成。 云云點心當中，精緻矜貴的蝦餃是很多人飲茶必吃的點心，擁有“點心之王”的美譽。 上乘的蝦餃，要符合行內稱為蜘蛛肚的賣相，形態成半圓形狀，中間要鼓脹起來。外皮除了要薄，也要晶瑩剔透，餡料要若隱若現，吃起來要層次分明，擁有堅韌爽滑的口味。 即將熟的蝦餃 這次來到廣州還有另一個目的——吃蝦蛟 吸取了在廈門一天吃七碗滷肉飯吃到 撐的恐怖教訓，這次的蝦餃體驗就放慢了很多。 “皮白如雪，薄如紙，半透明，內餡隱約可見，口感爽滑清鮮，美味動人。”這是很多人對於蝦餃的至高追求。 在廣州，無論是煙火氣息的大眾茶樓還是高檔酒樓，從新派的工業性冷淡再到老派的壁畫吊燈雕花，蝦餃是每一家主營早茶業務的餐廳必須做好的看家點心。所以大森便在廣州開始了為期一天的蝦餃測評，參與測評的只有四家，雖然不多，但每一家都有足夠的特色。 via：贊那度旅行人生 像這邊的老人一樣起了個大早，大約七點半的時候來到這裡。步入幸運樓的時候就可以直接地感受到90年代的那種金碧輝煌的感覺——水晶吊燈、大型牡丹壁畫、挑高的大堂。意想不到這裡竟然藏著不小的乾坤。 落座的時候已是七點四十，茶樓內的食客也多了很多，大多數都是圍坐一起的大家庭，四人桌也被晨練後的老人擠滿，所以只好在服務員的帶領下拼桌。不過在廣州飲茶，拼桌是一件再也普通不過的事情了。 “早晨幸運，早晨周伯” “好耐冇見，你係咪去香港喇。” “一籠叉燒包同埋雲吞麵，得唔得啊？” 這樣的話語在幸運樓裡不知重複了多少次，雖然幸運樓很大，但人情味還是暖暖的。 點了一份”“巨無霸蝦餃皇”，顧名思義就是比普通蝦餃皇大了好幾圈的max版本。點心師即點即蒸，大概等候了十分鐘就可以吃到了。蝦餃粒粒飽滿，個個碩大，褶皺清晰可見，擺放地也很精緻。蝦餃皮雖厚但依然能若隱若現地看到裡面的蝦仁，不過看上去依然是誘人的模樣，怎能不叫人動心？ 泡上一壺茶，輕啜一口，便開始享受蝦餃的味覺之旅。巨無霸蝦餃皇的餡料非常足，光蝦仁就有10——12粒，不過多是小蝦仁。蝦仁醃製的非常滑嫩，肉膠和肉汁的融合使得口感非常彈牙。不足之處就是在吃罷後，嘴裡會有一種乾乾的感覺，可能是比較鹹的原因所致，因此灌下了好幾杯茶。 在這樣的茶樓裡還是需要足夠的耐心，在這偌大的茶樓裡，服務員真的會忙不過來。所以在點單的時候一定要麻利一些，考慮太多可是會被甩臉色的。 從幸運樓徑直走向北京路步行街，整條街道隨著時間的推移開始變得熱鬧了許多，到處都能看到來自全世界各地的遊客，以及國內各大遊人密集處的標配——正新雞排、大魷魚、巨無霸芒果杯。 在這樣的街道上，陶陶居早已守了很多年，雖然被當地人早已視為“遊客店”，但它依然也少不了許多年輕廣州家庭幫襯。 茶樓的等候大廳內被擠得水洩不通，草帽、波西米亞長裙、墨鏡、衝鋒衣和旅行包登山鞋，以及拿著等位號碼牌的焦急面孔……看到這樣的場景有一種想放棄的念頭。 “有沒有一個人的！有沒有一個人的！” 站在前臺的服務生拿著擴音器大聲說著 於是我走到前臺，在服務員的帶領下坐著電梯來到二樓開始另一場蝦餃體驗。 與幸運樓不同的是，陶陶居是將現成的點心放在小推車上加熱，食客只需拿著落座時服務生遞來的單子點單即可。總體來說，大森覺得陶陶居的蝦餃還是略顯平庸。蝦仁鮮甜滑嫩，完整度也夠，裡面也摻雜了一些豬肉糜和筍丁。蝦餃皮也足夠Q，沒有咬下去就吃到滿嘴澱粉的感覺。這些都是非常值得稱讚的。 但是蝦餃在蒸籠上呆的時間太長，火力就顯得猛了許多。稍有不慎蝦餃皮就裂開了，就感覺這個細節讓本來味道詮釋地非常不錯的蝦餃都被這火候“糟蹋”，這樣就顯得非常尷尬。 Tip:陶陶居在廣州擁有多家分店，價格也很實惠，不一定要執念著去北京路這一家。 兜兜轉轉在老城區繞啊繞就來到了位於海珠廣場的這家蝦餃妹。從名字就知道這是一家以蝦餃為主打的粵式餐廳。 和老式茶樓不同截然不同的裝修風格，這裡的裝潢就顯得年輕化許多，而且每張桌子之間的空間也足夠寬大。大森非常喜歡他傢俱有潮汕功夫茶風格的茶具，整個沏茶過程都由個人自助完成。 在蝦餃產品中，蝦餃妹不僅僅擁有蝦餃皇這樣的傳統產品，也用不同的烹飪方式向蝦餃進行詮釋。比如這款避風塘蝦餃，其靈感來自於避風塘炒蟹。蝦餃皮吃起來脆脆的，很香，趁熱吃還會溢出滾燙的熱汁。蒜蓉和幹辣椒被爆的很香，也吸收了很多蝦仁的香味。蝦仁也顯得比較清淡，恰好中和了蒜蓉和幹辣椒的味道。 云云點心當中，精緻矜貴的蝦餃是很多人飲茶必吃的點心，擁有“點心之王”的美譽。 上乘的蝦餃，要符合行內稱為蜘蛛肚的賣相，形態成半圓形狀，中間要鼓脹起來。外皮除了要薄，也要晶瑩剔透，餡料要若隱若現，吃起來要層次分明，擁有堅韌爽滑的口味。 即將熟的蝦餃 這次來到廣州還有另一個目的——吃蝦蛟 吸取了在廈門一天吃七碗滷肉飯吃到 撐的恐怖教訓，這次的蝦餃體驗就放慢了很多。 “皮白如雪，薄如紙，半透明，內餡隱約可見，口感爽滑清鮮，美味動人。”這是很多人對於蝦餃的至高追求。 在廣州，無論是煙火氣息的大眾茶樓還是高檔酒樓，從新派的工業性冷淡再到老派的壁畫吊燈雕花，蝦餃是每一家主營早茶業務的餐廳必須做好的看家點心。所以大森便在廣州開始了為期一天的蝦餃測評，參與測評的只有四家，雖然不多，但每一家都有足夠的特色。 via：贊那度旅行人生 像這邊的老人一樣起了個大早，大約七點半的時候來到這裡。步入幸運樓的時候就可以直接地感受到90年代的那種金碧輝煌的感覺——水晶吊燈、大型牡丹壁畫、挑高的大堂。意想不到這裡竟然藏著不小的乾坤。 落座的時候已是七點四十，茶樓內的食客也多了很多，大多數都是圍坐一起的大家庭，四人桌也被晨練後的老人擠滿，所以只好在服務員的帶領下拼桌。不過在廣州飲茶，拼桌是一件再也普通不過的事情了。 “早晨幸運，早晨周伯” “好耐冇見，你係咪去香港喇。” “一籠叉燒包同埋雲吞麵，得唔得啊？” 這樣的話語在幸運樓裡不知重複了多少次，雖然幸運樓很大，但人情味還是暖暖的。 點了一份”“巨無霸蝦餃皇”，顧名思義就是比普通蝦餃皇大了好幾圈的max版本。點心師即點即蒸，大概等候了十分鐘就可以吃到了。蝦餃粒粒飽滿，個個碩大，褶皺清晰可見，擺放地也很精緻。蝦餃皮雖厚但依然能若隱若現地看到裡面的蝦仁，不過看上去依然是誘人的模樣，怎能不叫人動心？ 泡上一壺茶，輕啜一口，便開始享受蝦餃的味覺之旅。巨無霸蝦餃皇的餡料非常足，光蝦仁就有10——12粒，不過多是小蝦仁。蝦仁醃製的非常滑嫩，肉膠和肉汁的融合使得口感非常彈牙。不足之處就是在吃罷後，嘴裡會有一種乾乾的感覺，可能是比較鹹的原因所致，因此灌下了好幾杯茶。 在這樣的茶樓裡還是需要足夠的耐心，在這偌大的茶樓裡，服務員真的會忙不過來。所以在點單的時候一定要麻利一些，考慮太多可是會被甩臉色的。 從幸運樓徑直走向北京路步行街，整條街道隨著時間的推移開始變得熱鬧了許多，到處都能看到來自全世界各地的遊客，以及國內各大遊人密集處的標配——正新雞排、大魷魚、巨無霸芒果杯。 在這樣的街道上，陶陶居早已守了很多年，雖然被當地人早已視為“遊客店”，但它依然也少不了許多年輕廣州家庭幫襯。 茶樓的等候大廳內被擠得水洩不通，草帽、波西米亞長裙、墨鏡、衝鋒衣和旅行包登山鞋，以及拿著等位號碼牌的焦急面孔……看到這樣的場景有一種想放棄的念頭。 “有沒有一個人的！有沒有一個人的！” 站在前臺的服務生拿著擴音器大聲說著 於是我走到前臺，在服務員的帶領下坐著電梯來到二樓開始另一場蝦餃體驗。 與幸運樓不同的是，陶陶居是將現成的點心放在小推車上加熱，食客只需拿著落座時服務生遞來的單子點單即可。總體來說，大森覺得陶陶居的蝦餃還是略顯平庸。蝦仁鮮甜滑嫩，完整度也夠，裡面也摻雜了一些豬肉糜和筍丁。蝦餃皮也足夠Q，沒有咬下去就吃到滿嘴澱粉的感覺。這些都是非常值得稱讚的。 但是蝦餃在蒸籠上呆的時間太長，火力就顯得猛了許多。稍有不慎蝦餃皮就裂開了，就感覺這個細節讓本來味道詮釋地非常不錯的蝦餃都被這火候“糟蹋”，這樣就顯得非常尷尬。 Tip:陶陶居在廣州擁有多家分店，價格也很實惠，不一定要執念著去北京路這一家。 兜兜轉轉在老城區繞啊繞就來到了位於海珠廣場的這家蝦餃妹。從名字就知道這是一家以蝦餃為主打的粵式餐廳。 和老式茶樓不同截然不同的裝修風格，這裡的裝潢就顯得年輕化許多，而且每張桌子之間的空間也足夠寬大。大森非常喜歡他傢俱有潮汕功夫茶風格的茶具，整個沏茶過程都由個人自助完成。 在蝦餃產品中，蝦餃妹不僅僅擁有蝦餃皇這樣的傳統產品，也用不同的烹飪方式向蝦餃進行詮釋。比如這款避風塘蝦餃，其靈感來自於避風塘炒蟹。蝦餃皮吃起來脆脆的，很香，趁熱吃還會溢出滾燙的熱汁。蒜蓉和幹辣椒被爆的很香，也吸收了很多蝦仁的香味。蝦仁也顯得比較清淡，恰好中和了蒜蓉和幹辣椒的味道。 云云點心當中，精緻矜貴的蝦餃是很多人飲茶必吃的點心，擁有“點心之王”的美譽。 上乘的蝦餃，要符合行內稱為蜘蛛肚的賣相，形態成半圓形狀，中間要鼓脹起來。外皮除了要薄，也要晶瑩剔透，餡料要若隱若現，吃起來要層次分明，擁有堅韌爽滑的口味。 即將熟的蝦餃 這次來到廣州還有另一個目的——吃蝦蛟 吸取了在廈門一天吃七碗滷肉飯吃到 撐的恐怖教訓，這次的蝦餃體驗就放慢了很多。 “皮白如雪，薄如紙，半透明，內餡隱約可見，口感爽滑清鮮，美味動人。”這是很多人對於蝦餃的至高追求。 在廣州，無論是煙火氣息的大眾茶樓還是高檔酒樓，從新派的工業性冷淡再到老派的壁畫吊燈雕花，蝦餃是每一家主營早茶業務的餐廳必須做好的看家點心。所以大森便在廣州開始了為期一天的蝦餃測評，參與測評的只有四家，雖然不多，但每一家都有足夠的特色。 via：贊那度旅行人生 像這邊的老人一樣起了個大早，大約七點半的時候來到這裡。步入幸運樓的時候就可以直接地感受到90年代的那種金碧輝煌的感覺——水晶吊燈、大型牡丹壁畫、挑高的大堂。意想不到這裡竟然藏著不小的乾坤。 落座的時候已是七點四十，茶樓內的食客也多了很多，大多數都是圍坐一起的大家庭，四人桌也被晨練後的老人擠滿，所以只好在服務員的帶領下拼桌。不過在廣州飲茶，拼桌是一件再也普通不過的事情了。 “早晨幸運，早晨周伯” “好耐冇見，你係咪去香港喇。” “一籠叉燒包同埋雲吞麵，得唔得啊？” 這樣的話語在幸運樓裡不知重複了多少次，雖然幸運樓很大，但人情味還是暖暖的。 點了一份”“巨無霸蝦餃皇”，顧名思義就是比普通蝦餃皇大了好幾圈的max版本。點心師即點即蒸，大概等候了十分鐘就可以吃到了。蝦餃粒粒飽滿，個個碩大，褶皺清晰可見，擺放地也很精緻。蝦餃皮雖厚但依然能若隱若現地看到裡面的蝦仁，不過看上去依然是誘人的模樣，怎能不叫人動心？ 泡上一壺茶，輕啜一口，便開始享受蝦餃的味覺之旅。巨無霸蝦餃皇的餡料非常足，光蝦仁就有10——12粒，不過多是小蝦仁。蝦仁醃製的非常滑嫩，肉膠和肉汁的融合使得口感非常彈牙。不足之處就是在吃罷後，嘴裡會有一種乾乾的感覺，可能是比較鹹的原因所致，因此灌下了好幾杯茶。 在這樣的茶樓裡還是需要足夠的耐心，在這偌大的茶樓裡，服務員真的會忙不過來。所以在點單的時候一定要麻利一些，考慮太多可是會被甩臉色的。 從幸運樓徑直走向北京路步行街，整條街道隨著時間的推移開始變得熱鬧了許多，到處都能看到來自全世界各地的遊客，以及國內各大遊人密集處的標配——正新雞排、大魷魚、巨無霸芒果杯。 在這樣的街道上，陶陶居早已守了很多年，雖然被當地人早已視為“遊客店”，但它依然也少不了許多年輕廣州家庭幫襯。 茶樓的等候大廳內被擠得水洩不通，草帽、波西米亞長裙、墨鏡、衝鋒衣和旅行包登山鞋，以及拿著等位號碼牌的焦急面孔……看到這樣的場景有一種想放棄的念頭。 “有沒有一個人的！有沒有一個人的！” 站在前臺的服務生拿著擴音器大聲說著 於是我走到前臺，在服務員的帶領下坐著電梯來到二樓開始另一場蝦餃體驗。 與幸運樓不同的是，陶陶居是將現成的點心放在小推車上加熱，食客只需拿著落座時服務生遞來的單子點單即可。總體來說，大森覺得陶陶居的蝦餃還是略顯平庸。蝦仁鮮甜滑嫩，完整度也夠，裡面也摻雜了一些豬肉糜和筍丁。蝦餃皮也足夠Q，沒有咬下去就吃到滿嘴澱粉的感覺。這些都是非常值得稱讚的。 但是蝦餃在蒸籠上呆的時間太長，火力就顯得猛了許多。稍有不慎蝦餃皮就裂開了，就感覺這個細節讓本來味道詮釋地非常不錯的蝦餃都被這火候“糟蹋”，這樣就顯得非常尷尬。 Tip:陶陶居在廣州擁有多家分店，價格也很實惠，不一定要執念著去北京路這一家。 兜兜轉轉在老城區繞啊繞就來到了位於海珠廣場的這家蝦餃妹。從名字就知道這是一家以蝦餃為主打的粵式餐廳。 和老式茶樓不同截然不同的裝修風格，這裡的裝潢就顯得年輕化許多，而且每張桌子之間的空間也足夠寬大。大森非常喜歡他傢俱有潮汕功夫茶風格的茶具，整個沏茶過程都由個人自助完成。 在蝦餃產品中，蝦餃妹不僅僅擁有蝦餃皇這樣的傳統產品，也用不同的烹飪方式向蝦餃進行詮釋。比如這款避風塘蝦餃，其靈感來自於避風塘炒蟹。蝦餃皮吃起來脆脆的，很香，趁熱吃還會溢出滾燙的熱汁。蒜蓉和幹辣椒被爆的很香，也吸收了很多蝦仁的香味。蝦仁也顯得比較清淡，恰好中和了蒜蓉和幹辣椒的味道。 云云點心當中，精緻矜貴的蝦餃是很多人飲茶必吃的點心，擁有“點心之王”的美譽。 上乘的蝦餃，要符合行內稱為蜘蛛肚的賣相，形態成半圓形狀，中間要鼓脹起來。外皮除了要薄，也要晶瑩剔透，餡料要若隱若現，吃起來要層次分明，擁有堅韌爽滑的口味。 即將熟的蝦餃 這次來到廣州還有另一個目的——吃蝦蛟 吸取了在廈門一天吃七碗滷肉飯吃到 撐的恐怖教訓，這次的蝦餃體驗就放慢了很多。 “皮白如雪，薄如紙，半透明，內餡隱約可見，口感爽滑清鮮，美味動人。”這是很多人對於蝦餃的至高追求。 在廣州，無論是煙火氣息的大眾茶樓還是高檔酒樓，從新派的工業性冷淡再到老派的壁畫吊燈雕花，蝦餃是每一家主營早茶業務的餐廳必須做好的看家點心。所以大森便在廣州開始了為期一天的蝦餃測評，參與測評的只有四家，雖然不多，但每一家都有足夠的特色。 via：贊那度旅行人生 像這邊的老人一樣起了個大早，大約七點半的時候來到這裡。步入幸運樓的時候就可以直接地感受到90年代的那種金碧輝煌的感覺——水晶吊燈、大型牡丹壁畫、挑高的大堂。意想不到這裡竟然藏著不小的乾坤。 落座的時候已是七點四十，茶樓內的食客也多了很多，大多數都是圍坐一起的大家庭，四人桌也被晨練後的老人擠滿，所以只好在服務員的帶領下拼桌。不過在廣州飲茶，拼桌是一件再也普通不過的事情了。 “早晨幸運，早晨周伯” “好耐冇見，你係咪去香港喇。” “一籠叉燒包同埋雲吞麵，得唔得啊？” 這樣的話語在幸運樓裡不知重複了多少次，雖然幸運樓很大，但人情味還是暖暖的。 點了一份”“巨無霸蝦餃皇”，顧名思義就是比普通蝦餃皇大了好幾圈的max版本。點心師即點即蒸，大概等候了十分鐘就可以吃到了。蝦餃粒粒飽滿，個個碩大，褶皺清晰可見，擺放地也很精緻。蝦餃皮雖厚但依然能若隱若現地看到裡面的蝦仁，不過看上去依然是誘人的模樣，怎能不叫人動心？ 泡上一壺茶，輕啜一口，便開始享受蝦餃的味覺之旅。巨無霸蝦餃皇的餡料非常足，光蝦仁就有10——12粒，不過多是小蝦仁。蝦仁醃製的非常滑嫩，肉膠和肉汁的融合使得口感非常彈牙。不足之處就是在吃罷後，嘴裡會有一種乾乾的感覺，可能是比較鹹的原因所致，因此灌下了好幾杯茶。 在這樣的茶樓裡還是需要足夠的耐心，在這偌大的茶樓裡，服務員真的會忙不過來。所以在點單的時候一定要麻利一些，考慮太多可是會被甩臉色的。 從幸運樓徑直走向北京路步行街，整條街道隨著時間的推移開始變得熱鬧了許多，到處都能看到來自全世界各地的遊客，以及國內各大遊人密集處的標配——正新雞排、大魷魚、巨無霸芒果杯。 在這樣的街道上，陶陶居早已守了很多年，雖然被當地人早已視為“遊客店”，但它依然也少不了許多年輕廣州家庭幫襯。 茶樓的等候大廳內被擠得水洩不通，草帽、波西米亞長裙、墨鏡、衝鋒衣和旅行包登山鞋，以及拿著等位號碼牌的焦急面孔……看到這樣的場景有一種想放棄的念頭。 “有沒有一個人的！有沒有一個人的！” 站在前臺的服務生拿著擴音器大聲說著 於是我走到前臺，在服務員的帶領下坐著電梯來到二樓開始另一場蝦餃體驗。 與幸運樓不同的是，陶陶居是將現成的點心放在小推車上加熱，食客只需拿著落座時服務生遞來的單子點單即可。總體來說，大森覺得陶陶居的蝦餃還是略顯平庸。蝦仁鮮甜滑嫩，完整度也夠，裡面也摻雜了一些豬肉糜和筍丁。蝦餃皮也足夠Q，沒有咬下去就吃到滿嘴澱粉的感覺。這些都是非常值得稱讚的。 但是蝦餃在蒸籠上呆的時間太長，火力就顯得猛了許多。稍有不慎蝦餃皮就裂開了，就感覺這個細節讓本來味道詮釋地非常不錯的蝦餃都被這火候“糟蹋”，這樣就顯得非常尷尬。 Tip:陶陶居在廣州擁有多家分店，價格也很實惠，不一定要執念著去北京路這一家。 兜兜轉轉在老城區繞啊繞就來到了位於海珠廣場的這家蝦餃妹。從名字就知道這是一家以蝦餃為主打的粵式餐廳。 和老式茶樓不同截然不同的裝修風格，這裡的裝潢就顯得年輕化許多，而且每張桌子之間的空間也足夠寬大。大森非常喜歡他傢俱有潮汕功夫茶風格的茶具，整個沏茶過程都由個人自助完成。 在蝦餃產品中，蝦餃妹不僅僅擁有蝦餃皇這樣的傳統產品，也用不同的烹飪方式向蝦餃進行詮釋。比如這款避風塘蝦餃，其靈感來自於避風塘炒蟹。蝦餃皮吃起來脆脆的，很香，趁熱吃還會溢出滾燙的熱汁。蒜蓉和幹辣椒被爆的很香，也吸收了很多蝦仁的香味。蝦仁也顯得比較清淡，恰好中和了蒜蓉和幹辣椒的味道。 在廣州賓館三樓的銀燈食府並沒有什麼特別顯眼的門牌，如果不是有本地朋友的推薦，大森可能就會與此錯過了。有的人說，都過了這麼多年了，銀燈食府並沒有因為這樣那樣的因素改變過，生意一直紅火，從未斷過。聽本地的朋友說，在父輩的印象中，它的粵菜不算是勾起他們回憶的點，而是現在越來越少見的夜茶。晚上九點多的時候，依然可以在這裡吃到一桌又一桌的點心，那感覺是非常開心的。 大森到銀燈食府的時候已經差不多接近晚餐時間，隨著天色漸漸暗了下來，銀燈食府的客人也越來越多。也漸漸開始排起了長長的隊伍。老式茶樓的煙火氣息，以及奢華大氣的燈光和壁畫，這種滄桑在食客面前都不算什麼，也因如此，它也是很多人心目中的NO.1。而且茶市的性價比很高，一蠱兩件也只需50塊左右，非常划算。 云云點心當中，精緻矜貴的蝦餃是很多人飲茶必吃的點心，擁有“點心之王”的美譽。 上乘的蝦餃，要符合行內稱為蜘蛛肚的賣相，形態成半圓形狀，中間要鼓脹起來。外皮除了要薄，也要晶瑩剔透，餡料要若隱若現，吃起來要層次分明，擁有堅韌爽滑的口味。 即將熟的蝦餃 這次來到廣州還有另一個目的——吃蝦蛟 吸取了在廈門一天吃七碗滷肉飯吃到 撐的恐怖教訓，這次的蝦餃體驗就放慢了很多。 “皮白如雪，薄如紙，半透明，內餡隱約可見，口感爽滑清鮮，美味動人。”這是很多人對於蝦餃的至高追求。 在廣州，無論是煙火氣息的大眾茶樓還是高檔酒樓，從新派的工業性冷淡再到老派的壁畫吊燈雕花，蝦餃是每一家主營早茶業務的餐廳必須做好的看家點心。所以大森便在廣州開始了為期一天的蝦餃測評，參與測評的只有四家，雖然不多，但每一家都有足夠的特色。 via：贊那度旅行人生 像這邊的老人一樣起了個大早，大約七點半的時候來到這裡。步入幸運樓的時候就可以直接地感受到90年代的那種金碧輝煌的感覺——水晶吊燈、大型牡丹壁畫、挑高的大堂。意想不到這裡竟然藏著不小的乾坤。 落座的時候已是七點四十，茶樓內的食客也多了很多，大多數都是圍坐一起的大家庭，四人桌也被晨練後的老人擠滿，所以只好在服務員的帶領下拼桌。不過在廣州飲茶，拼桌是一件再也普通不過的事情了。 “早晨幸運，早晨周伯” “好耐冇見，你係咪去香港喇。” “一籠叉燒包同埋雲吞麵，得唔得啊？” 這樣的話語在幸運樓裡不知重複了多少次，雖然幸運樓很大，但人情味還是暖暖的。 點了一份”“巨無霸蝦餃皇”，顧名思義就是比普通蝦餃皇大了好幾圈的max版本。點心師即點即蒸，大概等候了十分鐘就可以吃到了。蝦餃粒粒飽滿，個個碩大，褶皺清晰可見，擺放地也很精緻。蝦餃皮雖厚但依然能若隱若現地看到裡面的蝦仁，不過看上去依然是誘人的模樣，怎能不叫人動心？ 泡上一壺茶，輕啜一口，便開始享受蝦餃的味覺之旅。巨無霸蝦餃皇的餡料非常足，光蝦仁就有10——12粒，不過多是小蝦仁。蝦仁醃製的非常滑嫩，肉膠和肉汁的融合使得口感非常彈牙。不足之處就是在吃罷後，嘴裡會有一種乾乾的感覺，可能是比較鹹的原因所致，因此灌下了好幾杯茶。 在這樣的茶樓裡還是需要足夠的耐心，在這偌大的茶樓裡，服務員真的會忙不過來。所以在點單的時候一定要麻利一些，考慮太多可是會被甩臉色的。 從幸運樓徑直走向北京路步行街，整條街道隨著時間的推移開始變得熱鬧了許多，到處都能看到來自全世界各地的遊客，以及國內各大遊人密集處的標配——正新雞排、大魷魚、巨無霸芒果杯。 在這樣的街道上，陶陶居早已守了很多年，雖然被當地人早已視為“遊客店”，但它依然也少不了許多年輕廣州家庭幫襯。 茶樓的等候大廳內被擠得水洩不通，草帽、波西米亞長裙、墨鏡、衝鋒衣和旅行包登山鞋，以及拿著等位號碼牌的焦急面孔……看到這樣的場景有一種想放棄的念頭。 “有沒有一個人的！有沒有一個人的！” 站在前臺的服務生拿著擴音器大聲說著 於是我走到前臺，在服務員的帶領下坐著電梯來到二樓開始另一場蝦餃體驗。 與幸運樓不同的是，陶陶居是將現成的點心放在小推車上加熱，食客只需拿著落座時服務生遞來的單子點單即可。總體來說，大森覺得陶陶居的蝦餃還是略顯平庸。蝦仁鮮甜滑嫩，完整度也夠，裡面也摻雜了一些豬肉糜和筍丁。蝦餃皮也足夠Q，沒有咬下去就吃到滿嘴澱粉的感覺。這些都是非常值得稱讚的。 但是蝦餃在蒸籠上呆的時間太長，火力就顯得猛了許多。稍有不慎蝦餃皮就裂開了，就感覺這個細節讓本來味道詮釋地非常不錯的蝦餃都被這火候“糟蹋”，這樣就顯得非常尷尬。 Tip:陶陶居在廣州擁有多家分店，價格也很實惠，不一定要執念著去北京路這一家。 兜兜轉轉在老城區繞啊繞就來到了位於海珠廣場的這家蝦餃妹。從名字就知道這是一家以蝦餃為主打的粵式餐廳。 和老式茶樓不同截然不同的裝修風格，這裡的裝潢就顯得年輕化許多，而且每張桌子之間的空間也足夠寬大。大森非常喜歡他傢俱有潮汕功夫茶風格的茶具，整個沏茶過程都由個人自助完成。 在蝦餃產品中，蝦餃妹不僅僅擁有蝦餃皇這樣的傳統產品，也用不同的烹飪方式向蝦餃進行詮釋。比如這款避風塘蝦餃，其靈感來自於避風塘炒蟹。蝦餃皮吃起來脆脆的，很香，趁熱吃還會溢出滾燙的熱汁。蒜蓉和幹辣椒被爆的很香，也吸收了很多蝦仁的香味。蝦仁也顯得比較清淡，恰好中和了蒜蓉和幹辣椒的味道。 在廣州賓館三樓的銀燈食府並沒有什麼特別顯眼的門牌，如果不是有本地朋友的推薦，大森可能就會與此錯過了。有的人說，都過了這麼多年了，銀燈食府並沒有因為這樣那樣的因素改變過，生意一直紅火，從未斷過。聽本地的朋友說，在父輩的印象中，它的粵菜不算是勾起他們回憶的點，而是現在越來越少見的夜茶。晚上九點多的時候，依然可以在這裡吃到一桌又一桌的點心，那感覺是非常開心的。 大森到銀燈食府的時候已經差不多接近晚餐時間，隨著天色漸漸暗了下來，銀燈食府的客人也越來越多。也漸漸開始排起了長長的隊伍。老式茶樓的煙火氣息，以及奢華大氣的燈光和壁畫，這種滄桑在食客面前都不算什麼，也因如此，它也是很多人心目中的NO.1。而且茶市的性價比很高，一蠱兩件也只需50塊左右，非常划算。 還是一籠蝦餃皇，一壺清茶。此刻，更值得慢慢品嚐。讓大森感到非常驚喜的是，這是在今天一整天的蝦餃測評中唯一一家在蝦餃餡內吃到完整蝦仁的茶樓！而且每粒蝦餃都有足足三隻鮮蝦。餡料內也加入了一些筍丁，使得葷素的配搭變得均勻一些，也少了一些油膩厚重的感覺。輕輕咬下去，可以喝到很多湯汁。這次終於體會到一些人眼中“吃蝦蛟吃到幸福地掉淚”那種感覺了。因為是真的好吃，無需再描繪其它的了。 云云點心當中，精緻矜貴的蝦餃是很多人飲茶必吃的點心，擁有“點心之王”的美譽。 上乘的蝦餃，要符合行內稱為蜘蛛肚的賣相，形態成半圓形狀，中間要鼓脹起來。外皮除了要薄，也要晶瑩剔透，餡料要若隱若現，吃起來要層次分明，擁有堅韌爽滑的口味。 即將熟的蝦餃 這次來到廣州還有另一個目的——吃蝦蛟 吸取了在廈門一天吃七碗滷肉飯吃到 撐的恐怖教訓，這次的蝦餃體驗就放慢了很多。 “皮白如雪，薄如紙，半透明，內餡隱約可見，口感爽滑清鮮，美味動人。”這是很多人對於蝦餃的至高追求。 在廣州，無論是煙火氣息的大眾茶樓還是高檔酒樓，從新派的工業性冷淡再到老派的壁畫吊燈雕花，蝦餃是每一家主營早茶業務的餐廳必須做好的看家點心。所以大森便在廣州開始了為期一天的蝦餃測評，參與測評的只有四家，雖然不多，但每一家都有足夠的特色。 via：贊那度旅行人生 像這邊的老人一樣起了個大早，大約七點半的時候來到這裡。步入幸運樓的時候就可以直接地感受到90年代的那種金碧輝煌的感覺——水晶吊燈、大型牡丹壁畫、挑高的大堂。意想不到這裡竟然藏著不小的乾坤。 落座的時候已是七點四十，茶樓內的食客也多了很多，大多數都是圍坐一起的大家庭，四人桌也被晨練後的老人擠滿，所以只好在服務員的帶領下拼桌。不過在廣州飲茶，拼桌是一件再也普通不過的事情了。 “早晨幸運，早晨周伯” “好耐冇見，你係咪去香港喇。” “一籠叉燒包同埋雲吞麵，得唔得啊？” 這樣的話語在幸運樓裡不知重複了多少次，雖然幸運樓很大，但人情味還是暖暖的。 點了一份”“巨無霸蝦餃皇”，顧名思義就是比普通蝦餃皇大了好幾圈的max版本。點心師即點即蒸，大概等候了十分鐘就可以吃到了。蝦餃粒粒飽滿，個個碩大，褶皺清晰可見，擺放地也很精緻。蝦餃皮雖厚但依然能若隱若現地看到裡面的蝦仁，不過看上去依然是誘人的模樣，怎能不叫人動心？ 泡上一壺茶，輕啜一口，便開始享受蝦餃的味覺之旅。巨無霸蝦餃皇的餡料非常足，光蝦仁就有10——12粒，不過多是小蝦仁。蝦仁醃製的非常滑嫩，肉膠和肉汁的融合使得口感非常彈牙。不足之處就是在吃罷後，嘴裡會有一種乾乾的感覺，可能是比較鹹的原因所致，因此灌下了好幾杯茶。 在這樣的茶樓裡還是需要足夠的耐心，在這偌大的茶樓裡，服務員真的會忙不過來。所以在點單的時候一定要麻利一些，考慮太多可是會被甩臉色的。 從幸運樓徑直走向北京路步行街，整條街道隨著時間的推移開始變得熱鬧了許多，到處都能看到來自全世界各地的遊客，以及國內各大遊人密集處的標配——正新雞排、大魷魚、巨無霸芒果杯。 在這樣的街道上，陶陶居早已守了很多年，雖然被當地人早已視為“遊客店”，但它依然也少不了許多年輕廣州家庭幫襯。 茶樓的等候大廳內被擠得水洩不通，草帽、波西米亞長裙、墨鏡、衝鋒衣和旅行包登山鞋，以及拿著等位號碼牌的焦急面孔……看到這樣的場景有一種想放棄的念頭。 “有沒有一個人的！有沒有一個人的！” 站在前臺的服務生拿著擴音器大聲說著 於是我走到前臺，在服務員的帶領下坐著電梯來到二樓開始另一場蝦餃體驗。 與幸運樓不同的是，陶陶居是將現成的點心放在小推車上加熱，食客只需拿著落座時服務生遞來的單子點單即可。總體來說，大森覺得陶陶居的蝦餃還是略顯平庸。蝦仁鮮甜滑嫩，完整度也夠，裡面也摻雜了一些豬肉糜和筍丁。蝦餃皮也足夠Q，沒有咬下去就吃到滿嘴澱粉的感覺。這些都是非常值得稱讚的。 但是蝦餃在蒸籠上呆的時間太長，火力就顯得猛了許多。稍有不慎蝦餃皮就裂開了，就感覺這個細節讓本來味道詮釋地非常不錯的蝦餃都被這火候“糟蹋”，這樣就顯得非常尷尬。 Tip:陶陶居在廣州擁有多家分店，價格也很實惠，不一定要執念著去北京路這一家。 兜兜轉轉在老城區繞啊繞就來到了位於海珠廣場的這家蝦餃妹。從名字就知道這是一家以蝦餃為主打的粵式餐廳。 和老式茶樓不同截然不同的裝修風格，這裡的裝潢就顯得年輕化許多，而且每張桌子之間的空間也足夠寬大。大森非常喜歡他傢俱有潮汕功夫茶風格的茶具，整個沏茶過程都由個人自助完成。 在蝦餃產品中，蝦餃妹不僅僅擁有蝦餃皇這樣的傳統產品，也用不同的烹飪方式向蝦餃進行詮釋。比如這款避風塘蝦餃，其靈感來自於避風塘炒蟹。蝦餃皮吃起來脆脆的，很香，趁熱吃還會溢出滾燙的熱汁。蒜蓉和幹辣椒被爆的很香，也吸收了很多蝦仁的香味。蝦仁也顯得比較清淡，恰好中和了蒜蓉和幹辣椒的味道。 在廣州賓館三樓的銀燈食府並沒有什麼特別顯眼的門牌，如果不是有本地朋友的推薦，大森可能就會與此錯過了。有的人說，都過了這麼多年了，銀燈食府並沒有因為這樣那樣的因素改變過，生意一直紅火，從未斷過。聽本地的朋友說，在父輩的印象中，它的粵菜不算是勾起他們回憶的點，而是現在越來越少見的夜茶。晚上九點多的時候，依然可以在這裡吃到一桌又一桌的點心，那感覺是非常開心的。 大森到銀燈食府的時候已經差不多接近晚餐時間，隨著天色漸漸暗了下來，銀燈食府的客人也越來越多。也漸漸開始排起了長長的隊伍。老式茶樓的煙火氣息，以及奢華大氣的燈光和壁畫，這種滄桑在食客面前都不算什麼，也因如此，它也是很多人心目中的NO.1。而且茶市的性價比很高，一蠱兩件也只需50塊左右，非常划算。 還是一籠蝦餃皇，一壺清茶。此刻，更值得慢慢品嚐。讓大森感到非常驚喜的是，這是在今天一整天的蝦餃測評中唯一一家在蝦餃餡內吃到完整蝦仁的茶樓！而且每粒蝦餃都有足足三隻鮮蝦。餡料內也加入了一些筍丁，使得葷素的配搭變得均勻一些，也少了一些油膩厚重的感覺。輕輕咬下去，可以喝到很多湯汁。這次終於體會到一些人眼中“吃蝦蛟吃到幸福地掉淚”那種感覺了。因為是真的好吃，無需再描繪其它的了。 花上一天的時間悠悠閒閒地進行四家廣州茶樓的蝦餃測評確實是有史以來最輕鬆的一次了，以至於大森在回程的航班上依然牽掛著蝦餃的味道，細數著因為時間關係而錯過的其他茶樓的蝦餃。因為蝦餃帶來的那種幸福感實在是難以忘懷。 Tip:如果是第一次到廣州喝早茶的話，可以把陶陶居作為入門的選擇。想起個大早體驗“霸桌”，也有足夠的耐性的話就不要錯過幸運樓。想追求新式茶樓新鮮一番可以選擇蝦餃妹。如果願意進行一場深度的味蕾體驗的話就可以去銀燈食府試一下~ 這次蝦餃測評謹代表大森個人意見，也歡迎大家向大森留言安利一些你們喜歡的廣式茶樓。畢竟早茶不僅僅只是蝦餃的天下，叉燒包燒賣糯米雞鳳爪牛仔骨蒸排骨流沙包榴蓮酥艇仔粥蘿蔔糕椰汁糕什麼的也是值得讓人早起的動力嘛！ 云云點心當中，精緻矜貴的蝦餃是很多人飲茶必吃的點心，擁有“點心之王”的美譽。 上乘的蝦餃，要符合行內稱為蜘蛛肚的賣相，形態成半圓形狀，中間要鼓脹起來。外皮除了要薄，也要晶瑩剔透，餡料要若隱若現，吃起來要層次分明，擁有堅韌爽滑的口味。 即將熟的蝦餃 這次來到廣州還有另一個目的——吃蝦蛟 吸取了在廈門一天吃七碗滷肉飯吃到 撐的恐怖教訓，這次的蝦餃體驗就放慢了很多。 “皮白如雪，薄如紙，半透明，內餡隱約可見，口感爽滑清鮮，美味動人。”這是很多人對於蝦餃的至高追求。 在廣州，無論是煙火氣息的大眾茶樓還是高檔酒樓，從新派的工業性冷淡再到老派的壁畫吊燈雕花，蝦餃是每一家主營早茶業務的餐廳必須做好的看家點心。所以大森便在廣州開始了為期一天的蝦餃測評，參與測評的只有四家，雖然不多，但每一家都有足夠的特色。 via：贊那度旅行人生 像這邊的老人一樣起了個大早，大約七點半的時候來到這裡。步入幸運樓的時候就可以直接地感受到90年代的那種金碧輝煌的感覺——水晶吊燈、大型牡丹壁畫、挑高的大堂。意想不到這裡竟然藏著不小的乾坤。 落座的時候已是七點四十，茶樓內的食客也多了很多，大多數都是圍坐一起的大家庭，四人桌也被晨練後的老人擠滿，所以只好在服務員的帶領下拼桌。不過在廣州飲茶，拼桌是一件再也普通不過的事情了。 “早晨幸運，早晨周伯” “好耐冇見，你係咪去香港喇。” “一籠叉燒包同埋雲吞麵，得唔得啊？” 這樣的話語在幸運樓裡不知重複了多少次，雖然幸運樓很大，但人情味還是暖暖的。 點了一份”“巨無霸蝦餃皇”，顧名思義就是比普通蝦餃皇大了好幾圈的max版本。點心師即點即蒸，大概等候了十分鐘就可以吃到了。蝦餃粒粒飽滿，個個碩大，褶皺清晰可見，擺放地也很精緻。蝦餃皮雖厚但依然能若隱若現地看到裡面的蝦仁，不過看上去依然是誘人的模樣，怎能不叫人動心？ 泡上一壺茶，輕啜一口，便開始享受蝦餃的味覺之旅。巨無霸蝦餃皇的餡料非常足，光蝦仁就有10——12粒，不過多是小蝦仁。蝦仁醃製的非常滑嫩，肉膠和肉汁的融合使得口感非常彈牙。不足之處就是在吃罷後，嘴裡會有一種乾乾的感覺，可能是比較鹹的原因所致，因此灌下了好幾杯茶。 在這樣的茶樓裡還是需要足夠的耐心，在這偌大的茶樓裡，服務員真的會忙不過來。所以在點單的時候一定要麻利一些，考慮太多可是會被甩臉色的。 從幸運樓徑直走向北京路步行街，整條街道隨著時間的推移開始變得熱鬧了許多，到處都能看到來自全世界各地的遊客，以及國內各大遊人密集處的標配——正新雞排、大魷魚、巨無霸芒果杯。 在這樣的街道上，陶陶居早已守了很多年，雖然被當地人早已視為“遊客店”，但它依然也少不了許多年輕廣州家庭幫襯。 茶樓的等候大廳內被擠得水洩不通，草帽、波西米亞長裙、墨鏡、衝鋒衣和旅行包登山鞋，以及拿著等位號碼牌的焦急面孔……看到這樣的場景有一種想放棄的念頭。 “有沒有一個人的！有沒有一個人的！” 站在前臺的服務生拿著擴音器大聲說著 於是我走到前臺，在服務員的帶領下坐著電梯來到二樓開始另一場蝦餃體驗。 與幸運樓不同的是，陶陶居是將現成的點心放在小推車上加熱，食客只需拿著落座時服務生遞來的單子點單即可。總體來說，大森覺得陶陶居的蝦餃還是略顯平庸。蝦仁鮮甜滑嫩，完整度也夠，裡面也摻雜了一些豬肉糜和筍丁。蝦餃皮也足夠Q，沒有咬下去就吃到滿嘴澱粉的感覺。這些都是非常值得稱讚的。 但是蝦餃在蒸籠上呆的時間太長，火力就顯得猛了許多。稍有不慎蝦餃皮就裂開了，就感覺這個細節讓本來味道詮釋地非常不錯的蝦餃都被這火候“糟蹋”，這樣就顯得非常尷尬。 Tip:陶陶居在廣州擁有多家分店，價格也很實惠，不一定要執念著去北京路這一家。 兜兜轉轉在老城區繞啊繞就來到了位於海珠廣場的這家蝦餃妹。從名字就知道這是一家以蝦餃為主打的粵式餐廳。 和老式茶樓不同截然不同的裝修風格，這裡的裝潢就顯得年輕化許多，而且每張桌子之間的空間也足夠寬大。大森非常喜歡他傢俱有潮汕功夫茶風格的茶具，整個沏茶過程都由個人自助完成。 在蝦餃產品中，蝦餃妹不僅僅擁有蝦餃皇這樣的傳統產品，也用不同的烹飪方式向蝦餃進行詮釋。比如這款避風塘蝦餃，其靈感來自於避風塘炒蟹。蝦餃皮吃起來脆脆的，很香，趁熱吃還會溢出滾燙的熱汁。蒜蓉和幹辣椒被爆的很香，也吸收了很多蝦仁的香味。蝦仁也顯得比較清淡，恰好中和了蒜蓉和幹辣椒的味道。 在廣州賓館三樓的銀燈食府並沒有什麼特別顯眼的門牌，如果不是有本地朋友的推薦，大森可能就會與此錯過了。有的人說，都過了這麼多年了，銀燈食府並沒有因為這樣那樣的因素改變過，生意一直紅火，從未斷過。聽本地的朋友說，在父輩的印象中，它的粵菜不算是勾起他們回憶的點，而是現在越來越少見的夜茶。晚上九點多的時候，依然可以在這裡吃到一桌又一桌的點心，那感覺是非常開心的。 大森到銀燈食府的時候已經差不多接近晚餐時間，隨著天色漸漸暗了下來，銀燈食府的客人也越來越多。也漸漸開始排起了長長的隊伍。老式茶樓的煙火氣息，以及奢華大氣的燈光和壁畫，這種滄桑在食客面前都不算什麼，也因如此，它也是很多人心目中的NO.1。而且茶市的性價比很高，一蠱兩件也只需50塊左右，非常划算。 還是一籠蝦餃皇，一壺清茶。此刻，更值得慢慢品嚐。讓大森感到非常驚喜的是，這是在今天一整天的蝦餃測評中唯一一家在蝦餃餡內吃到完整蝦仁的茶樓！而且每粒蝦餃都有足足三隻鮮蝦。餡料內也加入了一些筍丁，使得葷素的配搭變得均勻一些，也少了一些油膩厚重的感覺。輕輕咬下去，可以喝到很多湯汁。這次終於體會到一些人眼中“吃蝦蛟吃到幸福地掉淚”那種感覺了。因為是真的好吃，無需再描繪其它的了。 花上一天的時間悠悠閒閒地進行四家廣州茶樓的蝦餃測評確實是有史以來最輕鬆的一次了，以至於大森在回程的航班上依然牽掛著蝦餃的味道，細數著因為時間關係而錯過的其他茶樓的蝦餃。因為蝦餃帶來的那種幸福感實在是難以忘懷。 Tip:如果是第一次到廣州喝早茶的話，可以把陶陶居作為入門的選擇。想起個大早體驗“霸桌”，也有足夠的耐性的話就不要錯過幸運樓。想追求新式茶樓新鮮一番可以選擇蝦餃妹。如果願意進行一場深度的味蕾體驗的話就可以去銀燈食府試一下~ 這次蝦餃測評謹代表大森個人意見，也歡迎大家向大森留言安利一些你們喜歡的廣式茶樓。畢竟早茶不僅僅只是蝦餃的天下，叉燒包燒賣糯米雞鳳爪牛仔骨蒸排骨流沙包榴蓮酥艇仔粥蘿蔔糕椰汁糕什麼的也是值得讓人早起的動力嘛！ 為什麼會介紹廣州呢？當然是因為最近大家都在廣州咯。在廣州幹嘛呢？因為廣州車展。 云云點心當中，精緻矜貴的蝦餃是很多人飲茶必吃的點心，擁有“點心之王”的美譽。 上乘的蝦餃，要符合行內稱為蜘蛛肚的賣相，形態成半圓形狀，中間要鼓脹起來。外皮除了要薄，也要晶瑩剔透，餡料要若隱若現，吃起來要層次分明，擁有堅韌爽滑的口味。 即將熟的蝦餃 這次來到廣州還有另一個目的——吃蝦蛟 吸取了在廈門一天吃七碗滷肉飯吃到 撐的恐怖教訓，這次的蝦餃體驗就放慢了很多。 “皮白如雪，薄如紙，半透明，內餡隱約可見，口感爽滑清鮮，美味動人。”這是很多人對於蝦餃的至高追求。 在廣州，無論是煙火氣息的大眾茶樓還是高檔酒樓，從新派的工業性冷淡再到老派的壁畫吊燈雕花，蝦餃是每一家主營早茶業務的餐廳必須做好的看家點心。所以大森便在廣州開始了為期一天的蝦餃測評，參與測評的只有四家，雖然不多，但每一家都有足夠的特色。 via：贊那度旅行人生 像這邊的老人一樣起了個大早，大約七點半的時候來到這裡。步入幸運樓的時候就可以直接地感受到90年代的那種金碧輝煌的感覺——水晶吊燈、大型牡丹壁畫、挑高的大堂。意想不到這裡竟然藏著不小的乾坤。 落座的時候已是七點四十，茶樓內的食客也多了很多，大多數都是圍坐一起的大家庭，四人桌也被晨練後的老人擠滿，所以只好在服務員的帶領下拼桌。不過在廣州飲茶，拼桌是一件再也普通不過的事情了。 “早晨幸運，早晨周伯” “好耐冇見，你係咪去香港喇。” “一籠叉燒包同埋雲吞麵，得唔得啊？” 這樣的話語在幸運樓裡不知重複了多少次，雖然幸運樓很大，但人情味還是暖暖的。 點了一份”“巨無霸蝦餃皇”，顧名思義就是比普通蝦餃皇大了好幾圈的max版本。點心師即點即蒸，大概等候了十分鐘就可以吃到了。蝦餃粒粒飽滿，個個碩大，褶皺清晰可見，擺放地也很精緻。蝦餃皮雖厚但依然能若隱若現地看到裡面的蝦仁，不過看上去依然是誘人的模樣，怎能不叫人動心？ 泡上一壺茶，輕啜一口，便開始享受蝦餃的味覺之旅。巨無霸蝦餃皇的餡料非常足，光蝦仁就有10——12粒，不過多是小蝦仁。蝦仁醃製的非常滑嫩，肉膠和肉汁的融合使得口感非常彈牙。不足之處就是在吃罷後，嘴裡會有一種乾乾的感覺，可能是比較鹹的原因所致，因此灌下了好幾杯茶。 在這樣的茶樓裡還是需要足夠的耐心，在這偌大的茶樓裡，服務員真的會忙不過來。所以在點單的時候一定要麻利一些，考慮太多可是會被甩臉色的。 從幸運樓徑直走向北京路步行街，整條街道隨著時間的推移開始變得熱鬧了許多，到處都能看到來自全世界各地的遊客，以及國內各大遊人密集處的標配——正新雞排、大魷魚、巨無霸芒果杯。 在這樣的街道上，陶陶居早已守了很多年，雖然被當地人早已視為“遊客店”，但它依然也少不了許多年輕廣州家庭幫襯。 茶樓的等候大廳內被擠得水洩不通，草帽、波西米亞長裙、墨鏡、衝鋒衣和旅行包登山鞋，以及拿著等位號碼牌的焦急面孔……看到這樣的場景有一種想放棄的念頭。 “有沒有一個人的！有沒有一個人的！” 站在前臺的服務生拿著擴音器大聲說著 於是我走到前臺，在服務員的帶領下坐著電梯來到二樓開始另一場蝦餃體驗。 與幸運樓不同的是，陶陶居是將現成的點心放在小推車上加熱，食客只需拿著落座時服務生遞來的單子點單即可。總體來說，大森覺得陶陶居的蝦餃還是略顯平庸。蝦仁鮮甜滑嫩，完整度也夠，裡面也摻雜了一些豬肉糜和筍丁。蝦餃皮也足夠Q，沒有咬下去就吃到滿嘴澱粉的感覺。這些都是非常值得稱讚的。 但是蝦餃在蒸籠上呆的時間太長，火力就顯得猛了許多。稍有不慎蝦餃皮就裂開了，就感覺這個細節讓本來味道詮釋地非常不錯的蝦餃都被這火候“糟蹋”，這樣就顯得非常尷尬。 Tip:陶陶居在廣州擁有多家分店，價格也很實惠，不一定要執念著去北京路這一家。 兜兜轉轉在老城區繞啊繞就來到了位於海珠廣場的這家蝦餃妹。從名字就知道這是一家以蝦餃為主打的粵式餐廳。 和老式茶樓不同截然不同的裝修風格，這裡的裝潢就顯得年輕化許多，而且每張桌子之間的空間也足夠寬大。大森非常喜歡他傢俱有潮汕功夫茶風格的茶具，整個沏茶過程都由個人自助完成。 在蝦餃產品中，蝦餃妹不僅僅擁有蝦餃皇這樣的傳統產品，也用不同的烹飪方式向蝦餃進行詮釋。比如這款避風塘蝦餃，其靈感來自於避風塘炒蟹。蝦餃皮吃起來脆脆的，很香，趁熱吃還會溢出滾燙的熱汁。蒜蓉和幹辣椒被爆的很香，也吸收了很多蝦仁的香味。蝦仁也顯得比較清淡，恰好中和了蒜蓉和幹辣椒的味道。 在廣州賓館三樓的銀燈食府並沒有什麼特別顯眼的門牌，如果不是有本地朋友的推薦，大森可能就會與此錯過了。有的人說，都過了這麼多年了，銀燈食府並沒有因為這樣那樣的因素改變過，生意一直紅火，從未斷過。聽本地的朋友說，在父輩的印象中，它的粵菜不算是勾起他們回憶的點，而是現在越來越少見的夜茶。晚上九點多的時候，依然可以在這裡吃到一桌又一桌的點心，那感覺是非常開心的。 大森到銀燈食府的時候已經差不多接近晚餐時間，隨著天色漸漸暗了下來，銀燈食府的客人也越來越多。也漸漸開始排起了長長的隊伍。老式茶樓的煙火氣息，以及奢華大氣的燈光和壁畫，這種滄桑在食客面前都不算什麼，也因如此，它也是很多人心目中的NO.1。而且茶市的性價比很高，一蠱兩件也只需50塊左右，非常划算。 還是一籠蝦餃皇，一壺清茶。此刻，更值得慢慢品嚐。讓大森感到非常驚喜的是，這是在今天一整天的蝦餃測評中唯一一家在蝦餃餡內吃到完整蝦仁的茶樓！而且每粒蝦餃都有足足三隻鮮蝦。餡料內也加入了一些筍丁，使得葷素的配搭變得均勻一些，也少了一些油膩厚重的感覺。輕輕咬下去，可以喝到很多湯汁。這次終於體會到一些人眼中“吃蝦蛟吃到幸福地掉淚”那種感覺了。因為是真的好吃，無需再描繪其它的了。 花上一天的時間悠悠閒閒地進行四家廣州茶樓的蝦餃測評確實是有史以來最輕鬆的一次了，以至於大森在回程的航班上依然牽掛著蝦餃的味道，細數著因為時間關係而錯過的其他茶樓的蝦餃。因為蝦餃帶來的那種幸福感實在是難以忘懷。 Tip:如果是第一次到廣州喝早茶的話，可以把陶陶居作為入門的選擇。想起個大早體驗“霸桌”，也有足夠的耐性的話就不要錯過幸運樓。想追求新式茶樓新鮮一番可以選擇蝦餃妹。如果願意進行一場深度的味蕾體驗的話就可以去銀燈食府試一下~ 這次蝦餃測評謹代表大森個人意見，也歡迎大家向大森留言安利一些你們喜歡的廣式茶樓。畢竟早茶不僅僅只是蝦餃的天下，叉燒包燒賣糯米雞鳳爪牛仔骨蒸排骨流沙包榴蓮酥艇仔粥蘿蔔糕椰汁糕什麼的也是值得讓人早起的動力嘛！ 為什麼會介紹廣州呢？當然是因為最近大家都在廣州咯。在廣州幹嘛呢？因為廣州車展。 云云點心當中，精緻矜貴的蝦餃是很多人飲茶必吃的點心，擁有“點心之王”的美譽。 上乘的蝦餃，要符合行內稱為蜘蛛肚的賣相，形態成半圓形狀，中間要鼓脹起來。外皮除了要薄，也要晶瑩剔透，餡料要若隱若現，吃起來要層次分明，擁有堅韌爽滑的口味。 即將熟的蝦餃 這次來到廣州還有另一個目的——吃蝦蛟 吸取了在廈門一天吃七碗滷肉飯吃到 撐的恐怖教訓，這次的蝦餃體驗就放慢了很多。 “皮白如雪，薄如紙，半透明，內餡隱約可見，口感爽滑清鮮，美味動人。”這是很多人對於蝦餃的至高追求。 在廣州，無論是煙火氣息的大眾茶樓還是高檔酒樓，從新派的工業性冷淡再到老派的壁畫吊燈雕花，蝦餃是每一家主營早茶業務的餐廳必須做好的看家點心。所以大森便在廣州開始了為期一天的蝦餃測評，參與測評的只有四家，雖然不多，但每一家都有足夠的特色。 via：贊那度旅行人生 像這邊的老人一樣起了個大早，大約七點半的時候來到這裡。步入幸運樓的時候就可以直接地感受到90年代的那種金碧輝煌的感覺——水晶吊燈、大型牡丹壁畫、挑高的大堂。意想不到這裡竟然藏著不小的乾坤。 落座的時候已是七點四十，茶樓內的食客也多了很多，大多數都是圍坐一起的大家庭，四人桌也被晨練後的老人擠滿，所以只好在服務員的帶領下拼桌。不過在廣州飲茶，拼桌是一件再也普通不過的事情了。 “早晨幸運，早晨周伯” “好耐冇見，你係咪去香港喇。” “一籠叉燒包同埋雲吞麵，得唔得啊？” 這樣的話語在幸運樓裡不知重複了多少次，雖然幸運樓很大，但人情味還是暖暖的。 點了一份”“巨無霸蝦餃皇”，顧名思義就是比普通蝦餃皇大了好幾圈的max版本。點心師即點即蒸，大概等候了十分鐘就可以吃到了。蝦餃粒粒飽滿，個個碩大，褶皺清晰可見，擺放地也很精緻。蝦餃皮雖厚但依然能若隱若現地看到裡面的蝦仁，不過看上去依然是誘人的模樣，怎能不叫人動心？ 泡上一壺茶，輕啜一口，便開始享受蝦餃的味覺之旅。巨無霸蝦餃皇的餡料非常足，光蝦仁就有10——12粒，不過多是小蝦仁。蝦仁醃製的非常滑嫩，肉膠和肉汁的融合使得口感非常彈牙。不足之處就是在吃罷後，嘴裡會有一種乾乾的感覺，可能是比較鹹的原因所致，因此灌下了好幾杯茶。 在這樣的茶樓裡還是需要足夠的耐心，在這偌大的茶樓裡，服務員真的會忙不過來。所以在點單的時候一定要麻利一些，考慮太多可是會被甩臉色的。 從幸運樓徑直走向北京路步行街，整條街道隨著時間的推移開始變得熱鬧了許多，到處都能看到來自全世界各地的遊客，以及國內各大遊人密集處的標配——正新雞排、大魷魚、巨無霸芒果杯。 在這樣的街道上，陶陶居早已守了很多年，雖然被當地人早已視為“遊客店”，但它依然也少不了許多年輕廣州家庭幫襯。 茶樓的等候大廳內被擠得水洩不通，草帽、波西米亞長裙、墨鏡、衝鋒衣和旅行包登山鞋，以及拿著等位號碼牌的焦急面孔……看到這樣的場景有一種想放棄的念頭。 “有沒有一個人的！有沒有一個人的！” 站在前臺的服務生拿著擴音器大聲說著 於是我走到前臺，在服務員的帶領下坐著電梯來到二樓開始另一場蝦餃體驗。 與幸運樓不同的是，陶陶居是將現成的點心放在小推車上加熱，食客只需拿著落座時服務生遞來的單子點單即可。總體來說，大森覺得陶陶居的蝦餃還是略顯平庸。蝦仁鮮甜滑嫩，完整度也夠，裡面也摻雜了一些豬肉糜和筍丁。蝦餃皮也足夠Q，沒有咬下去就吃到滿嘴澱粉的感覺。這些都是非常值得稱讚的。 但是蝦餃在蒸籠上呆的時間太長，火力就顯得猛了許多。稍有不慎蝦餃皮就裂開了，就感覺這個細節讓本來味道詮釋地非常不錯的蝦餃都被這火候“糟蹋”，這樣就顯得非常尷尬。 Tip:陶陶居在廣州擁有多家分店，價格也很實惠，不一定要執念著去北京路這一家。 兜兜轉轉在老城區繞啊繞就來到了位於海珠廣場的這家蝦餃妹。從名字就知道這是一家以蝦餃為主打的粵式餐廳。 和老式茶樓不同截然不同的裝修風格，這裡的裝潢就顯得年輕化許多，而且每張桌子之間的空間也足夠寬大。大森非常喜歡他傢俱有潮汕功夫茶風格的茶具，整個沏茶過程都由個人自助完成。 在蝦餃產品中，蝦餃妹不僅僅擁有蝦餃皇這樣的傳統產品，也用不同的烹飪方式向蝦餃進行詮釋。比如這款避風塘蝦餃，其靈感來自於避風塘炒蟹。蝦餃皮吃起來脆脆的，很香，趁熱吃還會溢出滾燙的熱汁。蒜蓉和幹辣椒被爆的很香，也吸收了很多蝦仁的香味。蝦仁也顯得比較清淡，恰好中和了蒜蓉和幹辣椒的味道。 在廣州賓館三樓的銀燈食府並沒有什麼特別顯眼的門牌，如果不是有本地朋友的推薦，大森可能就會與此錯過了。有的人說，都過了這麼多年了，銀燈食府並沒有因為這樣那樣的因素改變過，生意一直紅火，從未斷過。聽本地的朋友說，在父輩的印象中，它的粵菜不算是勾起他們回憶的點，而是現在越來越少見的夜茶。晚上九點多的時候，依然可以在這裡吃到一桌又一桌的點心，那感覺是非常開心的。 大森到銀燈食府的時候已經差不多接近晚餐時間，隨著天色漸漸暗了下來，銀燈食府的客人也越來越多。也漸漸開始排起了長長的隊伍。老式茶樓的煙火氣息，以及奢華大氣的燈光和壁畫，這種滄桑在食客面前都不算什麼，也因如此，它也是很多人心目中的NO.1。而且茶市的性價比很高，一蠱兩件也只需50塊左右，非常划算。 還是一籠蝦餃皇，一壺清茶。此刻，更值得慢慢品嚐。讓大森感到非常驚喜的是，這是在今天一整天的蝦餃測評中唯一一家在蝦餃餡內吃到完整蝦仁的茶樓！而且每粒蝦餃都有足足三隻鮮蝦。餡料內也加入了一些筍丁，使得葷素的配搭變得均勻一些，也少了一些油膩厚重的感覺。輕輕咬下去，可以喝到很多湯汁。這次終於體會到一些人眼中“吃蝦蛟吃到幸福地掉淚”那種感覺了。因為是真的好吃，無需再描繪其它的了。 花上一天的時間悠悠閒閒地進行四家廣州茶樓的蝦餃測評確實是有史以來最輕鬆的一次了，以至於大森在回程的航班上依然牽掛著蝦餃的味道，細數著因為時間關係而錯過的其他茶樓的蝦餃。因為蝦餃帶來的那種幸福感實在是難以忘懷。 Tip:如果是第一次到廣州喝早茶的話，可以把陶陶居作為入門的選擇。想起個大早體驗“霸桌”，也有足夠的耐性的話就不要錯過幸運樓。想追求新式茶樓新鮮一番可以選擇蝦餃妹。如果願意進行一場深度的味蕾體驗的話就可以去銀燈食府試一下~ 這次蝦餃測評謹代表大森個人意見，也歡迎大家向大森留言安利一些你們喜歡的廣式茶樓。畢竟早茶不僅僅只是蝦餃的天下，叉燒包燒賣糯米雞鳳爪牛仔骨蒸排骨流沙包榴蓮酥艇仔粥蘿蔔糕椰汁糕什麼的也是值得讓人早起的動力嘛！ 為什麼會介紹廣州呢？當然是因為最近大家都在廣州咯。在廣州幹嘛呢？因為廣州車展。相關推薦