香草烤肋排的做法和水煮泡椒鯰魚

鯰魚，又稱作鬍子鰱、黏魚、塘蝨魚，生仔魚。此魚的顯著特徵是周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根鬍鬚。鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童。

水煮泡椒鯰魚

原料：鯰魚一條（4-5斤）

配料：大蒜5瓣、泡椒30克、泡姜2塊、小蔥5根、花椒一把、胡椒20克、郫縣豆瓣醬2勺，鹽1勺，料酒2勺，蠔油2勺，雞粉1勺，辣椒粉15克，花椒粉15克，白糖1勺

水煮泡椒鯰魚的做法

1.鯰魚洗淨切小塊，放入料酒、鹽、胡椒醃製15分鐘

2.泡辣椒切成圈，泡姜切成末，小蔥也切成末，大蒜切片

3.油鍋燒熱後關火，放入一把花椒粒炸出香味

4.接著再開火放入兩勺郫縣豆瓣醬煸炒至出紅油

5.再加入切好的泡姜，泡辣椒炒出泡椒味

6.加入適量的清水燒開，狠狠的加入一大勺胡椒麵（這道鯰魚的辣味一半是靠胡椒和泡椒共同來體現的）轉小火熬5分鐘讓料汁的味道熬煮出來

7.加入醃製好的鯰魚塊

8.調入2勺生抽，1勺蠔油，2勺料酒

9.接著在調入1勺白糖，1勺鹽，晃動炒鍋，顛勻大火燒開

10.蓋上鍋蓋轉小火煮10-15分鐘視鯰魚的大小而定

11.燜煮至湯底濃香即可

12.將煮好的鯰魚倒入容器裡，將辣椒粉，花椒粉，蔥花撒在鯰魚上

13.另起鍋，倒入適量油，燒熱將熱油均勻的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮泡椒鯰魚即製作完成（七成油溫的油淋上去頓時香氣四溢）

美食小提示

1.鯰魚在殺死後，鯰魚身上的粘質可用麵粉或是澱粉擦洗一遍，然後用水沖洗乾淨，直到無黏液為止，

2.鯰魚切段後，最好用水再洗一遍，把魚肉中的血水洗出來可以降低腥味

3.煮魚的時候不要用鏟子去翻動，拿著鍋把輕輕的晃動

美食城網站小提示

鯰魚與牛肉相剋:同食會引起中毒

江鱈的營養價值

其肉可治療瘀傷、咯血、便祕等；其骨焙粉後可治療腳氣；其肝可制魚肝油，對壓瘡、火傷、外傷創面、潰瘍及陰道炎、宮頸炎等有一定療效，並可加速上皮形成，使之癒合無瘢痕.

繎子美食----有梅香環繞的一道厚菜【香草烤肋排】

香草烤肋排

材料：黑豬肉肋排一塊香草（迷迭、鼠尾草、百里香、月桂、羅勒、馬鬱蘭）叉燒醬洋蔥炸蒜蓉空氣炸鍋

香草烤肋排的做法

1、提前一天將肋排用細鹽輕抹一層、用叉燒醬和香草碎醃製好第二天料理時從冰箱裡取出

2、提前預熱空氣炸鍋160°3分鐘在烤藍內鋪一層洋蔥片

3、在肋排表面刷上少量橄欖油再撒入一點兒香草碎放入鋪有洋蔥片的烤藍內送入炸鍋溫度160°20分鐘後再將溫度調至200°10分鐘

4、期間取出排骨刷一層橄欖油翻個面再烤！

5、若不能確定烤制時間就用一隻筷子能戳動即可！

6、取出肋排灑上一些蒜蓉碎用餐刀分解配蔬菜即可食！

仙鶴草的功效與作用

每100克龍芽草嫩莖葉含蛋白質44克，脂肪0 97克，鈣970毫克，胡蘿蔔素7 06毫克，維生素B0 63毫克，維生素C157毫克。全草含仙鶴草素、仙鶴草內酯、甾醇，並含黃酮苷類，維生索C、維生素長、鞣酸、沒食子酸、咖啡酸、槲皮索及揮發油。.