千金不換的醃菜祕方 醃黃瓜、醃糖蒜、醃泡椒鳳爪 好吃健康！

醃菜是不管是下飯，照樣佐酒，都是極好極好的。本身做醃菜，圖的就是一個好吃、乾淨、省心不再消擔憂那些看不見的添加劑啦！快來隨51攝生網小編一路來學學吧！

醃黃瓜

原料：

黃瓜1600克、蒜2頭、姜1小塊、朝天椒5個、泡椒5個、食鹽2勺、生抽240毫升、白醋240毫升、冰糖160克。

做法：

1、黃瓜洗淨後擦乾外面水分，切小拇指粗細的條。

2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌平均，醃製5-6小時殺一下黃瓜本身的水分。

3、大年夜大年夜蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾外面水分切片，預備朝天椒、泡椒過量。

4、將生抽、白醋、冰糖放進耐墮落容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖熔化。

5、將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一法度調製好的料汁中，醃製5小時旁邊。醃製途中可以有時翻拌一下，讓黃瓜平均接觸到醬汁。

6、將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。

7、將過濾後的醬汁放在鍋子裡大年夜大年夜火燒開轉小火煮5分鐘旁邊。

8、醬汁涼涼後，從頭放入黃瓜條繼續醃製5小時旁邊。

9、反覆法度6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一路放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保管，隨吃隨取。

原料：

蒜(新)1500克、食鹽1大年夜大年夜勺、白糖500克、陳醋750克、噴噴鼻醋250克。

做法：

1、將新蒜剝掉落落幾層外皮，一貫剝到只留一層嫩皮，不克不及再剝為止。

2、洗乾淨後撒上鹽拌勻，靜置一天在陰涼處，殺殺蒜的水氣。

3、將殺出的水分倒掉落落，再放進筲箕裡把水氣晾乾。

4、取醃製用的玻璃罐子洗淨，靜置倒放直至陰乾。

5、倒入陳醋和噴噴鼻醋，再參與白糖，用乾淨無油的筷子攪拌，直至糖化掉落落。

6、將晾乾水分的蒜頭放進罐子中，蓋上蓋子，在瓶口水槽中倒入水，用以隔斷距離空氣，避免細菌進入。大年夜大年夜概每隔幾天在水槽裡補一次水，以避免水分蒸發掉落落了。

醃泡椒鳳爪

原料：

雞爪8個、野山椒1瓶、蔥1段、蒜2瓣、花椒1茶匙、姜4片、噴噴鼻葉2片、桂皮1小塊、食鹽2茶匙、白糖1湯勺。

做法：

1、把雞爪上的指甲用剪刀剪掉落落，然後把雞爪子剁成2段，用流水清洗乾淨。

2、大年夜大年夜蔥切小段，蒜隨便切碎便可；煮鍋裡放入充足的水，將蔥薑蒜、噴噴鼻葉、花椒和桂皮一路放入水中。

3、水煮沸後放入洗淨的雞爪子，再次沸騰後，改小火煮15分鐘關火；將雞爪子撈出，放在流水下衝刷乾淨。

4、把野山椒連湯帶辣椒倒入保鮮盒，調入鹽和白糖，然後把雞爪子漫衍平均地放出來。

5、蓋上蓋子放入冰箱冰起碼1天入味便可。