冬季風味羊肉湯，暖身還補身體
今天給大家帶來的是風味羊肉湯，這道菜非常適合秋冬季節吃，小夥伴們可以試試。
將羊骨頭一起投入大鍋裡熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗乾淨的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟後撈起來瀝乾，然後切成薄片放入滾開水裡一氽，再倒入湯碗中，衝入滾燙雪白香甜的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由辣椒油、花椒麵、鹽、味精等調和就成羊肉湯。羊肉湯含在嘴裡，香味便融入了你整個身體。
一到冬季必不可少的就是羊肉。羊肉，是我國人們主要食用肉類之一，也是冬季進補佳品。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
主料:羊後腿1只, 輔料:姜適量,油適量,花椒適量,香菜適量,小米辣適量,芹菜適量,蔥適量,紅油豆腐乳適量
步驟
1.把剔除好的羊腿肉和羊腿骨飛一遍水，煮出血沫，用流水洗淨。（羊後腿是要求賣羊肉的老闆幫忙剔除好的）
2.洗淨後，另放一鍋清水，加入拍好的生薑，大火煮開轉小火燉至湯色開始發白。（燉的途中有血沫的話，記得打掉）
3.這時，撈出羊腿肉切片備用，羊腿骨繼續在鍋中燉至變成稍微濃郁的白色。
4.羊腿骨的湯燉好後，現在開始炒制羊腿肉。熱油爆香薑片。
5.放入羊腿肉和花椒翻炒兩三分鐘左右。
6.加入大半鍋燉好的羊腿骨湯，大火煮開轉小火慢燉十分鐘即可。
7.趁著空隙，現在準備好配料。香菜、小米辣、芹菜、蔥通通切碎。
8.一瓶紅油豆腐乳。
9.羊肉湯上桌啦。炒制過的羊肉加湯再煮，湯色會更濃郁。
10.跟隨自己的口味放入適量配料。（香菜、小米辣、芹菜、蔥、紅油豆腐乳隨自己口味來放）
11.先打入羊肉湯調均。
12.最後放入羊肉即可享用。
小貼士
1.羊腿肉可讓老闆整塊剔除下來，羊腿骨也要敲斷。
2.燉制的途中有血沫的話，記得打掉。