60歲老師傅告訴您16種去腥除羶超強的香料，並教您如何使用和搭配

這幾天請教過很多老師傅，今天邀請一位老師傅給大家講解更多的香料，告訴大家配方和用量，還是有很多人問香料具體作用，哪些香料能去腥，今天就準確告訴大家16種去腥的香料，家用的量，保證大家都能做出可口的菜餚。

1.白豆蔻：

芳香味十足，去腥能力很強，也可以去除怪味，家用2個左右。

2.草豆蔻：

味道辛涼微苦，去腥增香，一般家用2個左右即可。

3.高良薑：

味辛;具有芳香氣，去腥能力非常棒，一般10克左右喔。

4.百里香：

乾燥的百里香聞著有刺激性氣味，有非常好的去腥作用，明顯的提高菜餚香味。家用不超過6克即可。

5.甘草：

滷水中必要的，味苦，去異壓腥，使滷水達到平衡。家用不超過2克。

6.月桂葉：

味微甜，香氣濃厚，增香祛異，殺菌的作用，滷水中必要，一般4片即可。

7.陳皮：

氣味香、味道苦、性辛溫，去腥解膩，能壓制香料的藥材味，家用2克即可。

8.公丁香：

去腥增香，含有丁香精油，是很好的去腥調料，家用不許超過0.8克。

9.香茅草：

含天然的檸檬香味，還有殺菌防腐作用，更是一種女性養顏美容不可或缺的好香草。

10.草果：

去腥除羶，去除羶味能力非常強，還增進菜餚味道，不管你做什麼葷菜，放置半個，香味都會提高一倍。

11.花椒：

增麻除腥，大家都知道如何使用的，量您也隨意。

12.八角：

最平常的家用香料，香味十足，去腥除羶，家用2個左右即可。

13.蒜：

葷素都可以用，去腥提香，很好的一種調料，量不可太多，太多會苦，家用5個左右即可。

14.檸檬：

檸檬香，去腥能力都很強，大家家用在醃肉，醃魚，放置5滴左右，不僅沒有腥味，增香能力也很明顯，希望大家做菜可以習慣放一點。

15.胡椒：

味辛辣，去腥能力很強，大家做菜時不想讓菜美觀，可以多放點胡椒粉，滷菜一般4克左右即可。

16.小茴香：

去腥增香，葷菜必備的，炒制後會更香喔。

我們在用香料時，必須先泡製一刻鐘在下滷水，這樣煮出來的不是黑的，每天學習一點，日積月累，人人都是大師傅。關注並且留言，送胡師傅美食菜譜1000道，感謝大家支持。