超簡單的自制火鍋底料,不想去外面吃的時候,自己在家也能做
天涼了,火鍋熱了。
鴛鴦鍋、麻辣鍋、清湯鍋……
肥牛、羊肉、海鮮、豆腐……
外面吃火鍋,總擔心食品安全問題;超市買來的底料,又擔心添加劑太多,怎麼辦?
潮辣君分享幾種美味鍋底的家常做法,自制火鍋底料乾淨衛生,快快收藏!
【牛骨清湯鍋底】
材料:
牛骨1600g、老薑、大蔥、醋
做法:
1、薑切片,蔥切段備用;
2、將剁好的牛肋排放入燒開的水中焯幾下,去血水浮沫,撈出;
3、牛肋排重新放入冷水鍋中煮,水開後再煮半小時左右;
4、將湯倒入高壓鍋內,加入老薑和蔥,可以適量滴入點醋,熬製時間自己確定。
注意事項:
1.熬湯中途不要加水,要一次放足水;
2.湯熬好了再加鹽,中途也不用加。
【麻辣鍋底】
材料:
豬骨清湯1500ml、豆瓣醬100g、幹辣椒20g、大蔥、老薑、蒜頭、花椒
做法:
1、豆瓣醬剁碎,幹辣椒切成小段,薑切片,大蔥切段;
2、鍋中入油,油熱後加入豆瓣醬和幹辣椒炒出香味,倒入豬骨清湯煮沸;
3、繼續加入大蔥、姜、蒜頭、花椒,待湯底沸騰後,加入涮料即可!
【三鮮鍋底】
材料:
火腿100克、雞肉100克、平菇半斤、白菜1斤、鹽、豬油、胡椒粉、老薑、大蔥
做法:
1、將平菇撕成片,火腿和雞肉切片待用;
2、炒鍋放於火上放入豬油燒至5成熱,然後放入平菇,菜心炒一下;
3、接著放入雞肉、火腿、鹽,最後加入蔥,雞湯燒沸即成底料。
家裡有紅棗和枸杞的,也能派上用場了!撒到湯底裡,營養又好看,火鍋不去外面吃,在家也能涮起來!
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