同樣的特色小吃祕製配方：為什麼有的人如獲至寶，有的人當狗屎？

同樣的小吃配方，有的人能用來投資十萬甚至更多來開店，有的人把小吃配方當成 狗屎來否定一通，這是什麼原因造成的？

一 是心態不對

有的人拿到手一個小吃配方隨便一看說：啥狗屁玩意呀，還沒我的好，我就是開店的。 或者說一堆非主流詞：沒什麼卵用，有毛線用。

人們一聽這話肯定信他的，而不會選擇公眾號【正宗特色小吃技術配方助業邦】學習到的祕製配方。

好比前段時間我說的那個道口燒雞配方，對方說他自己就是開道口燒雞店的，把我的配方數落一通，我也覺得很內疚，咱的配方比不過人家的。

但非常有戲劇性的一幕，幾天後，一學員給我發紅包特意感謝我的道口燒雞配方，還說準備投資十多萬開店。

很多人做過幾天廚房，開了幾天店，自認為自己高人一籌，別人的都不行，這樣的心態 怎麼能學好做好。

二 是香料處理不對

香料處理不好苦味比較大，而且可能讓滷水發黑，或者炒的太過香味炒淡了， 這些細節沒把握好都會造成口味不達標。

三 是調料品牌買錯或乾脆不買或斤兩搞錯

比如讓買海天或者李錦記，他到市場上隨便買個山寨品牌的調料回來，有的人甚至乾脆不買某個調料，味道不行自然要辱罵一通。

有的學員不買秤，自認為眼是尺子，手是秤，啥都是憑感覺來，味道不達標一番辱罵又是少不了。

四 是想當然，給省略某個步驟

比如炸油條其中一個步驟放入保鮮冰箱，以讓成品更穩定。 有的人想當然把這一步給省略了，來問我，為什麼成品不達標？

我又得從頭到尾給他理一遍，最後發現他想當然給把步驟省略掉了。

五 是火候掌握不到位

比如油炸系列的菜餚，油溫高了可能造成表皮焦了，內裡還不熟。油溫過低，造成成品賣相受影響，出品時間大幅度延長。

六 是地區或者個人口味差異

我經常在鹽多少的問題上和學員探討很久，我和他說：鹽多少的問題，主要是根據個人口味來，配方上的鹽只是參考。 你覺得淡了，適當加點鹽，你覺得鹹了，可以減少鹽。

有時候還得在辣椒多少的問題上和對方探討很久， 比如有的學員不吃辣，看配方上辣椒多少就一次性加足，然後問我：為什麼這麼辣？

如果對方較真，得在這些小問題上磨嘰很久，我又不能和對方發火。

還有一個問題就是地區差異：

比如我們當地的小面在當地很火，家家早餐或者宴席都缺不了， 但一走出這個市外地人都不認可，有的人甚至說，這玩意根本不好吃。

就因為你不愛吃，想得到正宗特色小吃祕製技術配方，歡迎關注微信公號【正宗特色小吃技術配方助業邦】有更多驚喜送給你！你就可以說 小面配方不正宗，只是爛狗屎？

還是那句話：不管是心態不對，香料處理不對，調料品牌買錯，斤兩搞錯，給省略了步驟，火候沒掌握好， 還是 地區或者個人口味差異，有問題 都可以坐下來慢慢解決，沒有什麼問題是解決不了的。

我也想多一個朋友，而不是多一個敵人，但假如不是想著解決問題，直接就自認為自己是高人一等，把別人精心總結甚至投資十幾萬的小吃配方技術看成狗屎，盛氣凌人，不聽勸告， 那我們緣分已盡，彼此保持緘默即可。