一款健康好吃的軟麵包送給大家——牛奶捲
最近做麵包有點上癮，前幾天看了有個人說他媳婦上了烘焙的道，停不下來的梗，我看到了只是偷偷笑了下，老公還專門發給我看了一下，說那就是他的心聲。 說實話，這...
用料
| 高粉（波蘭種材料） | 100g |
| 水（波蘭種材料） | 100g |
| 乾酵母（波蘭種材料） | 0.5g |
| 高粉（主麵糰材料） | 200g |
| 酵母（主麵糰材料） | 3g |
| 水（主麵糰材料） | 80-85g |
| 淡奶油（主麵糰材料） | 30g |
| 鹽（主麵糰材料） | 4g |
| 糖（主麵糰材料） | 45g |
| 黃油（主麵糰材料） | 15g |
| 酒漬蔓越莓幹 | 70g |
| 奶油奶酪（奶酪餡兒材料） | 100g |
| 奶粉（奶酪餡兒材料） | 10g |
| 糖粉（奶酪餡兒材料） | 10g |
| 牛奶（奶酪餡兒材料） | 10g |
麵包店裡的常客——蔓越莓奶酪軟歐的做法
先製作波蘭種面，混合波蘭種材料後室溫發到表面有氣泡放入冰箱冷藏12小時-24小時（如果著急製作也可以不用冷藏直接使用）
混合主麵糰和波蘭種揉麵到完全階段，最後加入酒漬蔓越莓幹混合均勻，一次室溫28度左右發酵大約1小時
分割成240g一個，此配方直接等分兩份即可，滾成橢圓形鬆弛30分鐘
用料
| 高粉（波蘭種材料） | 100g |
| 水（波蘭種材料） | 100g |
| 乾酵母（波蘭種材料） | 0.5g |
| 高粉（主麵糰材料） | 200g |
| 酵母（主麵糰材料） | 3g |
| 水（主麵糰材料） | 80-85g |
| 淡奶油（主麵糰材料） | 30g |
| 鹽（主麵糰材料） | 4g |
| 糖（主麵糰材料） | 45g |
| 黃油（主麵糰材料） | 15g |
| 酒漬蔓越莓幹 | 70g |
| 奶油奶酪（奶酪餡兒材料） | 100g |
| 奶粉（奶酪餡兒材料） | 10g |
| 糖粉（奶酪餡兒材料） | 10g |
| 牛奶（奶酪餡兒材料） | 10g |
麵包店裡的常客——蔓越莓奶酪軟歐的做法
先製作波蘭種面，混合波蘭種材料後室溫發到表面有氣泡放入冰箱冷藏12小時-24小時（如果著急製作也可以不用冷藏直接使用）
混合主麵糰和波蘭種揉麵到完全階段，最後加入酒漬蔓越莓幹混合均勻，一次室溫28度左右發酵大約1小時
分割成240g一個，此配方直接等分兩份即可，滾成橢圓形鬆弛30分鐘
用料
| 高粉（波蘭種材料） | 100g |
| 水（波蘭種材料） | 100g |
| 乾酵母（波蘭種材料） | 0.5g |
| 高粉（主麵糰材料） | 200g |
| 酵母（主麵糰材料） | 3g |
| 水（主麵糰材料） | 80-85g |
| 淡奶油（主麵糰材料） | 30g |
| 鹽（主麵糰材料） | 4g |
| 糖（主麵糰材料） | 45g |
| 黃油（主麵糰材料） | 15g |
| 酒漬蔓越莓幹 | 70g |
| 奶油奶酪（奶酪餡兒材料） | 100g |
| 奶粉（奶酪餡兒材料） | 10g |
| 糖粉（奶酪餡兒材料） | 10g |
| 牛奶（奶酪餡兒材料） | 10g |
麵包店裡的常客——蔓越莓奶酪軟歐的做法
先製作波蘭種面，混合波蘭種材料後室溫發到表面有氣泡放入冰箱冷藏12小時-24小時（如果著急製作也可以不用冷藏直接使用）
混合主麵糰和波蘭種揉麵到完全階段，最後加入酒漬蔓越莓幹混合均勻，一次室溫28度左右發酵大約1小時
分割成240g一個，此配方直接等分兩份即可，滾成橢圓形鬆弛30分鐘
用料
| 高粉（波蘭種材料） | 100g |
| 水（波蘭種材料） | 100g |
| 乾酵母（波蘭種材料） | 0.5g |
| 高粉（主麵糰材料） | 200g |
| 酵母（主麵糰材料） | 3g |
| 水（主麵糰材料） | 80-85g |
| 淡奶油（主麵糰材料） | 30g |
| 鹽（主麵糰材料） | 4g |
| 糖（主麵糰材料） | 45g |
| 黃油（主麵糰材料） | 15g |
| 酒漬蔓越莓幹 | 70g |
| 奶油奶酪（奶酪餡兒材料） | 100g |
| 奶粉（奶酪餡兒材料） | 10g |
| 糖粉（奶酪餡兒材料） | 10g |
| 牛奶（奶酪餡兒材料） | 10g |
麵包店裡的常客——蔓越莓奶酪軟歐的做法
先製作波蘭種面，混合波蘭種材料後室溫發到表面有氣泡放入冰箱冷藏12小時-24小時（如果著急製作也可以不用冷藏直接使用）
混合主麵糰和波蘭種揉麵到完全階段，最後加入酒漬蔓越莓幹混合均勻，一次室溫28度左右發酵大約1小時
分割成240g一個，此配方直接等分兩份即可，滾成橢圓形鬆弛30分鐘
用料
| 高粉（波蘭種材料） | 100g |
| 水（波蘭種材料） | 100g |
| 乾酵母（波蘭種材料） | 0.5g |
| 高粉（主麵糰材料） | 200g |
| 酵母（主麵糰材料） | 3g |
| 水（主麵糰材料） | 80-85g |
| 淡奶油（主麵糰材料） | 30g |
| 鹽（主麵糰材料） | 4g |
| 糖（主麵糰材料） | 45g |
| 黃油（主麵糰材料） | 15g |
| 酒漬蔓越莓幹 | 70g |
| 奶油奶酪（奶酪餡兒材料） | 100g |
| 奶粉（奶酪餡兒材料） | 10g |
| 糖粉（奶酪餡兒材料） | 10g |
| 牛奶（奶酪餡兒材料） | 10g |
麵包店裡的常客——蔓越莓奶酪軟歐的做法
先製作波蘭種面，混合波蘭種材料後室溫發到表面有氣泡放入冰箱冷藏12小時-24小時（如果著急製作也可以不用冷藏直接使用）
混合主麵糰和波蘭種揉麵到完全階段，最後加入酒漬蔓越莓幹混合均勻，一次室溫28度左右發酵大約1小時
分割成240g一個，此配方直接等分兩份即可，滾成橢圓形鬆弛30分鐘
鬆弛好的麵糰拍扁
用料
| 高粉（波蘭種材料） | 100g |
| 水（波蘭種材料） | 100g |
| 乾酵母（波蘭種材料） | 0.5g |
| 高粉（主麵糰材料） | 200g |
| 酵母（主麵糰材料） | 3g |
| 水（主麵糰材料） | 80-85g |
| 淡奶油（主麵糰材料） | 30g |
| 鹽（主麵糰材料） | 4g |
| 糖（主麵糰材料） | 45g |
| 黃油（主麵糰材料） | 15g |
| 酒漬蔓越莓幹 | 70g |
| 奶油奶酪（奶酪餡兒材料） | 100g |
| 奶粉（奶酪餡兒材料） | 10g |
| 糖粉（奶酪餡兒材料） | 10g |
| 牛奶（奶酪餡兒材料） | 10g |
麵包店裡的常客——蔓越莓奶酪軟歐的做法
先製作波蘭種面，混合波蘭種材料後室溫發到表面有氣泡放入冰箱冷藏12小時-24小時（如果著急製作也可以不用冷藏直接使用）
混合主麵糰和波蘭種揉麵到完全階段，最後加入酒漬蔓越莓幹混合均勻，一次室溫28度左右發酵大約1小時
分割成240g一個，此配方直接等分兩份即可，滾成橢圓形鬆弛30分鐘
鬆弛好的麵糰拍扁
擀長之後翻面，擠上奶酪餡兒
按照奶油奶酪100g，糖粉10g，奶粉10g，牛奶10g（混合均勻即可）
收口捏緊
稍微搓一下，從兩頭盤起來成“s”形
二次發酵35度大約1小時
用料
| 高粉（波蘭種材料） | 100g |
| 水（波蘭種材料） | 100g |
| 乾酵母（波蘭種材料） | 0.5g |
| 高粉（主麵糰材料） | 200g |
| 酵母（主麵糰材料） | 3g |
| 水（主麵糰材料） | 80-85g |
| 淡奶油（主麵糰材料） | 30g |
| 鹽（主麵糰材料） | 4g |
| 糖（主麵糰材料） | 45g |
| 黃油（主麵糰材料） | 15g |
| 酒漬蔓越莓幹 | 70g |
| 奶油奶酪（奶酪餡兒材料） | 100g |
| 奶粉（奶酪餡兒材料） | 10g |
| 糖粉（奶酪餡兒材料） | 10g |
| 牛奶（奶酪餡兒材料） | 10g |
麵包店裡的常客——蔓越莓奶酪軟歐的做法
先製作波蘭種面，混合波蘭種材料後室溫發到表面有氣泡放入冰箱冷藏12小時-24小時（如果著急製作也可以不用冷藏直接使用）
混合主麵糰和波蘭種揉麵到完全階段，最後加入酒漬蔓越莓幹混合均勻，一次室溫28度左右發酵大約1小時
分割成240g一個，此配方直接等分兩份即可，滾成橢圓形鬆弛30分鐘
鬆弛好的麵糰拍扁
擀長之後翻面，擠上奶酪餡兒
按照奶油奶酪100g，糖粉10g，奶粉10g，牛奶10g（混合均勻即可）
收口捏緊
稍微搓一下，從兩頭盤起來成“s”形
二次發酵35度大約1小時
用料
| 高粉（波蘭種材料） | 100g |
| 水（波蘭種材料） | 100g |
| 乾酵母（波蘭種材料） | 0.5g |
| 高粉（主麵糰材料） | 200g |
| 酵母（主麵糰材料） | 3g |
| 水（主麵糰材料） | 80-85g |
| 淡奶油（主麵糰材料） | 30g |
| 鹽（主麵糰材料） | 4g |
| 糖（主麵糰材料） | 45g |
| 黃油（主麵糰材料） | 15g |
| 酒漬蔓越莓幹 | 70g |
| 奶油奶酪（奶酪餡兒材料） | 100g |
| 奶粉（奶酪餡兒材料） | 10g |
| 糖粉（奶酪餡兒材料） | 10g |
| 牛奶（奶酪餡兒材料） | 10g |
麵包店裡的常客——蔓越莓奶酪軟歐的做法
先製作波蘭種面，混合波蘭種材料後室溫發到表面有氣泡放入冰箱冷藏12小時-24小時（如果著急製作也可以不用冷藏直接使用）
混合主麵糰和波蘭種揉麵到完全階段，最後加入酒漬蔓越莓幹混合均勻，一次室溫28度左右發酵大約1小時
分割成240g一個，此配方直接等分兩份即可，滾成橢圓形鬆弛30分鐘
鬆弛好的麵糰拍扁
擀長之後翻面，擠上奶酪餡兒
按照奶油奶酪100g，糖粉10g，奶粉10g，牛奶10g（混合均勻即可）
收口捏緊
稍微搓一下，從兩頭盤起來成“s”形
二次發酵35度大約1小時
用料
| 高粉（波蘭種材料） | 100g |
| 水（波蘭種材料） | 100g |
| 乾酵母（波蘭種材料） | 0.5g |
| 高粉（主麵糰材料） | 200g |
| 酵母（主麵糰材料） | 3g |
| 水（主麵糰材料） | 80-85g |
| 淡奶油（主麵糰材料） | 30g |
| 鹽（主麵糰材料） | 4g |
| 糖（主麵糰材料） | 45g |
| 黃油（主麵糰材料） | 15g |
| 酒漬蔓越莓幹 | 70g |
| 奶油奶酪（奶酪餡兒材料） | 100g |
| 奶粉（奶酪餡兒材料） | 10g |
| 糖粉（奶酪餡兒材料） | 10g |
| 牛奶（奶酪餡兒材料） | 10g |
麵包店裡的常客——蔓越莓奶酪軟歐的做法
先製作波蘭種面，混合波蘭種材料後室溫發到表面有氣泡放入冰箱冷藏12小時-24小時（如果著急製作也可以不用冷藏直接使用）
混合主麵糰和波蘭種揉麵到完全階段，最後加入酒漬蔓越莓幹混合均勻，一次室溫28度左右發酵大約1小時
分割成240g一個，此配方直接等分兩份即可，滾成橢圓形鬆弛30分鐘
鬆弛好的麵糰拍扁
擀長之後翻面，擠上奶酪餡兒
按照奶油奶酪100g，糖粉10g，奶粉10g，牛奶10g（混合均勻即可）
收口捏緊
稍微搓一下，從兩頭盤起來成“s”形
二次發酵35度大約1小時
發酵結束後篩麵粉進烤箱上火200下火190度烤制20分鐘即可（烤箱溫度僅供參考）
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